包玉龍，張 君，周 婧，劉圣聰，張 濤，于德強(qiáng)，孫群汶，袁 旭

(大連天正實(shí)業(yè)有限公司，遼寧 大連 116011)

紅鰭東方鲀(Takifugurubripus)屬硬骨魚綱，鲀形目，鲀科，東方鲀屬(Takifugu)，俗稱河鲀，主要分布于北太平洋西部的日本、朝鮮半島和中國(guó)沿海。目前我國(guó)沿海共發(fā)現(xiàn)17種東方鲀分布，紅鰭東方鲀是個(gè)體最大、經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高的品種之一，因肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、蛋白質(zhì)高、營(yíng)養(yǎng)豐富，素有“魚類之王”的美稱，深受廣大美食家喜愛(ài)[1]。

我國(guó)對(duì)于紅鰭東方鲀的育苗和養(yǎng)殖研究始于20世紀(jì)80年代初，首先由黃海水產(chǎn)研究所開展研究，并與90年代初首先在國(guó)內(nèi)獲得突破，90年代中期開始規(guī)?；B(yǎng)殖，逐漸成為我國(guó)北方主要的養(yǎng)殖品種之一[2-3]。隨著養(yǎng)殖和加工技術(shù)的逐漸成熟，2016年農(nóng)業(yè)部和國(guó)家食品藥品監(jiān)督總局共同下發(fā)《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖安穩(wěn)東方鲀加工經(jīng)營(yíng)發(fā)的通知》，促進(jìn)了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求，紅鰭東方鲀養(yǎng)殖發(fā)展迅速。紅鰭東方鲀是我國(guó)出口國(guó)際市場(chǎng)的主要海水魚類品種，已成為我國(guó)北方池塘、網(wǎng)箱首選的海水魚類養(yǎng)殖品種，養(yǎng)殖前景廣闊，潛力巨大。

紅鰭東方鲀的養(yǎng)殖過(guò)程中前期中間苗(指9月齡秋季苗種，規(guī)格約150～300 g)的培育95%是“池塘養(yǎng)殖+工廠化養(yǎng)殖越冬”的養(yǎng)殖模式。而60%紅鰭東方鲀中間苗到商品魚養(yǎng)成階段是“越冬工廠化養(yǎng)殖+網(wǎng)箱養(yǎng)殖”的養(yǎng)殖模式。筆者就越冬的陸基工廠化養(yǎng)殖到海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖過(guò)渡階段的管理及運(yùn)輸?shù)年P(guān)鍵點(diǎn)及注意事項(xiàng)，通過(guò)大連天正實(shí)業(yè)有限公司歷經(jīng)20余年的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)總結(jié)出來(lái)，以期為廣大養(yǎng)殖戶及魚類工作者提供參考。

1 擬網(wǎng)箱養(yǎng)殖紅鰭東方鲀?cè)蕉诠芾?/h2>

1.1 餌料投喂

擬海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖紅鰭東方鲀中間魚在冬季越冬期不宜長(zhǎng)期投喂脂肪含量過(guò)高的玉筋魚餌料，而應(yīng)采用小雜魚與玉筋魚交替投喂的方式，保持越冬魚健康生長(zhǎng)及體型修長(zhǎng)。若過(guò)度追求魚較快生長(zhǎng)，而長(zhǎng)期投喂脂肪含量較高的鳀魚和玉筋魚餌料，會(huì)造成魚體肝臟過(guò)大，極易患脂肪肝病，易使后期剪齒、倒運(yùn)等操作過(guò)程中出現(xiàn)肝臟受損。出現(xiàn)這種情況會(huì)在后期海上養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)攝食欲望不強(qiáng)，不愛(ài)生長(zhǎng)，病害增多，傷亡率過(guò)大等情況。

1.2 水溫

根據(jù)自身工廠化車間的條件，越冬期水溫控制在13～20 ℃之間為宜。另外想更多地節(jié)省成本，也可象遼寧東港地區(qū)有些養(yǎng)殖戶采用蔬菜大棚式的土池越冬，水溫保持在9 ℃左右，適量換水，少量投喂，餌料成本及電費(fèi)成本都很低，但生長(zhǎng)要慢一些，但相比河北地區(qū)采用地?zé)峋郎胤绞竭M(jìn)行紅鰭東方鲀工廠化水泥池越冬成本要低得多。

1.3 剪齒前生產(chǎn)管理

紅鰭東方鲀海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖必須要經(jīng)過(guò)剪齒過(guò)程，原因如下：其一，抑制運(yùn)輸及倒運(yùn)過(guò)程中相互自殘；其二，未經(jīng)剪齒的紅鰭東方鲀牙齒很鋒利，有可能在海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖過(guò)程中出現(xiàn)咬碎網(wǎng)衣的情況。為防止在海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖過(guò)程中紅鰭東方鲀咬壞網(wǎng)衣，發(fā)生養(yǎng)殖魚逃逸的情況，在海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖前要進(jìn)行剪齒。

1.4 其它越冬期間的管理

關(guān)于紅鰭東方鲀整個(gè)越冬期的管理，很多文章中介紹得比較詳細(xì)[4-5]，這里不再綴述。

2 運(yùn)輸前剪齒

2.1 剪齒時(shí)間

每年大連及山東地區(qū)海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖運(yùn)輸魚時(shí)間在5月初至5月底，剪齒時(shí)間比運(yùn)輸時(shí)間應(yīng)該提前1個(gè)月左右，這樣有助于剪齒后魚的體力恢復(fù)和剪齒過(guò)程中機(jī)械損傷的恢復(fù)。

2.2 剪齒前用品準(zhǔn)備

斜口鉗、線手套、大盆、麻醉劑(苯氧乙醇)、圍裙、水桶、抄網(wǎng)、放置剪齒后魚池(加好新鮮水)2個(gè)(分規(guī)格用)等。

2.3 剪齒操作過(guò)程

2.3.1 剪齒操作流程 所需要剪齒的魚苗停餌(24～48 h)→剪齒工具和麻醉劑(苯氧乙醇)準(zhǔn)備好→待剪齒魚池降水至可撈取水位→將魚苗撈入大盆開始剪齒→分規(guī)格，計(jì)數(shù)→做好每池魚規(guī)格記錄。

2.3.2 剪齒過(guò)程中注意事項(xiàng)

每次撈取大規(guī)格商品魚不可超過(guò)5尾，中間魚不超過(guò)10尾，麻醉用大盆內(nèi)的魚要根據(jù)剪齒人員的多少以及剪齒速度而定。

剪齒人員抓取魚苗時(shí)，動(dòng)作要輕，要抓取魚的頭部，不可擠壓內(nèi)臟，拇指要輕壓魚下顎，其余四指輕托住魚體背部。

下齒剪一下，上齒剪兩下，剪齒時(shí)切口要整齊，不能漏剪，不可傷及魚唇和牙床，要將牙尖剪掉(見(jiàn)圖1)。

虛線為剪齒部分；①、②為魚上板齒，③、④為魚下板齒圖1 紅鰭東方鲀牙齒模式圖

麻醉劑用量：約20 kg水用麻醉劑(苯氧乙醇)5 mL左右，根據(jù)使用實(shí)際麻醉效果增減。麻醉劑及時(shí)更換，麻醉劑與海水比例根據(jù)魚苗大小調(diào)整。

因苯氧乙醇是麻醉效果較快的麻醉劑，麻醉過(guò)程中注意麻醉時(shí)間，只要使魚安靜一些即可，麻醉時(shí)間過(guò)長(zhǎng)魚不易恢復(fù)。

大規(guī)模生產(chǎn)中紅鰭東方鲀剪齒時(shí)，參與剪齒人員盡量多一些，爭(zhēng)取在短時(shí)間(3～5 d)內(nèi)全部魚剪齒完畢，這樣方便管理。

3 剪齒后的管理

紅鰭東方鲀剪齒后3 d，不要投喂餌料，盡可能保證大的換水量，有條件的連續(xù)3 d進(jìn)行全量換水。經(jīng)過(guò)7 d左右恢復(fù)期，可恢復(fù)正常日常管理，在管理中應(yīng)加強(qiáng)餌料投喂，在紅鰭東方鲀攝食恢復(fù)正常前盡量使用優(yōu)質(zhì)玉筋魚充當(dāng)餌料，盡快恢復(fù)攝食，恢復(fù)體力，以方便后期運(yùn)輸。

4 運(yùn)輸

4.1 運(yùn)輸時(shí)間

當(dāng)網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地海水溫度穩(wěn)定于12 ℃后，方可對(duì)紅鰭東方鲀魚進(jìn)行運(yùn)輸并投放入海進(jìn)行養(yǎng)殖。大連地區(qū)一般在5月中旬后，山東地區(qū)在5月初即可。

4.2 運(yùn)輸前注意事項(xiàng)

車輛及運(yùn)輸工具使用前進(jìn)行維修，排除故障并試運(yùn)行設(shè)施設(shè)備。

紅鰭東方鲀運(yùn)輸前應(yīng)停餌2～3 d，保證運(yùn)輸期間空腹。

正式運(yùn)輸前，應(yīng)進(jìn)行少量試運(yùn)輸，并在入海后24 h觀察魚是否正常。

調(diào)整產(chǎn)地與養(yǎng)殖海區(qū)溫差，溫差控制在±4 ℃之間，盡量不超過(guò)5 ℃。

針對(duì)活魚車運(yùn)輸，由于產(chǎn)地與養(yǎng)殖海區(qū)水質(zhì)、水溫等因素不同，卸車前應(yīng)在活魚車上進(jìn)行換水，減輕魚的應(yīng)激反應(yīng)。

針對(duì)河北產(chǎn)地，由于越冬期間長(zhǎng)時(shí)間使用淡水，造成鹽度與養(yǎng)殖海區(qū)鹽度差異很大，所以要在運(yùn)輸前，將鹽度恢復(fù)正常。

4.3 運(yùn)輸方式

4.3.1 車輛長(zhǎng)途運(yùn)輸 車輛長(zhǎng)途運(yùn)輸前應(yīng)該查詢好運(yùn)輸時(shí)間段的天氣情況，海上天氣風(fēng)力情況要提前了解，防止車輛在途中耽擱。車輛運(yùn)輸應(yīng)該將魚進(jìn)行套袋后進(jìn)行運(yùn)輸。

4.3.2 船只長(zhǎng)途運(yùn)輸

集港裝車過(guò)程中，應(yīng)搭建簡(jiǎn)易工棚，或者，裝車區(qū)有遮陽(yáng)，避免風(fēng)吹和室內(nèi)外溫差過(guò)大。

集港運(yùn)輸車輛應(yīng)選擇裝車快速方便的帆布蔞車為宜。

運(yùn)輸船只應(yīng)配備封倉(cāng)充氧系統(tǒng)，有水質(zhì)變化或溫度變化劇烈時(shí)可以封倉(cāng)，不進(jìn)行外海水循環(huán)；運(yùn)輸船只配備自卸吊車或管狀滑道方便卸車。

運(yùn)輸全程小心操作，輕拿輕放、快裝快卸并需加殺菌或抗應(yīng)激藥物。

集港裝船時(shí)間越短越好，海上運(yùn)輸過(guò)程中要定時(shí)測(cè)量海水溫度，若發(fā)現(xiàn)海水水溫有快速下降趨勢(shì)，應(yīng)該注意，若海水溫度低于9 ℃，需要封閉船倉(cāng)，直至海水水溫不再下降，在9 ℃以上。

夜間運(yùn)輸在天黑前船倉(cāng)口要設(shè)置燈光，防止黑白交替魚產(chǎn)生應(yīng)激反應(yīng)，互相撕咬。

從河北船運(yùn)到大連或山東途經(jīng)旅順老鐵山冷水團(tuán)，需要特別注意水溫的變化。

5 入網(wǎng)箱后的管理

5.1 放養(yǎng)密度

實(shí)際放養(yǎng)中應(yīng)注意的事項(xiàng)：紅鰭東方鲀?nèi)牒；謴?fù)正常后，應(yīng)對(duì)其進(jìn)行簡(jiǎn)單的規(guī)格及數(shù)量的挑選，以方便日后的正常養(yǎng)殖管理。

5.2 藥浴周期及藥浴藥物的使用

海上養(yǎng)殖紅鰭東方鲀的藥浴周期以10～15 d一次為宜。選擇藥浴的時(shí)機(jī)主要還是以養(yǎng)殖魚實(shí)際狀態(tài)為準(zhǔn)。

養(yǎng)殖紅鰭東方鲀藥浴藥物一般使用雙氧水，正常使用濃度500 mg/L左右即可達(dá)到藥浴作用。根據(jù)雙氧水的藥性，應(yīng)隨著水溫的升高而降低藥物濃度(水溫越高，雙氧水的藥性越強(qiáng))，并且在實(shí)際操作中應(yīng)隨季節(jié)、放養(yǎng)密度和天氣等因素進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。藥浴藥物還可使用大蒜素、聚維酮碘等無(wú)公害的殺菌藥物。

5.3 餌料的使用

5.3.1 餌料魚選擇 紅鰭東方鲀海上網(wǎng)箱養(yǎng)殖過(guò)程中餌料以玉筋魚為主，鯷魚和雜魚為輔。餌料品種及大小應(yīng)合理搭配。

5.3.2 餌料使用注意事項(xiàng)

剛下海時(shí)的恢復(fù)期應(yīng)使用玉筋魚，以使紅鰭東方鲀盡快恢復(fù)狀態(tài)。

春末秋初增重期應(yīng)添加鯷魚，以加快紅鰭東方鲀?cè)鲋厮俣取?/p>

夏季高溫期應(yīng)控制養(yǎng)殖紅鰭東方鲀攝食量并添加低脂肪餌料，減輕養(yǎng)殖紅鰭東方鲀肝臟負(fù)擔(dān)。

在整個(gè)養(yǎng)殖周期，應(yīng)根據(jù)當(dāng)?shù)仞D料情況，添加雜魚餌料，合理使用餌料，使餌料多樣化，營(yíng)養(yǎng)均衡。

在紅鰭東方鲀“海陸接力”養(yǎng)殖模式中，運(yùn)輸前后管理、剪齒、運(yùn)輸、海上恢復(fù)階段是養(yǎng)殖成敗的關(guān)鍵步驟，很大程度上決定了養(yǎng)殖的成敗。