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        年夜飯不妨這么做,營養(yǎng)健康還有好彩頭

        2023-02-27 03:47:28
        人人健康 2023年1期

        飯的溫度就是家的味道,人間一味盡是煙火氣。年夜飯,作為春節(jié)最有儀式感的習(xí)俗之一,承載著我們對團(tuán)圓吉祥的祈愿,闔家團(tuán)圓,圍坐桌邊,其樂融融。2023 年的年夜飯菜單已經(jīng)列出來了,步驟簡單,上桌色香味俱全。大家一起做起來吧!

        節(jié)節(jié)高升

        食材:黃瓜2 根,蝦仁200 克,什錦蔬菜丁100 克。

        步驟:1.將什錦蔬菜丁下鍋煮熟;2.將剝殼的蝦仁切成丁備用,同時放點兒料酒去腥;將蝦仁丁和煮好的什錦蔬菜丁混在一起炒,配料可以加點兒蔥姜蒜末;3.將黃瓜切斷,兩邊稍微切一下,再沿著邊切一下,這樣就可以輕松取出一個黃瓜蓋了。4.黃瓜蓋取掉之后,用小勺子將黃瓜肉掏出來;5 再將炒好的什錦蝦仁丁裝在黃瓜盛具內(nèi)就可以了。

        暖冬秘制羊肉湯

        食材:羊肋排500 克,甜杏仁10 粒,大蔥3 片,花椒、小茴香1 小勺,草果2 個,桂皮1 小塊,陳皮2 小片。

        步驟:1.羊肋排先洗凈,涼水下鍋,煮至浮沫浮出、羊肉變白撈出;2.撈出的羊肉放進(jìn)冷水里過一遍水,把浮沫洗干凈;3.將食材和所有調(diào)料一起放進(jìn)砂鍋里,先大火煮開,再轉(zhuǎn)小火慢燉2 小時,煮至羊肉酥爛好入口,最后加點鹽調(diào)味即可。

        吉祥豆腐盒

        食材:豆腐、雞塊。

        步驟:1.將整塊豆腐放入籠屜蒸半小時;2.取平底鍋,放少許油加熱,將豆腐放入煎;3.用小刀將豆腐挖出,呈盒狀;4.將水燒開,雞塊放入,煮兩三分鐘后關(guān)火,加蓋燜十幾分鐘至熟透,放入豆腐內(nèi);5.蔥、姜切末,野山椒切碎放鹽、味精拌勻,鍋內(nèi)放兩勺油燒熱,澆至料上,攪拌使之受熱均勻,澆至豆腐容器中的雞塊上即成。

        紫氣東來

        食材:紫薯900 克,芹菜葉適量,白糖15 克,蜂蜜3 勺。

        做法:1.紫薯去皮,切成塊,上蒸鍋蒸10 分鐘熟,放入15克白糖,搗成泥;2.把紫薯泥搓成小球,擺成葡萄的形狀,放上切菜葉做裝飾;3.碗中放入3 勺蜂蜜,加入適量溫水調(diào)成蜂蜜水,把蜂蜜水澆在紫薯上面;4.這道紫氣東來已經(jīng)制作完成啦!

        蝦仁炒蘆筍

        食材:蘆筍250 克,鮮蝦仁250 克,生姜適量。

        做法:1.將蝦仁洗凈裝盤,生姜洗凈切片,蘆筍洗凈切成小段備用;2. 鍋倒入清水煮開,下入蘆筍焯水1 分鐘撈出裝盤;3.鍋里倒入食用油,油熱下入生姜,蝦仁翻炒均勻,加入蘆筍翻炒均勻,加入食鹽、生抽、胡椒粉翻炒至熟裝盤即可。

        蒜香秋葵

        食材:秋葵10 根,蒜瓣4 瓣,蔥花適量,小米椒1 個,辣椒油半勺,芝麻油半勺,白糖少許。

        做法:1.水燒開,放少許鹽,放秋葵,放半勺食用油,焯熟后撈出放入涼水中;2. 蒜切末,蔥花小米椒切小段均放入碗內(nèi),然后澆少量熱油;3.加2 勺生抽、1 勺香醋、半勺辣椒油、半勺芝麻油、少許白糖攪拌均勻;4.秋葵去蒂,從中間切成兩半,擺盤;將醬汁淋在秋葵上。

        魚羊鮮

        食材:鮮鰓魚一條,帶皮熟羊肉600 克,青菜心10 棵。

        做法:1.將鰓魚洗凈,取下頭尾。魚肉切成長方塊,帶皮熟羊肉也切成長方塊;2.鍋內(nèi)放油上火,加入蔥、姜煽香,放入鰓魚略煎,放入羊肉,加醬油、精鹽、黃酒、水少許,燒沸后用小火燒熟,加糖略燜,改用大火稠濃湯汁,放胡椒粉。將鰓魚塊墊底,羊肉皮朝上排在魚身上,裝上頭、尾,澆上鹵汁;3.在燒羊肉同時,將青菜心加精鹽、味精煸透,圍在羊肉兩側(cè)即成。

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