張志東，楊光維，劉建明，姚閏晨，楊曉彥

新疆伊犁州畜牧科學(xué)研究所，新疆伊寧 835000

哈薩克羊既是新疆較為古老的羊只品種之一，也是羊只原始羊系之一。該品種適應(yīng)性、耐寒性強(qiáng)，即便食用較為粗糙的飼料，生長(zhǎng)也不會(huì)受到太大影響。哈薩克羊生性活潑，擅于爬山，在夏季和秋季時(shí)期，抓膘性能強(qiáng)且抗逆性良好，具有較強(qiáng)的抗病性能。這種羊?qū)儆谥庑途d羊，脂臀相對(duì)其他品種較大（大約占胴體1/4），主要原因是新疆冬季較為漫長(zhǎng)，且極為寒冷，飼草資源匱乏，為了適應(yīng)這種環(huán)境，羊只脂臀進(jìn)化越來(lái)越大，以抵御嚴(yán)寒。

哈薩克羊原產(chǎn)地在新疆天山北麓，以及阿爾泰山南麓。產(chǎn)區(qū)地形較為復(fù)雜，地貌復(fù)雜且多變，各地區(qū)氣候溫差大。隨季節(jié)變化以及地勢(shì)變化，其氣溫也會(huì)發(fā)生一定變化。暖季，如若地勢(shì)上升，氣溫將會(huì)隨之下降；冷季，如若地勢(shì)增長(zhǎng)，氣溫也會(huì)隨之上升[1]。高山地區(qū)，會(huì)出現(xiàn)逆溫現(xiàn)象，比盆地更加溫暖。1 月時(shí)，平均氣溫維持在-10～-15 ℃；7 月時(shí)，平均氣溫維持在22～26 ℃，氣候適宜，日溫差大約在11 ℃。無(wú)霜期可以持續(xù)102～185 d，不同產(chǎn)區(qū)降水量存在較大差異，例如，阿爾泰山和天山產(chǎn)區(qū)，降雨量為600 mm；塔城盆地伊犁河谷產(chǎn)區(qū)，降雨量為250 mm。年日照為2 700～3 000 h。積雪期將近6 個(gè)月，厚度一般為30 cm。

哈薩克羊形成時(shí)間較早?！夺亠L(fēng)廣義》中記載的“大尾羊”便是哈薩克羊。該羊只品種長(zhǎng)期生活在惡劣環(huán)境中，因此適應(yīng)性較強(qiáng)。精心選育后，羊只體格極為健碩，最擅長(zhǎng)爬山與游牧，是新疆優(yōu)良羊只品種[2]。1980 年時(shí)，該品種羊只數(shù)量為150 萬(wàn)，后續(xù)一直增長(zhǎng)，但是由于其個(gè)體體積變小，產(chǎn)肉量隨之下降。

哈薩克羊主要顏色為棕紅色，少部分羊只為黃色。被毛異質(zhì)，且質(zhì)量較差。羊只機(jī)體健康、四肢健碩、體型勻稱，頭部中等大，耳朵較大且呈下垂?fàn)顟B(tài)。頸部中等長(zhǎng)度，背腰處較為平直，后軀相較于前軀，稍高一些。尾部寬大，脂肪一般沉積在尾巴根部周?chē)环Q為脂臀。通常情況下，公羊螺旋形角較為粗大，鼻梁處隆起；母羊無(wú)角，或者角較小，鼻梁微微隆起。5 月齡到8 月齡的哈薩克羊性成熟，一般在18～19 月齡時(shí)，可以進(jìn)行交配。秋季時(shí)期，母羊進(jìn)入發(fā)情期，發(fā)情時(shí)間為16 d，妊娠期為150 d，產(chǎn)羔率將近100%。羔羊出生后，公羔羊體重通常為4.3 kg；母羔羊體重通常為3.5 kg。斷奶后，公羔羊體重通常為35.8 kg；母羔羊體重通常為28.5 kg。斷奶時(shí)間一般是在羔羊140 日齡時(shí)。哺乳期，每只公羔羊體重增加225 g/d；每只母羔羊體重增加178 g/d。斷奶之后的羔羊成活率一般在98%。

哈薩克羊在天然草場(chǎng)放牧，最大的草場(chǎng)可以達(dá)到直徑1 000 m。冬季時(shí)，養(yǎng)殖戶極少補(bǔ)充飼料，唯有遇到風(fēng)雪天氣，或者災(zāi)害時(shí)期，才會(huì)適量補(bǔ)飼。日常食用飼草和飼料有青草、秸稈等。通常在放牧?xí)r，哈薩克羊會(huì)自主扒雪，在雪地里采食，以度寒冬。

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)細(xì)毛羊改良事業(yè)不斷發(fā)展，大部分哈薩克羊也被改造為細(xì)毛羊，導(dǎo)致其數(shù)量隨之減少。因此，為了有效保護(hù)該品種，產(chǎn)區(qū)采用了保種場(chǎng)保護(hù)，同時(shí)建有2 個(gè)繁育基地。通過(guò)使用品種登記制度等措施，增加了哈薩克羊只品種的養(yǎng)殖數(shù)量，提高了哈薩克羊選育工作質(zhì)量，并保留了該品種優(yōu)良品質(zhì)。

哈薩克羊適應(yīng)性強(qiáng)、抓膘性好，且可以自蓄脂肪，產(chǎn)肉速度較快，但是其羊毛品質(zhì)相對(duì)較差。未來(lái)發(fā)展方向應(yīng)為提高品種產(chǎn)肉性能以及繁殖性能、改善羊毛品質(zhì)，以此來(lái)增加羊只利用價(jià)值以及產(chǎn)業(yè)價(jià)值，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供充足羊肉產(chǎn)量。

在后續(xù)發(fā)展中，只有強(qiáng)化哈薩克羊產(chǎn)肉性能、繁殖性能，才能提高經(jīng)濟(jì)效益，這就需要相關(guān)研究人員多做嘗試，通過(guò)與不同品種羊只進(jìn)行雜交，提高羊只生產(chǎn)性能以及屠宰性能，使其產(chǎn)量可以滿足市場(chǎng)發(fā)展需求，為人們提供優(yōu)質(zhì)肉源，使人們食用羊肉后能維持健康狀態(tài)，或改善機(jī)體原有狀態(tài)。除此之外，通過(guò)雜交也可以改善哈薩克羊羊毛品質(zhì)，為相關(guān)產(chǎn)業(yè)提供大量?jī)?yōu)質(zhì)羊毛、拓展更多產(chǎn)業(yè)鏈，有效提高養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益，降低相關(guān)成本支出[3]。由此可見(jiàn)，研究與分析哈薩克羊與湖羊雜交后代的生長(zhǎng)性能與屠宰性能，對(duì)當(dāng)前產(chǎn)業(yè)發(fā)展以及經(jīng)濟(jì)發(fā)展具有一定現(xiàn)實(shí)意義。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)對(duì)象

在新疆伊犁某養(yǎng)殖場(chǎng)，選擇健康、成年的哈薩克羊公羊和湖羊公羊各1 只；選擇50 只哈薩克母羊。

1.2 試驗(yàn)方法

2020 年10 月5 日，給哈薩克母羊飼喂添加催情素的飼料，待到母羊發(fā)情之后，進(jìn)行雜交配種。2021 年5 月5 日至2021 年5 月15 日，進(jìn)行接羔，對(duì)湖羊公羊和哈薩克母羊雜交后代進(jìn)行性能指標(biāo)測(cè)定，對(duì)哈薩克公羊和哈薩克母羊純后代進(jìn)行性能指標(biāo)測(cè)定。2021 年7 月至10 月，從每一組中，隨機(jī)抽取8 只母羔羊，在3 月齡以及6 月齡時(shí)，測(cè)量其體重、體尺。其中，體尺包含有胸圍、體長(zhǎng)以及體高。待到羔羊6 月齡時(shí)，再在每一組中隨機(jī)抽取2 只羔羊，停止喂食、喂水，時(shí)間為1 d，再按照普通方法，對(duì)2 只羔羊進(jìn)行屠宰。在屠宰之前，稱體重；在屠宰之后，放血，將羔羊頭部、蹄部去除。剝皮開(kāi)膛，將羔羊機(jī)體內(nèi)臟取出，只保留腎臟，稱胴體重[4]。最后，沿著羔羊屠體背部中間，畫(huà)出中心線，切開(kāi)后，取左半部分，進(jìn)行稱重；將骨肉分離后，進(jìn)行稱重。對(duì)3 月齡以及6 月齡的羔羊日增重、6 月齡屠宰率以及肉骨比進(jìn)行計(jì)算。計(jì)算公式如下：

羔羊屠宰率=（羔羊胴體質(zhì)量÷屠宰前的活量）×100%

羔羊凈肉率=（羔羊凈肉質(zhì)量÷屠宰前的活量）×100%

羔羊胴體產(chǎn)肉率=（羔羊凈肉質(zhì)量÷羔羊胴體質(zhì)量）×100%

羔羊肉骨比=（羔羊凈肉質(zhì)量÷羔羊骨質(zhì)量）×100%

羔羊臀脂率=（羔羊臀脂質(zhì)量÷羔羊胴體質(zhì)量）×100%

1.3 計(jì)算方法

使用SPSS 17.0 對(duì)兩樣本平均數(shù)進(jìn)行獨(dú)立t檢驗(yàn)，使用方差分析方法，對(duì)3 月齡羔羊性能數(shù)據(jù)進(jìn)行分析。同時(shí)對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行多重比較，所得數(shù)據(jù)表示為“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”。如若P小于0.01 時(shí)，表示差異較為明顯；如若P小于0.05 時(shí)，表示差異極明顯；如若P大于0.05 時(shí)，表示差異不明顯。

2 結(jié)果與分析

2.1 3 月齡的母羔羊體重以及體尺變化

表1 數(shù)據(jù)表明：1）湖羊公羊和哈薩克族母羊雜交后代（下文稱第1 組）初生體重大于哈薩克族公羊和哈薩克族母羊純交后代（以下稱第2 組），P>0.05，差異較為明顯；2）第1 組齡重大于第2 組，差異較明顯；3）第1 組與第2 組體高差異不大；4）第1 組與第2 組胸圍差異不大。

表1 初生重以及3 月齡母羔羊體重、體尺對(duì)比

2.2 6 個(gè)月齡的母羔羊體重以及體尺變化

表2 數(shù)據(jù)表明：1）第2 組體重大于第1 組；2）第1 組體高比第2 組大；3）第2 組比第1 組體長(zhǎng)大；4）第2 組比第1 組胸圍大；5）第1 組與第2 組管?chē)町惒淮蟆?/p>

表2 6 月齡的母羔羊體重以及體尺變化

2.3 6 個(gè)月齡的母羔羊屠宰性能指標(biāo)

表3 數(shù)據(jù)表明：1）第2 組胴重大于第1 組；2）第2 組凈肉重大于第1 組。

表3 6 月齡的母羔羊屠宰性能指標(biāo)

3 討 論

1）5 月齡的哈薩克羊公羊在被屠宰之前，與8月齡廣靈大尾羊較為相似，但是兩者屠宰率不一致。5 月齡的哈薩克羊公羊屠宰率為51.09%；8 個(gè)月齡廣靈大尾羊屠宰率為48%。

2）1.5 歲的哈薩克羊母羊屠宰率為48.4%，比內(nèi)蒙古蘇尼特羊育成母羊屠宰率高一些，其屠宰率為47.1%。

3）哈薩克成年母羊活重比歐拉羊重量輕了6.7 kg，但是其屠宰率比歐拉羊高出1.44%。此外，哈薩克成年母羊骨肉比為5.08∶1，而歐拉羊骨肉比為2.9∶1。

此次試驗(yàn)中，湖羊公羊和哈薩克母羊雜交后代3 月齡母羔羊體重提升了6.33%。盡管在試驗(yàn)中，2組3 月齡母羔羊體高差異不明顯，但是第1 組與第2 組相比：第1 組體長(zhǎng)高出4.32%，胸圍高出3.33%。6 月齡哈薩克羊純羊凈肉重量比湖羊和哈薩克羊的雜交后代更重。

哈薩克羊屠宰重要指標(biāo)之一為胴體重，而胴體重主要是受到羊只品種、飼喂方式以及羊只月齡等因素影響。其中，羊只品種影響最大，可起到?jīng)Q定性作用。試驗(yàn)數(shù)據(jù)表明，湖羊公羊和哈薩克母羊雜交后代前期時(shí)，其生長(zhǎng)發(fā)育較快，較為適合于早期斷奶以及羔羊育肥。

由于人們膳食結(jié)構(gòu)與從前大不相同，對(duì)動(dòng)物油脂需求量有所下降，因此在養(yǎng)殖哈薩克羊時(shí)，養(yǎng)殖戶應(yīng)針對(duì)市場(chǎng)現(xiàn)狀，改變養(yǎng)殖方向。通過(guò)養(yǎng)殖雜交羊，提高哈薩克羊后代生產(chǎn)性能以及屠宰性能，增加羊只凈肉產(chǎn)量，為市場(chǎng)提供優(yōu)質(zhì)肉源，滿足現(xiàn)代人民食用需求量。