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        記憶中的過年習(xí)俗

        2023-02-13 12:43:32本刊編輯部
        工會博覽 2023年2期
        關(guān)鍵詞:臘味糍粑張掖

        □本刊編輯部

        過年,對于每個華夏子孫而言,都是一年中最重要的節(jié)日,無論你身處何處,團聚與思念都是過年最撥動心緒的詞匯。臨近除夕,家家戶戶都會開始忙碌起來,不同民族、不同地域,過年都有著一些特殊的習(xí)俗。2023 年1 月21 日即將迎來癸卯年除夕夜了。在此,本刊特邀請了六位來自不同地域的小伙伴,讓他們給大家聊聊自己家鄉(xiāng)那些過年習(xí)俗。

        秧歌拜年是陜北獨特的風(fēng)情

        寶樹堂科技藥業(yè)公司辦公室職員 苗林娟

        我們黃土地的人重視過節(jié),一年中有許許多多的節(jié)日,不過,最注重的還是春節(jié)。辛勤勞動一年的人,把歡樂、希望全都寄附于過年。每年一進(jìn)臘月,大家就忙起來了。忙吃忙穿,忙洗忙涮,樣樣活兒長輩們都要親手操作,蒸黃饃饃,做黃酒,搟雜面,炸油糕,過年的美食都要在年前準(zhǔn)備好。過年了,全家老老少少、里里外外,都要換新衣服。再窮的人家,也要人人做一件新外衣。另外,所有的被褥衣服都要洗得干干凈凈。在老家還有這樣一種習(xí)俗,過年都要給孩子做個“棗牌牌”?!皸椗婆啤本褪怯眉t線穿上紅棗、谷草秸秸,上面掛個銅錢,下面墜個鞭炮,掛在孩子的背后,這是一種避邪祝福的吉祥物。在家鄉(xiāng),我還看到有的人家用紅線穿上做針線活用的“頂針”,掛在孩子的脖子上,這也是祝福的吉祥物,叫“增歲頂針”。每年增加一個,一直到十二歲為止。

        除夕到了,萬事俱備,貼對聯(lián),打醋炭,掛紅燈,凈院落。打醋炭,是一種獨特的習(xí)俗,就是在鐵勺上放一塊燒紅的煤炭,再澆上醋。“打醋炭”要在家里的每個角落進(jìn)行,意為驅(qū)邪,實際上這是一種科學(xué)的殺菌消毒的辦法。夜幕降臨,大孩子忙著放炮、點火塔塔。細(xì)心的婆姨在門邊放上炭塊和冰塊,在門后立個搟杖和刀斧。據(jù)說,這是鎮(zhèn)邪的,在這里叫“守歲”。

        除夕之夜人們總是睡得很晚,一般家里都徹夜不熄燈,預(yù)示四季平安,長命百歲。鍋里放些吃食,這叫“照鍋”,意思是一年不缺吃。有些老人這夜睡不著覺,一個人靜靜地踏黑爬上山頂,面向東方了望,這叫“品天”。據(jù)老人說,從曉天的色道上能看出今年莊稼的豐歉、村寨的吉兇。究竟靈不靈,誰也不去深究。

        正月初一,孩子們早都跑出去拜年了。拜年在這里叫“問強健”,小輩見了長輩都要“問強健”,像“爺爺強健啦”“奶奶強健啦,長者便回答“娃娃乖著哩”,意思是夸孩子健康進(jìn)步。這種拜年禮俗,不僅限于孩子,就是已娶妻養(yǎng)子的漢子,見了長輩也是如此。

        春節(jié)期間,村村都組織秧歌隊,挨門逐戶拜年,在這里俗稱“沿門子”。秧歌拜年首先是謁廟、敬神,祈禱一年風(fēng)調(diào)雨順五谷豐登,然后到各家各戶拜年。秧歌隊每到一戶,傘頭觸景生情,即興創(chuàng)作自編唱詞向主人祝福,秧歌拜年自然成為了陜北年俗中獨特的風(fēng)情。

        守歲時要圍坐火塘唱酒歌

        北京中華民族博物院講解員 季順花

        “過了臘月八,家家把豬殺?!贝汗?jié)的腳步聲漸漸近了,“年味兒”也就越發(fā)濃郁起來。在我的家鄉(xiāng)——四川省阿壩藏族羌族自治州的茂縣,雖春節(jié)不是我們本民族傳統(tǒng)節(jié)日,但羌族卻把春節(jié)過得別具特色且極為隆重。

        一說到春節(jié),我的思緒一下回到了我的家鄉(xiāng),那濃濃的年味撲面而來,讓人陶醉。我仿佛又聽到那熟悉的鄉(xiāng)音“納吉納福,納古呢”,似乎又見到了久別的故人羌鄉(xiāng)的老俵;又回到了在這熱鬧非凡的羌街小巷里。家鄉(xiāng)的年味在我心中烙下了深深的印記,久久不能忘懷。

        一到臘月二十三,家家敬灶王爺。當(dāng)天,打掃揚塵,清洗衣物、床單被套,各家農(nóng)婦們扎酥燈、點香臘、敬“灶糖”,口念“上天奏善事,下地降吉祥”的善語,恭送“灶王爺”升天。敬畢灶王爺,全家人分吃“灶糖”,意為: 吃灶糖,嘴也甜,心也甜,端舉止,言語善,喜洋洋,過新年。由此,過年的序曲拉開了帷幕。

        接下來的日子里,大街小巷、各家商鋪,琳瑯滿目的新春年貨堆成了山。四鄉(xiāng)八寨趕場的藏羌回漢各族兒女,開上大車小車進(jìn)城購買年貨。干雜副食、瓜果蔬菜、煙酒糖茶、春聯(lián)窗花,隨著采買,春意漸露年味愈濃。

        大年三十這天,要在神龕前擺放貢品,祭祀祖先。家家戶戶也會在房上掛起鮮艷的五星紅旗,門上掛起大紅燈籠,貼窗花、貼春聯(lián)。在外奔波打拼人,無論離家多遠(yuǎn),都要在這天趕回家來,圖的就是這頓親情匯聚的“團年飯”。團年的餐桌上也是異常豐盛,有雞鴨魚、生猛海鮮,也有我們當(dāng)?shù)靥厣南隳c、臘肉。我最愛吃的還是我們的家鄉(xiāng)小吃,土豆蒸熟之后砸成那個土豆糍粑,還有酸菜糍粑,這些都是我記憶里家鄉(xiāng)的年味。

        大年三十夜晚,過年氣氛達(dá)到了高潮。晚上要接灶神,吃完團年飯后,便開始守歲。親鄰好友相互邀請,拜年做客,圍坐在火塘邊喝著咂酒聊著天,邊飲酒邊演唱祝福吉祥如意、恭賀新禧的酒歌,時不時跳上一段熱情奔放的鍋莊舞來活躍節(jié)日氣氛!還有個環(huán)節(jié)很重要,那就是火塘里必須有個較大的樹旮瘩一直都要燃燒著。據(jù)家里老人說,火塘里的火燒得越旺,代表著來年的日子紅紅火火。

        到了正月初一,大人小孩都穿上節(jié)日的盛裝,走親訪友,聚在一起跳舞唱歌,好不熱鬧!走在羌街小巷,早已是人山人海。舞龍燈獅燈、?;襞簦蜓?、扭秧歌、劃采蓮船,一派歡天喜地,一派喜慶祥和。接下來的整個春節(jié),相繼舉辦新春歌舞大賽、文娛活動,濃厚的節(jié)日氛圍一直延續(xù)到正月十五。我們羌族兒女載歌載舞,歌唱祖國、祝福祖國,共享和諧盛世中國年、歡樂祥和羌族年。

        西北大菜代表著老張掖的年

        中鐵十九局集團軌道交通工程有限公司廣州地鐵總工程師 劉飛

        張掖,“張國臂掖,以通西域”,這是家鄉(xiāng)甘肅張掖名稱的由來?!斑b望祁連山頂雪,錯將張掖認(rèn)江南”。這是對家鄉(xiāng)張掖的贊譽。

        我的家鄉(xiāng)甘肅張掖民間把過春節(jié)統(tǒng)稱為過年,過年是春節(jié)的泛稱。過去,無論農(nóng)村城市一般都是從臘月二十三“祭灶神”開始過年,從炸油果子、蒸饃饃、做西北大菜、炸丸子、蒸八寶飯做準(zhǔn)備,到了臘月三十早上孩子們拿盒香煙到村上各家各戶給人裝煙(敬煙)掙糖果或盤纏(壓歲錢)等習(xí)俗,因其濃濃“鄉(xiāng)情”,散發(fā)著旺盛而恒久的生命力。

        炸油果子——家鄉(xiāng)張掖的奶奶、母親、姐姐們精工細(xì)作,制作的油果子品種繁多,用姜黃、紅曲、菠菜汁等色料,和成五色面團,然后顯出手段,制成指頭蛋大小的蜂蝶昆蟲、魚蝦蜻蟹、蟲蛹蝌蚪、龍虎馬羊、鳥鼠雞鵝、花卉草果等形狀;經(jīng)清油炸出色彩艷麗,形態(tài)逼真;端上桌面,五彩繽紛,琳瑯滿目,使人眼花繚亂,吃起來香脆酥甜,極為適口。

        蒸饃饃——“二十八,蒸棗花”。這是家鄉(xiāng)張掖民間臘月二十八的風(fēng)俗習(xí)慣,意思是到了臘月二十八這天,不論是做紅棗、蜜棗餡兒的,還是紅豆餡兒的饅頭,今天就得開始蒸饅頭了。按照老人的話說,其實這就是開始準(zhǔn)備過年的主食。

        做西北大菜、炸丸子、蒸八寶飯——可以說西北大菜代表著老張掖的年。張掖人過年別的可以不講究,但若沒有西北大菜,這個年就感覺沒過好。

        剪窗花——窗花是貼在窗紙或窗戶玻璃上的剪紙。過去無論南方北方,春節(jié)期間都貼窗花。為烘托節(jié)日氣氛,家鄉(xiāng)張掖廣大農(nóng)村春節(jié)前在窗子上張貼剪紙。窗花的樣式,一般比較自由,除了貼在四角的“角花”和折剪的“團花”之外,其外輪廓都沒有什么限制。窗花的題材內(nèi)容非常廣泛,以戲曲故事數(shù)量較大。

        掛年畫——年畫是中國畫的一種,始于古代的“門神畫”。漢族民間藝術(shù)之一,亦是常見的民間工藝品之一。清光緒年間,正式稱為年畫,是中國漢族特有的一種繪畫體裁,也是家鄉(xiāng)張掖農(nóng)村老百姓喜聞樂見的藝術(shù)形式。

        鬧社火——鬧社火又稱耍灶火,是中國北方地區(qū)的漢族傳統(tǒng)民俗,每年過年過節(jié)舉行,穿街過村進(jìn)行表演,成為人們慶賀一年成就的盛會,現(xiàn)在為的是紅火吉祥。

        我的家鄉(xiāng)張掖,這座傳奇的塞上古城,有黃沙百丈、鐵馬冰河的金戈之聲,有西海窮桑地、弱水黑河流的蒼涼地貌,更有周穆王瑤池會西王母、老子騎青牛入流沙的奇幻故事。這就是咱們張掖人的年!

        家鄉(xiāng)的年味從晾曬臘肉板鴨開始

        北京一零一中學(xué)教師 康旭升

        我的家鄉(xiāng)在江西省遂川縣。疫情發(fā)生以來的三年,春節(jié)都在北京度過。對于像我一樣生活在北京的南方人,每到冬季特別是臨近年關(guān)的時候,總是泛起淡淡的鄉(xiāng)愁,懷念在都市里體會不到的年味。

        對于我這種童年在農(nóng)村長大的“80 后”來說,在眾多節(jié)日里面最盼望的就是過年。從農(nóng)歷的臘月開始,年味就開始醞釀發(fā)酵起來。進(jìn)入臘月,大多數(shù)人家的院子里面已經(jīng)開始晾曬起了臘肉、香腸和板鴨。用鹽腌制好的肥瘦相間的豬肉、紅彤彤的香腸和壓制成扁平桃圓形的板鴨(也叫臘鴨),往往一起被掛在竹竿上,剛曬的前幾天色澤鮮艷看著還很新鮮,時間越往后顏色明顯更深,在太陽的暴曬下,一滴滴地往下掉油點。一天下來,晾曬這些臘味的架子下面,都是一塊塊的油跡。臘月里的太陽越足,今年的臘味就越濃。充分晾曬好的這些臘味,色澤金黃,光澤透亮,看上去非常誘人。

        臘味就是年味。品嘗臘味,能吃出陽光同歲月風(fēng)干的醇厚,炒的時候放上蒜、姜、辣椒、又香又好吃超級下飯,一盤臘味加一壺水酒便是最好的搭配。年一過完,歸家的游子們紛紛踏上征程。返程的行囊里,必不可少的是這些臘味,幾塊臘肉、幾串香腸,既是家鄉(xiāng)的味道,又是濃烈的鄉(xiāng)愁。身在北京的異鄉(xiāng)人,收到家鄉(xiāng)寄來的臘味,稍稍能將心中的鄉(xiāng)愁變淡一些,拉近了與故鄉(xiāng)的距離。

        印象深刻的還有“拜年”。正月初一清晨,全家老小都要早起,家家戶戶鳴放長鞭炮,爭先“開財門”。小時候我經(jīng)常和堂哥們到本村同宗族的家里去拜年,基本上每家每戶都會派出這樣的拜年團,這些拜年團常常會在狹長的鄉(xiāng)村小道上相遇,然后互敬問候拜年。進(jìn)了主人家,此時主人客廳的桌上早已擺好了果盤,上面經(jīng)常放一些自制的瓜子花生和糖果。主人迎進(jìn)拜年團,通常會遞上香煙并準(zhǔn)備茶水。其實,拜年團在主人家呆的時間不長,大多時候只是說幾句祝福語就匆匆轉(zhuǎn)入下家了。小孩兒們往往這時候腿腳飛快不會感到累,因為半天下來能收獲不少的“壓歲錢”!不同于北方的拜年,家鄉(xiāng)的拜年往往一天能串二三十家,這時候拜年的路線規(guī)劃是一件非常重要的事,不然可能要走不少回頭路。人們用最簡單的互敬問候維系著親友之間的感情,也深切感受著春節(jié)期間濃濃的年味與熱鬧。

        今年春節(jié),我一定要回老家重溫家鄉(xiāng)的“年味”!

        拜年無大小,以糍粑相待

        中鐵六局福廈鐵路9 標(biāo)項目部綜合辦職員 柳洋

        我的家鄉(xiāng)湖北孝感,位于江漢平原,節(jié)令習(xí)俗與鄂東北大部分地區(qū)幾乎相同,卻也獨有趣味。

        印象最深刻的是除夕前的打糍粑。在打糍粑的頭天晚上,把精選的上等糯米挑到泉水井里淘洗干凈,然后用泉水浸泡一個晚上,等糯米吸飽了水發(fā)漲得白白胖胖后,再把糯米撈起來瀝干后待用。浸泡好了的糯米,會散發(fā)出一股淡淡的糯米香味,一種濃濃的春天氣息。蒸糯米是在一口大鐵鍋上放好木甑,等鍋里的水燒開后,再將浸泡好了的糯米倒進(jìn)熱氣騰騰的木甑中。倒好米后,先用大柴火蒸煮,最后再用文火蒸煮,等到“圓汽了”,糯米的香氣就會彌漫整個屋子,飄逸到四處,讓人好像來到了仙境,每個角落都充滿了收獲后辛福的味道時,就可以打糍粑了。打糍粑不僅是一種體力活,也是一種技巧活,更是一種特別富有“儀式感”的大事,需要多人配合,包括全家、左鄰右舍幾家人甚至一個家族“聯(lián)合作戰(zhàn)”,男男女女,老老少少,笑語喧嘩,將一個群體的工作聚在了一起,更加彰顯出過年的喜慶氣氛!當(dāng)女人們把香噴噴的糯米放入石臼中,男人們好像不能再忍受冬天的寒氣和禁錮,爭搶著釋放自己,又快、又穩(wěn)、又準(zhǔn)、又狠地不停杵打糯米,舂下去快,收起來也快,翻來覆去地舂打,舂出了清香,打出了柔軟,杵成了彈性,猶如一家人相聚一起,黏結(jié)成團,和和睦睦、團團圓圓!

        除夕后的大年初一,父親便早早叫醒我拜年。先拜(敬)天地、家神、尊長,然后出門拜年。拜年是不問親疏的,稱為“拜年無大小”。家中來了拜年客,必定再三挽留,以糍粑相待。家鄉(xiāng)俗語有:“拜年拜節(jié),糍粑發(fā)裂?!卑菽暌话惆莸匠跞?、初四為止。

        人們還有以初一這天聽到的飛禽叫聲來判斷新年生產(chǎn)情況的習(xí)俗。五更鳥先叫就宜于養(yǎng)鴨;鵲先鳴宜于養(yǎng)雞;天亮?xí)r麻雀噪飛就是豐年。大年初一、初二這兩天不掃地、不汲水甚至不動火,飯菜都預(yù)先弄熟,稱為“壓歲”。初三才開始挑水,并在井池邊燒紙錢說是“買水”。

        如今,打糍粑的傳統(tǒng)習(xí)俗也日益淡化、退化,甚至成為了一種遙遠(yuǎn)的記憶。那種“過年過年,糍粑像錢”的盛況,那種一邊吃著糍粑一邊看著大人們打糍粑、聽著杵打糍粑的節(jié)奏仿佛聽著美妙音樂一般的情景,恐怕再也難以呈現(xiàn)了。

        家鄉(xiāng)的“年夜飯”從下午一點開始

        北京首開集團首華物業(yè)公司供暖一處黨支部書記工會主席 彭仕偉

        春節(jié)是中國一個十分重要的傳統(tǒng)節(jié)日。但“百里不同風(fēng),千里不同俗”,不同的地方會有不同的新春習(xí)俗。在這里,我?guī)Т蠹易哌M(jìn)我的家鄉(xiāng)——河北省承德縣一個小山村,感受那里的新春習(xí)俗。

        我的家鄉(xiāng)雖然一切都很平凡,毫不出眾,但祖祖輩輩傳下來的民間傳統(tǒng)習(xí)俗卻常常會吸引人們的關(guān)注。

        家鄉(xiāng)人都說: 過了臘八就是年。人們從這時候開始,就著手為春節(jié)準(zhǔn)備。蒸粘豆包,做小鍋干糧,家家戶戶還會做豆腐,用來炸丸子。家鄉(xiāng)人每家都會養(yǎng)豬,殺年豬就是從這個時候開始的。在家鄉(xiāng),誰家殺豬后,都會請鄉(xiāng)親們吃殺豬菜,酸菜白肉、三棱卷(紅燒肉模樣)、豬血腸、血豆腐、蒜汁豬肉等等燉在一起,真是美味極了。

        臘月二十三,也就是人們所說的“小年”。這一天,家家戶戶都要進(jìn)行大掃除,把家里的每一處都打掃得干干凈凈,有的人家甚至?xí)盐葑又匦滤⒁槐橥苛?,貼上年畫。

        除夕這天,家家戶戶上午都會去墳地祭祖,下午1 點鐘左右“年夜飯”正式登場,吃完飯人們就會穿上新衣,等著午夜的鐘聲敲響。家鄉(xiāng)還有一個習(xí)俗是,初一、初三、初五家里不能用剪子和針,老人說這預(yù)示著在新的一年里,不用那么忙碌。

        初二開始,家鄉(xiāng)就會組織獨具特色的廟會,這也是家鄉(xiāng)過年最期待的事。廟會的演出有舞獅、舞龍、武會、高蹺、大頭會、大秧歌等,每個節(jié)目演出時都會有打鼓和打歘的,有的節(jié)目還有吹喇叭的,非常熱鬧。廟會的演出每天在不同的地點進(jìn)行,一般演出三天,會招來很多遠(yuǎn)處的人們前來觀看。

        春節(jié)里又一輪高潮無疑就是正月十五了,那么自然就離不開燈了,家鄉(xiāng)有一個持續(xù)了好多年的習(xí)俗——燈會。鄉(xiāng)親們會自己制作各式各樣用紙糊的燈籠,里邊放蠟燭,等到晚上,大家就去跑燈,也就是我們的燈會。每個人拿著自己的燈籠,在會首的指導(dǎo)下,按大小個順序排兩列,進(jìn)行演出,有打鼓和打歘的,大家跑出各種造型,比如卷白菜心、跑八字、蛇擺尾、編花帳等。正是因為這樣,每次燈會,現(xiàn)場都會擠滿人群,圍成圈看演出,真可謂是人山人海!

        我的家鄉(xiāng)雖是個小村莊,但卻有著多年濃厚的文化底蘊,承載了祖先流傳下來的民風(fēng)習(xí)俗,為中國增添了一份世界上獨一無二的地方特色。我經(jīng)常打趣說,這是我們家鄉(xiāng)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

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