李吉平，李 勁，夏永祺

（1.甘肅省臨潭縣長(zhǎng)川鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，甘肅臨潭 747500；2.甘肅省臨潭縣流順畜牧獸醫(yī)站，甘肅臨潭 747512；3.甘肅省臨潭縣畜牧工作站，甘肅臨潭 747500）

牦牛是生活在高海拔地區(qū)的哺乳動(dòng)物，四肢短而粗健，毛色以黑褐色為主，是青藏高原及毗鄰地區(qū)的特種家畜（馮秋菊等，2015）。牦牛由于食性廣，加之長(zhǎng)期生活在高寒地區(qū)，適應(yīng)了高原缺氧的生態(tài)環(huán)境。但高寒地區(qū)的牧草季節(jié)性很強(qiáng)，傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式難以滿足牦牛生長(zhǎng)發(fā)育所需的能量和營(yíng)養(yǎng)水平。因此，在飼養(yǎng)管理環(huán)節(jié)要及時(shí)補(bǔ)充飼料，提高牦牛的生長(zhǎng)性能和飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益（郝力壯等，2020）。其中，大麥DDGS是以大麥為原料發(fā)酵制取乙醇的副產(chǎn)物，在大麥的淀粉轉(zhuǎn)化為乙醇和二氧化碳后，其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)則留在酒糟中，如蛋白質(zhì)、脂肪和纖維素等。因此，與一般的青綠飼料相比，大麥DDGS的能量和營(yíng)養(yǎng)水平較高，是一種優(yōu)勢(shì)的飼料原料（蔡春等，2016）。蔡博文和石佳弋（2021）在試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，10%大麥DDGS等量替代青貯玉米能顯著提高肉牛平均日增重和胴體重，顯著降低料重比。劉海隆等（2015）以五指山豬為試驗(yàn)對(duì)象，在基礎(chǔ)日糧中添加不同水平的DDGS，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，22%DDGS水平的飼料對(duì)五指山豬的生長(zhǎng)性能無負(fù)面影響，且能降低飼料成本。郭俊剛等（2014）利用高水平DDGS+酶制劑的方式分析對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能、免疫器官指數(shù)及養(yǎng)分利用率的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，高水平DDGS會(huì)影響肉雞對(duì)飼料的消化吸收率，但高水平DDGS+木聚糖酶、甘露聚糖酶和復(fù)合酶能顯著提高肉雞平均日采食量，降低料重比。雖然DDGS飼料已經(jīng)被廣泛用于畜牧養(yǎng)殖中，并且具有良好的促生長(zhǎng)作用，但關(guān)于大麥DDGS應(yīng)用于牦牛養(yǎng)殖中的研究較少。本試驗(yàn)旨在研究日糧添加大麥DDGS對(duì)牦牛生長(zhǎng)性能、血清生化指標(biāo)及屠宰性能的影響，從而為牦牛養(yǎng)殖提供參考和借鑒。

1 材料與方法

1.1 一般材料 本試驗(yàn)使用的大麥DDGS購(gòu)自某飼料原料有限公司。試驗(yàn)在甘肅省臨潭縣長(zhǎng)川鄉(xiāng)進(jìn)行，長(zhǎng)川鄉(xiāng)平均海拔2917 m，全年無霜期56 d，年平均氣溫 4℃，年均降雨量 502 mm，屬高原大陸性氣候，適合牦牛生長(zhǎng)。

1.2 試驗(yàn)方法 試驗(yàn)將同批次、初始體重相近的60頭牦牛隨機(jī)分為2組，每組30頭，2組牦牛采用相同的飼養(yǎng)管理模式。其中，對(duì)照組牦牛飼喂全株青貯玉米-小麥秸稈型基礎(chǔ)日糧，試驗(yàn)組牦牛在飼喂基礎(chǔ)日糧中利用大麥DDGS等量替代小麥秸稈，試驗(yàn)為期60 d?；A(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)日糧組成及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 指標(biāo)測(cè)定

1.3.1 生長(zhǎng)性能 空腹測(cè)量各組牦牛初重和60 d末重，計(jì)算出平均日增重；根據(jù)飼料總量和剩料量計(jì)算平均日采食量；根據(jù)平均日增重和平均日采食量計(jì)算料重比。

1.3.2 血清生化指標(biāo) 試驗(yàn)第60天早晨空腹靜脈采血，經(jīng)血清分離后，用動(dòng)物生化分析儀檢測(cè)各組牦牛血清中總蛋白、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯、谷草轉(zhuǎn)氨酶含量。

1.3.3 屠宰性能 各組隨機(jī)選取1只牦牛進(jìn)行屠宰，屠宰前禁食12 h，稱取牦牛宰前活重；經(jīng)屠宰放血，去毛皮、內(nèi)臟、頭和蹄后，稱取胴體重；根據(jù)宰前活重和胴體重，計(jì)算出屠宰率；將胴體除去骨胳后，分別稱取凈肉重和骨重，并計(jì)算凈肉率和肉骨比；以倒數(shù)第一、二胸椎之間背腰最長(zhǎng)肌的橫斷面面積作為眼肌面積。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析 采用Excel 2007軟件對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行預(yù)處理，通過SAS 8.2進(jìn)行顯著性分析，結(jié)果以“平均值 ± 標(biāo)準(zhǔn)差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧添加大麥DDGS對(duì)牦牛生長(zhǎng)性能的影響 由表2可知，2組牦牛初重?zé)o顯著差異（P＞0.05），試驗(yàn)為期 60 d，試驗(yàn)組牦牛末重顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；2組牦牛的平均日增重ADG和平均日采食量ADFI無顯著差異（P＞0.05），但試驗(yàn)組牦牛的這2項(xiàng)數(shù)值較高；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組牦牛料重比顯著降低（P＜0.05）。

表2 日糧添加大麥DDGS對(duì)牦牛生長(zhǎng)性能的影響

2.2 日糧添加大麥DDGS對(duì)牦牛血清生化指標(biāo)的影響 由表3可知，2組牦牛血清中高密度脂蛋白、谷草轉(zhuǎn)氨酶含量無顯著差異（P＞0.05）；試驗(yàn)組牦牛血清中總蛋白、低密度脂蛋白含量顯著高于對(duì)照組（P＜0.05）；對(duì)照組牦牛血清中甘油三酯含量顯著高于試驗(yàn)組（P＜0.05）。

表3 日糧添加大麥DDGS對(duì)牦牛血清生化指標(biāo)的影響

2.3 日糧添加大麥DDGS對(duì)牦牛屠宰性能的影響 由表4可知，2組牦牛的屠宰率、骨重、肉骨比、眼肌面積無顯著差異（P＞0.05），但試驗(yàn)組牦牛的這4項(xiàng)數(shù)值較高；與對(duì)照組相比，試驗(yàn)組牦牛的宰前活重、胴體重、凈肉重顯著提高（P＜ 0.05）。

表4 日糧添加大麥DDGS對(duì)牦牛屠宰性能的影響

3 討論

大麥DDGS是一種含可溶物的干燥酒糟，其富含較高的纖維素和能量，是谷物發(fā)酵生產(chǎn)酒精的副產(chǎn)品之一。因?yàn)榇篼淒DGS的蛋白質(zhì)含量豐富，且價(jià)格低廉，如今已被廣泛應(yīng)用到養(yǎng)牛、養(yǎng)豬、養(yǎng)羊產(chǎn)業(yè)中。在本試驗(yàn)中，利用大麥DDGS等量替代基礎(chǔ)日糧中的小麥秸稈，以充當(dāng)牦牛的蛋白質(zhì)和能量來源。王繼強(qiáng)（2016）在生長(zhǎng)育肥豬試驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，DDGS水平對(duì)0～82 d階段生長(zhǎng)育肥豬平均日增重?zé)o負(fù)面影響，而隨著DDGS水平的不斷提高，生長(zhǎng)育肥豬的胴體產(chǎn)量和熱胴體重顯著降低，說明單胃動(dòng)物對(duì)日糧中DDGS水平存在一定的耐受度。田光洪等（2019）分析不同DDGS水平對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧中15% DDGS+復(fù)合酶制劑的組合對(duì)肉雞生長(zhǎng)性能無負(fù)面影響，可用于替代肉雞日糧中玉米和豆粕原料。在反芻動(dòng)物試驗(yàn)方面，姚麗欣（2012）分析了不同DDGS水平對(duì)育成肉牛生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，基礎(chǔ)日糧中25% DDGS顯著提高了育成肉牛的平均日增重，但隨著DDGS水平的不斷提高，育成肉牛的生產(chǎn)性能和胴體品質(zhì)無顯著差異。在本試驗(yàn)中，利用大麥DDGS等量替代基礎(chǔ)日糧中的小麥秸稈（15% DDGS水平），顯著提高了牦牛末重，顯著降低了牦牛料重比。雖然兩組牦牛平均日增重和平均日采食量無顯著差異，但試驗(yàn)組牦牛的這兩項(xiàng)數(shù)值較高，具有一定的參考意義。

在血清生化指標(biāo)中，總蛋白、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白、甘油三酯、谷草轉(zhuǎn)氨酶等指標(biāo)能反映牦牛機(jī)體的生理功能或免疫作用（圈華和李莉，2011）。其中，血清中蛋白情況與牦牛機(jī)體免疫力相關(guān)，正常情況下，血清蛋白濃度越高，牦牛機(jī)體免疫力更強(qiáng)。在本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組牦牛血清中總蛋白和低密度脂蛋白含量顯著提高，說明基礎(chǔ)日糧添加15%大麥DDGS能顯著增強(qiáng)牦牛機(jī)體免疫力。甘油三酯與牦牛脂血問題息息相關(guān)，過高可能是由營(yíng)養(yǎng)過剩等原因引起的，牦牛攝入的營(yíng)養(yǎng)并未被充分吸收，加速形成高血脂，使得血液變得更加黏稠，影響機(jī)體新陳代謝。在本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組牦牛血清中甘油三酯含量顯著降低，說明基礎(chǔ)日糧中15%大麥DDGS并未超過牦牛耐受度，不會(huì)出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)過剩的問題。

屠宰性能指標(biāo)往往與牦牛飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益直接掛鉤。馬文杰等（2022）研究發(fā)現(xiàn)，15%水平的玉米DDGS能顯著提高肉羊胴體重、屠宰率、凈肉重，達(dá)到提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益的作用。在本試驗(yàn)中，試驗(yàn)組牦牛的宰前活重、胴體重、凈肉重顯著提高。這一結(jié)果與前人保持較高一致性，說明在基礎(chǔ)日糧添加適當(dāng)水平的大麥DDGS能提高牦牛產(chǎn)肉量，提高肉品質(zhì)，屠宰后能產(chǎn)生更多的經(jīng)濟(jì)效益。

4 結(jié)論

利用大麥DDGS等量替代基礎(chǔ)日糧中的小麥秸稈能提高牦牛生長(zhǎng)性能，改善牦牛血清生化指標(biāo)和屠宰性能。