文│邊國強 段偉 高生云 白廷軍（甘肅省金塔縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務(wù)中心）

苜蓿是一種多年開花豆科作物，因蛋白質(zhì)含量高、營養(yǎng)價值好、適口性好而被稱為“牧草之王”。我國種植苜蓿的歷史最早可追溯到西漢時期，距今已有2000余年的歷史。隨著我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，畜牧業(yè)的比重一再提高，且發(fā)展速度較快。畜牧業(yè)的發(fā)展導(dǎo)致國內(nèi)對優(yōu)質(zhì)牧草的需求上升，推動了苜蓿種植業(yè)的發(fā)展。甘肅金塔縣紫花苜蓿種植歷史悠久，種植面積大，建有規(guī)模化紫花苜蓿種植示范基地，現(xiàn)已形成產(chǎn)業(yè)化、品牌化優(yōu)勢。甘肅省金塔縣地處內(nèi)陸，屬溫帶大陸性氣候，年平均降雨量為180毫米，無霜期96～186天，苜蓿種植自然條件處優(yōu)勢地位，種植的紫花苜蓿以產(chǎn)量高、品質(zhì)而聞名，品質(zhì)位居全國第一，品牌反響好，銷路和前景廣闊。金塔縣為建設(shè)苜蓿產(chǎn)業(yè)，近兩年積極推廣紫花苜蓿包裹技術(shù)。以金塔縣為例研究紫花苜蓿的青貯及青貯技術(shù)推廣，對提高苜蓿青貯質(zhì)量，推動優(yōu)質(zhì)苜蓿種植地苜蓿產(chǎn)業(yè)化發(fā)展具有重要意義。

一、紫花苜蓿裹包青貯技術(shù)發(fā)展現(xiàn)狀

裹包青貯是青貯技術(shù)的一種，也是中小型牧場最常用的青貯技術(shù)。裹包青貯的概念最早提出于20世紀(jì)70年代末，起初采用人工打孔和塑料膜包裹，青貯的飼料質(zhì)量相對較差，貯藏時間較短，易發(fā)生霉變。其技術(shù)發(fā)展和新技術(shù)推廣應(yīng)用伴隨打捆裹包一體機、青貯飼料專用聚乙烯膜的出現(xiàn)和發(fā)展。包裹青貯的原理是基于厭氧環(huán)境的創(chuàng)造，形成一個適合乳酸菌發(fā)酵的環(huán)境。機械打捆裹包的包裹因密封性好，能有效抑制有害微生物的繁殖與生長，為乳酸菌的發(fā)酵提供了良好的環(huán)境。此外，專用打捆裹包一體機的推廣極大提高了原料打捆裹包的效率和質(zhì)量，而新推出的青貯飼料多層專用聚乙烯膜具有拉伸強度高、抗穿刺強度高、韌性強、穩(wěn)定性好、抗紫外線性強等優(yōu)點，有效保證了裹包的密封效果，具有較強的防破損作用。目前，裹包青貯技術(shù)在歐洲的市場占有率較高，應(yīng)用裹包青貯技術(shù)制成的青貯飼料占歐洲青貯飼料總量的60%～80%。

我國裹包青貯技術(shù)起步較晚，推廣率相對較低。其原因在于國內(nèi)對青貯飼料專用打捆裹包一體機和多層專用聚乙烯膜的自主研發(fā)資金投入較少，研發(fā)較少，國內(nèi)購買專用打捆裹包一體機和多層專用聚乙烯膜的成本較高，機械化裹包青貯技術(shù)在小型牧場及個體戶中的推廣受到一定的限制。國內(nèi)紫花苜蓿主要采取調(diào)制干草加工方式，僅有一些紫花苜蓿主產(chǎn)區(qū)在近兩年才推廣機械化苜蓿裹包技術(shù)。

裹包青貯飼料技術(shù)的發(fā)展還受青貯飼料添加劑的影響。青貯飼料添加劑是促成原料植物細胞壁分解和發(fā)酵的關(guān)鍵，是提高牧草營養(yǎng)價值必不可少的輔料。Tengerdy等研究表明，紫花苜蓿青貯過程中添加酶制劑能使飼料的pH降低，促進乳酸、水溶性碳水化合物的形成；添加蜜糖能加速乳酸發(fā)酵速度，抑制蛋白水解，防止有機物及營養(yǎng)物質(zhì)的流失，降低飼料pH；添加1×10 CFU/克的乳酸菌則有利于抑制飼料發(fā)酵過程中梭菌繁殖。這一研究在豆科牧草青貯加工中已得到驗證。紫花苜蓿作為優(yōu)質(zhì)豆科牧草，在青貯過程中添加酶制劑、蜜糖、軟酸菌等添加劑，對提升青貯牧草的品質(zhì)有重要意義。

目前，國內(nèi)紫花苜蓿青貯飼料加工技術(shù)參考《飼草青貯技術(shù)規(guī)程-紫花苜?！罚∟YT2697-2015）及一些地方性標(biāo)準(zhǔn)。國內(nèi)最具代表性的青貯飼料加工地方標(biāo)準(zhǔn)包括內(nèi)蒙古地區(qū)的《苜蓿青貯飼料質(zhì)量分級》（DB15/T1455-2018）和遼寧地區(qū)的《紫花苜蓿拉伸膜裹包青貯技術(shù)規(guī)程》（DB21/T3096-2018）。

二、紫花苜蓿裹包青貯技術(shù)要點

1.紫花苜蓿裹包青貯技術(shù)工藝流程。紫花苜蓿地頭準(zhǔn)備→刈割機械準(zhǔn)備→刈割→攤開晾曬→切碎機準(zhǔn)備→切短→打捆機準(zhǔn)備→打捆拉膜裹包（添加青貯劑）→貯放地貯藏→青貯飼料。

2.紫花苜蓿裹包青貯關(guān)鍵技術(shù)。

（1）紫花苜蓿刈割。紫花苜蓿進入現(xiàn)蕾期至初花期是青貯的最佳時期，以開花量達到10%時收割最佳。在這期間應(yīng)及時安排刈割，可保證原料粗蛋白質(zhì)含量保持在16%～22%，粗纖維含量保持在25%，同時富含大量的礦物質(zhì)及維生素。

（2）晾曬。刈割后的紫花苜蓿可原地晾曬，待含水量降低至60%時準(zhǔn)備短切處理。一般自然晾曬3～6小時即可達到含水量60%的要求。

（3）切短處理。將晾曬好的紫花苜蓿排成一列，采用切碎機做短切處理。短切時切碎機切碎長度參數(shù)應(yīng)調(diào)整至2～3厘米。做切短處理時可切碎機與收草車同時進行，一邊切草一邊添加青貯發(fā)酵劑拌勻，以最大程度的保留紫花苜蓿原料的營養(yǎng)價值。

（4）打捆裹包。切短處理好的原理采用專用的牧草打捆設(shè)備做壓實打捆處理，并在打捆過程中做纏網(wǎng)裹實處理，每個草捆纏網(wǎng)4～6層，使其形成高密度圓柱體草捆。打捆后草捆的密度要求達到600～800千克/立方米。檢測草捆密度合格后采用專用的青貯飼料拉伸包裹膜進行包括，包裹層數(shù)4～8層，拉伸膜層與層之間的重疊率應(yīng)＞50%。要求包括草捆的膜厚度不小于0.025毫米，拉伸比達到55%～70%。

（5）貯地環(huán)境及存儲管理。裹包處理好的草捆應(yīng)集中存貯。存放環(huán)境應(yīng)符合防雨、防潮、防蟲的基本標(biāo)準(zhǔn)，必要時做搭棚處理，地面設(shè)置為混凝土或其他不易返潮材質(zhì)地面。存儲環(huán)境整體保持潔凈干燥，存放前對存儲環(huán)境進行全面徹底地消毒，防止污染草捆。草捆采用兩層及以上的豎向碼放。草捆運輸及碼放過程中應(yīng)做好草捆的保護，防止裹包層破損。堆放過程中仔細檢查裹包層，發(fā)現(xiàn)破損修補或重新裹包后再行碼放。裹包草捆碼放發(fā)酵6～8周即可達到青貯飼料的標(biāo)準(zhǔn)。貯藏期間應(yīng)該定期檢查裹包是否存在破損、漏氣、進水、蟲蛀、鳥啄、鼠害等問題。一旦發(fā)現(xiàn)有破損的應(yīng)立即修補處理，并進行相應(yīng)的防護措施，以防其他裹包也發(fā)生同樣的問題。

（6）青貯飼料質(zhì)檢。青貯時間達標(biāo)后對裹包應(yīng)做抽檢處理。青貯飼料的質(zhì)檢分為感官檢查、實驗室檢查兩種方法。感官檢查依據(jù)青貯飼料的氣味、質(zhì)地、色澤等指標(biāo)進行質(zhì)量評定和判斷。紫花苜蓿優(yōu)質(zhì)青貯飼料氣味酸香，質(zhì)地柔軟濕潤，顏色呈深綠色。實驗室檢查通過相應(yīng)的設(shè)備儀器檢測青貯飼料中各類營養(yǎng)成分、pH、銨態(tài)氮及干物質(zhì)含量來判定。質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)的青貯飼料還要進一步做衛(wèi)生檢驗評定，檢測內(nèi)容包括霉菌及霉菌毒素，根據(jù)實際要求檢驗判定標(biāo)準(zhǔn)。質(zhì)量及衛(wèi)生檢驗均達標(biāo)后即可準(zhǔn)備出售。

三、紫花苜蓿裹包青貯技術(shù)推廣應(yīng)用

1.裹包青貯技術(shù)在紫花苜蓿加工中的應(yīng)用。裹包青貯技術(shù)由于加工過程繁雜、成本高等因素的限制，推廣應(yīng)用范圍有限。目前，國內(nèi)裹包青貯技術(shù)主要應(yīng)用于紫花苜蓿等不易青貯的飼料，技術(shù)推廣主要面向豆科作物種植產(chǎn)區(qū)，以苜蓿種植產(chǎn)區(qū)推廣率最高，如我國河西走廊地區(qū)。該地區(qū)是我國優(yōu)質(zhì)苜蓿種植區(qū)和加工區(qū)。為保證紫花苜蓿青貯質(zhì)量，該地區(qū)在紫花苜蓿初花期以機械化方式進行刈割、青貯加工、打捆裹包等處理。通過機械化技術(shù)的推廣，有效縮短了紫花苜蓿刈割至完成打捆裹包的時間，有效防止苜蓿營養(yǎng)流失，最大程度地保證了以紫花苜蓿為原料的青貯飼料品質(zhì)的穩(wěn)定性和產(chǎn)量化生產(chǎn)，對河西走廊地區(qū)青貯飼料形成品牌化優(yōu)勢有重要貢獻。河西走廊地區(qū)在紫花苜蓿青貯加工中還配套性的推廣了加強型C青貯添加劑，有效保證了包裹青貯技術(shù)應(yīng)用于紫花苜蓿青貯飼料的品質(zhì)。為強化紫花苜蓿包裹青貯的品質(zhì)，在紫花苜蓿種植示范地還進行了多層專用膜包裹層數(shù)的試驗，結(jié)果顯示，紫花苜蓿包裹青貯在使用加強C型添加劑的情況下包膜4～6層，再反轉(zhuǎn)包膜2層發(fā)酵的青貯飼料品質(zhì)最佳。

2.裹包青貯技術(shù)在紫花苜蓿種植產(chǎn)區(qū)的推廣現(xiàn)狀。金塔縣在國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和草原補助、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等一系列政策背景下積極開展產(chǎn)業(yè)化改革，政策鼓勵企業(yè)下鄉(xiāng)與農(nóng)民合作，形成政-企-農(nóng)民合作發(fā)展模式。由政府牽頭引導(dǎo)，由龍頭企業(yè)與種植戶合作，建立紫花苜蓿種植基地，成立紫花苜蓿合作社，合作社與企業(yè)簽訂訂單種植收購協(xié)議，大力發(fā)展苜蓿產(chǎn)業(yè)。2022年，全縣種植優(yōu)質(zhì)牧草25.9萬畝。其中紫花苜蓿種植面積17.8萬畝，建有千畝以上的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)紫花苜蓿種植示范基地20余個，總產(chǎn)量高達16萬畝。在紫花苜蓿加工中推廣機械化裹包青貯技術(shù)，有效解決了苜蓿調(diào)制干草加工中存在的蛋白流失問題。金塔縣通過推廣機械化裹包青貯技術(shù)，不僅保證了全縣牛羊生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)青貯飼料的全年均衡供應(yīng)，還提高了當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)飼料在全國的品牌口碑，提升了當(dāng)?shù)啬敛莸氖袌龈偁巸?yōu)勢，進而提升了紫花苜蓿種植的經(jīng)濟效益、社會效益。

四、結(jié)語

綜上所述，裹包青貯技術(shù)在紫花苜蓿青貯加工中的應(yīng)用對提高紫花苜蓿青貯飼料品質(zhì)，延長保質(zhì)期有重要作用。其在紫花苜蓿產(chǎn)區(qū)的推廣應(yīng)用有效提高了苜蓿青貯加工效率，既保證了青貯飼料產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定性和產(chǎn)量的穩(wěn)定輸出，又保證了紫花苜蓿產(chǎn)區(qū)原料的高品質(zhì)加工向高效益轉(zhuǎn)化，對紫花苜蓿產(chǎn)區(qū)形成青貯飼料產(chǎn)業(yè)化、品牌化優(yōu)勢，打通市場銷路具有重要意義。