董淑紅，張善芳，李華坤，陳永亮

（徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院，江蘇徐州 221006）

我國在2020年正式實施促生長類藥物飼料添加劑退出行動，隨著禁抗時代的來臨，尋找綠色、安全、高效、無毒副作用的飼用抗生素替代產(chǎn)品對提高動物生長性能，預(yù)防畜禽疾病具有重要的現(xiàn)實意義。茶樹精油是從澳洲茶油樹樹枝葉中提取的揮發(fā)性油狀液體，4-松油醇是其主要活 性 成 分（注 P.H.Hart，C.Brand和 C.F.Carson（2000））。茶樹精油具有較好的抗菌、抗炎、抗病毒活性、抗寄生蟲和促生長作用（注SING B R，VADHANA P 和 BHARDWAJ M（2017））。本研究主要以茶樹精油為研究對象，探討其對肉雞生長性能、屠宰性能及肉品質(zhì)的影響，為茶樹精油在肉雞養(yǎng)殖中的使用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用茶樹精油原液購買于天津中澳嘉喜諾生物科技有限公司，生產(chǎn)批次為MRP320；日齡平均初始體重相近的愛拔益加肉雞200只，購買于徐州益客食品有限公司。

1.2 試驗設(shè)計 試驗將200只1日齡健康、體重相近的愛拔益加（AA+）肉雞隨機(jī)分為4組，每組5個重復(fù)，每個重復(fù)10只雞。對照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗I組、II組和III組分別在基礎(chǔ)飼糧中添加 200、500、800 mg/kg 的茶樹精油，試驗為期42 d。

1.3 試驗飼糧 試驗所用基礎(chǔ)日糧按照我國《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T 33—2004）標(biāo)準(zhǔn)配制，飼料由徐州正昌飼料有限公司提供，分為1～21 d和22～42 d兩個階段，基礎(chǔ)飼糧組成和營養(yǎng)水平見表1。

表1 基礎(chǔ)飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）

1.4 飼養(yǎng)管理 飼養(yǎng)試驗在徐州生物工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院動物工程學(xué)院牧場進(jìn)行。本試驗采用籠養(yǎng)的飼養(yǎng)方式，嚴(yán)格按照肉仔雞飼養(yǎng)管理手冊飼喂，自由采食和飲水，早晚觀察雞群采食及健康情況，按照肉仔雞免疫程序接種疫苗。

1.5 測定指標(biāo)和方法

1.5.1 生長性能 分別在肉雞1、21和42日齡對每只試驗雞空腹稱重，詳細(xì)記錄飼料消耗量，并計算平均日采食量、平均日增重和料重比。

1.5.2 屠宰性能 隨機(jī)抽取接近平均體重且健康的肉雞40只，于次日8點頸靜脈放血屠宰，宰前禁食 12 h，禁水 2 h，分別測定屠體率、半凈膛率和全凈膛率；分離胸肌、腿肌、腹脂并稱重，計算胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.5.3 肌肉品質(zhì) 屠宰后取胸肌肉樣用于測定肌 肉 pH、亮 度（L*）、紅 度（a*）、黃 度（b*）、剪 切力、蒸煮損失和滴水損失。肉色采用德國麥特斯OPTO-STAR肉色測定儀，剪切力采用MAQC-12肉品剪切力測定儀進(jìn)行測定。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計和分析 試驗數(shù)據(jù)采用Excel 2020統(tǒng)計，采用SPSS.20軟件進(jìn)行單因子方差分析，采用LSD方法進(jìn)行組間差異顯著性檢驗，數(shù)據(jù)按“平均值±標(biāo)準(zhǔn)誤”表示。

2 試驗結(jié)果

2.1 茶樹精油對白羽肉雞生長性能的影響 由表2可知，21日齡時，試驗II組平均日增重比對照組、試驗I組分別提高0.75%、1.57%（P＞0.05），比試驗III組提高2.59%（P＜0.05）；III組日采食量最高，料重比顯著高于對照組。42日齡時，試驗I和II組的日增重顯著高于對照組和試驗III組（P＜0.05）；試驗I和II組料重比顯著低于對照組和試驗III組，試驗I和II組差異不顯著（P＞0.05）。

表2 日糧中添加茶樹精油對白羽肉雞生長性能的影響

2.2 茶樹精油對白羽肉雞屠宰性能的影響 由表3可知，肉雞在21日齡時，半凈膛率、全凈膛率、胸肌率及腹脂率之間均差異不顯著（P＞0.05），但試驗II組的屠宰率顯著高于對照組和試驗I組（P＜0.05）。42日齡時，對照組和試驗I～I(xiàn)II組的屠宰率，半凈膛率，腹脂率之間差異均不顯著（P＞0.05）；試驗I～I(xiàn)II組的全凈膛率顯著高于對照組（P＜0.05）；試驗II組的腿肌率顯著高于對照組（P＜0.05），與其他各組之間差異不顯著（P ＞ 0.05）。

表3 日糧中添加茶樹精油對白羽肉雞屠宰性能的影響 %

2.3 茶樹精油對白羽肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響由表 4可知，各組肉雞胸肌亮度（L*）、黃度（b*）、剪切力、蒸煮損失以及滴水損失之間均顯著不差異（P＞0.05），其中試驗II組的蒸煮損失最小；試驗III組與對照組相比，pH45min顯著增高（P＜0.05）；試驗II組與對照組和試驗I組相比，胸肌紅度值（a*）顯著降低（P＜0.05）。

表4 日糧中添加茶樹精油對42日齡白羽肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響 %

3 討論

3.1 茶樹精油對白羽肉雞生長性能的影響 劉燕娜（2017）研究表明，澳洲茶油樹精油飼喂肉雞后能明顯提高肉雞生長性能，改善肉雞毛色和精神體況，提高肉雞采食量，增加出籠重，提高肉雞飼料轉(zhuǎn)化率。劉梅等（2018）研究報道，添加120 mg/kg茶多酚可顯著提高AA肉雞平均日采食量和平均日增重，降低料肉比。本試驗在日糧中添加不同濃度的茶樹精油，在42日齡時，500 mg/kg組肉雞平均日采食量和料肉比顯著降低，平均日增重顯著提高。這可能是由于茶樹精油具芳香氣味，使日糧具有較好的適口性，且茶樹精油中有效成分進(jìn)入消化道后可提高消化酶活性，進(jìn)而促進(jìn)營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，提高飼料消化利用率。

3.2 茶樹精油對白羽肉雞屠宰性能的影響 屠宰性能是衡量禽類胴體品質(zhì)的重要指標(biāo)，通過產(chǎn)肉能力帶來經(jīng)濟(jì)利益。吳昊等（2022）研究表明，在麻黃肉雞飼糧中添加單一或復(fù)合植物精油對其屠宰性能均無顯著影響。張文靜等（2016）研究表明，在AA+肉雞飼糧中添加80和120 mg/kg復(fù)合精油可以提高屠宰性能，不同程度地提高胸肌率和腿肌率，但當(dāng)飼糧中復(fù)合精油添加至240 mg/kg時，會使其胸肌率和腿肌率下降。本試驗結(jié)果顯示，42日齡時，對照組和試驗各組屠宰率、半凈膛率、腹脂率均無顯著差異（P＞0.05）。Lee等（2003）和Ocak等（2008）認(rèn)為，在飼糧中添加植物精油對肉雞屠宰性能的改善取決于飼糧配方與環(huán)境條件，因此，在飼糧營養(yǎng)均衡、環(huán)境衛(wèi)生良好的條件下動物無法通過攝取植物精油而獲得屠宰性能的進(jìn)一步提高。

3.3 茶樹精油對白羽肉雞胸肌肉品質(zhì)的影響肌肉品質(zhì)可通過肌肉pH、肉色、嫩度和系水力等指標(biāo)來衡量。張杏莉（2016）研究表明，在黃羽肉雞飼糧中添加精油+有機(jī)酸微囊包被制劑可改善胸肌肌肉剪切力和滴水損失。吳姝等（2018）研究表明，在1日齡黃羽肉雞中添加500和1000 mg/kg黃酮類和黃青素類植物多酚可以提高其胸肌a*值，降低其胸肌滴水損失。本試驗結(jié)果表明，飼糧中添加茶樹精油，白羽肉雞胸肌pH升高，剪切力、蒸煮損失和滴水損失降低，肉色也有一定改善，表明添加茶樹精油后對白羽肉雞品質(zhì)無不良影響，可以放心食用。

4 結(jié)論

綜上所述，飼糧中添加茶樹精油可以提高白羽肉雞生長性能，改善屠宰性能和肌肉品質(zhì)；白羽肉雞飼糧中茶樹精油適宜添加水平為500 mg/kg。