文、圖/光明日?qǐng)?bào)

白菜之名，平淡無奇，似乎看不出驚人之處。但典籍中記載，白菜古稱“菘”，其名可謂雅致，其節(jié)不失高雅。據(jù)《本草綱目》記載，根據(jù)宋代陸佃所著《埤雅》云：“菘性凌冬晚凋，四時(shí)常見，有松之操，故曰菘。今俗謂之白菜，其色青白也?！?/p>

小小的白菜，雖然沒有傳統(tǒng)國(guó)畫中梅蘭竹菊“四君子”的高規(guī)格“待遇”，但仍受到很多畫家的青睞，在傳統(tǒng)畫史上留下了別具一格的風(fēng)姿。現(xiàn)藏于臺(tái)北故宮博物院的《野蔬草蟲圖》，傳為宋代許迪所繪，體現(xiàn)了畫家精妙的摹寫能力。畫面左下方為一棵莖葉舒展的白菜，上面飛舞著蝴蝶和蜻蜓，一只蝗蟲正在悄悄靠近蔬菜，而菜葉邊緣已經(jīng)顯現(xiàn)出被蟲子嚙咬的痕跡。無論是葉面上青白兩色分明漸變的紋路、葉子邊緣的蟲洞，還是昆蟲的翅膀、須腳，都刻畫得精微寫實(shí)。

△野蔬草蟲圖（中國(guó)畫）許迪

△蔬菜圖（中國(guó)畫）沈周

△三蔬圖（中國(guó)畫）錢選

在細(xì)細(xì)描繪一棵尋常蔬菜的過程中，畫家似乎把對(duì)于自然與生活的熱愛都傾注其中。畫蔬菜的生氣，更是畫茁壯昂然的生命之力。美國(guó)弗利爾美術(shù)館藏有一幅約為元末明初時(shí)期所畫形似白菜的蔬菜圖，根莖雪白，莖挺拔，葉茂盛，雖只有黑白灰色，但呈現(xiàn)出綠意盎然、郁郁蔥蔥的氣象。這幅畫仿佛從菜園中一只螞蟻或草蟲的視角出發(fā)，令一株白菜呈現(xiàn)出參天大樹般的妖嬈身姿。明代沈周所畫的《蔬菜圖》亦有如此神韻。本幅屬小景式構(gòu)圖，以淡墨勾染菜梗，花、葉和筋脈則濃淡墨相參，中間一枝菜莖挺拔而出，上面結(jié)滿豐盈的菜籽。全幅簡(jiǎn)潔質(zhì)樸，右上題詩一首：“南園昨夜雨，肥勝大官羊。黨氏銷金帳，何曾得一嘗?！痹诋嫾已壑?，雨后的白菜味道勝過“大官羊”，把握權(quán)勢(shì)的黨氏之人在金帳中怎么可能嘗過這種美味,體現(xiàn)了作者豁然曠達(dá)的胸襟。

沈周非常喜愛白菜，留有多幅白菜圖。藏于北京故宮博物院有一幅《辛夷墨菜圖》卷，第一段繪辛夷花，第二段繪白菜一棵，畫中運(yùn)用干筆的飛白、水墨的渲染和重筆濃墨的點(diǎn)寫，將普普通通的白菜表現(xiàn)得栩栩如生。在畫家眼中，一株長(zhǎng)于田畦土壤的白菜，擁有著與絢爛枝頭的花朵一樣盛放的生機(jī)、燦然的生命。藏于美國(guó)克利夫蘭藝術(shù)博物館明代陶成繪《菊花白菜圖》，亦是將白菜與時(shí)令之菊花并列成卷。右段繪秋末時(shí)節(jié)菊花盛放，左段繪高崗上的雜草中一株白菜迎風(fēng)展葉，恣意生長(zhǎng)。畫中草葉如針、勢(shì)如荊棘，而濃淡墨點(diǎn)染、皴擦之間繪就的白菜，擁有了與秋菊一樣傲然斗霜的姿態(tài)和品質(zhì)。

無論是飲食傳統(tǒng)，還是精神寄托，白菜在畫家的蔬果圖中始終占有著一席之地。美國(guó)弗利爾美術(shù)館藏有一幅清代顧洛所畫《蔬果圖》，品種多樣，色彩繽紛，有竹筍、玉米、蓮藕、荸薺等等，畫頁中間位置畫一幅白菜，翠綠鮮嫩，惹人喜愛。北京故宮博物院藏清代吳昌碩的作品《花卉蔬果卷》，畫有春夏秋冬四季景物，與春花、夏荷、秋菊等并列的，是冬季豐腴的大白菜、紅艷艷的蘿卜。畫家把白菜畫得肥大飽滿，連根須都用重墨繪出，仿佛還帶著泥土，生活味十足。白菜蘿卜圖之下，吳昌碩又乘興題詩一首：“花豬肉瘦每登盤，自嘆酸寒不耐食?？上張@殘雪里，一畦肥菜野風(fēng)干?！倍潭處拙?，可見畫家風(fēng)骨。

于平凡處見不平凡，在蕭瑟的日子里尋一份清淡可人的甘甜，這也許就是白菜的魅力。尋常煙火氣、餐邊蔬菜香，水墨氤氳之間，讓內(nèi)心安靜下來。

△蔬果圖·局部（中國(guó)畫）顧洛