符 樂(lè)，王曉芳，劇 京力，胡曉悅，馮 曼，王亞男，姜新領(lǐng)，邵麗瑋*

1.河北省畜牧獸醫(yī)研究所,河北保定 071000；2.河北省保定市畜牧工作站，河北保定 071000；3.河北省承德市農(nóng)林科學(xué)院，河北承德 067000；4 河北省武邑縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河北衡水 053400

玉米籽粒是畜、禽配合飼料中主要的能量飼料，在我國(guó)畜牧業(yè)中發(fā)揮著舉足輕重的作用。高水分濕貯玉米簡(jiǎn)稱(chēng)濕貯玉米（high-moisture corn，HMC），是指將收獲后含水量為30%左右（28%～33%）的玉米籽實(shí)（或帶芯玉米或帶苞葉帶芯玉米）經(jīng)粉碎后加工、壓實(shí)、密封（貯存）、并借助乳酸菌發(fā)酵而制成的能量飼料。HMC 具有節(jié)省玉米的晾曬或烘干費(fèi)用、縮短玉米生產(chǎn)期、營(yíng)養(yǎng)損失小、保存時(shí)間長(zhǎng)、霉菌毒素含量低等優(yōu)點(diǎn)[1]。目前，國(guó)外HMC 主要在養(yǎng)牛業(yè)使用，大部分限于農(nóng)場(chǎng)內(nèi)自產(chǎn)自銷(xiāo)或就地銷(xiāo)售，在谷物市場(chǎng)不占重要地位。HMC 在我國(guó)興起時(shí)間不久，主要在東北區(qū)域應(yīng)用。國(guó)內(nèi)HMC 在奶牛上的應(yīng)用報(bào)道多集中在對(duì)生產(chǎn)性能的影響方面，而應(yīng)用現(xiàn)狀方面鮮有報(bào)道。

河北省是全國(guó)奶牛養(yǎng)殖和玉米生產(chǎn)大省，調(diào)研并了解濕貯玉米在河北省的制作和使用現(xiàn)狀，并進(jìn)行經(jīng)濟(jì)效益等分析，對(duì)該技術(shù)的進(jìn)一步大面積推廣使用具有重要意義。筆者對(duì)河北省玉米主產(chǎn)區(qū)7 個(gè)地級(jí)市（廊坊市、邢臺(tái)市、石家莊市、唐山市、保定市、滄州市、辛集市）的濕貯玉米制作及在奶牛場(chǎng)的應(yīng)用情況進(jìn)行了調(diào)研，現(xiàn)將調(diào)研情況報(bào)告如下。

1 濕貯玉米制作情況

調(diào)研涉及制作或使用濕貯玉米的奶牛場(chǎng)和飼料廠共計(jì)12 個(gè)，其中奶牛場(chǎng)9 家，飼料廠3 個(gè)（具體信息詳見(jiàn)表1 和表2），2021 年共計(jì)制作濕貯玉米28 714 t。

表1 養(yǎng)殖場(chǎng)濕貯玉米應(yīng)用情況

表2 飼料公司濕貯玉米制作情況

9 家應(yīng)用濕貯玉米奶牛場(chǎng)在各地市的分布情況如表3 所示，分別為邢臺(tái)寧晉縣2 個(gè)，石家莊行唐縣1 個(gè)，保定市曲陽(yáng)、清苑、徐水各1 個(gè)，辛集市2 個(gè)，唐山高新區(qū)1 個(gè)。其中，5 家奶牛場(chǎng)全部使用自制的濕貯玉米、2 家奶牛場(chǎng)全部使用外購(gòu)濕貯玉米，2 家奶牛場(chǎng)采用自制+外購(gòu)來(lái)滿足牛場(chǎng)需要（表4）。

表3 各地市濕貯玉米制作場(chǎng)（廠）分布情況

表4 奶牛場(chǎng)濕貯玉米來(lái)源情況

在制作方式上，12 家使用/制作場(chǎng)（廠）中，只有河北優(yōu)圣牧業(yè)有限公司1 家采用窖貯，占調(diào)研總量的8.33%，其余11 家全部采用裹包方式，占調(diào)研總量的91.67%。在原料使用上，使用全籽粒原料的只有1 家，占總數(shù)8.33%；使用帶芯玉米有6 家，占調(diào)研總數(shù)50%；使用帶皮、帶芯玉米的有5 家，占41.67%（表5）。

表5 奶牛場(chǎng)（飼料公司）濕貯玉米制作方式及原料類(lèi)型

在菌劑使用方面，目前調(diào)研場(chǎng)（廠）使用菌劑種類(lèi)有漢克森、拉曼、紹曼和健元生物4 種，制作濕貯玉米使用菌劑成本價(jià)格分別為20、25、18.5、15 元/t。其中使用漢克森的有4 家，使用拉曼的有2 家，使用紹曼的有5 家。漢克森、拉曼、紹曼的添加量較小，為1～2 g/t，健元生物菌劑雖然價(jià)格略占優(yōu)勢(shì)，但其使用過(guò)程添加量較大，為10 g/t（表6）。這可能與菌劑本身的活性或者單位體積活性菌含量有關(guān)。

表6 菌劑及價(jià)格對(duì)比

2 濕貯玉米在奶牛日糧中的優(yōu)勢(shì)及經(jīng)濟(jì)效益分析

濕貯玉米在奶牛上的應(yīng)用主要是替代原有日糧中的壓片玉米或干貯玉米粉，替代比例為1.5∶1～1.6∶1（濕貯玉米66 號(hào)壓片玉米/玉米粉），使用量依據(jù)牛場(chǎng)日糧配方不同為每天每頭奶牛3～8 kg 不等，詳見(jiàn)表1。據(jù)調(diào)研結(jié)果，濕貯玉米使用效果較普通玉米和壓片玉米具有明顯優(yōu)勢(shì)。

2.1 防止霉變

玉米在收獲時(shí)因果穗處有苞葉，通常會(huì)有25%～30%的水分含量，其胚部（約占總體積的1/3）含有30%以上的蛋白質(zhì)和可溶性糖，吸濕性強(qiáng)，呼吸旺盛。在適宜的溫度下，尤其是雨季或空氣濕度大的時(shí)候，胚部的霉菌大量繁殖造成玉米發(fā)熱霉變，營(yíng)養(yǎng)成分損失嚴(yán)重[2]。一般玉米在收獲時(shí)都存在不同程度的霉菌污染，而在隨后的干燥和加工過(guò)程中，還會(huì)進(jìn)一步增加污染，霉菌毒素超標(biāo)時(shí)，對(duì)奶牛業(yè)會(huì)造成一系列的損失。與玉米面或壓片玉米相比，HMC 直接將收獲的籽實(shí)進(jìn)行粉碎、儲(chǔ)存、發(fā)酵，可以保持玉米籽實(shí)的營(yíng)養(yǎng)成分，杜絕或減少損失，避免因晾曬不及時(shí)或庫(kù)存管理不當(dāng)而造成大量玉米發(fā)霉變質(zhì)，有效規(guī)避黃曲霉素、嘔吐毒素、玉米赤霉烯酮等有害毒素超標(biāo)的質(zhì)量隱患[2]。2021 年河北地區(qū)受雨水天氣影響，玉米收獲不利，儲(chǔ)存時(shí)霉菌污染相對(duì)嚴(yán)重，濕貯后送檢結(jié)果霉菌毒素含量較濕貯前降低，表明發(fā)酵可有效降低毒素含量，減少對(duì)奶牛的傷害。

2.2 便于儲(chǔ)存

干玉米需要準(zhǔn)備專(zhuān)業(yè)庫(kù)房、制定防潮和控制水分措施等程序，濕貯玉米只需密封，預(yù)防水浸泡，不存在儲(chǔ)存過(guò)程中污染變質(zhì)的技術(shù)問(wèn)題，能節(jié)約大量的儲(chǔ)存費(fèi)用。

2.3 降低養(yǎng)殖成本，增加經(jīng)濟(jì)效益

以純籽粒濕貯玉米制作成本和應(yīng)用成本為例進(jìn)行分析。

1）制作成本分析。以河北優(yōu)圣牧業(yè)有限公司的調(diào)研數(shù)據(jù)為例，濕貯玉米的制作方式為窖貯，原料類(lèi)型為純籽粒。2020 年收購(gòu)濕玉米籽粒加上機(jī)械作業(yè)費(fèi)、人工費(fèi)等費(fèi)用，制作成本（含加工費(fèi)）為1 800元/t，水分含量32%，同期干玉米籽粒價(jià)格2 400元/t，水分含量14%。依此將濕玉米籽粒折算成14%水分玉米，成本價(jià)為2 276 元/t，每噸差價(jià)為124 元左右。而干貯玉米籽粒在后續(xù)的使用中，需要增加加工費(fèi)用約100 元/t，運(yùn)輸和儲(chǔ)存費(fèi)用平均約100 元/t，儲(chǔ)存過(guò)程中1%～2%霉變等損失折合約50 元/t。綜上所述，2020 年玉米籽粒濕貯相較干玉米節(jié)省成本平均為350 元/t。如果加工成壓片玉米，需在此基礎(chǔ)上再增加至少200 元/t 加工費(fèi)，即濕貯玉米比玉米壓片降低成本約550 元/t。

2021 年由于特殊天氣導(dǎo)致農(nóng)民的玉米收儲(chǔ)晾干受到影響，故濕玉米的收購(gòu)價(jià)格偏低，折合成14%干玉米成本（含加工費(fèi)）為2 025 元/t，干貯玉米價(jià)格為2 700 元/t。據(jù)計(jì)算得知，濕貯玉米比壓片玉米節(jié)省約900 元/t。

2）應(yīng)用成本分析。優(yōu)圣牧業(yè)使用純籽粒濕貯玉米后，應(yīng)用4 kg 代替3 kg 的壓片玉米。從日糧成本分析，每頭牛每天可降低約2.1 元(3 kg 壓片玉米價(jià)格－4 kg 濕貯玉米價(jià)格=2.9×3－4×1.65=2.1)。按1 000 頭成母牛計(jì)，每日可節(jié)約日糧成本2 100 元，每年飼養(yǎng)成本總計(jì)減少約76.65 萬(wàn)元。泌乳牛日均產(chǎn)奶量提升0.5 kg，生鮮乳收購(gòu)價(jià)格按4 元/kg 計(jì)算，千頭牧場(chǎng)泌乳牛按500 頭計(jì)算，牛場(chǎng)每天可增加收入約1 000（500×0.5×4）元，年收入增加約36 萬(wàn)元。

按上述方式計(jì)算，千頭規(guī)模場(chǎng)年均增加收益為飼料成本降低69.35 萬(wàn)元，加上產(chǎn)奶量提高收益36萬(wàn)元，全年可增加收入約105.35 萬(wàn)元。另外根據(jù)上面統(tǒng)計(jì)，使用濕貯玉米的奶牛場(chǎng)，根據(jù)各場(chǎng)飼養(yǎng)管理水平不同，每公斤奶成本降低約0.1～0.5 元（詳見(jiàn)表1），其經(jīng)濟(jì)效益與該計(jì)算結(jié)果基本吻合，均表明使用濕貯玉米效益可觀。

2.4 提高飼料利用率，提升奶牛生產(chǎn)性能

飼喂HMC 可以顯著提高奶牛單產(chǎn)，改善奶牛生產(chǎn)性能。調(diào)研結(jié)果表1 顯示，應(yīng)用濕貯玉米后奶牛場(chǎng)的日單產(chǎn)水平大部分提升（有2 家奶牛場(chǎng)單產(chǎn)基本不變），受飼養(yǎng)管理水平的影響提升幅度在0.5～1 kg。原因可能是與干貯玉米或者壓片玉米相比，HMC 在瘤胃、小腸和總腸中具有更好的淀粉消化能力，從而提高飼料利用率[3]。Knowlton 等[4]研究表明，在當(dāng)前高精料日糧飼喂模式下，無(wú)論配合飼喂的苜蓿干草品質(zhì)如何，在基于苜蓿干草的日糧中使用HMC 可以提高奶牛對(duì)NDF（中性洗滌纖維）和CP（粗蛋白）的消化率，且飼料效率和氮利用率均得到明顯提高。

筆者在優(yōu)圣牧業(yè)采集純籽粒濕貯玉米、裹包帶芯濕貯玉米、玉米粉和壓片玉米樣品，分別檢測(cè)其營(yíng)養(yǎng)成分（表7），結(jié)果表明，濕貯玉米（籽粒濕貯和裹包帶芯濕貯）的粗蛋白、粗脂肪、淀粉含量與玉米粉和壓片玉米的營(yíng)養(yǎng)相當(dāng)，甚至優(yōu)于后兩者。這與有關(guān)研究證明玉米經(jīng)過(guò)濕貯后，其干物質(zhì)、有機(jī)物和能量的消化率均高于干貯玉米的結(jié)果相一致。

表7 營(yíng)養(yǎng)成分比較 %

3 結(jié) 語(yǔ)

近年來(lái)受?chē)?guó)際經(jīng)濟(jì)貿(mào)易形勢(shì)影響及國(guó)內(nèi)奶牛養(yǎng)殖行業(yè)的發(fā)展對(duì)高質(zhì)量飼料需求增加，飼料成本增加、飼料資源緊張等問(wèn)題凸顯。充分利用玉米這一優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品及高水分濕貯技術(shù)，不僅可以有效保存玉米營(yíng)養(yǎng)、防止霉變，還能降低飼養(yǎng)成本，提高生產(chǎn)效益。這種優(yōu)質(zhì)價(jià)廉的能量飼料貯存技術(shù)值得在河北省養(yǎng)殖業(yè)中進(jìn)一步推廣應(yīng)用。