李勛

第三座沉甸甸的中國質(zhì)量“奧斯卡”，捧在了茅臺手中。

12月1日，北京，與日本戴明獎、美國波多里奇國家質(zhì)量獎、歐洲EFQM卓越獎齊名的中國全國質(zhì)量獎，在2023中國質(zhì)量協(xié)會年會暨第二屆全球追求卓越大會現(xiàn)場，揭曉第二十屆獲獎名單。貴州茅臺酒股份有限公司，繼2003年和2011年后，又一次出現(xiàn)在名單上。

意味深長的是，這間以拙為鋒的烈酒釀制企業(yè)，每一次站在關(guān)鍵風(fēng)口，都有“全國質(zhì)量獎”吹角守望。

茅臺年輪里的質(zhì)量之心

沐足了陽光的紅纓子高粱，顆粒變得堅實、飽滿，這是茅臺酒最好的原料。綿綿群山和時而靜謐時而奔騰的赤水河，環(huán)抱著古樸的茅臺釀酒車間，紅沙飛舞、水汽蒸騰、糧香撲鼻，震撼的號子聲響配合著起伏的鐵锨聲，汗水與匠心在锨與鏟間交融。與此同時，多種檢測儀器精準(zhǔn)捕捉玄妙的風(fēng)味變化，盡顯傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代智造的融合之美。

美酒之美，首要當(dāng)然是質(zhì)量。對于任何一間現(xiàn)代企業(yè)而言，質(zhì)量并非一套恒定可見的標(biāo)準(zhǔn)。ISO質(zhì)量管理體系中對質(zhì)量的定義是：一組固有特性滿足要求的程度。

質(zhì)量對應(yīng)著生產(chǎn)成本、管理體系、執(zhí)行力度、團(tuán)隊素養(yǎng)等一系列要素。大多數(shù)時候，質(zhì)量更像是選擇題。更高的質(zhì)量體系，意味著更高的制造成本，以及更為狹窄的需求群體。

與此同時，對于茅臺這樣一個以匠心傳承為體、現(xiàn)代智造為用的古老品牌，質(zhì)量是絕無可能有半分妥協(xié)的。原因很簡單，只有一種香氣，能稱之為茅臺。

從39名員工、41個酒窖、5個酒灶、5口甑子起步，到今天擁有4萬匠心共同體、酒香萬里的龐然肌體，茅臺之所以依舊是茅臺，只是因為這間企業(yè)把對于質(zhì)量的艱難修煉，滲透了每一條年輪。

既要時刻守住卓絕的品質(zhì)，又要持續(xù)優(yōu)化茅臺的管理能力，在激烈的市場競爭中一路登頂?shù)拿┡_深知，這是融入企業(yè)生命的不休不止的旅程，越是接近殿堂級的消費品牌，面臨的挑戰(zhàn)與困難越是驚心動魄。

全國質(zhì)量獎，這樽獎對于茅臺意義非凡。

貴州茅臺第一次獲得全國質(zhì)量獎是在2003年。2001年，貴州茅臺登陸資本市場，隨后以“爭創(chuàng)全國質(zhì)量獎”為目標(biāo)啟動系列改革。

時隔8年后的2011年，貴州茅臺再度捧回全國質(zhì)量獎。建廠60周年的茅臺，利潤首次突破百億關(guān)口，產(chǎn)能也提升至近4萬噸。正是因為品質(zhì)的強(qiáng)支撐，茅臺穩(wěn)穩(wěn)渡過若干行業(yè)寒潮的沖擊，行業(yè)領(lǐng)先地位越發(fā)堅固。

2023年的茅臺，是營收超千億元、市值超2萬億元、“打造世界一流企業(yè)，塑造世界一流品牌”發(fā)展愿景越發(fā)清晰可見的烈酒行業(yè)領(lǐng)跑者。第三座全國質(zhì)量獎的到來，見證著茅臺匠心的又一次涅槃。

“時、空、法”的茅臺關(guān)鍵詞

“歸根結(jié)底，茅臺的核心競爭力還是品質(zhì)?！泵┡_集團(tuán)黨委書記、董事長丁雄軍慨言，推動茅臺高質(zhì)量發(fā)展、現(xiàn)代化建設(shè)，基礎(chǔ)在于品質(zhì)、核心也在于品質(zhì)。

如何在變與不變中尋求平衡，在不確定性中尋找確定性，推動實現(xiàn)更高質(zhì)量、更可持續(xù)的發(fā)展，加快成為“品質(zhì)卓越、品牌卓著、創(chuàng)新領(lǐng)先、治理現(xiàn)代”的世界一流企業(yè)，是茅臺必須要回答好的時代課題。

茅臺戰(zhàn)功赫赫的心法究竟是什么？

2023年，茅臺以第三次申報全國質(zhì)量獎為契機(jī)，立足深厚的歷史積淀、文化基因和傳統(tǒng)工藝，對歷經(jīng)多年發(fā)展的質(zhì)量模式進(jìn)行總結(jié)和再提煉，以“時、空、法”詮釋匠心質(zhì)量管理模式。

“時”，講究注重時節(jié)之律、時間之則和時代需求。

“空”，講究原生原態(tài)、因地制宜，包括自然空間和生產(chǎn)空間兩個層面。

“法”，則被詮釋為崇本守道、與時俱進(jìn)，包括了傳統(tǒng)工法、管理方法和改進(jìn)之法三個方面。

“時、空、法”，成為茅臺在傳承創(chuàng)新、追求卓越質(zhì)量過程中所形成的一套獨有管理模式，并在生產(chǎn)質(zhì)量管理中得以具體應(yīng)用——

在“時”的方面，茅臺嚴(yán)格按照二十四節(jié)氣生產(chǎn)作業(yè)模型進(jìn)行茅臺酒的生產(chǎn)釀造，科學(xué)掌握好物候、水候和火候，嚴(yán)格遵循時節(jié)之律、時間之則。同時，從前端種子培育到中端制酒生產(chǎn)，再到后端銷售服務(wù)，茅臺均建立了嚴(yán)格的質(zhì)量管控體系，貫穿產(chǎn)品全生命周期。

“空”的方面，茅臺像愛護(hù)生命一樣愛護(hù)自然生態(tài)環(huán)境，堅持“山、水、林、土、河、微”一體化保護(hù)和系統(tǒng)化治理，積極構(gòu)建生產(chǎn)集約高效、生活綠色低碳、生態(tài)山清水秀的“三生空間”，打造人與自然和諧共生的綠色茅臺?？v向建立質(zhì)量委員會、首席質(zhì)量官、質(zhì)量督導(dǎo)專員、質(zhì)量專員責(zé)任體系；橫向則是牢固樹立“人人都是質(zhì)量員”的全員質(zhì)量意識，實現(xiàn)全場景質(zhì)量管控。

“法”的方面，堅守傳統(tǒng)工藝，永葆傳統(tǒng)工法活力，優(yōu)化運用“數(shù)據(jù)+經(jīng)驗”生產(chǎn)研判機(jī)制，不斷提升科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化水平。茅臺還建立了覆蓋全產(chǎn)業(yè)鏈的“茅臺標(biāo)準(zhǔn)”，其中管理標(biāo)準(zhǔn)19類339項，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)13類160項，主導(dǎo)制定國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)10余項，實現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈質(zhì)量管控。

在以“時、空、法”為核心的茅臺匠心質(zhì)量管理模式的引領(lǐng)下，茅臺質(zhì)量管理制度和體系更完善，全員、全域、全過程協(xié)同作戰(zhàn)，構(gòu)建形成全員質(zhì)量共治、全域質(zhì)量協(xié)同、全生命周期質(zhì)量管控的良好質(zhì)量生態(tài)，從而實現(xiàn)質(zhì)量全維度的穩(wěn)定提升。

以MEI為名的茅臺質(zhì)量哲學(xué)

于茅臺而言，美和質(zhì)量是可相互輝映的哲學(xué)命題。

2022年，茅臺以戰(zhàn)略性的眼光和格局在行業(yè)首次提出“美時代”命題與構(gòu)想。2023年，“將美進(jìn)行到底”的“創(chuàng)美”實踐中，茅臺圍繞科技、文化和管理進(jìn)行全方位的“創(chuàng)美”改革。

美，飽含著科學(xué)的理念和實踐。

茅臺酒為什么好喝？茅臺酒為什么越陳越香？科研人員利用傅里葉變換離子回旋共振質(zhì)譜法，在茅臺酒中發(fā)現(xiàn)6000多種分子，確定了700余種呈香呈味化合物，解答了上述兩個問題。

為什么離開茅臺鎮(zhèn)釀不出茅臺酒？利用生物科學(xué)宏基因組學(xué)研究技術(shù)，科研人員發(fā)現(xiàn)茅臺酒生產(chǎn)釀造微生物多達(dá)1946種，且經(jīng)過長時間的馴化，形成了穩(wěn)定獨特的微生態(tài)，茅臺酒核心產(chǎn)區(qū)微生物菌群不同于其他香型白酒產(chǎn)區(qū)，也不同于其他醬香型白酒產(chǎn)區(qū)，證實了上述科學(xué)論斷。

茅臺的質(zhì)量哲學(xué)，是建立在科技基礎(chǔ)上的現(xiàn)代企業(yè)科學(xué)治理體系。

茅臺的“創(chuàng)美之路”，還是一條創(chuàng)新之路。

茅臺的質(zhì)量哲學(xué)，贏得更多優(yōu)質(zhì)風(fēng)味供應(yīng)者的共鳴，于是碰撞出夏天的頂流茅臺冰淇淋、占據(jù)年輕人社交C位的醬香拿鐵、見證甜蜜生活的茅小凌酒心巧克力……不斷提升美的服務(wù)、創(chuàng)新美的體驗，交匯出美生活的醉人旋律。

圍繞二十四節(jié)氣與茅臺酒釀造的時節(jié)規(guī)律，深度挖掘節(jié)氣文化和茅臺文化的內(nèi)涵關(guān)聯(lián)，創(chuàng)新推出貴州茅臺二十四節(jié)氣酒等茅臺特色鮮明的文化IP，則是茅臺文化創(chuàng)美的匠心實踐。

以MEI為舟，茅臺越來越頻繁地穿行大千世界，以文化表達(dá)助推中外文明交流互鑒，奏響中國品牌聲浪。滲透質(zhì)量修煉的茅臺年輪，煥發(fā)美的香氣，是這杯古老烈酒打動世界的最深沉的理由。