劉江靜 游敏芳 陳敏 黃明捷 盤祖香 劉霜云

(黔東南苗族侗族自治州畜牧技術(shù)推廣站，貴州 凱里 556000)

黔東南苗族侗族自治州位于貴州省東南部，全州幅員遼闊，品種資源豐富，獨(dú)特的地理環(huán)境使畜牧業(yè)成為帶動全州經(jīng)濟(jì)發(fā)展的重要產(chǎn)業(yè)。在全州的共同努力下，生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)在規(guī)模養(yǎng)殖、品牌建設(shè)和產(chǎn)業(yè)鏈打造等方面均取得了長足的發(fā)展[1]，但與家禽養(yǎng)殖發(fā)達(dá)的地區(qū)相比仍存在一定的差距。因此，需不斷提高生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平，以更好發(fā)揮其輻射帶動作用。本文從黔東南苗族侗族自治州生態(tài)家禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀、存在問題及今后發(fā)展的方向進(jìn)行闡述與探討，以期為生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 家禽養(yǎng)殖現(xiàn)狀

1.1 家禽生產(chǎn)穩(wěn)步提高

生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)是黔東南苗族侗族自治州實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)之一。為此，黔東南苗族侗族自治州委、州政府將生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)擺到突出位置，建立了“州領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)銜、專班化推進(jìn)”工作機(jī)制，同時(shí)建立健全各級生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組，進(jìn)行專題研究、專門部署，形成了農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門牽頭抓總、相關(guān)部門協(xié)調(diào)配合、社會力量積極支持、農(nóng)民群眾廣泛參與的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制，以加快推進(jìn)黔東南苗族侗族自治州生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)部門2017—2021年畜牧生產(chǎn)年報(bào)顯示，相較于2017年，全州生態(tài)家禽存欄和出欄的年均增長率分別為9.08%、14.93%，禽肉、禽蛋產(chǎn)量年均增長率分別為15.47%、56.45%，見表1。雖然2021年家禽存欄較上年有小幅減少，但家禽出欄、禽肉均較上年有所上升，尤其是禽蛋產(chǎn)量更達(dá)到2020年的3倍多。綜合說明黔東南苗族侗族自治州以“州領(lǐng)導(dǎo)領(lǐng)銜、專班化推進(jìn)”的工作機(jī)制效果顯著，特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)不斷發(fā)展壯大。

表1 2017—2021年黔東南苗族侗族自治州家禽養(yǎng)殖數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)

1.2 生產(chǎn)體系逐步完善

1.2.1 種繁體系不斷完善

據(jù)農(nóng)業(yè)部門統(tǒng)計(jì)報(bào)道，黔東南苗族侗族自治州有家禽種繁場4個(gè)，涵蓋三穗鴨、黔東南小香雞、香爐山雞、瑤雞、黃平金黃雞等主要地方特色家禽品種，如天柱縣與河南柳江集團(tuán)合作共建種禽繁育場，現(xiàn)存欄種雞1萬多套，年出欄雛雞可達(dá)700萬羽，有效緩解了土雞種苗供應(yīng)問題。

1.2.2 規(guī)模生產(chǎn)不斷提升

據(jù)相關(guān)報(bào)道，黔東南苗族侗族自治州建有生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)國家級標(biāo)準(zhǔn)化示范場1個(gè)，省級標(biāo)準(zhǔn)化示范場11個(gè)，年出欄2000羽以上肉禽養(yǎng)殖場744個(gè)，年出欄1萬羽以上規(guī)模養(yǎng)殖場130個(gè)，規(guī)模養(yǎng)殖比重達(dá)53.23%[2]。

1.2.3 配套產(chǎn)業(yè)持續(xù)完善

據(jù)相關(guān)統(tǒng)計(jì)，黔東南苗族侗族自治州建有年屠宰量1000萬羽以上家禽屠宰場2個(gè)，年屠宰量100萬羽的家禽屠宰點(diǎn)5個(gè)，現(xiàn)有禽肉加工企業(yè)6家，禽蛋加工企業(yè)8家，羽毛球產(chǎn)業(yè)園1個(gè)。

1.2.4 合作模式落地下沉

積極推動龍頭企業(yè)培育工作，最直接的作用是帶動當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖業(yè)快速發(fā)展，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，進(jìn)而提供經(jīng)濟(jì)效益。通過不斷的摸索與實(shí)踐，黔東南苗族侗族自治州已基本形成“龍頭企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”發(fā)展模式，其優(yōu)勢在于：龍頭企業(yè)擁有雄厚的資金、先進(jìn)的養(yǎng)殖理念和完善的配套技術(shù)服務(wù)等，可以解決合作社(養(yǎng)殖戶)在養(yǎng)殖生產(chǎn)、疾病防治和產(chǎn)品出售方面的后顧之憂；通過合作社(養(yǎng)殖戶)參與養(yǎng)殖，也可以分散企業(yè)的資金風(fēng)險(xiǎn)，有利于企業(yè)進(jìn)行成本控制，提高市場競爭力，這種合作模式實(shí)現(xiàn)了多方收益。目前，黔東南苗族侗族自治州已培育三穗縣貴州千里山生態(tài)食品股份有限責(zé)任公司、貴州省三穗縣興綠洲農(nóng)業(yè)發(fā)展公司、從江縣貴州鄉(xiāng)滋源農(nóng)特發(fā)展有限公司、貴州鳳和祥農(nóng)業(yè)有限公司、天柱縣貴州聯(lián)合潤農(nóng)畜禽發(fā)展有限責(zé)任公司重點(diǎn)龍頭企業(yè)5家。其中，貴州省三穗縣興綠洲農(nóng)業(yè)發(fā)展公司已經(jīng)成功進(jìn)入國家級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)。此外，天柱縣江東舊團(tuán)生態(tài)雞養(yǎng)殖示范園和聯(lián)山將軍坡萬畝林下生態(tài)養(yǎng)殖基地成為省級生態(tài)雞養(yǎng)殖示范基地。如，天柱縣以縣農(nóng)投公司、浙商貴州聯(lián)合潤農(nóng)公司為主導(dǎo)，全面推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，形成了17個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)全覆蓋，輻射帶動周邊縣市合作養(yǎng)殖的發(fā)展勢頭，產(chǎn)業(yè)規(guī)模迅速壯大，年出欄能力可達(dá)1000萬羽以上。

1.2.5 產(chǎn)業(yè)聯(lián)動初見成效

為實(shí)現(xiàn)生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式，黔東南苗族侗族自治州積極與省內(nèi)外高等院校、科研院校進(jìn)行合作，積極整合高等院校、科研院所等部門資源，設(shè)立貴州省生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系黔東南綜合試驗(yàn)站，推動生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，重點(diǎn)圍繞家禽保種選育、優(yōu)質(zhì)飼料研發(fā)、疫病防控、產(chǎn)品研發(fā)、質(zhì)量控制、品牌和市場創(chuàng)建等方面開展關(guān)鍵共性技術(shù)研究，不斷細(xì)化相應(yīng)的養(yǎng)殖生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，初步形成了從種繁場、孵化場、商品場、屠宰加工、冷鏈運(yùn)輸?shù)揭欢a(chǎn)融合的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式。如，錦屏縣一產(chǎn)方面通過建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的種鵝場、孵化基地、育雛場，以及大型商品鵝養(yǎng)殖基地，實(shí)現(xiàn)年出欄生態(tài)鵝300萬羽以上，同時(shí)在縣內(nèi)建立鵝屠宰場、冷庫及鵝肉精深加工廠，年產(chǎn)30萬羽風(fēng)鵝和20萬羽鹽水鵝；二產(chǎn)方面建有目前世界生產(chǎn)規(guī)模最大、工藝最先進(jìn)的羽毛球加工廠亞獅龍羽毛球產(chǎn)業(yè)園1個(gè)，年生產(chǎn)羽毛球360萬打；三產(chǎn)方面發(fā)展鵝飲食餐飲產(chǎn)業(yè)，同時(shí)以羽毛球的國家級、省級賽事為有效載體，帶動旅游、服務(wù)等行業(yè)的蓬勃發(fā)展。錦屏縣以鵝為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展模式初具成效，于2021年10月18日在《人民日報(bào)》頭版刊登[3]。

1.3 品牌建設(shè)顯著增強(qiáng)

品牌是提升產(chǎn)品競爭力的關(guān)鍵途徑，黔東南苗族侗族自治州家禽資源豐富、養(yǎng)殖歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚，具備打造特色產(chǎn)品品牌的基礎(chǔ)。在全州各部門積極推動下，特色品牌建設(shè)成效顯著，打造了具有地方特色的黔東南“苗侗山珍”公共品牌。同時(shí)，全州積極推動國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，截至目前，“三穗鴨”“黔東南小香雞”“天柱騾鴨”“黃平金黃雞”等已獲得國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，并注冊了“千里山”“翼宇”“山農(nóng)”“鳳玖玖”等名牌產(chǎn)品或著名商標(biāo)，獲得市場高度認(rèn)可，如三穗鴨系列產(chǎn)品(貴州千里山生態(tài)股份食品有限公司)、黔農(nóng)牌榕江小香雞(貴州省榕江山農(nóng)發(fā)展有限責(zé)任公司)榮獲2017年貴州省十大優(yōu)質(zhì)特色禽產(chǎn)品稱號；天柱縣“鳳玖玖”油茶雞2018年被評為第11屆中國義烏國際森林產(chǎn)品博覽會金獎，2019年被評為全州農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)暨電商扶貧成果展示展銷“十佳市民最喜愛的農(nóng)特優(yōu)產(chǎn)品”獎。此外，以特色品牌為有效載體，讓更多生態(tài)家禽產(chǎn)品暢銷省內(nèi)外，如天柱農(nóng)投公司與杭州建德三弟兄農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司、螞蟻兄弟商城達(dá)成供貨協(xié)議，將“風(fēng)玖玖油茶雞”銷往浙江省衢州市、杭州市、桐廬等地，逐步得到市場的認(rèn)可[4]。

1.4 科技支撐不斷提高

人才建設(shè)是科技創(chuàng)新發(fā)展的真正原動力，黔東南苗族侗族自治州各部門深入實(shí)施“人才強(qiáng)州”戰(zhàn)略，注重人才的引進(jìn)和培育工作。截至目前，全州有各類畜牧獸醫(yī)專業(yè)技術(shù)人員1000多人，已建成縣、鄉(xiāng)、村3級技術(shù)服務(wù)體系，為生態(tài)家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展建設(shè)提供生產(chǎn)技術(shù)支持和保障；同時(shí)，各級農(nóng)業(yè)部門積極開展技術(shù)培訓(xùn)，顯著提高了不同層次從業(yè)人員的綜合素質(zhì)，有效推動了家禽產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展；此外，通過與高等院校和科研院校合作開展技術(shù)攻關(guān)，有效解決了產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題。如，三穗縣成立三穗鴨工程技術(shù)研究中心，組建了以貴州大學(xué)、省農(nóng)科院13名專家為主的團(tuán)隊(duì)，開展科技攻關(guān)，實(shí)現(xiàn)水禽“旱養(yǎng)”、蛋鴨“籠養(yǎng)”飼養(yǎng)技術(shù)的突破；江蘇省農(nóng)科院在錦屏縣設(shè)立貴州錦屏縣生態(tài)鵝產(chǎn)業(yè)研究院，為推動錦屏縣鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展乃至貴州省鵝產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的技術(shù)支撐和資源保障。此外，隨著《杉(松)林下黔東南小香雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》《林下蛋雞養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》《黔東南小香雞繁育技術(shù)規(guī)程》等地方標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布，優(yōu)秀的地方家禽品種得到有效保護(hù)，也使畜禽產(chǎn)品生產(chǎn)過程更加標(biāo)準(zhǔn)化，效益得以提升。

2 家禽養(yǎng)殖存在的問題

2.1 品牌帶動能力弱

雖然已培育“三穗鴨”“黔東南小香雞”和“天柱番鴨”等優(yōu)地方特色家禽品種，也創(chuàng)建了“翼宇”“鳳玖玖”等名牌產(chǎn)品，但與其他中高端的產(chǎn)品相比，如大午的“大午香酥雞”、德州的“德州扒雞”、無窮的“烤滋味”等，特色產(chǎn)品產(chǎn)量不高、品牌知名度不強(qiáng)，沒有發(fā)揮出更大的影響力、帶動力。

2.2 產(chǎn)業(yè)聯(lián)動需加強(qiáng)

全國每年需要的家禽數(shù)量遠(yuǎn)超100億只，黔東南苗族侗族自治州雖已建立4個(gè)種繁場，在一定程度上緩解了種苗供應(yīng)的問題，但與龐大的市場需求相比，還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠；黔東南苗族侗族自治州龍頭企業(yè)少，多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)僅停留在賣活禽、白條禽和禽蛋的初級階段上，產(chǎn)品深加工開發(fā)利用的力度較弱，產(chǎn)品附加值小，而且地方品種的飼養(yǎng)周期相對較長，在一定程度上減少了養(yǎng)殖企業(yè)的效益；與第二、第三產(chǎn)業(yè)的聯(lián)合較弱，目前第二產(chǎn)業(yè)僅有亞獅龍羽毛球產(chǎn)業(yè)園產(chǎn)生的效益較大，與第三產(chǎn)業(yè)相關(guān)的飲食、旅游等的合作弱，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力有限。

2.3 市場因素影響大

最近幾年，受新冠疫情、飼料價(jià)格上漲等因素的影響，市場消費(fèi)疲軟，在一定程度上制約了產(chǎn)業(yè)的發(fā)展；同時(shí)，由于缺乏固定訂單，養(yǎng)殖企業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)能力弱，易導(dǎo)致產(chǎn)品積壓，進(jìn)而影響農(nóng)戶養(yǎng)殖意愿，家禽產(chǎn)業(yè)發(fā)展困難。

3 發(fā)展建議

3.1 加強(qiáng)院校合作，打造特色品系

加強(qiáng)與高等院校、科研機(jī)構(gòu)的合作，借助其人才與資源優(yōu)勢，在良種繁育方面加強(qiáng)優(yōu)良品種的開發(fā)、選育和擴(kuò)繁工作，建設(shè)具有獨(dú)立知識產(chǎn)權(quán)和市場認(rèn)可的高品質(zhì)種繁體系[5]，解決種苗供應(yīng)難題；根據(jù)不同家禽品種和生長特點(diǎn)的差異，針對性進(jìn)行飼料配方研究，提高料肉比；加強(qiáng)產(chǎn)品加工方面的研究，根據(jù)不同區(qū)域消費(fèi)者飲食差異，進(jìn)行產(chǎn)品深加工研究，研發(fā)出更適合消費(fèi)者口味的產(chǎn)品；同步推進(jìn)家禽健康養(yǎng)殖、疫病防控和品牌創(chuàng)建課題研究，有效解決產(chǎn)業(yè)發(fā)展難題，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的高效養(yǎng)殖[6]。

3.2 加快龍頭培育，發(fā)展高效養(yǎng)殖

隨著市場經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營成為現(xiàn)代畜牧業(yè)提高經(jīng)濟(jì)效益的重要手段[7]。近年來，產(chǎn)業(yè)化企業(yè)與家禽養(yǎng)殖場和農(nóng)戶合作，促進(jìn)了家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新，如天柱縣全面推廣“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”模式，實(shí)行統(tǒng)一建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化雞舍、供應(yīng)雞苗、供應(yīng)飼料、養(yǎng)殖技術(shù)、收購銷售，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)業(yè)規(guī)模化經(jīng)營，提升了養(yǎng)殖企業(yè)的效益，也帶動周邊群眾脫貧致富。因此，需要加強(qiáng)龍頭企業(yè)的培育，以龍頭企業(yè)為基礎(chǔ)推行這種利益聯(lián)結(jié)的發(fā)展模式，實(shí)現(xiàn)多方受益[8]。

3.3 延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)生態(tài)

除創(chuàng)新養(yǎng)殖模式外，延伸產(chǎn)業(yè)鏈、提升價(jià)值鏈、打造供應(yīng)鏈也是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)。目前全州在種禽繁育場建設(shè)、養(yǎng)殖規(guī)模擴(kuò)建、屠宰冷鏈建設(shè)方面已有很大發(fā)展，以鵝為基礎(chǔ)的產(chǎn)業(yè)鏈已初具成效，但隨著飼料成本的不斷增加，也需要加快飼料加工廠的建設(shè)，減少企業(yè)養(yǎng)殖成本，并加大有機(jī)肥廠建設(shè)力度，將禽糞變廢為寶，延伸產(chǎn)業(yè)鏈的附加值[9]。此外，黔東南苗族侗族自治州產(chǎn)業(yè)之間的合作較弱，可通過研究其他產(chǎn)品成功的案例，舉辦與產(chǎn)業(yè)相關(guān)國家級、省級賽事，吸引游客和觀眾到黔東南苗族侗族自治州，進(jìn)而加強(qiáng)與第二、第三產(chǎn)業(yè)的合作，有效帶動旅游業(yè)、制造業(yè)和服務(wù)行業(yè)等的蓬勃發(fā)展，進(jìn)而形成完整的生態(tài)鏈條，全面提升產(chǎn)業(yè)間的輻射帶動能力。

3.4 做好品牌傳播，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品推廣

特色品牌的創(chuàng)建工作已取得顯著成效，可利用“海陸空”相結(jié)合的品牌營銷推廣模式，推動產(chǎn)品品牌傳播推廣。“空”是通過參與展覽和展會，在行業(yè)層面引爆產(chǎn)品的知名度，讓消費(fèi)者知曉這個(gè)產(chǎn)品，“陸”是企業(yè)自身需加強(qiáng)人員的培訓(xùn)工作，使其掌握企業(yè)文化、產(chǎn)品優(yōu)勢和客戶開發(fā)與維護(hù)方法，“海”是加強(qiáng)與省級代理商、市縣代理商合作，形成自上而下的營銷推廣模式，輻射更多消費(fèi)人群，多管齊下，全面開花。

3.5 借力網(wǎng)絡(luò)營銷，實(shí)現(xiàn)彎道超車

隨著網(wǎng)絡(luò)的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡(luò)營銷已成為企業(yè)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品銷量快速增長的營銷方式，可通過以下3種方式加強(qiáng)產(chǎn)品的網(wǎng)絡(luò)營銷：與各大購物平臺合作實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品快速走量，如美團(tuán)優(yōu)選、多多買菜、盒馬超市、叮咚買菜、樸樸超市、淘菜菜、大潤發(fā)優(yōu)鮮、京東到家、天貓超市半日達(dá)等線上買菜平臺；通過直播平臺或與帶貨主播達(dá)成合作，如淘寶直播、快手、抖音，通過其龐大的用戶群將流量轉(zhuǎn)化為銷量；利用移動端信息傳播快、范圍廣的特點(diǎn)，利用公眾號、微信群、朋友圈等途徑，不定期開展優(yōu)惠活動，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的營銷推廣。

4 結(jié)論

黔東南苗族侗族自治州悠久的家禽飼養(yǎng)歷史，為地方特色家禽品種的發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)，目前黔東南苗族侗族自治州優(yōu)秀家禽品種的開發(fā)、培育及品牌創(chuàng)建工作已取得階段性成果，全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展模式已初步建立，但仍然需要持續(xù)進(jìn)行優(yōu)良品種的繁育工作，加大特色品牌的創(chuàng)建、推廣和營銷力度，加強(qiáng)與第二、第三產(chǎn)業(yè)之間的合作協(xié)調(diào)，進(jìn)而更好發(fā)揮產(chǎn)業(yè)間的輻射帶動作用。