吳國(guó)章

（廣東省梅州市大埔縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，廣東梅州 514299）

發(fā)酵飼料是在農(nóng)副產(chǎn)品、果渣或飼料原料中加入活性菌種，通過發(fā)酵轉(zhuǎn)化為微生物菌體蛋白、生物活性小肽類氨基酸、微生物活性益生菌、復(fù)合酶制劑為一體的飼料。發(fā)酵飼料中氨基酸總量明顯提高，并且能迅速轉(zhuǎn)化其他粗飼料的營(yíng)養(yǎng)成份，提高飼料消化吸收率[1,2]。

1 材料與方法

1.1 發(fā)酵飼料的制作方法

1.1.1 發(fā)酵飼料主要成分

發(fā)酵飼料的原料可以是單一的薯類、籽實(shí)類、糠麩類、渣粕類、餅粕類、秸桿類及動(dòng)物下腳料等，也可用含蛋白豐富的配合飼料。通常發(fā)酵飼料使用的飼料原料有豆粕、玉米、小麥、大麥、豆渣、菜粕、棉粕、陳米粉、碎米、次粉、麩皮、紅糖等。

發(fā)酵飼料是由福建某飼料有限公司生產(chǎn)的豬用微生物發(fā)酵飼料，主要成分為豆粕、陳米粉、紅糖、淀粉酶、糖化酶、乳酸菌培養(yǎng)液、活性干酵母粉。

1.1.2 發(fā)酵飼料的生產(chǎn)工藝

下述生產(chǎn)的發(fā)酵飼料以飼料原料豆粕10t 為例。

把375kg 陳米粉和2500kg 水混合，混合液裝入蒸汽鍋內(nèi)，加熱至100～105℃蒸煮30min，然后自然冷卻到70℃，加入1.25kg 淀粉酶，攪拌均勻后靜置120min，再加入0.5kg 糖化酶，攪拌3～5min。

上述制作的淀粉酶液與10t 豆粕碎粒（20 目篩）攪拌混合，自然冷卻到35℃以下，然后加入預(yù)先制作的紅糖水（20kg 紅糖和188kg 水充分溶解），加入12.5L 活化乳酸菌培養(yǎng)液（菌液109CFU/mL；pH=5.5），再加入5kg 活性干酵母粉（109CFU/g），然后攪拌均勻。

把上述制作完成的發(fā)酵混合物放入發(fā)酵存貯罐中發(fā)酵，把頂部壓實(shí)，不留空隙。要求環(huán)境溫度為20～26℃，發(fā)酵全程用20～22℃冷卻水冷卻發(fā)酵存貯罐，發(fā)酵時(shí)間96h。

發(fā)酵結(jié)束后用氣流干燥，獲得發(fā)酵飼料產(chǎn)品。

1.2 試驗(yàn)豬來源與分組

2020 年7 月，選自大埔縣某畜牧有限公司生豬養(yǎng)殖基地的保育豬作為試驗(yàn)豬開展飼養(yǎng)試驗(yàn)。試驗(yàn)豬只選用日齡相近，體況一致，健康活潑的杜長(zhǎng)大三元雜交豬180 頭，隨機(jī)分為3 組（對(duì)照組、試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2），每組60 頭，試驗(yàn)組1 添加8%某品牌豬用發(fā)酵飼料替代等量日糧，試驗(yàn)組2 添加4%某品牌豬用發(fā)酵飼料替代等量日糧，發(fā)酵配合飼料與日糧粗蛋白質(zhì)含量差異不超過1%，且3 組飼料價(jià)格相近，試驗(yàn)為期75d[3]。

1.3 試驗(yàn)豬的管理

試驗(yàn)組和對(duì)照組采用相同的飼養(yǎng)管理。即3 組豬均自由采食、自由飲水，在半封閉式豬舍飼養(yǎng)。試驗(yàn)組和對(duì)照組采用相同的免疫和保健程序[4]。

表1 保育期試驗(yàn)組、對(duì)照組配合飼料配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.4 數(shù)據(jù)收集

試驗(yàn)豬從試驗(yàn)開始到試驗(yàn)結(jié)束為期75d，在試驗(yàn)始、終對(duì)每頭試驗(yàn)豬進(jìn)行稱重。稱量時(shí)要求前夜禁食空腹，次日早晨空腹稱重。試驗(yàn)始、終時(shí)稱重，用于計(jì)算試驗(yàn)期間日增重。準(zhǔn)確記錄每頭豬的飼料消耗量，通過增重計(jì)算飼料轉(zhuǎn)化效率（以料肉比表示）。

分別收集糞樣和飼料樣品，用于測(cè)定水分、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、粗纖維、粗灰分的含量。測(cè)定方法分別參照GB/T 6435-86、GB/T 6432-94、GB/T 6433-94、GB/T 6434-94、GB/T 6438-94，最后計(jì)算無氮浸出物含量，即總量減去水分、粗灰分、粗蛋白質(zhì)、粗纖維和粗脂肪[5]。

利用全收糞法計(jì)算各種養(yǎng)分的消化率。

每天觀察并記錄各試驗(yàn)組豬只的發(fā)病頭數(shù)。發(fā)病率/%=試驗(yàn)期每天發(fā)病頭數(shù)/（試驗(yàn)豬頭數(shù)×天數(shù)）×100。

每天觀察并記錄各試驗(yàn)組豬只的死淘情況。死亡率/%=死亡豬頭/試驗(yàn)豬頭數(shù)×100。

2 結(jié)果

2.1 豬用發(fā)酵飼料對(duì)生豬生產(chǎn)性能的影響

由表2 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2 飼喂微生物發(fā)酵飼料能提高豬只平均日增重，分別為995、897、822g；料肉比分別為2.49、2.69、2.92?？梢?，日糧中添加8%微生物發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組1 比對(duì)照組料肉比降低14.7%；日糧中添加4%微生物發(fā)酵飼料的試驗(yàn)組2 比對(duì)照組料肉比降低7.8%。

表2 豬用發(fā)酵飼料對(duì)生豬生產(chǎn)性能的影響

2.2 豬用發(fā)酵飼料對(duì)豬藥耗、發(fā)病的影響

由表3 可知，與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組1、試驗(yàn)組2 藥物消耗、發(fā)病率和死亡率降低。

表3 豬用發(fā)酵飼料對(duì)藥耗、發(fā)病的影響

3 討論

3.1 對(duì)生長(zhǎng)肥育豬采食量的影響

微生物發(fā)酵飼料添加量8%效果最好，其的添加量與采食量和平均日增重之間存在明顯的量效關(guān)系。發(fā)酵飼料通過生化反應(yīng)，將飼料原料分解轉(zhuǎn)化成葡萄糖和氨基酸，彌補(bǔ)了常規(guī)飼料中氨基酸缺乏的問題，使其他粗飼料的營(yíng)養(yǎng)成分在動(dòng)物消化道內(nèi)迅速轉(zhuǎn)化，從而使飼料中各種有效成分迅速、有效的被吸收、利用，提高了飼料綜合利用率。發(fā)酵后粗脂肪、有機(jī)酸的增加又增加了日糧中的能量，也是提高增重和飼料轉(zhuǎn)化率的因素?？傊l(fā)酵飼料的生產(chǎn)過程實(shí)質(zhì)上是有益微生物在飼料中生長(zhǎng)增殖的過程，也是微生物對(duì)飼料進(jìn)行深度加工的過程。飼料經(jīng)過微生物作用和代謝轉(zhuǎn)化后，可使糖變成有機(jī)酸（以乳酸為主），大分子蛋白質(zhì)變成小分子蛋白質(zhì)和少量活性多肽，大量有害微生物（大腸桿菌等）被殺滅，部分抗?fàn)I養(yǎng)因子被鈍化，同時(shí)，在發(fā)酵過程中還產(chǎn)生了大量的維生素、消化酶等，顯著提高了飼料營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低了飼料成本[6]。

3.2 對(duì)飼料適口性的影響

飼料在發(fā)酵后能產(chǎn)生天然酸香味，可以有效刺激動(dòng)物食欲，提高生豬采食量，在氣溫高的夏季表現(xiàn)尤為明顯，特別是對(duì)哺乳母豬。發(fā)酵飼料的香味能促進(jìn)消化液分泌，提高消化酶活性，加速飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解，從而促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收。

3.3 對(duì)生豬健康水平的影響

在高活性微生物作用下，菌群間通過抑制、協(xié)同、共生等關(guān)系達(dá)到動(dòng)態(tài)平衡。各種有益菌通過占位效應(yīng)廣泛分布于腸黏膜表面，形成免疫屏障。有益菌還可擠壓病原微生物在腸道內(nèi)的生存空間，從而減少腸內(nèi)病原微生物的數(shù)量。同時(shí)，發(fā)酵飼料能顯著降低腸道pH，減少應(yīng)激反應(yīng)，增強(qiáng)抗病力。

3.4 對(duì)皮膚、毛色的影響

由于發(fā)酵飼料中含有大量維生素、氨基酸、多肽、消化酶、有機(jī)酸等物質(zhì)，生豬使用一段時(shí)間后，皮毛紅亮，生長(zhǎng)旺盛。

3.5 對(duì)疾病發(fā)生率的影響

發(fā)酵料中高濃度乳酸菌的菌體及碎片能大量吸附黃曲霉B1、玉米赤霉烯酮和嘔吐毒素等有害物質(zhì)。能減輕這些毒素對(duì)豬的傷害，對(duì)豬的健康有不可估量的作用。在保證玉米、麩皮、豆粕等原料質(zhì)量的前提下，使用發(fā)酵飼料可減少脫霉劑的使用。

3.6 對(duì)飼養(yǎng)環(huán)境的影響

高活性有益微生物可提高飼料營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率，可改善生豬消化道微生態(tài)平衡，因此，使用發(fā)酵飼料后，生豬排糞量減少，糞便中氮含量和有害細(xì)菌數(shù)量下降，豬舍內(nèi)氨氣濃度明顯降低，空氣清新，使生豬生活在適宜的環(huán)境中，同時(shí)蒼蠅和蚊蟲也會(huì)減少。

4 結(jié)論

微生物發(fā)酵飼料在養(yǎng)豬生產(chǎn)中能有效減少疾病，提高增重和飼料報(bào)酬，降低生產(chǎn)成本，具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益；微生物發(fā)酵飼料作為一種新型飼料，來源廣泛，資源豐富，通過微生物發(fā)酵工藝將農(nóng)業(yè)廢棄物轉(zhuǎn)化為動(dòng)物飼料，可提高農(nóng)副產(chǎn)品的加工附加值，同時(shí)有效降低環(huán)境污染、解決人畜爭(zhēng)糧問題，具有顯著的社會(huì)效益。因此，微生物發(fā)酵飼料市場(chǎng)前景廣闊，是養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。