蔡玉梅，李成會，韋艷麗，董 悅

(唐山師范學(xué)院生命科學(xué)系 唐山市動物營養(yǎng)與飼料工程重點實驗室，河北 唐山 063000)

0 引言

花生作為重要的油料作物一直是我國北方地區(qū)的重要種植作物，尤其在近幾年，全世界出現(xiàn)的糧食安全問題，導(dǎo)致大豆等價格上漲，致使畜禽養(yǎng)殖用蛋白飼料價格持續(xù)升高。鑒于此，國家出臺一系列政策鼓勵花生產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。在國家政策指引下，花生種植面積和產(chǎn)量近幾年持續(xù)增加。種植面積自2014年至今，在持續(xù)增加，已達(dá)到460余萬hm2，花生產(chǎn)量也持續(xù)增加，達(dá)到1 750萬t以上[1-2]。在花生種植面積和產(chǎn)量提升的同時，花生秧、花生紅衣、花生粕等花生副產(chǎn)物產(chǎn)量也在增加?；ㄉ珊胸S富的蛋白質(zhì)，在畜禽、水產(chǎn)養(yǎng)殖中具有廣泛應(yīng)用[3-4]。花生秧除部分作為飼料利用外[5-6]，大部分還是被焚燒或粉碎還田，不僅造成環(huán)境污染還造成資源浪費[7]。花生紅衣為花生的種皮，具有的抗氧化、防止血小板減少、抑菌等多種生物活性，具有很好開發(fā)價值，但多作為燃料被燒掉[8]。近年來，隨著人們生活水平的提高和對食品安全要求的提高我國畜牧業(yè)也在發(fā)生變化，在原來生豬、蛋雞、肉雞、奶牛等畜禽的養(yǎng)殖基礎(chǔ)上，肉牛、肉羊等反芻動物養(yǎng)殖量迅速增加，其中肉牛存欄量和出欄量均呈上升趨勢，分別從2017年的6 600余萬頭和4 500余萬頭增加到2020年的7 400余萬頭和4 500余萬頭[9]。隨著反芻動物養(yǎng)殖量的增加，對粗飼料的需求量也大幅增加。同時國家減抗替抗政策的實施，對具有抗菌、抗氧化、提高免疫力等生物活性的新型飼料及飼料添加劑的需求也在增加。

花生收獲后廢棄的花生秧和花生加工中產(chǎn)生的一定量的花生紅衣，不僅可以解決反芻動物粗飼料的不足的問題，而且可以為新型抗菌、抗氧化和提高免疫力的飼料開發(fā)提供資源。該文以此為契機，對唐山地區(qū)采集的不同品種的花生秧和花生紅衣的營養(yǎng)成分進(jìn)行測定與分析，以便為其進(jìn)一步開發(fā)利用提供數(shù)據(jù)支持。

1 試驗設(shè)計

1.1 樣品采集及處理

在唐山市各縣區(qū)采集12個品種花生秧樣品50個，8個品種花生紅衣樣品32個，對采集的樣品經(jīng)低溫(45℃)烘干后，粉碎過40目分級篩，密封保存，以備指標(biāo)測定。采集的樣品種類及數(shù)量如表1所示。

表1 采集的花生秧及花生紅衣樣品品種及數(shù)量

1.2 測定指標(biāo)及方法

粗蛋白質(zhì)(CP)：凱氏定氮法

粗纖維(CF)：酸堿洗滌法

粗脂肪(EE)：索氏浸提法

粗灰分(Ash)：高溫灼燒法

總磷(P)：鉬黃比色法

鈣(Ca)：EDTA滴定法

酸性洗滌纖維(ADF)：范式洗滌法

中性洗滌纖維(NDF)：范式洗滌法

1.3 數(shù)據(jù)處理與分析

試驗所得數(shù)據(jù)用Excel軟件進(jìn)行處理和統(tǒng)計分析。

2 試驗結(jié)果與分析

2.1 不同品種花生秧測定結(jié)果

對采集的不同品種的花生秧樣品進(jìn)行CP、EE、CF等營養(yǎng)指標(biāo)的測定，同一品種的多個樣品測定結(jié)果取平均值，結(jié)果見表2。

從表2中數(shù)據(jù)可見，不同品種花生秧CP、EE等營養(yǎng)指標(biāo)測定結(jié)果間存在一定的差異。CP含量6.99%～8.81%，平均為7.92%；EE含量1.49%～2.38%，平均為2.01%；CF含量25.44%～29.52%，平均為27.28%；Ash含量9.82%～11.43%，平均值為10.89%；Ca含量1.59%～1.71%，平均值為1.64%；ADF含量28.42%～45.00%，平均值為37.4%；NDF含量40.00%～45.11%，平均值為43.30%；數(shù)據(jù)顯示，個別品種樣品測定值差異較大。

表2 不同品種花生秧營養(yǎng)指標(biāo)測定結(jié)果 單位：%

2.2 不同品種花生紅衣測定結(jié)果

對采集的不同品種的花生紅衣樣品進(jìn)行CP、EE、CF等營養(yǎng)指標(biāo)的測定，同一品種的多個樣品測定結(jié)果取平均值，結(jié)果見表3。

表3 不同品種花生紅衣營養(yǎng)指標(biāo)測定結(jié)果 單位：%

從表3數(shù)據(jù)可見，對于不同品種花生紅衣而言，CP、EE等營養(yǎng)指標(biāo)存在品種間差異，除個別樣品(樣品7 EE含量明顯低于其他樣品)外，差異不顯著。樣品的CP含量17.63%～18.72%，平均值為18.13%；樣品7的EE含量為17.56%，其他樣品EE含量均在23.42%～25.22%，平均含量為23.53%；CF含量25.35%～27.75%，平均為26.62%；Ash含量2.75%～3.05%，平均為2.85%；Ca含量0.08%～0.16%，平均為0.12%；P含量0.37%～0.57%，平均為0.45%；ADF含量37.32%～38.75%，平均為38.15%；NDF含量41.77%～44.82%，平均為42.88%。

2.3 花生秧營養(yǎng)價值分析

將花生秧營養(yǎng)價值測定結(jié)果(用各品種的不同營養(yǎng)指標(biāo)平均值)與羊草、玉米秸稈營養(yǎng)價值進(jìn)行比較，以確定其營養(yǎng)價值情況。比較結(jié)果如表4所示。

表4 花生秧營養(yǎng)價值與羊草、玉米秸稈對比結(jié)果 單位：%

從表4數(shù)據(jù)可知，花生秧的CP含量均高于羊草和玉米秸稈；EE含量低于羊草，但高于玉米秸稈；CF含量與羊草和玉米秸稈接近；Ash含量比羊草和玉米秸稈均高，可能與收集花生秧含有一定比例的根及癟花生夾帶著泥土有關(guān)；P含量低于羊草61.36%，高于玉米秸稈183.33%；ADF含量分別比羊草和玉米秸稈低0.26%和29.19%；NDF含量分別比羊草和玉米秸稈低40.03%和43.33%。

2.4 花生紅衣營養(yǎng)價值分析

將花生秧營養(yǎng)價值測定結(jié)果(用各品種的不同營養(yǎng)指標(biāo)平均值)與麥麩營養(yǎng)價值進(jìn)行比較，以確定其營養(yǎng)價值情況。具體對比結(jié)果如表5所示。

表5 花生紅衣營養(yǎng)價值與麥麩對比結(jié)果 單位：%

從表5數(shù)據(jù)可知，不同品種花生紅衣CP含量均值比麥麩高15.48%；EE含量均值比麥麩高4.8倍；CF含量均值比麥麩高近3倍；Ash含量和P含量均值低于麥麩；ADF含量均值比麥麩高1.9倍；NDF含量均值與麥麩接近。

3 討論

3.1 花生秧營養(yǎng)價值分析

試驗結(jié)果顯示，不同品種花生秧的營養(yǎng)指標(biāo)存在一定差異，CP含量6.99%～8.81%，平均為7.92%；EE含量1.49%～2.38%，平均為2.01%；CF含量25.44%～29.52%，平均為27.28%；Ash含量9.82%～11.43%，平均值為10.89%；Ca含量1.59%～1.71%，平均值為1.64%；ADF含量28.42%～45.00%，平均值為37.4%；NDF含量40.00%～45.11%，平均值為43.30%。唐夢琪等[13]對13個品種花生秧樣品進(jìn)行營養(yǎng)指標(biāo)測定，CP含量在11.17%以上，明顯高于本研究測定數(shù)據(jù)；EE含量在1.87%～2.58%，也高于本研究所測定數(shù)據(jù)；粗灰分含量率高于本研究測定結(jié)果；ADF含量、NDF含量、Ca含量和P含量與本研究測定結(jié)果基本一致。出現(xiàn)差異的原因可能與花生秧的采集地和品種有關(guān)系。

玉米秸稈長期以來便是農(nóng)區(qū)反芻動物粗飼料的來源之一。左旭等[14]報道，玉米秸稈具有低能量、高纖維和少蛋白的營養(yǎng)特性，可直接飼喂，反芻動物可因其生理特性起到“過腹增值”和“過腹還田”，有一舉兩得的效果。 而羊草是北方地區(qū)主要調(diào)制干草，也可用來調(diào)制青貯料，是北方反芻動物主要的粗飼料供應(yīng)原料之一，對于促進(jìn)奶牛產(chǎn)奶，肉牛、肉羊增重具有較好的作用[15]。該研究中花生秧CP、EE等營養(yǎng)指標(biāo)均高于玉米秸稈，CP高于羊草、EE與羊草接近；而CF、ADF、NDF的營養(yǎng)指標(biāo)均低于玉米秸稈和羊草相關(guān)指標(biāo)。說明花生秧的營養(yǎng)價值接近于羊草營養(yǎng)價值，而高于玉米秸稈營養(yǎng)價值。

3.2 花生紅衣價值分析

試驗結(jié)果顯示，不同品種花生紅衣CP、EE等營養(yǎng)指標(biāo)存在品種間差異，除個別樣品(樣品7 EE含量明顯低于其他樣品)外，差異不顯著。CP含量17.63%～18.72%；EE含量23.42%～25.22%；CF含量23.35%～27.75%；Ash含量2.75%～3.05%；Ca含量0.08%～0.16%；P含量0.37%～0.57%；ADF含量37.32%～38.75%；NDF含量41.77%～44.82%。朱風(fēng)華等[16]對花生紅衣營養(yǎng)成分進(jìn)行了測定與分析，結(jié)果顯示：在風(fēng)干基礎(chǔ)下花生紅衣的CP含量為17.96%，EE含量為23.09%，Ash含量為2.68%，CF含量為12.48%，ADF含量為25.66%，NDF含量為50.32%，P的含量為0.26%。CP和EE含量與本試驗結(jié)果基本一致，而CF、Ash、ADF和P含量低于本實驗結(jié)果，NDF高于本實驗結(jié)果。這可能與花生紅衣品種及產(chǎn)地有關(guān)。

麥麩是畜禽養(yǎng)殖中常用飼料原料，可以為畜禽提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)、CF等營養(yǎng)物質(zhì)。實驗結(jié)果顯示花生紅衣CP含量和EE含量均高于麥麩，CF和ADF含量也比麥麩高很多，而P含量率低于麥麩。從主要營養(yǎng)指標(biāo)看，花生紅衣營養(yǎng)價值不次于麥麩。

4 結(jié)論

花生秧具有較高的營養(yǎng)價值，可以作為玉米秸、羊草等粗飼料的替代品?；ㄉt衣具有高于麥麩的CP含量、EE含量，具有較高的營養(yǎng)價值。