文│袁明偉（河北省鹽山縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

豬采食霉變玉米飼料會(huì)導(dǎo)致采食量下降、發(fā)生腹瀉、精神狀態(tài)較差、危害生殖器官、降低抵抗力等，制約養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。為降低玉米霉變對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的影響，筆者分析玉米發(fā)生霉變的原因及霉變產(chǎn)生的霉菌毒素對(duì)豬的危害，提出通過(guò)降低玉米原料中的水分、添加飼料脫霉劑、定期檢查倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)情況等措施，可有效降低玉米發(fā)生霉變，提高玉米飼料的質(zhì)量，提高養(yǎng)豬業(yè)的養(yǎng)殖效益，促進(jìn)畜牧業(yè)的綠色發(fā)展。

近年來(lái)，由于飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料對(duì)于養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)造成了十分嚴(yán)重的影響。霉變玉米產(chǎn)生的毒素可達(dá)16種，這些毒素在適宜的條件下就會(huì)大量的生長(zhǎng)繁殖，影響飼料的適口性，降低飼料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在實(shí)際的養(yǎng)豬生產(chǎn)中，若生豬采食了霉變的玉米飼料，將會(huì)影響各個(gè)生長(zhǎng)階段的發(fā)育。因此，在生豬的養(yǎng)殖過(guò)程中，要做好飼料的存儲(chǔ)，科學(xué)實(shí)施發(fā)生霉變時(shí)的處理措施及生豬中毒時(shí)的治療措施，降低因霉變所帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)損失，提高養(yǎng)殖效益。

一、玉米霉變的原因

1.含水量大。玉米適宜儲(chǔ)藏的水分為13%左右。收割后玉米中原始水分較大，呼吸能力較強(qiáng)，若不能及時(shí)進(jìn)行晾曬，降低玉米中的水分含量，會(huì)引起發(fā)熱，很容易導(dǎo)致玉米發(fā)生霉變。

2.儲(chǔ)藏溫度高。玉米的胚部較大，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富，蛋白質(zhì)和可溶性糖約占32%。若儲(chǔ)藏過(guò)程中的溫度較高，很容易引起微生物的繁殖；當(dāng)儲(chǔ)藏條件適宜時(shí)，玉米的呼吸作用加強(qiáng)，導(dǎo)致玉米發(fā)生霉變。有研究顯示，因?yàn)橛衩自趦?chǔ)藏時(shí)會(huì)進(jìn)行代謝作用，機(jī)體內(nèi)的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生降解，會(huì)產(chǎn)生一些揮發(fā)性物質(zhì)，因此，不僅可通過(guò)激性的氣味來(lái)發(fā)現(xiàn)玉米有無(wú)發(fā)生霉變，還可通過(guò)刺激性氣味來(lái)判斷霉變的程度。

3.衛(wèi)生。在玉米飼料的生產(chǎn)過(guò)程中，有時(shí)因?yàn)轱暳仙a(chǎn)設(shè)備的死角未打掃干凈，未被及時(shí)清理的玉米原料發(fā)霉，霉菌的繁殖速度較快，被帶入到成品料中后，很容易引起飼料發(fā)生霉變。

4.運(yùn)輸原因。玉米原料在運(yùn)輸過(guò)程中，保護(hù)措施不到位，也會(huì)存在發(fā)生霉變的可能。玉米發(fā)生霉變的因素很多，需要我們做好細(xì)節(jié)才能保證玉米飼料的質(zhì)量。

二、玉米霉變產(chǎn)生的霉菌毒素對(duì)豬的危害

霉菌廣泛存在于自然界中，按其生活習(xí)性，可分為倉(cāng)儲(chǔ)霉菌和田間霉菌，前者主要是指貯存的原料產(chǎn)生的霉菌，后者一般是作物在生長(zhǎng)期間產(chǎn)生的霉菌，能引起玉米霉變且對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)危害較大的霉菌及毒素主要有單端孢霉烯族毒素、玉米赤霉烯酮、黃曲霉毒素等。

1.黃曲霉毒素。黃曲霉毒素的毒性較強(qiáng)，環(huán)境溫度為30℃時(shí)生長(zhǎng)較為旺盛，玉米機(jī)體的含水量在16.2%～24.4%時(shí)，黃曲霉毒素生長(zhǎng)較為旺盛，產(chǎn)生更多的黃曲霉毒素。當(dāng)生豬食用霉變的玉米后，會(huì)導(dǎo)致生豬中毒，患病豬食欲減退，采食量下降，飲水較多，精神狀態(tài)較差，常常趴臥，偶爾出現(xiàn)異食癖的行為。患病豬的糞便干燥且?guī)а?，中毒時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)，病豬食欲廢絕，皮膚上出現(xiàn)出血性斑點(diǎn)，部分病豬的精神狀態(tài)較為狂躁，剖檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，腹腔、胸腔附近有出血的現(xiàn)象，肝呈現(xiàn)黃褐色且腫大，心臟、腎、胃腸道黏膜均有出血的斑點(diǎn)等癥狀。該病的診斷一般是采集病死豬的肝或者采食的飼料進(jìn)行檢測(cè)其中的黃曲霉毒素含量（黃曲霉毒素B1高于0.02毫克/千克即可認(rèn)定中毒），或者取病死豬的胃內(nèi)容物，經(jīng)過(guò)培養(yǎng)后鏡檢可觀察有無(wú)黃曲霉菌。黃曲霉毒素主要危害豬的肝，降低豬的抵抗力和飼料轉(zhuǎn)化率。

2.玉米赤霉烯酮。玉米赤霉烯酮能夠促進(jìn)雌性激素的分泌，而雌性動(dòng)物的生殖系統(tǒng)是玉米赤霉烯酮作用的主要靶器官。大量研究資料顯示，當(dāng)豬玉米赤霉烯酮中毒后，精神狀態(tài)較差，引起母豬流產(chǎn)、卵巢萎縮等，未成熟的母豬出現(xiàn)類(lèi)似發(fā)情的情況；公豬睪丸萎縮，抑制睪丸間質(zhì)細(xì)胞分泌睪酮等，去勢(shì)后的公豬會(huì)導(dǎo)致包皮腫大；仔豬會(huì)出現(xiàn)生長(zhǎng)發(fā)育緩慢，斷乳仔豬卵巢血管壁增生、充血且引起卵巢代謝旺盛。剖檢病死豬發(fā)現(xiàn)，部分皮下肌肉出現(xiàn)內(nèi)出血，肝腫大，顏色變黃，膽囊萎縮，腎出血，胃部有潰瘍，膀胱出現(xiàn)充血，生殖器官腫大且出血等癥狀，可見(jiàn)，玉米赤霉烯酮對(duì)豬危害最大的是生殖器官。

3.單端孢霉烯族毒素。玉米原料中也會(huì)受到單端孢霉烯族毒素的污染，而T-2毒素（鐮刀菌屬）是單端孢霉烯族毒素中毒性最強(qiáng)的一種霉菌毒素，當(dāng)動(dòng)物采食含有T-2毒素的飼料時(shí)會(huì)出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等癥狀，T-2毒素對(duì)豬的敏感性較強(qiáng)。嘔吐毒素也是單端孢霉烯族毒素中的一種，豬對(duì)于此毒素也是十分敏感，病豬會(huì)表現(xiàn)出一定的拒食表現(xiàn)，從而會(huì)導(dǎo)致病豬食欲廢絕，體重下降，胃腸道出現(xiàn)炎癥，影響豬的消化系統(tǒng)。嘔吐毒素不僅是一種免疫抑制劑，還是一種免疫促進(jìn)劑，影響蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)錄、翻譯過(guò)程及正常的免疫調(diào)節(jié)機(jī)制，降低豬的抗病毒能力。有研究顯示，飼喂被嘔吐毒素污染的玉米，會(huì)降低后備豬的采食量和飼料效率。

三、藥物治療

發(fā)生玉米霉變時(shí)，應(yīng)先停止飼喂霉變的玉米，改成飼喂優(yōu)質(zhì)的飼料，并提供充足的糖鹽水，多飼喂一些青綠多汁的飼料。若是赤霉烯酮中毒，癥狀嚴(yán)重的話(huà)，可靜脈注射10%的葡萄糖注射液（200～500毫升）、維生素B1（5～10毫升）、維生素C（10～20毫升）混合溶液，每天一次。若是黃曲霉毒素中毒，可使用甘草、綠豆各500克煎水，加入25克的蔗糖，一天一次，此量是20頭小豬的藥量，病情可得到較好的控制。

四、玉米霉變的防治措施

1.添加飼料脫霉劑。目前常用的飼料脫霉劑有無(wú)機(jī)吸附劑和有機(jī)吸附劑，但是選擇脫霉劑時(shí)應(yīng)注意只吸附飼料中的霉菌毒素，不吸附飼料中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以在飼料中添加適宜的脫霉劑，保證飼料的安全性。

2.做好玉米原料的儲(chǔ)存工作?？刂粕a(chǎn)中的玉米霉變，收割季節(jié)及時(shí)搶收玉米。農(nóng)戶(hù)應(yīng)根據(jù)天氣情況和玉米的成熟程度進(jìn)行收割，完成玉米的收割工作后，應(yīng)先進(jìn)行晾曬，降低玉米機(jī)體內(nèi)的水分含量，把玉米中的水分控制在適宜儲(chǔ)藏的范圍內(nèi)并控制玉米儲(chǔ)藏環(huán)境，保證玉米的儲(chǔ)藏環(huán)境是干燥的。儲(chǔ)存玉米時(shí)應(yīng)選擇通風(fēng)良好，干燥的地方進(jìn)行儲(chǔ)藏，儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放入適宜的防腐劑，還應(yīng)定期檢查倉(cāng)庫(kù)的濕度、溫度及玉米的健康狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)霉變的玉米，及時(shí)進(jìn)行處理，降低玉米的霉變程度，霉變較強(qiáng)的玉米飼料應(yīng)先進(jìn)行一定的處理后再進(jìn)行投喂。做好飼料原料的運(yùn)輸工作，玉米飼料運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)加蓋篷布，防止玉米原料暴曬和淋雨。

放置玉米原料時(shí)應(yīng)使用墊板，做好防潮工作。

3.做好過(guò)篩工作。對(duì)于規(guī)?；酿B(yǎng)豬場(chǎng)，大多數(shù)收購(gòu)的玉米都是經(jīng)過(guò)機(jī)械化的收割，玉米中存在的雜質(zhì)較多，存在一些霉變的玉米，因此，在飼料加工前，應(yīng)該對(duì)玉米進(jìn)行過(guò)篩、脫胚的處理，可以降低豬的中毒；也可以在日常的飼喂過(guò)程中，添加一些抑制、吸附性的物質(zhì)，例如海帶粉、紫菜粉等，可有效地吸收玉米霉變中的毒素，降低生豬中毒的現(xiàn)象出現(xiàn)。

4.做好玉米霉變的除霉工作。對(duì)霉變玉米的處理措施，有水洗法、熱處理法、脫胚去毒法、石灰水浸洗法、藥物吸附法。對(duì)于輕微霉變的玉米，可采用熱處理法，將霉變的玉米進(jìn)行暴曬，可減少玉米中的大部分毒素。水洗法和脫胚去毒法費(fèi)時(shí)費(fèi)力，一般不建議采納。石灰水浸洗法需要將玉米粉碎，以0.8%～1%的比例加入石灰粉，再加入水至容器中攪拌，倒出水再次清洗2～3次，可去除玉米中90%的霉菌。藥物吸附法一般是加入脫霉劑來(lái)吸附玉米中的毒素，此法節(jié)時(shí)節(jié)力，益于養(yǎng)豬場(chǎng)的使用。結(jié)合養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)模及霉變的程度，采取合適的方法進(jìn)行除霉，降低損失。

五、結(jié)語(yǔ)

綜上所述，飼料廠(chǎng)和養(yǎng)殖場(chǎng)應(yīng)充分認(rèn)識(shí)到玉米霉變對(duì)養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的危害，應(yīng)采取一定的措施降低玉米發(fā)生霉變，充分了解發(fā)生霉變的處理辦法，可有效降低因玉米霉變所帶來(lái)的損失，嚴(yán)格控制玉米飼料的儲(chǔ)存條件，加強(qiáng)玉米飼料的加工，定期檢查儲(chǔ)存玉米飼料的倉(cāng)庫(kù)，保證通風(fēng)良好，保證飼料的質(zhì)量，降低豬群的發(fā)病率，提高養(yǎng)豬產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)發(fā)展。