沈仕衛(wèi)

“刀”背上的傳統(tǒng)村寨

70歲老人周勇每天從床上睜開眼，都感覺有一種熟悉的味道撲鼻而來。自一個(gè)月多前開始，這種味道更濃了，平時(shí)愛喝兩杯的他，很是受用。

這是分外香醇的醬香味道。

兩年前，3公里外的甕坪村便飄來這種味道，那里是茅臺(tái)醬香系列酒新寨生產(chǎn)區(qū)域。如今，這種味道的源頭，就在自家房屋下方不到5米遠(yuǎn)的廠房里。

每天早上，周勇都會(huì)習(xí)慣性地站在屋檐下，看下方廠房中冒出的縷縷青煙，醉人的糧香與酒香也隨之爬滿鼻子。

下方鱗次櫛比的廠房，是茅臺(tái)醬香系列酒柑子坪產(chǎn)區(qū)。

和義興產(chǎn)區(qū)是茅臺(tái)醬香系列酒的主產(chǎn)區(qū)，位于茅臺(tái)總部所在的茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)下游，包括新寨、大地和柑子坪三個(gè)子產(chǎn)區(qū)。

名為“柑子坪產(chǎn)區(qū)”，地名卻不叫“柑子坪”。11月30日上午，記者從習(xí)水縣城出發(fā)，在手機(jī)導(dǎo)航里輸入“柑子坪”，結(jié)果40分鐘后到達(dá)的目的地卻是江習(xí)古高速公路赤水河紅軍大橋貴州界橋墩處。然后彎彎繞繞下長(zhǎng)坡到達(dá)赤水河旅游公路，往仁懷方向折返，經(jīng)過習(xí)酒廠，在兩河口大橋橋頭靠左直行4公里，才達(dá)到柑子坪產(chǎn)區(qū)。這才知道，柑子坪產(chǎn)區(qū)所在地準(zhǔn)確定位是“習(xí)水縣習(xí)酒鎮(zhèn)坪頭村小水寨村民組”。

站在柑子坪產(chǎn)區(qū)內(nèi)看四周，三面都是聳入云天的大巖。洶涌的桐梓河劈開東面懸崖從腳下一路向西，匯入赤水河，只有西面赤水河垂直流過的地方是個(gè)大大的豁口。如果沒有這個(gè)豁口，小水寨就是一口井的井壁。

湍急的桐梓河，在海拔800-1700米的山谷中沖刷出數(shù)百米的絕壁深峽，冬季彌漫著被西伯利亞氣流帶來的陰雨綿綿，夏季則堆滿了印度孟加拉灣西南暖濕氣流和西太平洋海洋氣候帶來的溫潤(rùn)，萬千生靈在此繁衍。

“我們住在刀子巖巖背背上，東面這匹巖叫巴竹泡大巖，過去是我們村民組的柴山。封山育林后，林太深了，連路都沒有了。對(duì)面（南面）這片巖叫涂家?guī)r，巖扁扁上40多戶人家全都姓涂。更遠(yuǎn)那匹巖叫女兒巖，它和涂家?guī)r都屬仁懷管?！敝苡抡f。

周勇家就在柑子坪產(chǎn)區(qū)十五車間最高位置的一幢生產(chǎn)房圍墻上方。記者沿著柑子坪產(chǎn)區(qū)圍墻外彎來拐去的公路爬了10多分鐘坡才到達(dá)周勇的家。周勇一個(gè)兒子兩個(gè)孫子，兒子和大孫子都在和義興酒業(yè)分公司上班，大兒媳也被招錄為環(huán)宇公司員工，小孫子還在哈爾濱讀大學(xué)。

“從崖頂何家廟子一直下到桐梓河，少說也有300來戶人家?！敝苡抡f，1990年前這兒沒公路，村民趕集都是去仁懷的馬桑坪。要翻過涂家?guī)r再下到河邊，單邊路程也要走3個(gè)多小時(shí)。

“涂家?guī)r都被我們磨玉了”，周勇回憶，上世紀(jì)七十年代以前，刀子巖背背上這一帶屬仁懷九區(qū)。那時(shí)背一袋糧食去馬桑坪，要先下到桐梓河底。河底有一個(gè)渡口，擺渡人叫涂定幫。一個(gè)人一年交5斤糧，無論包谷、大米或高粱，5斤就行，可以抵一年的擺渡費(fèi)。半夜來半夜渡，隨到隨渡。過了渡口，再往上翻涂家?guī)r，再走婁子坳、大槽、構(gòu)樹灣，就到達(dá)馬桑坪。這條路，周勇走了幾十年。每次去馬桑坪辦完事，花5分錢吃個(gè)松松軟軟的甜米粑就往回趕。早上天不亮去，晚上打著手電回家。

“1990年習(xí)酒廠修公路接習(xí)水縣城，我們這兒才有了現(xiàn)在這條公路。1996年，仁懷到習(xí)水沿赤水河公路通車，我們就再也不用走路去馬桑趕集了?！?/p>

過去的農(nóng)村人要過好日子，光種莊稼不行，大多要靠手藝。所以這刀子巖背背上，一直以來手藝人就多。木匠、石匠、蔑匠、畫匠、香燈師、泥瓦匠、石灰匠、劁豬匠、道士先生、赤腳醫(yī)生、磚工，甚至有專門唱花燈的“唐二”，什么手藝人都有。

“不過，好多手藝都失傳了”，周勇說，他也燒過幾十年的石灰。

公路邊離柑子坪產(chǎn)區(qū)約2公里遠(yuǎn)、離新寨產(chǎn)區(qū)約1公里遠(yuǎn)的甕坪村桐梓坪村民組有一幢民房，是涂家?guī)r一位叫涂修德的80老人在上世紀(jì)九十年代利用自家土地修建的三層樓。房子寬，涂修德一家住一樓幾間屋子，計(jì)劃將二樓、三樓房間全部出租。

緊挨涂修德家背后的一長(zhǎng)幢磚房，房主陳友能在一樓房屋門上寫出“單間出租”的字樣并留下電話號(hào)碼。54歲的陳友能，兩個(gè)兒子都在縣城買了房，目前就留下他和老婆兩人住在這幢房里。

陳友能還種了些水果，有柑桔、有桂圓、有枇杷，都已掛果。他還養(yǎng)蜂，10年前就是遠(yuǎn)近聞名的養(yǎng)蜂大戶，今年60箱中華蜂產(chǎn)了1000多斤蜜。這些年，新寨和柑子坪產(chǎn)區(qū)相繼投產(chǎn)，外來人多了，他的蜂蜜也好賣多了，蜂蜜零售每斤100元。剩下的會(huì)打包賣給上門收購的販子。

以公路為界，上面是柑子坪產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)廠房，下面臨河則是新莊小區(qū)。柑子坪產(chǎn)區(qū)投產(chǎn)以來，小區(qū)里多出了好幾家餐館，還有不少理發(fā)店、便利超市、副食品店。

顯然，和義興的到來，為這片山野帶來了許多新鮮無比的景象。

茅臺(tái)1935的醉美鄉(xiāng)愁

2022年1月18日晚茅臺(tái)1935酒在中國(guó)酒文化城源遠(yuǎn)流長(zhǎng)廣場(chǎng)正式發(fā)布的場(chǎng)景，依然讓人印象深刻。這款備受歡迎的烈酒，名字源自1935年茅臺(tái)前身燒坊展品在西南各省物資展覽會(huì)上榮獲特等獎(jiǎng)的一段歲月剪影。

有別于茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)基酒的“豐滿、細(xì)膩、幽雅”，和義興產(chǎn)區(qū)基酒的關(guān)鍵詞，是“典雅、柔和、細(xì)致”。茅臺(tái)1935的勾兌，以和義興產(chǎn)區(qū)基酒為主基酒，又采用了相當(dāng)比例的茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)基酒，嚴(yán)格按照茅臺(tái)質(zhì)量管理標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行質(zhì)量控制。在勾兌上，實(shí)現(xiàn)了諸多風(fēng)味香氣之間的平衡和香氣與口味之間的協(xié)調(diào)。酒體呈微黃色、晶瑩透亮，延續(xù)了茅臺(tái)產(chǎn)品特有的雋永含蓄的風(fēng)格特征，突出表現(xiàn)了典雅細(xì)膩的聞香，醇厚細(xì)致的口感，色香味格有機(jī)統(tǒng)一、綜合平衡。

茅臺(tái)1935像一座橋梁，融合茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)與和義興產(chǎn)區(qū)的不同特點(diǎn)，達(dá)到酒體的平衡協(xié)調(diào)之美，連通了茅臺(tái)酒核心產(chǎn)區(qū)和和義興產(chǎn)區(qū)，也融合了茅臺(tái)品牌的過去和未來。

2022年6月13日貴州茅臺(tái)召開的2022年度股東大會(huì)上，茅臺(tái)集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)丁雄軍介紹，“茅臺(tái)1935”已成為茅臺(tái)千元價(jià)格帶第二大單品。

近年來，茅臺(tái)醬香系列酒發(fā)展堪稱奇跡，數(shù)年間營(yíng)收從10億元增長(zhǎng)至近200億元，已經(jīng)在行業(yè)頭部陣營(yíng)穩(wěn)穩(wěn)占有一席之地。

“和義興”因此應(yīng)運(yùn)而生，而茅臺(tái)醬香系列酒3萬噸技改項(xiàng)目的推進(jìn)是和義興酒業(yè)分公司成立以來的關(guān)鍵工作。該項(xiàng)目，總投資達(dá)83.84億元，分布在新寨、大地和柑子坪三個(gè)區(qū)域。建設(shè)內(nèi)容包括制酒生產(chǎn)房86棟、制曲生產(chǎn)房8棟、陶壇酒庫62棟以及相關(guān)配套設(shè)施。

和義興的亮相，帶動(dòng)茅臺(tái)醬香系列酒2024生產(chǎn)年度產(chǎn)能可達(dá)5萬噸，進(jìn)一步夯實(shí)發(fā)展基礎(chǔ)和品質(zhì)基礎(chǔ)。

根據(jù)規(guī)劃，柑子坪生產(chǎn)區(qū)域全部建成，將包括27幢制酒生產(chǎn)房和1幢制曲生產(chǎn)房，2023年10月19日投產(chǎn)的是13棟制酒生產(chǎn)房，其余設(shè)施擬于2024年全部建成投產(chǎn)。

他們是和義興的匠心光芒

據(jù)介紹，茅臺(tái)醬香系列酒柑子坪產(chǎn)區(qū)投產(chǎn)后，有688名正式員工和第三方員工投入生產(chǎn)勞動(dòng)，但對(duì)于和義興酒業(yè)分公司，這13幢生產(chǎn)房全部加起來的52個(gè)班組，目前都只算十五車間。

記者11月30日上午11點(diǎn)鐘到達(dá)車間時(shí)，正逢工人們的食堂午飯開餐。車間工作人員帶記者體驗(yàn)了他們的食堂伙食。

蘿卜絲炒回鍋肉、麻婆豆腐、青椒炒土豆絲、泡椒黃辣丁、辣子雞、冬瓜排骨湯、南瓜湯、菠蘿包、小蛋糕、黃糖米酒湯圓，還有桔子、梨子、葡萄、香蕉等水果……這只是記者遇見的一餐伙食。

在廠區(qū)里轉(zhuǎn)悠，另外14幢生產(chǎn)房正在修建，有兩幢生產(chǎn)房已經(jīng)封頂。按照這個(gè)進(jìn)度，明年全部投產(chǎn)是毫無懸念的。十五車間的管理人員告訴記者，按照和義興酒業(yè)分公司的計(jì)劃，柑子坪生產(chǎn)區(qū)域全部建成后，將會(huì)以每9幢生產(chǎn)房為一個(gè)車間，共設(shè)3個(gè)車間。也就是說，屆時(shí)，目前的十五車間將會(huì)有4幢生產(chǎn)房劃出去。27幢生產(chǎn)房成為十五車間和另外兩個(gè)車間。

記者到達(dá)柑子坪產(chǎn)區(qū)當(dāng)天，正是柑子坪產(chǎn)區(qū)下沙的第二天——潤(rùn)糧蒸糧。生產(chǎn)房的晾堂里，大堆小堆的紅高粱散著熱氣，偌大的空間里霧氣沉沉。

“記得剛投產(chǎn)那幾天，習(xí)水籍員工們的家屬大都趕到廠里來幫忙打掃衛(wèi)生?！币晃粏T工說。

有一個(gè)家庭成員在和義興酒業(yè)分公司工作，在習(xí)水，是件令人自豪的事。

習(xí)水縣九龍街道朝陽社區(qū)環(huán)北大道翰林苑和赤水東路麗地鰼悅府都是習(xí)水縣城新修的商住小區(qū)，這兩個(gè)小區(qū)有近1000套房，是和義興酒業(yè)分公司的人才公寓，提供給非習(xí)水籍員工居住。

兩個(gè)小區(qū)隔得很近。11月28日，和義興酒業(yè)分公司專門在這兩個(gè)小區(qū)舉辦了入住儀式。

11月29日傍晚，記者到達(dá)習(xí)水縣城，徑直去了翰林苑小區(qū)13幢19樓，這兒有一套公寓，住著和義興酒業(yè)分公司員工陳紅紅和龍騰玉。

25歲的陳紅紅是貴陽花溪人，畢業(yè)于貴州大學(xué)食品科學(xué)與工程專業(yè)，23歲的龍騰玉是畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)人，貴州大學(xué)生物工程專業(yè)畢業(yè)。兩人是閨蜜，2021年畢業(yè)后一起到茅臺(tái)鎮(zhèn)找了家私營(yíng)企業(yè)上班，遇到和義興酒業(yè)分公司招人，雙雙報(bào)名考試，結(jié)果雙雙考取，2022年一同入職和義興酒業(yè)分公司后，被分配到制酒車間工作，于今年雙雙考取和義興酒業(yè)分公司質(zhì)量部，負(fù)責(zé)基酒品嘗、原輔料檢驗(yàn)等工作。兩人向公司申請(qǐng)住房，又被分到同一套公寓。28日搬進(jìn)家來，才住了一晚，記者就登門采訪了。

她們的家里，有兩位不速之客：曹暢和周嚴(yán)。四人剛吃完飯。雖然剛搬進(jìn)來，但已經(jīng)購了鍋碗瓢盆等一應(yīng)餐具。就著一個(gè)電磁爐吃火鍋。記者進(jìn)屋前，他們剛收拾完桌上的碗筷。

這是一套90多平方米的三居室。陳紅紅說，按公司規(guī)定，女生公寓每一套住3人，他們的家還有一位女主人沒有入住。陳紅紅說，他們每人每月只需要支付100元房租費(fèi)（水電費(fèi)自理），就可以住滿3年。

而男生公寓幾乎都有100多平方米，按規(guī)定是4個(gè)人入住。曹暢住在翰林苑6棟2單位五樓，與另外3位非習(xí)水籍員工住在一起。曹暢26歲，是重慶榮昌區(qū)人，當(dāng)過兩年兵，今年才從重慶文理學(xué)院畢業(yè)入職和義興酒業(yè)分公司。

同樣26歲，來自山東的周嚴(yán)比起曹暢、陳紅紅和龍騰玉，資歷要老得多。他畢業(yè)于青島農(nóng)業(yè)大學(xué)市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)，2021年就入職和義興酒業(yè)分公司。他與另外3位同事在習(xí)水城區(qū)租了一套住房，房租費(fèi)平攤下來，雖然每月400多元，但環(huán)境好，離高速路收費(fèi)站更近。

“住在這兒很方便的，這兒離高速公路收費(fèi)站3公里，去廠區(qū)的公務(wù)車最多40分鐘就能到?！标惣t紅說，今年，廠里開通了去柑子坪產(chǎn)區(qū)的免費(fèi)公務(wù)車，每天早上五點(diǎn)、六點(diǎn)、八點(diǎn)、十點(diǎn)不等的時(shí)間段，都會(huì)有公務(wù)車到樓下的公交站臺(tái)?？?，上班下班都非常方便。

當(dāng)然，對(duì)于一些老員工，人才公寓對(duì)于他們已經(jīng)沒有絲毫吸引力，比如曾林。曾林是遵義余慶人，從遵義醫(yī)學(xué)院畢業(yè)后通過社招入職和義興酒業(yè)分公司已經(jīng)5年多時(shí)間，早就在習(xí)水縣城按揭購買了100多平方米的住房。過去，他在大地生產(chǎn)區(qū)工作，今年柑子坪產(chǎn)區(qū)投產(chǎn)，他被作為中層干部調(diào)往柑子坪產(chǎn)區(qū)擔(dān)任十五車間副主任、工會(huì)副主席。

今年28歲的黃璐，是習(xí)水縣良村村人，貴州師范大學(xué)本科畢業(yè)，曾經(jīng)在一家私營(yíng)企業(yè)工作過。3年前通過社招考入和義興酒業(yè)分公司，被分配在新寨產(chǎn)區(qū)制酒車間工作，柑子坪產(chǎn)區(qū)投產(chǎn)后，作為優(yōu)秀員工被選拔到柑子坪產(chǎn)區(qū)，擔(dān)任制酒十五車間18班副班長(zhǎng)。

“在和義興工作，晉升通道是暢通的，只要你足夠優(yōu)秀，就有的是機(jī)會(huì)?！秉S璐言語間，是種極具感染力的爽朗。