劉爽　孫秋玲

冬至，又稱日南至、冬節(jié)、亞歲等，兼具自然與人文兩大內(nèi)涵，既是二十四節(jié)氣之一，也是民間重要的傳統(tǒng)節(jié)日。這是北半球白晝最短、黑夜最長(zhǎng)的一天，古人認(rèn)為“冬至一陽(yáng)生”，天地陽(yáng)氣日漸興盛，意味著下一個(gè)時(shí)間循環(huán)的開始，乃大吉之日。

冬至物候

中國(guó)古人將冬至分為三候：“一候蚯蚓結(jié)；二候麋角解；三候水泉?jiǎng)印！?/p>

蚯蚓結(jié)：傳說(shuō)蚯蚓是陰屈陽(yáng)伸的生物，冬至?xí)r陽(yáng)氣雖已開始萌動(dòng)，但陰氣仍然控制大局，土中的蚯蚓感陰氣大盛而仍然蜷縮著身體。

麋角解：古人認(rèn)為，麋與鹿同科卻陰陽(yáng)不同，麋因角朝后生，所以為陰，麋感陰氣漸退而解角。

水泉?jiǎng)樱河捎陉?yáng)氣初生，所以山中的泉水可以流動(dòng)并且有一絲溫?zé)帷?/p>

冬至，是我國(guó)農(nóng)事歷中一個(gè)非常重要的節(jié)氣。早在2500 年前的春秋時(shí)代，冬至日就已經(jīng)通過(guò)用土圭觀測(cè)太陽(yáng)被測(cè)定了出來(lái)。它是二十四節(jié)氣中最早制定的一個(gè)節(jié)氣。

冬至民俗

古代有“冬至大如年”之說(shuō)，這表明古人對(duì)冬至十分重視。他們認(rèn)為，冬至是“陰陽(yáng)二氣”的自然轉(zhuǎn)化，是上天賦予的福氣。

漢代以冬至為“冬節(jié)”，官府要舉行祝賀儀式稱為“賀冬”，例行放假。宋代楊侃《兩漢博聞》中記載：“冬至陽(yáng)氣起，君道長(zhǎng)，故賀?！碧扑螘r(shí)期，冬至是祭天祭祖的日子，皇帝要在這一天到郊外舉行祭天大典，百姓要向父母尊長(zhǎng)祭拜。宋代沿襲冬至習(xí)俗，人們?cè)诙烈鼡Q新衣、擺酒設(shè)宴、祭祀先祖。即使貧困的家庭，也很重視冬至節(jié)的習(xí)俗。宋代孟元老撰寫的《東京夢(mèng)華錄》卷十中說(shuō)：“十一月冬至，京師最重此節(jié)。雖至貧者，一年之間，積累假借，至此日更易新衣，備辦飲食，享祀先祖。官放關(guān)撲，慶賀往來(lái)，一如年節(jié)?！钡搅嗣髑鍟r(shí)期，皇帝在冬至日到北京天壇舉行祭天儀式，祈求來(lái)年風(fēng)調(diào)雨順，表達(dá)對(duì)自然的尊崇之情。

北方有冬至吃餃子的風(fēng)俗。俗話說(shuō)：“冬至不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管?！庇幸环N說(shuō)法，稱這一習(xí)俗是為紀(jì)念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥醫(yī)治人們凍瘡的善舉。雖然餃子在南北方做法各異、名稱不同，但廣受人們喜愛。

在江南水鄉(xiāng)，有冬至之夜全家歡聚一堂共吃赤豆糯米飯的習(xí)俗，用以驅(qū)避疫邪、防災(zāi)祛病。

吃湯圓也是冬至的傳統(tǒng)習(xí)俗，在江南尤為盛行?！皽珗A”是冬至必備的食品，意味著“團(tuán)圓”“圓滿”，冬至吃湯圓又叫“冬至團(tuán)”。民間有“吃了湯圓大一歲”之說(shuō)。冬至團(tuán)可以用來(lái)祭祖，也可用來(lái)互贈(zèng)親朋。

在我國(guó)臺(tái)灣還保留著冬至用九層糕祭祖的傳統(tǒng)，用糯米粉捏成雞、鴨、龜、豬、牛、羊等象征吉祥如意福祿壽的動(dòng)物，然后用蒸籠分層蒸成，用以祭祖，以示不忘老祖宗。同姓同宗者于冬至或前后約定之日的清早，聚集到祖祠中，按照長(zhǎng)幼之序，一一祭拜祖先，俗稱“祭祖”。祭典之后，還會(huì)大擺宴席，招待前來(lái)祭祖的宗親們，大家開懷暢飲，相互聯(lián)絡(luò)久別生疏的感情，稱為“食祖”，以示不忘自己的“根”。

冬至日起，就算進(jìn)“九”了，在冬至民間有貼繪“九九消寒圖”的習(xí)俗。消寒圖是記載進(jìn)“九”以后天氣陰晴的“日歷”，是一種很有傳統(tǒng)特色的、好看的日歷。它一共有九九八十一個(gè)單位，所以才叫作“九九消寒圖”。從冬至算起，以九天作為一個(gè)單元，連數(shù)九個(gè)九天，八十一天后冬天就過(guò)去了?！爱嬀拧敝械拿坊ㄏ畧D則比較浪漫和美觀，稱為“素梅圖”，就是畫一枝素梅，枝上畫梅花九朵，每朵有九個(gè)花瓣，共九九八十一個(gè)瓣，或者有八十一朵小小的梅花，代表“數(shù)九天”的八十一天，每過(guò)一天就用紅筆或黑筆涂染一個(gè)花瓣，花瓣盡而九九出，九盡春深，冬去春來(lái)。染完的素梅不但十分好看，而且猶如一幅精心構(gòu)思、技法獨(dú)特的梅花圖。古時(shí)百官在冬至日上朝畢后，互拜禮儀時(shí)還會(huì)以素梅“九九消寒圖”相互雅贈(zèng)。

三門祭冬

“三門祭冬”原稱“楊家祭冬”，2010 年被列入第三批浙江省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2014 年12 月，被列入國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2016 年11 月30日，包含“三門祭冬”習(xí)俗等在內(nèi)的“二十四節(jié)氣”正式列入聯(lián)合國(guó)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表名錄。

“三門祭冬”歷史悠久，民俗積淀深厚，農(nóng)耕文明特點(diǎn)顯著，是三門縣民間最具代表性的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，距今已有七百多年的歷史。其中，以亭旁鎮(zhèn)楊家、海游街道上葉、懸渚與健跳鎮(zhèn)小蒲等村規(guī)模最大，儀式最完整，傳承最完好。

冬至作為節(jié)候甚或歲首，具有繼往開來(lái)的意義，拜祭灑掃，以示敬天憶祖、追憶先賢之厚意，祭祖所表達(dá)的意義正在于此，而冬至祭祀就是以示后人對(duì)祖先的尊敬、團(tuán)結(jié)族人的一種手段，具有良好的社會(huì)教化功能，有助于培養(yǎng)社會(huì)成員的品德，加強(qiáng)社會(huì)成員之間的團(tuán)結(jié)，維護(hù)宗法社會(huì)的穩(wěn)定。所以，《東屏陳氏宗譜》就有這樣的記載：“從來(lái)物本乎天，人本乎祖。故王者，冬至祭天而以祖配之，以冬至為氣候之始也。然尊祖敬宗，義通上下，自天子達(dá)于庶人，皆得循分自盡。古稱天子七廟，其下以次降而庶民，則祭于寢。寢廟者，宗祠也，所以報(bào)祖德、酬宗功、展孝思者也。”另《臺(tái)臨葉氏宗譜》記載：“朱文公云：祖宗雖遠(yuǎn)祭祀，不可不誠(chéng)，每歲二祭。春行于墓，冬行于廟，子孫齊集，陳列品物，并宣祖訓(xùn)家箴，各自務(wù)默傾聽，不得怠傲，庶幾上格祖考，而葭福祉之賜，孝孫有慶亦多矣?！?/p>

祠堂是祭祀祖先或先賢的場(chǎng)所，是連接一個(gè)姓氏血緣關(guān)系的紐帶、橋梁。闔族祭祖往往在祠堂內(nèi)進(jìn)行，祭器、祭品、服飾、時(shí)空、儀節(jié)等構(gòu)成祭祀儀式。林立的祠堂、頻繁的祭祖活動(dòng)、繁縟的祭祖儀式，共同構(gòu)成了“三門祭冬”文化的重要內(nèi)容。

在祭冬前幾日就開始準(zhǔn)備，制定祭祖事宜，落實(shí)人員，推選贊禮人、主祭人、陪祭人和執(zhí)事等，并邀請(qǐng)戲班，按照本族的祭規(guī)準(zhǔn)備好各色祭品，灑掃宗祠，設(shè)香案、擺祭品。

祭祖時(shí)宗祠大殿紅燭高照，享堂上列祖列宗畫像高懸，上供清茶、全豬、全羊等祭品，族人嚴(yán)肅誠(chéng)敬。“三門祭冬”由祈天禱福拉開序幕，祈天由問(wèn)天請(qǐng)?zhí)?、敬酒叩拜、祈天申?bào)、祭祀者感恩拜天等儀式組成。

冬至農(nóng)事農(nóng)諺

冬至后，雖進(jìn)入了“數(shù)九天氣”，但我國(guó)地域遼闊，各地氣候、景觀差異較大。東北大地千里冰封、瓊裝玉琢，黃淮地區(qū)也常常是銀裝素裹；而長(zhǎng)江地區(qū)這時(shí)的平均氣溫一般都在5℃以上，冬作物仍繼續(xù)生長(zhǎng)，菜麥青青、一派生機(jī)，正是“水國(guó)過(guò)冬至，風(fēng)光春已生”；而華南沿海的平均氣溫則在10℃以上，更是花香鳥語(yǔ)、滿目春光。

冬至前后是興修水利、大搞農(nóng)田基本建設(shè)、積肥造肥的大好時(shí)機(jī)，同時(shí)要施好臘肥，做好防凍工作。江南地區(qū)更應(yīng)加強(qiáng)冬作物的管理，做好清溝排水、培土壅根，對(duì)尚未犁翻的冬壤板結(jié)要抓緊耕翻，以疏松土壤，增強(qiáng)蓄水、保水能力，并消滅越冬害蟲。

已經(jīng)開始春種的南部沿海地區(qū)，則需要認(rèn)真做好水稻秧苗的防寒工作。其主要農(nóng)事包括：一是三麥、油菜的中耕松土、重施臘肥、澆泥漿水、清溝理墑、培土壅根；二是稻板茬棉田和棉花、玉米苗床冬翻，熟化土層；三是搞好良種串換調(diào)劑，棉種冷凍和室內(nèi)選種；四是綠肥田除草，并注意培土壅根、防凍保苗；五是果園、桑園繼續(xù)施肥，冬耕清園，果樹、桑樹整枝修剪，更新補(bǔ)缺，消滅越冬病蟲害；六是越冬蔬菜追施薄糞水，蓋草保溫防凍，特別要加強(qiáng)苗床的越冬管理；七是畜禽加強(qiáng)冬季飼養(yǎng)管理，修補(bǔ)畜舍、保溫防寒；八是繼續(xù)捕撈成魚，整修魚池，養(yǎng)好暫養(yǎng)魚種和親魚，搞好魚種越冬管理。

冬至農(nóng)諺

“冬至出日頭，過(guò)年凍死牛?！薄岸撂鞖馇纾瑏?lái)年百果生?！薄岸凉?jié)令天，嫁接桃李奈?！薄岸恋緹o(wú)刈，一夜脫一籮?！薄岸链蟀姿瑏?lái)年谷滿倉(cāng)?！薄岸燎袄缃?，冬至后犁鐵。”“吃了冬至飯，一天長(zhǎng)一線。”“冬至天晴日光多，來(lái)年定唱太平歌?！?/p>

冬至文化

“冬至”已經(jīng)滲透到中國(guó)人的文化生活之中，涵蓋了詩(shī)詞曲、戲劇、小說(shuō)、繪畫、音樂(lè)、雕塑等各種文學(xué)藝術(shù)形式，下面以古詩(shī)為例。

《小至》（節(jié)選）

杜甫

天時(shí)人事日相催，冬至陽(yáng)生春又來(lái)。

刺繡五紋添弱線，吹葭六琯動(dòng)浮灰。

大致意思是說(shuō)，自然變化的時(shí)序、人事的變化，逐日相催。到了冬至，陽(yáng)氣初動(dòng)，春天快要來(lái)到。繡娘添絲加線，因冬至后白天逐漸變長(zhǎng)，刺繡的工作量會(huì)比前一日增加一線之工。

“吹葭六琯動(dòng)浮灰”說(shuō)的是十二律管（六琯）內(nèi)的灰相應(yīng)飛出，則知冬至已到。這是因?yàn)楣艜r(shí)人們將十二律中測(cè)候分（春分、秋分）、至（夏至、冬至）、啟（立春、立夏）、閉（立秋、立冬）八節(jié)的律管依八方的位置植埋于地，使律管的上口與地面平齊，然后在律管中填入由蘆葦內(nèi)膜焚成的灰，每月節(jié)氣到來(lái)，主候相應(yīng)時(shí)令律管內(nèi)的葭莩灰就會(huì)飄飛而出。

杜甫用詩(shī)的語(yǔ)言生動(dòng)、形象地描繪了即將冬去春來(lái)的喜悅，并且記載了唐代用十二樂(lè)律測(cè)定節(jié)氣交替的方法。

《冬至》

朱淑真

黃鐘應(yīng)律好風(fēng)催，陰伏陽(yáng)升淑氣回。

葵影便移長(zhǎng)至日，梅花先趁小寒開。

八神表日占和歲，六管飛葭動(dòng)細(xì)灰。

已有岸旁迎臘柳，參差又欲領(lǐng)春來(lái)。

這里的十二律“黃鐘”，同二十四節(jié)氣“冬至”相對(duì)應(yīng)，也是用十二律中的“六管”“飛葭”來(lái)定節(jié)氣。雖然寒風(fēng)凜冽，挺立寒冬的植物“冬葵”“梅花”“臘柳”，必將迎著“好風(fēng)”，美好的春天就要來(lái)到了。