陳 晨，曹際娟，于基成，劉程惠，姜愛麗

(大連民族大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，遼寧大連 116600)

習(xí)近平總書記指出：高校立身之本在于立德樹人。培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人是教育的根本問題，立德樹人成效是檢驗(yàn)高校一切工作的根本標(biāo)準(zhǔn)。課程思政是落實(shí)立德樹人根本任務(wù)的戰(zhàn)略舉措。教育部于2020年5月出臺(tái)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》，明確指出高等學(xué)校人才培養(yǎng)是育人和育才相統(tǒng)一的過程，高校要全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，將其作為課程設(shè)置、教學(xué)大綱核準(zhǔn)和教案評價(jià)的重要內(nèi)容全面融入課堂教學(xué)建設(shè)。因此，如何根據(jù)課程所屬學(xué)科專業(yè)的特色和優(yōu)勢，深入研究育人目標(biāo)，深度挖掘提煉課程知識(shí)體系中所蘊(yùn)含的思想價(jià)值和精神內(nèi)涵，進(jìn)一步拓展專業(yè)課程的廣度、深度和溫度，通過教育引導(dǎo)，幫助學(xué)生掌握事物發(fā)展規(guī)律，豐富學(xué)識(shí)，增長見識(shí)，塑造品格，成為德才兼?zhèn)淙姘l(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人，是當(dāng)前理工科專業(yè)課程思政改革探索的重點(diǎn)方向。作為一種全新改革化的教育觀、課程觀和知識(shí)觀，課程思政要求人們重新審視各學(xué)科的課程建設(shè)[1-2]。

目前，國內(nèi)很多高校都在積極發(fā)揮育人職能，圍繞食品相關(guān)專業(yè)課程開展思政教育。福建農(nóng)林大學(xué)梁鵬等[3]圍繞食品工藝學(xué)的課程目標(biāo)，將隱形思政元素與食品工藝學(xué)顯性課程內(nèi)容相結(jié)合，通過多種途徑開展教學(xué)，實(shí)現(xiàn)了知識(shí)傳授和價(jià)值塑造的同向同行；南昌大學(xué)以食品質(zhì)量控制與管理課程知識(shí)內(nèi)容為基礎(chǔ)，開展了以工匠精神為內(nèi)涵的課程思政的設(shè)計(jì)及實(shí)踐[4]；浙江工業(yè)大學(xué)通過修訂教學(xué)大綱、梳理知識(shí)點(diǎn)、建設(shè)在線教學(xué)資源等手段，圍繞課程專業(yè)點(diǎn)深入挖掘提煉出多方面的思政元素，并將其有機(jī)融入生物化學(xué)課程教學(xué)中，對課程思政教學(xué)改革進(jìn)行了有益的探索[5]。大連民族大學(xué)是國家唯一設(shè)在東北和沿海開放地區(qū)、以工科為主多學(xué)科協(xié)調(diào)發(fā)展的綜合性民族高等學(xué)校[6]，學(xué)校采取科研立項(xiàng)支持、教師能力提升等多種方式，全方位開展課程思政教育建設(shè)工作。自2004年和2008年分別開設(shè)食品科學(xué)與工程專業(yè)和食品質(zhì)量與安全專業(yè)以來，筆者所在課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)堅(jiān)持“立德樹人”的思政原則，不斷改革創(chuàng)新，前期對食品營養(yǎng)學(xué)、食品標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)等課程思政建設(shè)進(jìn)行了嘗試，取得了一定的實(shí)效[7]。該研究以食品安全學(xué)課程為研究對象，對課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式進(jìn)行了融入“思政教育”的改革探索，以期更好地實(shí)現(xiàn)教書與育人的有機(jī)結(jié)合，為培養(yǎng)德才兼?zhèn)涞氖称穼I(yè)人才奠定基礎(chǔ)。

1 食品安全學(xué)課程簡介及特色

食品安全學(xué)是研究食品中可能存在的、威脅人類健康的有害因素及其預(yù)防措施，以提高食品的衛(wèi)生質(zhì)量、保護(hù)民眾飲食安全的科學(xué)，是食品科學(xué)專業(yè)教學(xué)體系中重要的基礎(chǔ)課程之一。該課程的研究對象是食物和人，即研究食物與健康的關(guān)系，在理論層面全面、系統(tǒng)地介紹食品中可能存在的威脅人類健康的有害因素的種類、來源、性質(zhì)作用、含量、水平、預(yù)防措施，以及食品在生產(chǎn)、加工和貯運(yùn)等過程中的監(jiān)督管理方法，是食品工業(yè)相關(guān)從業(yè)者必備知識(shí)體系中的重要一環(huán)。

民以食為天，食以安為先。食品安全關(guān)乎人民群眾的健康和生命，既是全社會(huì)關(guān)注的重大民生問題，也是關(guān)系和諧穩(wěn)定的重大政治問題。確保食品安全是民生工程、民心工程[8]，是食品工業(yè)相關(guān)從業(yè)者的基本要?jiǎng)?wù)，較高的專業(yè)能力和道德水準(zhǔn)是食品產(chǎn)業(yè)相關(guān)從業(yè)者需要具備的基本素養(yǎng)。因此相較于其他課程，食品安全學(xué)課程內(nèi)容具有影響民生、關(guān)乎發(fā)展質(zhì)量等特點(diǎn)，在一定程度上會(huì)影響社會(huì)穩(wěn)定與經(jīng)濟(jì)發(fā)展，其課程思政教育具有較強(qiáng)的迫切性；同時(shí)食品安全問題具有較強(qiáng)的社會(huì)關(guān)注度，在課程思政的教育過程中，結(jié)合身邊或新聞中的食品安全案例，分析食品安全問題帶來的影響，更容易引起學(xué)生的共鳴，從而比其他課程更易實(shí)現(xiàn)課程思政的教育目標(biāo)。通過思政元素的情感共情，能有效培養(yǎng)和激發(fā)學(xué)生的道德感和正義感，提升學(xué)生責(zé)任意識(shí)和法律意識(shí)，對于引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣、活躍課堂氣氛、提高課堂參與度也有一定的正面意義[9]。

2 改革與探索

筆者在前期的課程改革中，嘗試在教學(xué)中引入法治和德育內(nèi)容，依托具體的案例教學(xué)講解食品安全污染事件所涉及的違法事實(shí)以及法律對應(yīng)的處罰條款，借助情感沖擊力強(qiáng)、觸目驚心的數(shù)據(jù)、圖片和網(wǎng)絡(luò)視頻等資料內(nèi)容輔助講解違法違信食品生產(chǎn)經(jīng)營行為對社會(huì)大眾造成的危害，培養(yǎng)學(xué)生的守法意識(shí)和誠信意識(shí)，初步形成了課程思政的雛形[10]。該研究對該課程的教學(xué)目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考核方式進(jìn)行了融入“思政教育”的改革探索，以期形成從碎片化到系統(tǒng)化的課程思政體系，實(shí)現(xiàn)能力培養(yǎng)和價(jià)值引領(lǐng)相統(tǒng)一的課程目標(biāo)，發(fā)揮課程思政的積極作用，為學(xué)生的成長奠定專業(yè)基礎(chǔ)和思想基礎(chǔ)。

2.1 提高教師的思政理論水平和實(shí)踐能力習(xí)近平總書記在全國高校思想政治工作會(huì)議上強(qiáng)調(diào)：“教師是人類靈魂的工程師，承擔(dān)著神圣使命。傳道者自己首先要明道、信道。高校教師要堅(jiān)持教育者先受教育，努力成為先進(jìn)思想文化的傳播者、黨執(zhí)政的堅(jiān)定支持者，更好擔(dān)起學(xué)生健康成長指導(dǎo)者和引路人的責(zé)任”。課程思政是將思想政治教育寓于和融入專業(yè)課、通識(shí)課的教育實(shí)踐活動(dòng)，要求教師不僅具有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)、良好的責(zé)任意識(shí)和專業(yè)素養(yǎng)，還應(yīng)具備在專業(yè)課程中進(jìn)行思想政治教育的能力和創(chuàng)新意識(shí)[11-12]。受學(xué)習(xí)經(jīng)歷和學(xué)科特點(diǎn)所限，理工科專業(yè)教師的思政教育能力是教學(xué)水平的短板。為此，該課程教學(xué)團(tuán)隊(duì)充分利用黨支部組織生活、學(xué)習(xí)強(qiáng)國APP和黨史學(xué)習(xí)活動(dòng)等途徑加強(qiáng)學(xué)習(xí)，有意識(shí)地提升自身的政治理論素養(yǎng)，提高認(rèn)識(shí)和把握事物存在發(fā)展的普遍規(guī)律與本質(zhì)特性的能力，堅(jiān)定自身共產(chǎn)主義遠(yuǎn)大理想和中國特色社會(huì)主義共同信念，做到欲正人先正己；通過參加思政學(xué)術(shù)會(huì)議、現(xiàn)場教學(xué)觀摩和教學(xué)競賽等活動(dòng)，主動(dòng)與思想政治課的專業(yè)教師建立聯(lián)系，學(xué)習(xí)課程思政內(nèi)容的挖掘和整合能力，掌握課程思政實(shí)踐的教學(xué)方法。通過一系列教學(xué)能力提升活動(dòng)，授課教師做到了“明道、信道，可傳道”，實(shí)現(xiàn)教師團(tuán)隊(duì)開展課程思政建設(shè)的意識(shí)及能力水平的全面提升(圖1)。

圖1 教師團(tuán)隊(duì)開展課程思政建設(shè)能力水平的提升方式Fig.1 The method of teacher team to improve the ability level of curriculum ideological and political construction

2.2 課程教學(xué)目標(biāo)的優(yōu)化教學(xué)目標(biāo)為教學(xué)活動(dòng)提供方向，是確定課程內(nèi)容、教學(xué)方法的基礎(chǔ)[13]。按照專業(yè)培養(yǎng)方案要求，從課程思政廣度和深度上探索，結(jié)合學(xué)校的人才培養(yǎng)理念和特色，對食品安全學(xué)課程目標(biāo)和教學(xué)設(shè)計(jì)進(jìn)行了優(yōu)化補(bǔ)充調(diào)整，從知識(shí)、能力和價(jià)值三層次出發(fā)，制定出該課程多維度教學(xué)目標(biāo)(圖2)，在教學(xué)中融入價(jià)值引領(lǐng)的要素是課程的重要任務(wù)之一，價(jià)值塑造成為該課程施教的一項(xiàng)重要初衷和使命。

圖2 食品安全學(xué)課程教學(xué)目標(biāo)Fig.2 The course objectives of food safety

按照課程目標(biāo)的要求，將各部分教學(xué)內(nèi)容進(jìn)行細(xì)化和分解，針對支撐不同課程目標(biāo)教學(xué)內(nèi)容特點(diǎn)，采取行之有效的教學(xué)方法開展教學(xué)活動(dòng)。以緒論部分為例(表1)，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容與其支撐課程目標(biāo)關(guān)聯(lián)程度，將教學(xué)內(nèi)容及對應(yīng)的教學(xué)要求分為兩部分，對于需要理解記憶的概念性知識(shí)點(diǎn)采取課堂講授方法進(jìn)行，而針對涉及品行塑造的內(nèi)容，則通過案例教學(xué)和討論教學(xué)并行的方式開展，實(shí)現(xiàn)顯性灌輸與隱性滲透的有機(jī)統(tǒng)一。

表1 緒論部分支撐課程目標(biāo)的教學(xué)內(nèi)容及實(shí)現(xiàn)方式Table 1 Teaching content and implementation method of the Introduction supporting the course objectives

2.3 課程思政元素的挖掘和融入設(shè)計(jì)思政元素及其映射點(diǎn)和載體的挖掘是課程思政建設(shè)的基石，根據(jù)食品安全學(xué)課程教學(xué)目標(biāo)和專業(yè)知識(shí)內(nèi)容，主要圍繞推進(jìn)習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想進(jìn)教材進(jìn)課堂進(jìn)頭腦、踐行社會(huì)主義核心價(jià)值觀、弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化、提升學(xué)生誠信守法意識(shí)、樹立職業(yè)理想和道德5個(gè)方面內(nèi)容，從政治認(rèn)同、家國情懷、文化素養(yǎng)、憲法法治意識(shí)、道德修養(yǎng)等角度進(jìn)行課程思政內(nèi)容的挖掘與融合，確立該課程的思想政治教育教學(xué)重點(diǎn)，形成了課程特有的結(jié)構(gòu)化思政知識(shí)脈絡(luò)(表2)。

表2 課程思政元素及映射點(diǎn)匯總Table 2 Ideological and political integration points combined with the teaching content

教師挖掘思政元素的過程，就是重構(gòu)課程的過程[11]。以挖掘的課程思政映射和融入點(diǎn)為抓手，按照前期重構(gòu)形成的教學(xué)方案，得以在授課過程中進(jìn)行高契合度的隱性嵌入式教學(xué)。如講授緒論部分時(shí)，通過講解國內(nèi)外的食品安全案例，采用潛移默化的方式讓學(xué)生了解新中國成立以來我國食品工業(yè)取得的長足進(jìn)步，感受人民群眾“舌尖上的安全”得到保障帶來的自豪感，既向?qū)W生傳輸食品安全對于國計(jì)民生的重要意義，也引導(dǎo)學(xué)生了解世情國情，關(guān)注黨情民情，增強(qiáng)民族自信心和自豪感；在“轉(zhuǎn)基因食品安全問題”內(nèi)容教學(xué)時(shí)，通過講解目前一些非洲國家因糧食短缺而被迫種植轉(zhuǎn)基因水稻的事例，將學(xué)生的思路引導(dǎo)至我國在雜交水稻領(lǐng)域取得的驕人成績等內(nèi)容，一方面通過袁隆平院士懷揣夢想、躬身科研的先進(jìn)事跡向?qū)W生大力弘揚(yáng)以愛國主義為核心的民族精神和以改革創(chuàng)新為核心的時(shí)代精神；另一方面從講述我國國家保障糧食安全的各項(xiàng)措施，實(shí)現(xiàn)中國人已將自己飯碗牢牢把握在自己手中入手，增強(qiáng)學(xué)生對黨的思想認(rèn)同和情感認(rèn)同，堅(jiān)定中國特色社會(huì)主義道路自信、制度自信。同時(shí)組織學(xué)生討論“如何看待轉(zhuǎn)基因食品安全性”問題，引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)清轉(zhuǎn)基因食品的優(yōu)勢和潛在危害并存的客觀事實(shí)，不能盲目推崇或一味排斥，呼吁學(xué)生正視食品安全問題，鼓勵(lì)學(xué)生正確運(yùn)用先進(jìn)技術(shù)為人類社會(huì)造福，培養(yǎng)學(xué)生實(shí)踐運(yùn)用馬克思主義辯證唯物主義方法解決和看待問題能力。經(jīng)過深度挖掘和科學(xué)的梳理布局，將思想政治教育知識(shí)點(diǎn)隱匿于課程教學(xué)中，形成課程思政要點(diǎn)，為后續(xù)教學(xué)提供素材基礎(chǔ)[14]。

2.4 借助混合式教學(xué)模式，提升思政教育成效如何將思政元素隱性傳遞給學(xué)生并得到學(xué)生的觀念認(rèn)同是課程思政建設(shè)成敗的關(guān)鍵。在前期教學(xué)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上，摸索形成了依授課形式和場景不同的“教室課堂”和“延伸課堂”結(jié)合而成的混合教學(xué)模式。通過課堂內(nèi)外的聯(lián)動(dòng)與互補(bǔ)，顯著提升了課程思政教育成效。

“教室課堂”是在教室場景中完成教授與學(xué)習(xí)的活動(dòng)，在授課過程中主要采用“案例教學(xué)”“翻轉(zhuǎn)課堂”“課堂討論”等方法，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容特點(diǎn)交互使用各種方法開展思政教學(xué)，構(gòu)建立體化的多維授課方式，將顯性的、灌輸性的教師講授與隱性的、啟迪性的學(xué)生參與結(jié)合起來，充分發(fā)揮大學(xué)生在課程學(xué)習(xí)中的主體性[15]。例如在講解化學(xué)物質(zhì)對食品安全的影響時(shí)，以1968年日本某食用油工廠因生產(chǎn)管理不善，致使多氯聯(lián)苯混進(jìn)米糠油而造成的食品安全事件為案例入手，將學(xué)生帶入特定的米糠油生產(chǎn)情景中，使學(xué)生在了解米糠油生產(chǎn)工藝的基礎(chǔ)上，引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)運(yùn)用知識(shí)分析各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)存在的潛在安全風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，進(jìn)而展開講解化學(xué)污染物對食品安全危害和預(yù)防措施等專業(yè)知識(shí)內(nèi)容；同時(shí)以案例中“為降低成本追求利潤”“影響之大、死亡人數(shù)之多”為切入點(diǎn)，潤物細(xì)無聲地向?qū)W生進(jìn)行深化職業(yè)理想和職業(yè)道德教育，教導(dǎo)學(xué)生遵紀(jì)守法、誠實(shí)守信。組織學(xué)生對案例進(jìn)行分析和討論，還能活躍課堂氣氛，提升學(xué)生的課堂關(guān)注度?！胺D(zhuǎn)課堂”則是在教學(xué)過程中，將學(xué)生分成幾個(gè)學(xué)習(xí)小組，依據(jù)教學(xué)進(jìn)程，以米糠油食品安全事件案例延伸知識(shí)點(diǎn)為學(xué)習(xí)對象，要求學(xué)生自主查閱資料、歸納整理，圍繞任務(wù)主題撰寫報(bào)告講義，制作多媒體課件，在課堂演講并與全班同學(xué)進(jìn)行討論，最后由教師點(diǎn)評和總結(jié)，解答討論中的一些遺留問題。為了保證分組討論效果，鼓勵(lì)學(xué)生提出問題、交流不同意見，討論時(shí)學(xué)生可以從不同角度提問，互相啟發(fā)，互相交流。通過這種形式的討論學(xué)習(xí)，加深了學(xué)生對教學(xué)內(nèi)容的理解，鍛煉了學(xué)生綜合所學(xué)知識(shí)的能力，同時(shí)也促使學(xué)生學(xué)會(huì)并養(yǎng)成查閱相關(guān)資料的習(xí)慣和能力，提高主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)思考的能力，培養(yǎng)學(xué)生專注做事、團(tuán)隊(duì)合作、彼此信任的品質(zhì)，使學(xué)生在思想交流碰撞中品性得到培養(yǎng)、能力得到提升。

“延伸課堂”即傳統(tǒng)課堂的拓展和延伸，主要通過線上交流和線上課程開展。通過帶領(lǐng)學(xué)生到食品檢測機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)、指導(dǎo)學(xué)生參加食品創(chuàng)新大賽和課后線上任務(wù)引領(lǐng)等形式展開，此種方式打破了地域界限和課堂的時(shí)空維度，實(shí)現(xiàn)了食品安全學(xué)課程思政教學(xué)活動(dòng)的多角度開展。利用現(xiàn)代通信技術(shù)，以班級為單位建立課程微信群和QQ交流群，進(jìn)行課后線上交流。教師作為群管理者一方面進(jìn)行線上專業(yè)知識(shí)答疑解惑，幫助學(xué)生更扎實(shí)地理解和掌握知識(shí)；另一方面進(jìn)行行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)和正能量信息分享及傳播，潛移默化地弘揚(yáng)社會(huì)主義核心價(jià)值觀，借以實(shí)現(xiàn)價(jià)值引領(lǐng)，推進(jìn)習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想在學(xué)生頭腦中生根發(fā)芽。在線上課程教學(xué)過程中，采用中國大學(xué)MOOC平臺(tái)食品安全學(xué)課程作為線上課程，利用“雨課堂”等現(xiàn)代化智慧教學(xué)工具，進(jìn)行課堂交流和互動(dòng)，便于提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，提升課堂教學(xué)效果。在實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)，組織學(xué)生到大連華正檢測有限公司和大連市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)測中心見習(xí)實(shí)習(xí)，通過實(shí)習(xí)任務(wù)引領(lǐng)，敦促學(xué)生實(shí)踐食品安全學(xué)理論知識(shí)，加深學(xué)生對我國食品安全管理體系和標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)的認(rèn)知。以遼寧省普通高等學(xué)校本科大學(xué)生食品創(chuàng)新大賽等食品創(chuàng)新技能大賽為契機(jī)，引導(dǎo)學(xué)生將理論知識(shí)應(yīng)用到實(shí)踐中，指導(dǎo)學(xué)生以大賽設(shè)置的任務(wù)為導(dǎo)向，以食品安全知識(shí)為基礎(chǔ)，將理論和實(shí)踐結(jié)合，參賽學(xué)生所設(shè)計(jì)的桑果玫瑰花茶、火鍋風(fēng)味香菇曲奇餅干、茶香牛干巴產(chǎn)品分別獲得2019年一等獎(jiǎng)、2020年二等獎(jiǎng)、2020年三等獎(jiǎng)。通過以賽促教，強(qiáng)化學(xué)生專業(yè)技能、科學(xué)素養(yǎng)與工匠精神，鍛煉了學(xué)生勇于探索的創(chuàng)新精神和善于解決問題的實(shí)踐能力[16]。

2.5 完善課程考核評價(jià)模式，引入思政要素按照食品安全學(xué)課程教學(xué)目標(biāo)和支撐畢業(yè)目標(biāo)要求，結(jié)合課程思政教學(xué)開展的具體情況，形成了過程性考核與結(jié)果性考核并行的課程考核評價(jià)體系[17]。過程性考核占比為50%，主要包括雨課堂過程考評20%、翻轉(zhuǎn)課堂20%和課堂作業(yè)10%，過程性考核伴隨課程教學(xué)而開展，在各項(xiàng)考核內(nèi)容中均嵌入了思想政治教育內(nèi)容；結(jié)果性考核占比50%，以期末考試形式開展，試題設(shè)置上一方面依托前期挖掘的思政元素映射點(diǎn)，將思政內(nèi)容與客觀題題干部分相結(jié)合，在課程最后階段對學(xué)生進(jìn)行教育引導(dǎo)；另一方面增加了理論聯(lián)系實(shí)際、結(jié)合當(dāng)前熱點(diǎn)案例進(jìn)行理論分析等內(nèi)容的主觀題比例，使題目更加貼近生產(chǎn)生活實(shí)際，更易引導(dǎo)學(xué)生思考和啟發(fā)。課程考核方式的改革，進(jìn)一步激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)動(dòng)力，提升了實(shí)踐創(chuàng)新能力，增強(qiáng)了意識(shí)形態(tài)的引領(lǐng)力[18]。

3 改革成效與反思

教學(xué)團(tuán)隊(duì)緊密圍繞食品安全學(xué)課程特點(diǎn)和知識(shí)架構(gòu)，以立德樹人和專業(yè)能力提升雙重指標(biāo)為指引，推動(dòng)課程思政建設(shè)教學(xué)改革，構(gòu)建了適應(yīng)課程思政實(shí)施的路徑與策略，落實(shí)了理工科專業(yè)課程隱性育人功能要求。通過課程思政的教學(xué)探索與實(shí)踐，學(xué)生表示能夠從課堂上汲取更多隱性的能量，對開展課程思政教育和效果給予了高度肯定，同時(shí)授課教師也從學(xué)生的課堂參與度和學(xué)習(xí)紀(jì)律等方面感受到混合式教學(xué)模式和教學(xué)內(nèi)容激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，發(fā)揮了全方位、多角度傳播知識(shí)和育人的作用。

立德樹人是高校思想政治教育一直以來的根本任務(wù)，課程思政是落實(shí)這個(gè)任務(wù)的重要途徑。課程思政建設(shè)是“隱性-顯性-隱性”的循環(huán)過程，前期通過挖掘?qū)㈦[藏在關(guān)聯(lián)專業(yè)課程內(nèi)容中的道德觀念顯性化，進(jìn)一步重構(gòu)便形成課程思政教學(xué)內(nèi)容，后期采取適宜的教學(xué)方式將思政內(nèi)容無聲地傳輸給學(xué)生，實(shí)現(xiàn)隱性教人育人的目標(biāo)。通過改革和探索，該課程思政教育取得較好的成效，但立德樹人是一項(xiàng)系統(tǒng)性工作，具有動(dòng)態(tài)性、復(fù)雜性和長期性的特點(diǎn)，課程建設(shè)要與時(shí)俱進(jìn)，在以后的教學(xué)活動(dòng)中會(huì)不斷摸索完善改進(jìn)，創(chuàng)新適應(yīng)新時(shí)期特別是新冠疫情常態(tài)化背景下的教學(xué)模式，在“挖掘”上下功夫，在“融入”上下力氣[19]，進(jìn)一步整合課程思政元素，探索出針對性和適應(yīng)性更強(qiáng)的考核評價(jià)方法，使課程更好地發(fā)揮全方位育人功效。

4 結(jié)語

該研究就食品安全學(xué)課程思政模式進(jìn)行了改革和實(shí)踐嘗試，在提升授課團(tuán)隊(duì)自身能力和水平的基礎(chǔ)上，制定出“知識(shí)傳授”“能力培養(yǎng)”和“價(jià)值引領(lǐng)”三層次的課程目標(biāo)，按照教育部《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》要求，結(jié)合該課程專業(yè)知識(shí)內(nèi)容及結(jié)構(gòu)，挖掘形成了課程思政內(nèi)容圖譜，借助探索形成的“教室課堂”和“延伸課堂”混合式教學(xué)模式將課程思政內(nèi)容進(jìn)行映射和載入，實(shí)現(xiàn)了教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成，經(jīng)評價(jià)取得了較好的課程思政教育成效，為大連民族大學(xué)食品科學(xué)與工程及食品質(zhì)量與安全專業(yè)“專業(yè)思政”建設(shè)奠定了基礎(chǔ)，也可為其他理工科專業(yè)的課程思政教育改革提供借鑒。