邢茂德，劉 曉，耿 軍，于克儉，苗中芹

（1淄博市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，山東淄博 255033；2淄博市數(shù)字農(nóng)業(yè)農(nóng)村發(fā)展中心，山東淄博 255000）

0 引言

淄博市居山東省中部，位于世界花生栽培黃金地段，具有發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢[1-2]，但近十幾年來，淄博市花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展并不理想。2019 年，淄博市現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系經(jīng)濟(jì)作物創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)成立，其目的是摸清制約淄博市花生、中藥材、棉花、蓖麻等四大經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，并研究解決的對(duì)策，以便促進(jìn)淄博市經(jīng)濟(jì)作物產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。為了摸清淄博市花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，促進(jìn)淄博市花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，2019—2020 年，項(xiàng)目組翻閱淄博市歷年花生產(chǎn)業(yè)相關(guān)資料，通過實(shí)地調(diào)查、電話采訪、問卷調(diào)查等方式，對(duì)淄博市花生栽培、加工等進(jìn)行了全面調(diào)查，摸清了淄博市花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，針對(duì)制約淄博市花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，提出合理化建議。

1 發(fā)展花生產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢

1.1 地理區(qū)位

花生是世界主要的油料作物之一，起源于南美洲，世界各地均有種植，最優(yōu)種植帶為40°N—40°S，即熱帶和亞熱帶地區(qū)。中國和印度是世界主要的花生種植區(qū)，山東省是中國花生主產(chǎn)區(qū)[3-4]。

淄博市位于山東省中部，北緯35°55′20″—37°17′14″，東經(jīng)117°32′15″—118°31′00″之間，地處魯中山區(qū)與華北平原的接合部，南依沂蒙山區(qū)與臨沂接壤，北臨華北平原與東營、濱州相接，東接濰坊，西與濟(jì)南接壤。轄五區(qū)三縣及淄博高新區(qū)、淄博經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)，總面積5965 km2。其中，全市山區(qū)、丘陵、平原面積分別占市域面積的42.0%、29.9%和28.1%。淄博市地勢南高北低，南部及東西兩翼山巒起伏，中部低陷向北傾伏，南北高差千余米。以膠濟(jì)鐵路為界，以南大部分地區(qū)為山區(qū)、丘陵，部分農(nóng)田為山旱田，包括沂源、博山、淄川、臨淄南部、周村南部、張店南部；以北大部分地區(qū)為山前沖積平原和黃泛平原，土地平坦肥沃，包括桓臺(tái)、高青、周村北部、臨淄北部和張店北部。根據(jù)各區(qū)縣土壤類型（表1），適合花生種植的主要區(qū)域?yàn)樽筒┦心喜可絽^(qū)及高青縣局部地區(qū)[5]。

表1 淄博市土壤分布

1.2 氣候條件

淄博市屬暖溫帶大陸性季風(fēng)氣候，年太陽輻射量在5094～5354 kJ/m2，日照時(shí)數(shù)在2501～2795 h，1—5 月份逐月增多，6—12月份逐月減少，以5月份最多；年平均氣溫11.9～13.2℃，1—7月份逐月增多，8—12月份逐月減少，以7月份最多；年平均降水量564～698 mm，從南到北逐漸減少，南部山區(qū)受灌溉條件、土壤狀況的影響，雖然降水較多，但仍較北部地區(qū)干旱，夏季降水最多，春秋降水適中，冬季降水最少。

1.3 人才條件

淄博市南部山區(qū)是傳統(tǒng)的花生種植區(qū)，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民具有豐富的花生種植經(jīng)驗(yàn)。在花生油加工方面，既有眾多的小微加工企業(yè)、也有山東百食佳食品科技有限公司等中型加工企業(yè)，但較煙臺(tái)、青島、臨沂相比，在花生栽培及加工方面的專業(yè)化和高學(xué)歷人才較少。

2 花生種植業(yè)現(xiàn)狀

2.1 種植分布

淄博市花生主要種植區(qū)縣為沂源縣，其次為博山區(qū)、淄川區(qū)、高青縣，其他區(qū)縣種植面積皆在0.013 hm2以下。2019 年，沂源縣、淄川區(qū)、博山區(qū)、高青縣種植面 積 分 別 為3666.67 hm2、405.14 hm2、533.33 hm2和186.67 hm2（表2），分別占淄博市總面積的76.52%、8.45%、11.13%、3.90%。

表2 2019年淄博市花生種植分布

2.2 種植面積年度變化

20 世紀(jì)80 年代，受農(nóng)村土地承包政策的影響，淄博市花生種植面積急劇增加；進(jìn)入20世紀(jì)90年代，淄博市大力發(fā)展果樹產(chǎn)業(yè)，蘋果、桃、獼猴桃、櫻桃等果樹種植面積逐年擴(kuò)大，花生種植面積隨之急劇下降；近幾年，花生種植面積趨于穩(wěn)定[6]，2015—2020 年，種植面積穩(wěn)定在4791.81～6333.33 hm2之間（表3）。主要原因如下：（1）土地特性：目前大部分花生種植田基本上為山旱田，土地貧瘠，水利基礎(chǔ)設(shè)施差，種植當(dāng)?shù)仄渌魑锂a(chǎn)量較低，種植花生經(jīng)濟(jì)效益最高；（2）種植習(xí)慣：當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一直有種植花生的習(xí)慣，不習(xí)慣種植其他作物；（3）生活所需：當(dāng)?shù)剞r(nóng)民一直有食用花生油和花生仁的習(xí)慣，種植一定面積的花生可以滿足自己家庭及直系親屬生活用油和食材所需。（4）當(dāng)?shù)鼗ㄉ⌒图庸て髽I(yè)原料需要：在花生主產(chǎn)區(qū)，花生油加工作坊較多，加工花生油所需要的原料主要來自本地產(chǎn)花生。

表3 淄博市花生種植面積情況

2.3 產(chǎn)量水平

20 世紀(jì)90 年代中葉至今，淄博市花生單產(chǎn)在2886.00～3892.5.0 kg/hm2，略低于本省平均水平；總產(chǎn)在13829.16～23432.85 t（莢果），居山東省中游水平（表4）。產(chǎn)量水平較低的主要原因有：（1）淄博市花生主產(chǎn)區(qū)主要分布在山區(qū)，大多數(shù)為丘陵山旱田，土地貧瘠、缺水，花生增產(chǎn)空間較?。唬?）花生品種更新慢；（3）花生大部分種植田連作多年，導(dǎo)致連作障礙嚴(yán)重；（4）農(nóng)業(yè)機(jī)械應(yīng)用不暢，花生高產(chǎn)新技術(shù)推廣受阻。

表4 淄博市花生產(chǎn)量情況

2.4 技術(shù)水平現(xiàn)狀

2015—2020年，淄博市花生主栽品種為‘魯花11’、‘花育22’、‘山花11’、‘豐華1 號(hào)’和‘魯花9 號(hào)’等，皆為傳統(tǒng)高產(chǎn)品種，主要為春播、局部為麥后直播，起壟栽培[7]和地膜覆蓋，種植密度98419.50～180346.50墩/hm2（表5），花生整體高產(chǎn)栽培技術(shù)處于全省中等偏下水平。

表5 淄博市花生生產(chǎn)情況

2.5 病蟲害發(fā)生情況

淄博市花生主要病害有花生葉斑病和花生根腐病。花生葉斑病發(fā)生在花生生長中后期，主要有花生褐斑病、網(wǎng)斑病、黑斑病等，褐斑病發(fā)生最重；近幾年，隨著淄博市生態(tài)環(huán)境大幅改善，7—8 月份降水量、陰雨日明顯增多，花生根腐病等根部病害明顯加重。

淄博市花生主要害蟲有地下害蟲、棉鈴蟲、蚜蟲、斜紋夜蛾、綠盲蝽和甜菜夜蛾等。其中，棉鈴蟲和地下害蟲常年發(fā)生較重，甜菜夜蛾為間歇性害蟲，個(gè)別年份危害較重，綠盲蝽危害呈逐年上升趨勢（表6）。

表6 淄博市病蟲害發(fā)生情況

2.6 高油酸花生品種缺乏

美國等發(fā)達(dá)國家，高油酸品種花生播種面積占總播種面積的40%以上，中國正從育種、栽培方面積極研究、示范推廣高油酸花生[8-9]。目前，淄博市主要推廣的花生品種皆為非高油酸花生品種，淄博市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院正在進(jìn)行適合淄博市栽培的高油酸花生品種篩選及配套高產(chǎn)栽培技術(shù)研究。

于是，絲木棉像村莊一般在我心里扎了根。它脫俗淡雅，又絢麗耀目，正如它的花語所描述：姹紫嫣紅、孤傲非凡。在廣州，絲木棉、異木棉的身影遍布村莊、大街小巷、城市主干道、公園等地方，成為一道亮麗的風(fēng)景線，連我家鄉(xiāng)的許多村莊也種植此樹。究其原因，絲木棉不僅是“冬日的新娘子”，還可以化解有害浮塵、二氧化硫和二氧化碳，把新鮮空氣釋放給人們。每年五六月期間，你會(huì)發(fā)現(xiàn)，從絲木棉樹上還會(huì)散落一地的棉花球，淺黃偏白，捧在手心，無比輕盈。

2.7 種植效益及農(nóng)民種植意愿

2020 年，項(xiàng)目組在淄博市花生主產(chǎn)區(qū)，選擇沂源縣大張莊鎮(zhèn)、魯村鎮(zhèn)、悅莊鎮(zhèn)及博山區(qū)博山鎮(zhèn)、淄川區(qū)昆侖鎮(zhèn)等5 個(gè)花生種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為調(diào)查對(duì)象，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)隨機(jī)選取2戶花生種植戶，共選擇有代表性的10 戶花生種植戶進(jìn)行花生種植效益調(diào)查（表7）。調(diào)查結(jié)果表明，平均收入34 200 元/hm2、生產(chǎn)成本為20322.00元/hm2，利潤為13878.00元/hm2（不含租地費(fèi)，含人工成本。其中，花生生產(chǎn)過程中，用工12.5人/hm2，人工費(fèi)65元/人）。在花生主產(chǎn)區(qū)，由于種植其他作物收益低、勞動(dòng)力廉價(jià)和種植花生的習(xí)慣等原因，農(nóng)民種植花生意愿較高；在非傳統(tǒng)種植區(qū)，農(nóng)民可以種植其他經(jīng)濟(jì)價(jià)值高的作物如水果、設(shè)施蔬菜或更省工的作物如小麥、玉米等，造成種植花生意愿較低。

表7 花生種植經(jīng)濟(jì)效益分析

3 花生加工業(yè)現(xiàn)狀

3.1 加工原料嚴(yán)重不足

2020 年，項(xiàng)目組在淄博市花生主產(chǎn)區(qū)，選擇沂源縣大張莊鎮(zhèn)、魯村鎮(zhèn)、悅莊鎮(zhèn)及博山區(qū)博山鎮(zhèn)、淄川區(qū)昆侖鎮(zhèn)等5 個(gè)花生種植面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)作為調(diào)查對(duì)象，每個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)隨機(jī)選取2戶花生種植戶和1戶花生加工戶進(jìn)行調(diào)查。10 戶花生種植戶中，自用的占85%，出售的占15%；5戶花生油加工戶皆為代加工戶，每年經(jīng)營花生油加工業(yè)務(wù)僅3～5個(gè)月，年加工規(guī)模在5×104～150×104kg，在不計(jì)算人工情況下，年純利潤在2～6萬元，沂源縣花生油加工戶所用原料來自本地，其他區(qū)縣花生油加工戶部分原料來自臨近地區(qū)，如臨沂市花生主產(chǎn)區(qū)；加工花生油基本滿足本村及附近村民生活用油。由此可見，淄博市花生主產(chǎn)區(qū)所產(chǎn)花生基本滿足當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活用油及作為食材使用，但無法滿足淄博市花生油加工企業(yè)所需。

3.2 加工企業(yè)經(jīng)營狀況現(xiàn)狀

目前，淄博市花生加工企業(yè)有11家（表8），加工原料主要來自平度、臨邑等山東省花生主產(chǎn)區(qū)，山東沂蒙山花生油有限公司和山東百食佳食品科技有限公司分別生產(chǎn)沂蒙山牌花生油和天下第一店花生油，其他加工企業(yè)為小微企業(yè)。

表8 淄博市花生油加工企業(yè)信息表

目前，淄博市加工企業(yè)生產(chǎn)的花生油在淄博市各大超市極少上架銷售，魯花、胡姬花、龍大、喜燕等品牌仍然處于壟斷地位，僅在淄博市糧油批發(fā)市場上偶見天下第一店品牌的花生油。

4 存在問題

4.1 缺乏龍頭企業(yè)

淄博市花生油加工企業(yè)少而不強(qiáng)，無法起到促進(jìn)淄博市花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的帶動(dòng)作用。

4.2 農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施差

淄博市種植花生地塊大部分為山旱田地塊，土層薄、水利設(shè)施較差是制約花生產(chǎn)量提高的技術(shù)瓶頸。

4.3 比較效益低

在魯中地區(qū)，花生種植效益高于玉米，與谷子相近，低于甘薯、中藥材、果樹和設(shè)施蔬菜。這也是花生種植面積遲遲不能擴(kuò)大的主要原因[10]。

4.4 沒有建立花生病蟲害預(yù)警機(jī)制

近幾十年，淄博市在南部山區(qū)（花生主產(chǎn)區(qū)）大力發(fā)展果樹產(chǎn)業(yè)，忽視花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，在花生主產(chǎn)區(qū)沒有建立高效的病蟲害預(yù)警和防控新技術(shù)推廣機(jī)制。

4.5 花生種植成本高

目前，中國適合山區(qū)花生種植的農(nóng)業(yè)機(jī)械研制嚴(yán)重滯后，不能滿足山區(qū)花生栽培需求，多年來花生種植用工數(shù)沒有大的降低，而隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，臨時(shí)工工資不斷上漲，造成淄博市花生人工成本不斷上升。

4.6 缺乏高油酸花生產(chǎn)業(yè)鏈

大力發(fā)展高油酸花生產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)菍?shí)現(xiàn)中國花生產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的關(guān)鍵。截至2021 年，在栽培方面，適合淄博市栽培的高油酸花生品種仍處在試驗(yàn)篩選階段；在加工方面，淄博市沒有加工高油酸花生的工廠，更沒有相關(guān)產(chǎn)品問市。

5 對(duì)策

5.1 出臺(tái)政策，扶持龍頭企業(yè)

淄博市應(yīng)出臺(tái)優(yōu)惠政策，集中扶持1～2 個(gè)大中型花生油加工企業(yè)，推動(dòng)淄博市花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，同時(shí)帶動(dòng)淄博市花生種植業(yè)的發(fā)展[11]。

5.2 加強(qiáng)花生田農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)

積極爭取項(xiàng)目資金，加強(qiáng)花生主產(chǎn)區(qū)農(nóng)田基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善山旱地區(qū)花生田水利基礎(chǔ)設(shè)施[12-13]，大幅提高淄博市中低產(chǎn)花生田單產(chǎn)，提升花生總產(chǎn)，緩解淄博市花生油加工企業(yè)原料嚴(yán)重不足現(xiàn)象。

5.3 建立示范區(qū)，推廣花生高產(chǎn)栽培技術(shù)

建議在沂源縣、博山區(qū)、淄川區(qū)、高青縣等區(qū)縣建立花生高產(chǎn)栽培示范區(qū)，示范推廣花生新品種、水肥一體化高產(chǎn)栽培技術(shù)、花生病蟲害綠色高效防控技術(shù)、花生單粒精播技術(shù)[14]和小麥-花生兩熟制高產(chǎn)栽培技術(shù)[15-17]等花生高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高花生單產(chǎn)，增加花生種植效益。

5.4 建立花生病蟲害預(yù)警系統(tǒng)

依托淄博市經(jīng)濟(jì)作物創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)及主產(chǎn)區(qū)植保站，在淄博市花生主產(chǎn)區(qū)建立花生病蟲害監(jiān)測系統(tǒng)，監(jiān)測花生病蟲害發(fā)生動(dòng)態(tài)。根據(jù)花生病蟲發(fā)生動(dòng)態(tài)，及時(shí)發(fā)布花生病蟲害信息，示范推廣花生病蟲害綠色防控技術(shù)，科學(xué)指導(dǎo)花生病蟲害防控工作[18-20]。

5.5 針對(duì)山區(qū)特點(diǎn)，加快適合山區(qū)花生栽培機(jī)械的研發(fā)、引進(jìn)工作

淄博市花生主產(chǎn)區(qū)位于本市南部山區(qū)，因適合山區(qū)花生栽培的機(jī)械缺乏，花生播種、收獲、采摘及分揀皆為人工操作，人工成本占總成本的59.97%（圖1），嚴(yán)重影響花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展。因此，加快研發(fā)、引進(jìn)適合山區(qū)花生栽培的小型機(jī)械，是解決淄博市花生用工成本多，且不斷升高的關(guān)鍵，也是增加農(nóng)民收入，促進(jìn)花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵所在[21-22]。

圖1 2020年山東淄博花生種植成本分布圖 元

5.6 積極發(fā)展高油酸花生全產(chǎn)業(yè)鏈，推動(dòng)淄博市花生產(chǎn)業(yè)彎道超越發(fā)展

油酸，也稱為“單不飽合脂肪酸”，被營養(yǎng)學(xué)界稱為“安全脂肪酸”，能降低誘導(dǎo)人體冠心病發(fā)病的低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C)和總膽固醇的比重，降低人體心腦血管疾病的發(fā)生。20世紀(jì)80年代，高油酸花生品種研制起源于美國，目前，高油酸花生品種的育種及高產(chǎn)栽培已成為國內(nèi)外花生研究的熱點(diǎn)。山東省花生研究所、中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院油料作物研究所、河南省開封市農(nóng)林科學(xué)研究院等國內(nèi)科研單位已陸續(xù)育成一批高油酸花生品種，目前，正在示范推廣中。淄博市應(yīng)盡快建立高油酸花生高產(chǎn)栽培示范基地和加工基地，引導(dǎo)淄博市花生產(chǎn)業(yè)向高端高效發(fā)展，推動(dòng)淄博市花生產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)[23-26]。