李克寒

（平頂山市農(nóng)業(yè)科學(xué)院 河南平頂山 467001）

韭菜是百合科多年生草本植物，葉基生，形狀呈扁平或條形，花葶、葉和花均可作為蔬菜食用，具有特殊氣味。 韭菜富含微生物和纖維素， 營養(yǎng)價(jià)值豐富，具有暖腰膝、補(bǔ)腎溫陽、止汗固澀等功效。 韭菜適應(yīng)性較強(qiáng)，抗寒且耐熱，我國各地區(qū)均適宜栽培。 平頂山地區(qū)地處河南中南部，屬溫帶大陸性季風(fēng)氣候，冬季寒冷，露地韭菜上面葉、莖枯死，土壤中根部休眠，待春天氣溫回升繼續(xù)萌芽生長。 平頂山市土壤類型屬南方的黃紅壤向北方的褐土過渡地帶， 土壤種類多樣，主要有黃棕壤、棕壤、褐土、潮土等。 氣候和土壤的多樣性決定了露地韭菜栽培技術(shù)存在地區(qū)一些差異， 尤其在關(guān)鍵栽培技術(shù)和韭菜疫病方面需要重點(diǎn)關(guān)注。 隨著現(xiàn)代韭菜生產(chǎn)的多樣化，韭菜疫病的防治越來越重要。

1 品種選擇

平頂山地區(qū)冬季寒冷， 氣溫一般在－4～8℃，因此，露地韭菜應(yīng)選用抗寒、耐熱、抗逆性強(qiáng)、分株能力強(qiáng)、商品性好、抗病蟲的品種，如平豐8 號、平韭2 號、大金鉤、獨(dú)根紅、平星10 號、平韭4 號等。 這些品種多為休眠品種，比較耐寒，有利于越冬，經(jīng)過50 d 左右的休眠期，才能生長旺盛。

2 地塊選擇

選擇遠(yuǎn)離污染源1 000～2 000 m、 土層深厚疏松、富含有機(jī)質(zhì)、保水力強(qiáng)的肥沃土壤，避免與前茬蔥、蒜類、韭菜蔬菜連作。

3 播種及育苗

3.1 播種時間及播種量

從土壤解凍到秋分可隨時播種。 平頂山地區(qū)多為春播，一般在3 月下旬至5 月上旬。 秋播在8 月上旬至9 月上中旬。 春季以干籽直播為主，每畝播種量6～8 kg。 秋季以催芽播種為主，每畝播種量3～6 kg。

3.2 種子處理

為提高出芽率和保墑， 韭菜種子播種前晾曬2～3 d，用40℃溫水浸泡1～2 d，期間每4 h 不斷更換溫水沖洗浸泡，去除雜質(zhì)和秕籽。 浸泡完畢用濕紗布包裝起來，放置在20℃左右溫度條件下，每天用溫水沖洗2～3 次，以促進(jìn)發(fā)芽生長，在90%種子露白時采用濕播法進(jìn)行撒播。

3.3 苗床準(zhǔn)備

苗床應(yīng)選擇旱能澆、澇能排的高燥沙質(zhì)土壤。 播前需耕翻土地， 結(jié)合施肥， 耕后細(xì)耙， 澆水潤地，整平做畦。 冬前深耕25 cm 以上， 早春整平后， 畦寬1.0～1.2 m，畦埂寬30 cm。 每畝地塊施腐熟有機(jī)肥4 000 kg、尿素10 kg、硫酸鉀復(fù)合肥40 kg。

3.4 播種方法

3.4.1 催芽的種子 畦面整平，在畦內(nèi)按行距開溝。當(dāng)?shù)販胤€(wěn)定在12℃左右，采用南北條播法，溝深13～15 cm，溝寬9 cm，溝距35～40 cm。 播后覆細(xì)土1 cm厚，不宜過厚，否則影響出苗，覆土后輕微鎮(zhèn)壓，然后澆透水。 播種后2 d 內(nèi)立即噴灑除草劑，預(yù)防韭菜田內(nèi)的苗期雜草，一般每0.067 hm2噴灑35%二甲戊靈100～150 g 或48%仲丁靈200 g。

3.4.2 未催芽的種子 也稱為干播法， 就是不用經(jīng)過催芽就直接播種在苗床上的方法。 平畦直播土地耕翻，施足底肥，澆水潤地，整地作畦，在畦內(nèi)按行距開溝，行距約為35 cm，溝深2～3 cm，將干籽直接撒在播溝內(nèi)， 播后覆土厚度約為3 cm， 輕微壓覆土，使播種溝變?yōu)闇\溝， 隨著韭菜生長， 逐漸培土成壟， 這樣就可以保證種子出土前后土壤的濕度，有助于其出土。

4 苗期管理

韭菜苗期的管理重點(diǎn)是澆水、施肥、滅蟲。 種子破土?xí)r輕澆1 遍水，地表露白后再澆1 次水，以后澆水間隔期逐漸延長并適當(dāng)加大澆水量。 當(dāng)幼苗高約15 cm 時結(jié)合澆水追施尿素5～10 kg/畝。 苗期結(jié)合用藥對水澆施2～3 次防治韭蛆。 出苗后及時中耕保墑，保持土壤見干見濕。 5-6 月進(jìn)行架苗，防止倒伏。

5 定植

定植時間為6 月中旬至7 月初。 定植方式是直接將韭菜苗從穴盤中拿出， 按照株距25 cm、 行距25 cm 的株行距每穴定植一叢。 穴盤苗不需要剪根，也不需要剪葉。 隨種隨拿，較傳統(tǒng)定植韭菜根的方法更加方便快捷，可大大提高定植韭菜的效率。 定植后立即澆透水。

6 田間管理

6.1 定植當(dāng)年管理

韭菜定植當(dāng)年，應(yīng)著重“養(yǎng)根壯秧”，不收割，為以后的豐產(chǎn)打下基礎(chǔ)，有韭菜花應(yīng)及時摘除。 韭菜定植后連澆2 次水，及時鋤劃2～3 次，蹲苗，保持土壤見干見濕。 緩苗后恢復(fù)生長期間可結(jié)合澆水進(jìn)行追肥，促進(jìn)其發(fā)根長葉，夏季應(yīng)注意排水防澇，清除雜草防治病蟲害。 入秋后進(jìn)入旺盛生長期，應(yīng)分期追肥澆水，每隔10～15 d 每畝追施尿素10～15 kg，促進(jìn)韭株健壯生長，為根莖越冬積累豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。 當(dāng)氣溫降到12℃以下時，減少澆水量，保持土壤表面不干即可。 霜降后地上部枯萎， 在土壤封凍前澆足封凍水，最好用馬糞等防寒物將地面覆蓋。

6.2 種植第2 年管理

第2 年管理應(yīng)圍繞“培根壯秧”進(jìn)行，合理解決收割與養(yǎng)根、前茬與后茬、當(dāng)年與來年的關(guān)系，才能使植株經(jīng)久不衰連年高產(chǎn)。 春季韭苗返青后，應(yīng)及早清潔畦面并摟平進(jìn)行剔根， 把向外開張的植株攏在一起以提高地溫，用藥劑灌根法消滅韭蛆，淘汰細(xì)弱分蘗。 新葉剛長出時， 可結(jié)合土壤墑情適當(dāng)追肥澆水，拔除雜草，促進(jìn)根系生長。 進(jìn)入夏季韭菜呈現(xiàn)“歇伏”現(xiàn)象，不收割，而以“養(yǎng)苗”為主，雨后注意排水防止倒伏和腐爛，并拔除雜草。 進(jìn)入秋季韭菜開始旺盛生長，加強(qiáng)肥水管理，防治韭蛆為害。 根據(jù)長勢收1～2 刀，然后使之自然凋零。

6.3 種植2 年以上管理

2 年以上管理重點(diǎn)是養(yǎng)根， 加強(qiáng)追肥、 澆水、除草、防治病蟲害等田間管理。 特別是早春對“跳根”韭菜要每年進(jìn)行1 次培土，以防植株倒伏。 培土要在晴天中午進(jìn)行，選用曬過的細(xì)土，覆土厚度以韭菜跳根高度而定，一般為2 cm 厚。

7 采收

露地韭菜定植當(dāng)年以養(yǎng)根壯秧為主，不收割，需及時掐花抽薹。 第2 年開始采收，采收多集中春、秋兩季，第1 刀春季返青30 d 收割，共收2～3 刀，夏季高溫不收割，秋季再割1～2 刀，收割均以晴天清晨為宜。

8 韭菜疫病癥狀及發(fā)病規(guī)律

8.1 癥狀

韭菜疫病由鞭毛菌亞門疫霉屬真菌侵染所致。葉片受害，初期為暗綠色水漬狀病斑，顏色較明顯，隨著斑點(diǎn)逐漸擴(kuò)大，整個葉片變黃，最終枯萎死亡。如果環(huán)境比較潮濕， 病斑會逐漸軟腐， 出現(xiàn)灰色霉層。 葉鞘受害后呈現(xiàn)褐色病斑， 逐漸軟腐， 容易掉落。 鱗莖和根受害后，病部軟腐，影響植株養(yǎng)分、水分的吸收與貯存。

8.2 發(fā)病規(guī)律

病原菌以菌絲體和厚垣孢子在病組織中越冬，翌年萌發(fā)成游動孢子，借雨水傳播。 因此，韭菜田濕度大、溫度高是疫病發(fā)生的主要原因。 夏季如果遇到連續(xù)陰雨天氣，要及時排澇，通風(fēng)不良的地塊發(fā)生疫病比較嚴(yán)重。 如發(fā)現(xiàn)韭菜葉片從下向上有灰色霉層出現(xiàn)，這是疫病發(fā)生的癥狀。

8.3 防治措施

8.3.1 選用抗病、耐病品種 選用直立性強(qiáng)，生長健壯的優(yōu)良品種，對韭菜疫病均有較強(qiáng)的抗性。 根據(jù)平頂山地區(qū)多年韭菜栽培和疫病防治特點(diǎn)， 栽種選平豐8 號、平韭2 號、大金鉤、獨(dú)根紅、平星10 號、平韭4 號等抗病品種。移栽時剔除弱苗、黃苗及葉色褪綠、葉片卷曲苗。

8.3.2 輪作倒茬 發(fā)病嚴(yán)重的地塊應(yīng)與非蔥蒜類蔬菜等輪作2～3 年。

8.3.3 加強(qiáng)栽培管理 澆水和降雨后， 壟溝要淺鋤松土，防止韭菜倒伏、滋生雜草和腐爛，保護(hù)地栽培要及時通風(fēng)排濕。

8.3.4 清潔田園 保護(hù)地及露地栽培收獲后要及時清潔田園，清除病葉殘株及雜草，并將它們帶出田外集中深埋或燒掉。

8.3.5 藥劑防治 發(fā)病初期，以田間噴霧為主，防止再侵染； 田間發(fā)生中心病區(qū)后， 須抓準(zhǔn)時機(jī)， 噴灑與澆灌并舉， 及時噴灑72%霜脲·錳鋅可濕性粉劑700 倍液、72%霜酶威鹽酸鹽水劑600 倍液、80%代森錳鋅可濕性粉劑600 倍液、58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑400～500 倍液或60%甲霜銅可濕性粉劑600 倍液噴霧，每隔7～10 d 噴1 次，藥劑交替使用2～3 次?；蛴?5%甲霜·錳鋅可濕性粉劑600 倍液灌根，每畝用藥1 kg； 或用40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑200 倍液灌根，每畝用藥2.5 kg；或用75%百菌清可濕性粉劑600 倍液灌根，每畝用藥1 kg。