嚴業(yè)廣，吳寬林，張玉西

（1.廣西賀州市八步區(qū)南鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，廣西賀州 542805；2.廣西賀州市八步區(qū)桂嶺鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村服務(wù)中心，廣西賀州 542806；3.廣西賀州市八步區(qū)畜牧飼料與草地監(jiān)理站，廣西賀州 542800）

南鄉(xiāng)鴨為八步區(qū)地方優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，因主產(chǎn)區(qū)在南鄉(xiāng)鎮(zhèn)（約占60%以上）而得名。2017 年獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標志證書，主要分布在廣西賀州市八步區(qū)南鄉(xiāng)、桂嶺、大寧和開山4 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，地理坐標為東經(jīng)111°37′21″～112°3′26″，北緯24°15′19″～24°48′8″，東西長60.33km，南北寬44.4km，總面積2680.20km2；區(qū)域內(nèi)具有獨特的生態(tài)環(huán)境，氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒；山間小溪水質(zhì)清澈，水質(zhì)優(yōu)良，魚蝦豐富；遍布溫泉，富含礦物質(zhì)元素。為南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖提供了得天獨厚的自然條件；在生產(chǎn)上具有獨特的生產(chǎn)方式[1,2]，采用“天然飼料與全價日糧相結(jié)合” “放牧和舍飼” 飼養(yǎng)，60 日齡前飼料以優(yōu)質(zhì)全價料為主，以舍飼為主；60 日齡后飼料以天然飼料（谷物、水草、昆蟲、蚯蚓、野生魚蝦等）為主，并以放牧為主。白天放養(yǎng)，夜晚入舍，早晚補飼，60 日齡前供給一定數(shù)量的砂礫；120 日齡后出欄，公鴨體重1.8～2.3kg，母鴨1.60～1.90kg。白條 鴨皮膚 黃白色，蛋白質(zhì)大于或等于21%，粗脂肪小于或等于2.4%，皮薄骨細小，皮下脂肪少，肉質(zhì)豐厚，肌肉鮮紅，切面有光澤，富有彈性。南鄉(xiāng)鴨主要以生產(chǎn)白切鴨和臘鴨為主，其中70%左右制作成白切鴨，30%左右制作成臘鴨，銷往廣東珠江三角洲一帶，是當?shù)剞r(nóng)民脫貧致富的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。2017—2018 年，為進一步提高南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖效益，促進農(nóng)民增收，八步區(qū)實施“南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖關(guān)鍵技術(shù)集成與示范” 項目（合同編號：賀科轉(zhuǎn)1707022）。項目在實施過程中建設(shè)了3 個南鄉(xiāng)鴨生產(chǎn)與繁殖基地，8 個規(guī)模化生態(tài)養(yǎng)殖場，年產(chǎn)肉鴨32.79 萬只，新增產(chǎn)值2157.58 萬元，有效推動了八步區(qū)南鄉(xiāng)鴨的生態(tài)養(yǎng)殖和規(guī)模化生產(chǎn)。在此期間，筆者對南鄉(xiāng)鴨的養(yǎng)殖區(qū)域、生產(chǎn)方式進行了相關(guān)研究，現(xiàn)將結(jié)果報告如下。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗時間為2015 年1 月至2021 年12 月，試驗鴨由八步區(qū)南鄉(xiāng)、桂嶺、大寧、開山和信都鎮(zhèn)20 個規(guī)模養(yǎng)殖場提供；試驗用全價飼料由佛山百洋飼料有限公司生產(chǎn)。

1.2 試驗方法

1.2.1 試驗設(shè)計

研究共設(shè)置8 個試驗。為研究養(yǎng)殖區(qū)域?qū)δ相l(xiāng)鴨養(yǎng)殖的影響，共設(shè)置了5 組試驗，其中試驗1～4 組分別在南鄉(xiāng)、桂嶺、大寧、開山進行飼養(yǎng)，試驗5 組在信都鎮(zhèn)飼養(yǎng)。同時在南鄉(xiāng)鎮(zhèn)安排了3 個試驗，通過試驗1 組和試驗6 組研究日糧對南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖效果的影響，通過試驗1 和試驗7 比較飼養(yǎng)方式對南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖效果的影響。通過試驗1 組和試驗8 組研究飼養(yǎng)周期對南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖效果的影響。相關(guān)養(yǎng)殖技術(shù)參照陳巖鋒[1]、廖玉英[2]等方法進行。

記錄各組肉鴨的成活率、飼料轉(zhuǎn)化率和白條鴨品質(zhì)。見表1。

表1 養(yǎng)殖區(qū)域?qū)δ相l(xiāng)鴨養(yǎng)殖的影響

1.2.2 飼養(yǎng)指標測定及計算

記錄各試驗組肉鴨的出欄數(shù)和肉鴨體重，成活率和飼料轉(zhuǎn)化率具體公式如下：

肉鴨成活率（%）=肉鴨出欄數(shù)/肉鴨飼養(yǎng)數(shù)×100

飼料轉(zhuǎn)化率（%）=肉鴨總重/肉鴨消耗飼料×100

1.2.3 肉質(zhì)評價

每組選擇10 只鴨進行屠宰，根據(jù)中華人民共和國地理標志農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量控制技術(shù)規(guī)范[3-5]進行肉質(zhì)評價，評價標準見表2。

表2 品鑒分級標準

2 結(jié)果與分析

2.1 養(yǎng)殖區(qū)域?qū)Π瞬侥相l(xiāng)鴨養(yǎng)殖的影響

由表3 可知，試驗1～4 組肉鴨成活率差異不顯著，平均值為93.13%，比試驗5 組（89.95%）提高3.18 個百分點，差異顯著（P＜0.05）。試驗1～4 組飼料轉(zhuǎn)化率組間差異不顯著，平均值為 30.12%，比 試 驗 5 組（27.53%）提高2.59 個百分點，差異顯著（P＜0.05）。試驗1～4 組肉質(zhì)評定結(jié)果均為一級，試驗5 組為三級。

表3 養(yǎng)殖區(qū)域?qū)δ相l(xiāng)鴨養(yǎng)殖的影響

2.2 日糧、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)周期對南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖的影響

由表4 可知，試驗1 組肉鴨成活率為93.75%，與試驗6（92.78%）、7（93.50%）、8 組（93.88%）相比無顯著性差異（P＞0.05）。試驗1 組肉鴨飼料轉(zhuǎn)化率 為 30.86%，與 試 驗 6 組（31.66%）、試驗7 組（31.88%）、試驗8 組（30.50%）相比無顯著性差異（P＞0.05），試驗1 組肉質(zhì)評定結(jié)果均為一級，試驗6～8 組為二級。

表4 不同生產(chǎn)方式對南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖的影響

3 討論

（1）南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖區(qū)域獨特的生態(tài)環(huán)境可顯著提高南鄉(xiāng)鴨的肉鴨成活率、飼料轉(zhuǎn)化率及肉品質(zhì)。南鄉(xiāng)鴨在特定的養(yǎng)殖區(qū)域（南鄉(xiāng)、桂嶺、大寧和開山鎮(zhèn)）飼養(yǎng)時，肉鴨成活率和飼料轉(zhuǎn)化率分別比非南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖區(qū)域（信都鎮(zhèn)）提高3.18 和2.59 個百分點。白條鴨品質(zhì)得到顯著改善，南鄉(xiāng)鴨養(yǎng)殖區(qū)域品質(zhì)一級，非養(yǎng)殖區(qū)域三級?？赡芘c八步區(qū)轄區(qū)內(nèi)的江河流域、山間溪流、湖泊梯田及遍布的溫泉，氣候溫暖濕潤，夏無酷暑，冬無嚴寒等因素有關(guān)。

（2）日糧對南鄉(xiāng)鴨成活率和飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著影響，但“30%農(nóng)家料+70%全價料” 飼養(yǎng)的南鄉(xiāng)鴨肉質(zhì)評定為一級，優(yōu)于全價料飼喂的肉鴨的肉質(zhì)（二級）。可能與當?shù)丶t薯、玉米、魚蝦螺等農(nóng)家料富含豐富的維生素、微量元素等有關(guān)。

（3）飼養(yǎng)方式對南鄉(xiāng)鴨成活率和飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著影響，但“舍飼+放牧” 飼養(yǎng)的南鄉(xiāng)鴨肉質(zhì)評定為一級，優(yōu)于全舍飼飼喂的肉鴨的肉質(zhì)（二級）?？赡芘c南鄉(xiāng)鴨放牧?xí)r采食水草、浮游生物、魚蝦螺等，以及放牧?xí)r南鄉(xiāng)鴨運動量增加等因素有關(guān)。。

（4）飼養(yǎng)周期對南鄉(xiāng)鴨的成活率和飼料轉(zhuǎn)化率均無顯著影響，但飼養(yǎng)120d 的南鄉(xiāng)鴨肉質(zhì)評定為一級，優(yōu)于飼養(yǎng)90d 的肉鴨的肉質(zhì)（二級）?？赡芘c南鄉(xiāng)鴨飼養(yǎng)周期短，肉鴨生長發(fā)育尚未完善有關(guān)。

4 結(jié)論

綜上所述，南鄉(xiāng)鴨在特定區(qū)域內(nèi)采用生態(tài)養(yǎng)殖方式，是確保南鄉(xiāng)鴨品質(zhì)，提高經(jīng)濟效益的關(guān)鍵。養(yǎng)殖范圍局限在南鄉(xiāng)、大寧、桂嶺和開山4 個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的江河流域，離開了特定的養(yǎng)殖區(qū)域，不能生產(chǎn)出高品質(zhì)的肉鴨，養(yǎng)殖環(huán)境是八步南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖的基礎(chǔ)；日糧、飼養(yǎng)方式、飼養(yǎng)期是八步南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖、確保南鄉(xiāng)鴨品質(zhì)的關(guān)鍵，只有在南鄉(xiāng)鴨生產(chǎn)區(qū)域采用放牧和舍飼相結(jié)合的方式飼養(yǎng)到120 日齡出欄才能使八步南鄉(xiāng)鴨成為肉質(zhì)鮮美、健康安全的綠色食品。南鄉(xiāng)鴨在放牧過程中會采食水草、浮游生物和魚蝦螺，同時排泄物又給予水草、浮游生物和魚蝦螺豐富的養(yǎng)料，促進水草、浮游生物和魚蝦螺的快速生長，從而形成了“鴨與水草、浮游生物和魚蝦螺” 的良性循環(huán)，是一種可持續(xù)的養(yǎng)殖方式，是促進南鄉(xiāng)鴨生態(tài)養(yǎng)殖，提高農(nóng)民收益的有效途徑，對南鄉(xiāng)鴨生態(tài)環(huán)境的可持續(xù)性發(fā)展意義重大。