劉軍林

（貴州省威寧自治縣山地特色農(nóng)業(yè)科學研究所 貴州威寧 553100）

魔芋為多年生草本植物，喜光、喜溫涼濕潤，忌積水。 魔芋的塊莖埋藏在地下，是魔芋的主要食用部分。 位于貴州西部山區(qū)的威寧自治縣，年均降水量約900 mm，冬無嚴寒，夏無酷暑，是我國最先將魔芋產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的縣之一， 在20 世紀90 年代初就開始發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，為全國魔芋產(chǎn)業(yè)重點縣、省級魔芋農(nóng)業(yè)科技示范園區(qū)和魔芋科普示范基地。 近年來，威寧自治縣充分利用土地資源豐富、氣候條件優(yōu)越、早晚溫差大、病蟲害發(fā)生率低等優(yōu)點，因地制宜發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，通過“龍頭企業(yè)+科研部門+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，做優(yōu)做強魔芋產(chǎn)業(yè)，初步形成了以魔芋種植和商品芋生產(chǎn)及加工為一體的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展格局， 農(nóng)民通過土地流轉(zhuǎn)、就近務(wù)工等方式，實現(xiàn)了多元化增收。魔芋效益高、帶動能力強且市場需求大，加之脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興政策支持，威寧魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展較快，原種植區(qū)的種植面積逐步擴大，2019 年魔芋種植面積達3 053.333 hm2， 產(chǎn)量達6.87 萬t， 商品芋市場價6 600 元/t， 產(chǎn)值達4.53 億元；2020 年魔芋種植面積達3 560 hm2，產(chǎn)量達8.01 萬t，商品芋市場價7 000 元/t，產(chǎn)值達5.6 億元；2021 年魔芋種植面積達5 980 hm2，產(chǎn)量達13.5 萬t， 商品芋市場價4 000 元/t， 產(chǎn)值達5.6 億元；2022 年魔芋種植面積達3 373.333 hm2，產(chǎn)量達7.59 萬t， 商品芋市場價4300 元/t， 產(chǎn)值達3.2 億元；2023 年種植面積達3 366.667 hm2[1]。 威寧自治縣目前成規(guī)模種植魔芋的經(jīng)營主體共計38 家，其中市級龍頭企業(yè)1 家、 縣級龍頭企業(yè)1 家， 種植大戶10 余家。 威寧自治縣種植魔芋的鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）共計38 個，主要種植區(qū)域在麻乍、哲覺、海拉、黑石頭及哈喇河等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其他鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）零散分布種植。 目前， 威寧自治縣有規(guī)模、 有代表性的魔芋加工企業(yè)有2 家， 一是貴州酷小貝食品有限公司， 位于威寧自治縣五里崗工業(yè)園區(qū)， 主要生產(chǎn)的產(chǎn)品有魔芋素毛肚、 魔芋豆腐、 魔芋酸辣粉、 魔芋粉絲等， 年加工產(chǎn)量達4 800 t， 通過線上和線下銷往全國各地；二是貴州威寧鼎誠魔芋科技有限公司， 主要加工產(chǎn)品是魔芋干片， 年加工產(chǎn)量達300 t。 威寧自治縣發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)不僅能夠帶動地方經(jīng)濟發(fā)展、 實現(xiàn)經(jīng)濟轉(zhuǎn)型， 而且能夠提高農(nóng)戶的經(jīng)濟收入。 據(jù)統(tǒng)計，威寧自治縣魔芋產(chǎn)業(yè)有效帶動1.78 萬戶74 760 人增收致富， 在助力全縣脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中起到積極推動作用[1]。 本文作者分析當前威寧自治縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，從中找出魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展中存在的問題，并探索解決的方法， 為威寧自治縣的魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供合理的建議。

1 威寧魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 龍頭企業(yè)主體帶動促進魔芋產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展

龍頭企業(yè)帶動，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有規(guī)模。 近年來，威寧自治縣突出市場導向，立足資源稟賦，通過培育龍頭企業(yè)帶動， 以 “龍頭企業(yè)+科研部門+基地+農(nóng)戶”模式，將企業(yè)和農(nóng)戶捆綁成“利益共同體”，改變農(nóng)戶一家一戶分散經(jīng)營狀況，形成規(guī)模效應(yīng)，切實解決了芋農(nóng)銷售難問題，使魔芋產(chǎn)業(yè)精準發(fā)力、持續(xù)推進，不斷推動魔芋產(chǎn)業(yè)規(guī)?；l(fā)展，幫助農(nóng)戶增產(chǎn)增收，助力鄉(xiāng)村振興。 2019 年威寧自治縣麻乍鎮(zhèn)引進貴州威寧鼎誠魔芋種植有限公司， 不斷帶動當?shù)啬в蠓N植的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，公司提供優(yōu)良種芋和技術(shù)服務(wù)，與農(nóng)戶簽訂保底回收合同，確保農(nóng)戶種植利益；合作社組織當?shù)剞r(nóng)戶種植， 統(tǒng)一收取種芋及其他物資購買資金，并對物資進行發(fā)放，統(tǒng)一安排開展病害防控，統(tǒng)一收購， 公司按照魔芋收購數(shù)量給予合作社工作經(jīng)費；農(nóng)戶做好精耕細作的生產(chǎn)管理，按照公司提供的技術(shù)方案來進行各項農(nóng)事操作， 并定期接受公司的技術(shù)培訓，在規(guī)定時期進行采收、銷售。

1.2 政策項目支撐示范助力魔芋產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

政策推動，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有保障。 威寧自治縣為扎實推動魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，各級各部門高度重視，堅持把魔芋產(chǎn)業(yè)建設(shè)作為推進農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革、加快培育產(chǎn)業(yè)新動能的重要抓手，并將魔芋作為全縣主導產(chǎn)業(yè)來發(fā)展。 按照“政府主導、企業(yè)主體、社會參與、市場運作”的思路，先后制定出臺一系列配套措施和政策，鼓勵引導本土企業(yè)、返鄉(xiāng)能人及貧困戶積極參與，成為魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“源頭活水”。2019 年在麻乍鎮(zhèn)實施縣級領(lǐng)導魔芋產(chǎn)業(yè)示范基地133.333 hm2，以及2020 年66.667 hm2魔芋規(guī)?；瘶藴驶a(chǎn)基地等項目的實施，充分示范帶動了魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。麻乍鎮(zhèn)是項目實施地點，在項目的示范帶動下，麻乍鎮(zhèn)魔芋種植面積持續(xù)保持在1 333.333 hm2左右，產(chǎn)值達3 億元左右，帶動7 000 余戶20 000 余人受益，人均增收5 000 元以上[2]。

1.3 打造全產(chǎn)業(yè)鏈讓魔芋釋放增收“魔力”

鏈條延伸，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有活力。 近年來，威寧自治縣魔芋產(chǎn)業(yè)按照“做大基地、做優(yōu)產(chǎn)品、做響品牌”的發(fā)展思路，聚焦種植產(chǎn)業(yè)鏈補強、加工產(chǎn)業(yè)鏈提升、銷售服務(wù)產(chǎn)業(yè)鏈構(gòu)建重要環(huán)節(jié)，以種源建設(shè)、基地建設(shè)、主體培育、品牌打造、科技創(chuàng)新為重點，著力構(gòu)建魔芋全產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)， 推動威寧魔芋產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康快速發(fā)展， 為全縣鞏固脫貧攻堅成果和鄉(xiāng)村振興注入強勁活力。 目前，全縣共培育具有代表性的加工企業(yè)2 家，即貴州酷小貝食品有限公司、貴州威寧鼎誠魔芋科技有限公司。 威寧魔芋產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成 “品種篩選、種子繁殖、魔芋種植、產(chǎn)品加工、市場銷售”全產(chǎn)業(yè)鏈，芋農(nóng)“種得了、銷得出、見效益”，讓小魔芋釋放出增收“大魔力”，有力助推農(nóng)戶致富奔小康。

1.4 科技人才賦能助推魔芋產(chǎn)業(yè)全面發(fā)展

科技支撐，產(chǎn)業(yè)發(fā)展有后勁。 近年來，貴州省生物技術(shù)研究所、 畢節(jié)市中藥研究所作為威寧魔芋產(chǎn)業(yè)科技支撐單位， 聯(lián)合開展了魔芋高效種植技術(shù)研究與產(chǎn)品研發(fā)，實施了10 多個省市級項目，采用“科研部門+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，引進多個魔芋優(yōu)良品種示范推廣，大力普及科技知識，為全縣魔芋種植提供了強有力的科技支撐和技術(shù)保障，形成了“向日葵+魔芋”高效復合種植技術(shù)、高海拔區(qū)域魔芋覆膜保墑增溫避雨技術(shù)、花魔芋“一種多收”種植技術(shù)、魔芋草害生態(tài)化綠色防控技術(shù)、 魔芋軟腐病高效綜合防控技術(shù)。 通過技術(shù)集成應(yīng)用，建成全國最大的花魔芋連片種植示范基地， 基地魔芋軟腐病發(fā)病率由20%～30%降低至6%以下，化肥和化學農(nóng)藥使用量減少5%以上，在全市行業(yè)領(lǐng)域內(nèi)達到領(lǐng)先水平。 同時與中山大學、 華南理工大學合作建立了魔芋神經(jīng)酰胺的HPLC 分析方法和魔芋飛粉超臨界萃取物的GC-MS 成分分析方法， 確立了魔芋飛粉超臨界CO2萃取工藝、 分子蒸餾純化工藝， 建設(shè)了魔芋生產(chǎn)線1 條，合作開發(fā)魔芋產(chǎn)品10 余個，魔芋生態(tài)控草防病降本增效綠色發(fā)展技術(shù)入選貴州省2023 年農(nóng)業(yè)主導品種及主推技術(shù)[3]。 魔芋規(guī)模化種植，良種是前提，土壤是基礎(chǔ)，肥水是動力，病蟲草害防治是保障，因其喜濕怕澇、喜光怕曬，軟腐病、白絹病防治尤為關(guān)鍵。 目前，在貴州省生物技術(shù)研究所、畢節(jié)市中藥研究所及威寧自治縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等省市縣魔芋專家團隊的幫助下， 科技人員下到田間地頭開展農(nóng)業(yè)技術(shù)培訓，大力推廣關(guān)鍵技術(shù)，帶動了當?shù)胤N植水平的提高，全縣魔芋產(chǎn)業(yè)取得了可喜的成績。

1.5 “麻乍模式”引領(lǐng)可持續(xù)發(fā)展潮流

近年來， 威寧自治縣麻乍鎮(zhèn)不斷優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)，通過政府支持、公司引領(lǐng)、專家指導的發(fā)展途徑，采取“公司+黨支部+合作社+基地+農(nóng)戶”的組織方式，推廣“向日葵+魔芋”“玉米+魔芋”的復合種植模式，采取基地建設(shè)搭“魔域”、魔芋加工添“魔法”、科技引領(lǐng)新“魔術(shù)”、技術(shù)支撐除“魔語”、機械生產(chǎn)提“魔效”、產(chǎn)銷對接去“魔障”、利益聯(lián)結(jié)聚“魔力”、對外宣傳變“魔手”的“八連招”方法，激活魔芋產(chǎn)業(yè)“魔性”，成為了特色產(chǎn)業(yè)、優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)和富民產(chǎn)業(yè)， 為鞏固拓展脫貧攻堅同鄉(xiāng)村振興有效銜接發(fā)揮了重要作用。 發(fā)展魔芋種植成為當?shù)剞r(nóng)戶增收致富的又一重要途徑，有力促進精準脫貧，已形成了具有地方特色的魔芋產(chǎn)業(yè)建設(shè) “麻乍模式”。如今， 麻乍鎮(zhèn)通過聚焦重點特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)發(fā)展取得了顯著成效， 全產(chǎn)業(yè)鏈抓魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的 “麻乍模式”正在全面推廣應(yīng)用，魔芋產(chǎn)業(yè)成為了貴州山地高效特色農(nóng)業(yè)中一個耀眼的產(chǎn)業(yè)。

2 威寧魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題

2.1 魔芋良種繁育體系不健全，種芋質(zhì)量難保障

良種是魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)， 良種繁育體系不健全是制約威寧自治縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重大問題。魔芋主要是進行無性繁殖，易受土壤中細菌、真菌和病毒侵染，造成帶病、退化種芋大量存在，種芋質(zhì)量難保證，導致生產(chǎn)中產(chǎn)量降低、品質(zhì)變劣、發(fā)病率高。魔芋種芋擴繁系數(shù)低，一般為4～8 倍，一旦種芋出現(xiàn)問題將在短期內(nèi)難于恢復生產(chǎn)。 目前，威寧自治縣缺少專業(yè)的良種生產(chǎn)企業(yè)，缺乏規(guī)范化、規(guī)?；N植生產(chǎn)基地，這是制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要因素。

2.2 魔芋科技投入少，技術(shù)力量薄弱

威寧自治縣從事魔芋方面的研究單位少，技術(shù)力量薄弱，目前主要有威寧自治縣山地特色農(nóng)業(yè)科學研究所在開展這方面的相關(guān)研究，且從事的科研人員較少，獲得國家、省、市科技經(jīng)費也較少。 缺人、缺經(jīng)費是導致魔芋研究不系統(tǒng)、不深入的重要原因。 威寧自治縣魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大，但科技投入少，缺乏一批從事育種、栽培、病蟲害防控研究的專業(yè)人才，科研成果和技術(shù)儲備不足，造成生產(chǎn)中科技支撐缺位。

2.3 魔芋產(chǎn)業(yè)資金投入不足，政策支持不夠

魔芋是種植業(yè)中高投入、高技術(shù)、高回報的“三高”產(chǎn)業(yè)，魔芋生產(chǎn)資金需求大，而國家及省市縣產(chǎn)業(yè)資金支持少，農(nóng)戶投入能力有限，農(nóng)業(yè)企業(yè)貸款不暢，融資較難，投入能力和抗風險能力有限，制約了魔芋產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.4 魔芋加工落后，缺少品牌產(chǎn)品

威寧魔芋加工業(yè)落后，產(chǎn)品科技含量低，主要以鮮芋、芋角、芋片、魔芋精粉等原料產(chǎn)品為主，精深加工產(chǎn)品少，產(chǎn)品雷同、檔次低，缺少品牌產(chǎn)品，技術(shù)含量低，附加值不高。 同時，加工企業(yè)少，大多數(shù)規(guī)模較小、布局分散，生產(chǎn)設(shè)施簡陋，產(chǎn)品開發(fā)能力欠缺，市場競爭力弱。

2.5 缺乏宣傳，影響力不足

威寧自治縣是全國魔芋產(chǎn)業(yè)重點縣， 魔芋種植面積常年保持在3 333.333 hm2以上， 且擁有廣闊的發(fā)展空間，然而在科研、種植、加工、銷售等方面均未獲得與之相匹配的影響力。 威寧自治縣缺乏帶領(lǐng)整個產(chǎn)業(yè)發(fā)展的國家級龍頭企業(yè)，對魔芋產(chǎn)品、保健功效等宣傳較少，新產(chǎn)品研發(fā)動能不足，銷售渠道不廣泛，導致消費者對魔芋產(chǎn)品缺乏認知，使得魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛能遠未得到提升。

3 威寧魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策與建議

3.1 強化魔芋良種繁育體系建設(shè)

加強政府支持和監(jiān)管力度，健全良種繁育體系，選擇優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)建設(shè)種源基地，制定種芋生產(chǎn)、貯藏、運輸標準，支持具備生產(chǎn)基礎(chǔ)的企業(yè)做強做大，盡快樹立威寧魔芋良種形象，立足省內(nèi)放眼全國，打造成為全國魔芋良種交易中心。

3.2 加強魔芋科研投入，增強技術(shù)力量

積極與全省乃至全國各地的魔芋科研機構(gòu)合作， 引進魔芋科研成果， 培育魔芋產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)單位，在全縣范圍內(nèi)推進魔芋生產(chǎn)、加工、倉儲等技術(shù)培訓，提高全縣魔芋生產(chǎn)技術(shù)水平。

3.3 加大魔芋產(chǎn)業(yè)資金投入，落實政策扶持拉動

認真貫徹落實各項扶持魔芋產(chǎn)業(yè)的政策， 加大資金投入，積極組織魔芋產(chǎn)業(yè)經(jīng)營主體申報現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)基金項目、國家級產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目及各級科研項目。

3.4 加快魔芋加工體系建設(shè)

圍繞魔芋規(guī)劃種植區(qū)域，按照“就近收儲、集中加工、集群發(fā)展”的原則，在威寧自治縣五里崗工業(yè)園區(qū)建立一個大型綜合加工園區(qū)， 主要進行魔芋產(chǎn)品精深加工系列產(chǎn)品開發(fā)、規(guī)?；a(chǎn)、品牌培育、市場信息服務(wù)及產(chǎn)品貿(mào)易等。 引導各類加工企業(yè)向園區(qū)集群，逐步推動全省魔芋產(chǎn)業(yè)資源集聚、要素集中，形成產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，實現(xiàn)抱團發(fā)展。

3.5 大力宣傳擴大魔芋影響力

將魔芋產(chǎn)業(yè)作為全縣農(nóng)業(yè)特色產(chǎn)業(yè)來抓， 通過大力宣傳、科學引導，提高農(nóng)戶發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)的積極性。 一是借助媒體宣傳，充分利用威寧自治縣廣播電視滾動播放魔芋產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力優(yōu)勢， 利用手機短信平臺定期發(fā)送魔芋病蟲害預防等知識， 堅定了農(nóng)戶對魔芋種植的信心； 二是以會帶宣， 通過各種會議， 向各級干部大力宣講縣委縣政府對魔芋產(chǎn)業(yè)的扶持力度，讓農(nóng)戶真實感覺到產(chǎn)品有銷路、產(chǎn)品能增值；三是典型大戶現(xiàn)身說法，通過用典型大戶種植魔芋并獲得收益的親身經(jīng)歷，向周圍農(nóng)戶現(xiàn)身說法，鼓勵農(nóng)戶積極發(fā)展魔芋產(chǎn)業(yè)。