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        蔣華良:教藥學(xué),也教做紅燒肉

        2023-02-23 14:21:03綜合
        科學(xué)導(dǎo)報(bào) 2023年10期
        關(guān)鍵詞:研究

        綜合

        1965年,蔣華良出生于江蘇省武進(jìn)縣(今常州市武進(jìn)區(qū))農(nóng)村,在“文革”期間讀完小學(xué),他在自述中稱,“當(dāng)時(shí)的教育事業(yè)基本停頓,除了一些淺顯的語文和算術(shù)以外,基本沒有學(xué)到多少文化知識(shí)。父輩們整日艱辛勞作,卻無法保障全家衣食的情形在我幼小的心靈留下了深刻的印象。兒時(shí)的我非常向往城市生活,夢(mèng)想著哪天能離開農(nóng)村,轉(zhuǎn)成居民戶口,有一份固定的工作,解決溫飽問題?!?/p>

        1977年高考恢復(fù),正在讀初中的蔣華良看到了離開農(nóng)村的希望,加之徐遲報(bào)告文學(xué)《哥德巴赫猜想》激發(fā)了他對(duì)數(shù)學(xué)的興趣,蔣華良一刻未停地投入到了學(xué)習(xí)。初中便自學(xué)完了高中數(shù)學(xué)課程,1979年以優(yōu)異的成績(jī)考入江蘇省武進(jìn)縣重點(diǎn)中學(xué)——湖塘橋中學(xué)(江蘇省武進(jìn)高級(jí)中學(xué)前身);因病休學(xué)一年,期間自學(xué)了高等數(shù)學(xué)。當(dāng)時(shí)的大學(xué)錄取率僅3%左右,蔣良華憑借自身的天賦和刻苦努力的精神,于1983年,考取了南京大學(xué)化學(xué)系。

        事實(shí)上,蔣華良原本填報(bào)的是數(shù)學(xué)、理論物理學(xué)專業(yè)。但數(shù)學(xué)老師周亞瑜認(rèn)為“讀化學(xué),將來可以去化工廠,工資待遇好”。出于對(duì)這個(gè)績(jī)優(yōu)生的偏愛,他幫蔣華良更改了志愿。

        多年后,蔣華良感慨地說:“這反而成就了我更寬廣的知識(shí)基礎(chǔ),畢業(yè)后先去了華東師范大學(xué)攻讀量子化學(xué)碩士,再到上海藥物所從事藥物設(shè)計(jì),我喜歡跨界做科研的感覺。”

        畢業(yè)后蔣華良進(jìn)入江蘇省常州化工研究所工作。并在工作期間不斷探索著自身發(fā)展方向。因一直對(duì)數(shù)學(xué)和物理感興趣,又是學(xué)化學(xué)出身,加之當(dāng)年理論化學(xué)是化學(xué)的熱門學(xué)科,1989年,蔣華良考取了華東師范大學(xué)研究生,攻讀量子化學(xué)碩士學(xué)位。1990年,蔣華良在山東省濟(jì)南市參加第三屆全國(guó)量子化學(xué)會(huì)議時(shí),遇見了著名藥物化學(xué)家嵇汝運(yùn)院士,并聽了陳凱先院士關(guān)于藥物設(shè)計(jì)的大會(huì)報(bào)告,“突然之間有了終身奮斗的目標(biāo):將自己所學(xué)到的有機(jī)化學(xué)和理論化學(xué)知識(shí)用于藥物研究?!?/p>

        1992年,蔣華良考取中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所,攻讀博士學(xué)位,師從嵇汝運(yùn)院士和陳凱先院士,進(jìn)行藥物設(shè)計(jì)方法發(fā)展和應(yīng)用研究。他曾多次提到,嵇汝運(yùn)院士對(duì)自己的人生產(chǎn)生了深遠(yuǎn)影響。

        1995年,蔣華良陪同嵇汝運(yùn)出訪新加坡,嵇汝運(yùn)稱:“小蔣,你的數(shù)理基礎(chǔ)較好,今后應(yīng)注重?cái)?shù)理知識(shí)在藥物研究中的應(yīng)用?!被貒?guó)后,蔣華良系統(tǒng)地學(xué)習(xí)了國(guó)外藥理學(xué)教材和相關(guān)文獻(xiàn),最后形成了《物理化學(xué)在藥理學(xué)中的應(yīng)用》書稿,編入了由丁健院士主編的《高等藥理學(xué)》研究生教材。

        2003年“非典”期間,蔣華良帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)全面投入到尋找抗SAKS藥物的研究中。率先在國(guó)際上成功表達(dá)了SARS重要蛋白,標(biāo)記了一條可能的SARS感染途徑,獲得了一批有效的SAKS病毒化合物。在2007年度國(guó)家科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)勵(lì)大會(huì)上,研究小組以“重要藥理作用的靶標(biāo)動(dòng)力學(xué)行為與功能關(guān)系研究及其藥物設(shè)計(jì)”獲得國(guó)家自然科學(xué)獎(jiǎng)二等獎(jiǎng)。

        2017年,蔣華良與現(xiàn)任中國(guó)民主同盟中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所主委吳蓓麗等人合作,首次測(cè)了GCGR全氏蛋白的三維結(jié)構(gòu),并揭示了該受體不同結(jié)構(gòu)域?qū)ζ浠罨恼{(diào)控機(jī)制。這項(xiàng)成果為2型糖尿病治療新藥的研發(fā)提供新的思路。相關(guān)研究論文發(fā)表在《自然》(Nature)雜志。

        2020年,蔣華良與饒子和院士合作,進(jìn)行抗新冠肺炎藥物研發(fā)攻關(guān)。2020年1月26日,上??萍即髮W(xué)免疫化學(xué)研究所和中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所抗2019-nCoV冠狀病毒感染聯(lián)合應(yīng)急攻關(guān)團(tuán)隊(duì)宣布:聯(lián)合課題組已測(cè)定新型冠狀病毒3CL水解酶(Mpro)高分率晶體結(jié)構(gòu)。蔣華良則于同年獲得“全國(guó)抗擊新冠肺炎疫情先進(jìn)個(gè)人”稱號(hào)。

        而蔣華良自己最滿意的論文則是2013年,他與華東理工大學(xué)藥學(xué)院李洪林博士合作的,題為《Free energy landscape for the binding process of Huperzine A to acetylcholinesterase》的文章。該文章提出了配體-受體結(jié)合自由能全景圖(binding free energy landscape)構(gòu)建方法。應(yīng)用該方法,研究人員構(gòu)建了國(guó)際上第一個(gè)精確的藥物-受體結(jié)合自由能全景圖——抗阿爾茨海默病天然藥物石杉?jí)A甲(HupA)和乙酰膽堿酯酶 (AChE)相互結(jié)合的自由能全景圖,同時(shí)該方法能詳細(xì)地給出藥物與受體結(jié)合和解離的具體軌跡和作用機(jī)制,研究人員可據(jù)此提出新的藥物設(shè)計(jì)策略。

        2013年起,蔣華良擔(dān)任中科院上海藥物研究所所長(zhǎng),期間積極謀劃和推動(dòng)研究所跨越發(fā)展,推動(dòng)建設(shè)了上海張江藥物實(shí)驗(yàn)室、蘇州創(chuàng)新研究院、寧波生物產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新中心等機(jī)構(gòu)。

        在人才管理方面,蔣華良提出改進(jìn)科研管理,實(shí)行分類評(píng)價(jià)。按照“以疾病為中心、領(lǐng)域首席科學(xué)家領(lǐng)銜、多學(xué)科協(xié)同”的大團(tuán)隊(duì)科研活動(dòng)組織模式進(jìn)行新藥創(chuàng)制,并進(jìn)行科研、管理部門組織結(jié)構(gòu)調(diào)整。在人員評(píng)定方面,瞄準(zhǔn)真正的成果產(chǎn)出,重點(diǎn)考察核心任務(wù)成效,而非“帽子”、“項(xiàng)目”等資源獲取情況。打破“出論文”唯一標(biāo)準(zhǔn),以“出新藥”為目標(biāo),對(duì)新藥研究人員進(jìn)行考核,將臨床批件、新藥證書與職稱評(píng)定掛鉤。

        2022年,蔣華良在接受民間科學(xué)公益組織“未來論壇”的采訪時(shí)稱:“我個(gè)人沒有什么了不得的成就,我最大的成就就是培養(yǎng)了一批具有科學(xué)素養(yǎng)的年輕人,他們中很多人已成為了學(xué)界翹楚。”

        “當(dāng)時(shí)剛回國(guó)進(jìn)入藥物所,蔣老師就像啟蒙導(dǎo)師一樣。在國(guó)外讀書做研究時(shí)只要管好自己的事,但是回國(guó)組建自己的研究團(tuán)隊(duì)就完全不一樣了,這方面蔣老師給我和我先生趙強(qiáng)的幫助是非常巨大的,所以當(dāng)時(shí)毫不猶豫就選擇加入了民盟,感覺就像加入了一個(gè)大家庭一樣。”吳蓓麗說道。

        中國(guó)科學(xué)院上海藥物研究所研究員、新藥研究國(guó)家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室副主任柳紅稱:“蔣先生是一位‘戰(zhàn)略科學(xué)家’,他是站在國(guó)家的醫(yī)藥領(lǐng)域很高的高度,為整個(gè)醫(yī)藥產(chǎn)業(yè)去謀劃發(fā)展布局,對(duì)于科技前沿的一些動(dòng)態(tài)和一些新的發(fā)現(xiàn),他的敏銳性都非常強(qiáng),能很快找到切入點(diǎn)去展開研究。嵇汝運(yùn)院士和蔣華良院士對(duì)學(xué)生特別好,也是在他們的影響下,我加入了民盟?!?/p>

        蔣華良的學(xué)生不僅在課堂,還在廚房。

        他曾寫過一篇名為《紅燒肉中的著名化學(xué)反應(yīng)》的科普文章。他在文中介紹:“做紅燒肉時(shí)通常要加白糖和料酒(黃酒),一般認(rèn)為氨基酸與乙醇發(fā)生酯化反應(yīng),生成氨基酸乙酯,這一反應(yīng)顯示了料酒去腥的作用,紅燒肉的香味主要也是氨基酸乙酯的功勞?!边€向讀者介紹了一種不用醬油,而用糖飴(焦糖)上色紅燒肉的做法。很多讀者對(duì)此感興趣,隨后蔣華良將文章增改,加入了自己13歲時(shí)向老家糕餅師傅學(xué)做炒米糖的經(jīng)歷,以及紅燒肉專用焦糖的做法。

        除了紅燒肉,還有江南爆魚、常州肉丸、古鎮(zhèn)蹄髈……蔣華良都會(huì)詳細(xì)地附上做法。他在文章《吃喝的境界》中說:“我曾在《美食談》一文中談及,‘美食家需具備五大要素:會(huì)吃、會(huì)想、會(huì)說、會(huì)寫、還要會(huì)做’,這也僅僅是一種境界,更高的境界是在吃喝之間創(chuàng)造一種如詩(shī)如畫的意境;在窮困潦倒時(shí),還能用簡(jiǎn)單的食材做出美妙的食物,面對(duì)青山綠水,喝酒啖食,吟詩(shī)作賦?!?/p>

        2016年,蔣華良開設(shè)個(gè)人微信公眾號(hào)“朵朵花開淡墨香”,科普、隨想、見聞都發(fā)表其上。在2016年的一篇推文《蔣華良:寫于十年前的教師節(jié)感言和書法》中,他說道:“我在做學(xué)生的時(shí)候,我的導(dǎo)師嵇汝運(yùn)院士說過:與其說‘名師出高徒’,不如說‘名徒出高師’。做了近十年研究生導(dǎo)師,才真正理解了嵇先生這句名言的真諦,這實(shí)際上就是韓愈提出‘是故無貴無賤,無長(zhǎng)無少,道之所存,師之所存也’。在此,我也對(duì)想成為名師的人提一個(gè)要求——讓學(xué)生做自己不懂的課題,這樣教學(xué)才能相長(zhǎng),科技才能發(fā)展,社會(huì)才能進(jìn)步。”

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