作為我國乃至全球關(guān)注的重大公共衛(wèi)生和食品安全問題，食品過敏原管控是個(gè)不可回避的話題。如今，這一領(lǐng)域的發(fā)展現(xiàn)狀如何？都有哪些管控措施及法規(guī)出臺(tái)？又出現(xiàn)了怎樣的檢測(cè)新技術(shù)呢？為此，《食品安全導(dǎo)刊》雜志推出“食品企業(yè)的過敏原管控”專題，邀請(qǐng)到紐勤中國、華測(cè)檢測(cè)、北京集束、Romer Labs的相關(guān)企業(yè)代表，就食品過敏原的法律法規(guī)、標(biāo)簽標(biāo)識(shí)、食品企業(yè)過敏原的管控措施及檢驗(yàn)方法展開深入探討，以期為食品企業(yè)過敏原的管控提供參考，進(jìn)而為消費(fèi)者“舌尖上的安全”保駕護(hù)航。

專家簡(jiǎn)介：

王云封:紐勤中國及亞太技術(shù)支持高級(jí)經(jīng)理（食品安全部門），畢業(yè)于美國密歇根州立大學(xué)食品科學(xué)學(xué)院，有多年海外工作經(jīng)歷，積累了食品過敏原、乳制品抗生素、微生物、真菌毒素等食品安全檢測(cè)領(lǐng)域的豐富經(jīng)驗(yàn)。曾主導(dǎo)與達(dá)能、Dairy Farmers of America、奧特奇、瑪氏以及聯(lián)合利華等國際企業(yè)的驗(yàn)證和技術(shù)支持工作。

丁艷杰:中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院植物病理學(xué)專業(yè)碩士研究生，食品中級(jí)工程師，現(xiàn)為華測(cè)檢測(cè)食農(nóng)及健康產(chǎn)品研究院食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理項(xiàng)目組負(fù)責(zé)人。擁有10余年科研院所及企業(yè)國際級(jí)實(shí)驗(yàn)室食品檢驗(yàn)、大型企業(yè)食安風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及風(fēng)險(xiǎn)管理經(jīng)驗(yàn)，兼具檢驗(yàn)及風(fēng)險(xiǎn)管理視角，做“帶腦子”的檢驗(yàn)，做“帶眼睛”的風(fēng)險(xiǎn)管理。

張東:北京集束科技有限公司技術(shù)部經(jīng)理，主要負(fù)責(zé)食品及飼料檢測(cè)技術(shù)開發(fā)和支持。在食品過敏原領(lǐng)域，精通過敏原各種檢測(cè)方法，并熟悉大部分商業(yè)化的過敏原試劑盒的原理和操作，曾為多家國內(nèi)外知名食品企業(yè)提供過敏原管控方面的指導(dǎo)。

Martin Rodrigo CANDIA:畢業(yè)于阿根廷La Plata國立大學(xué)的分子生物學(xué)與生物科技專業(yè)，并在維也納醫(yī)科大學(xué)攻讀分子、細(xì)胞和臨床變態(tài)反應(yīng)學(xué)的博士學(xué)位。曾參與針對(duì)兒童和成人的過敏預(yù)防與治療研究項(xiàng)目，并重點(diǎn)研究牛奶過敏、肽的使用對(duì)過敏反應(yīng)的調(diào)節(jié)。Martin于2018年11月加入Romer Labs并擔(dān)任過敏原產(chǎn)品經(jīng)理。