易 松，李文君，龍立利，徐乙文，陳 波

(中鹽西南鹽業(yè)有限公司，重慶 401120)

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)水平的不斷發(fā)展，人們對(duì)于生活品質(zhì)的要求也越來越高，追求更加便捷和健康的生活方式已經(jīng)成為必然。家用洗碗機(jī)作為現(xiàn)代廚房電器的重要成員，在家庭生活清潔方面扮演著越來越重要的角色[1]。

洗滌塊是使用洗碗機(jī)必備的清潔劑，其配方主要包括表面活性劑、助劑、酶制劑、氧化劑[2]。與手洗餐具不同的是機(jī)洗餐具清洗過程中，要使用低泡，甚至是無泡的洗滌劑，因此表面活性的選擇尤其重要。文章以精制食用鹽為載體，清除污垢的能力、泡沫量作為洗碗機(jī)洗滌塊的清潔能力評(píng)價(jià)指標(biāo)，研究4種不同植物來源表面活性劑、堿源組合劑在洗碗機(jī)專用洗滌塊中的應(yīng)用，為機(jī)用洗滌塊配方的優(yōu)化提供借鑒意義。

1 實(shí)驗(yàn)部分

1.1 試劑與儀器

椰油基葡糖苷(APG0814，50%)、月桂酰胺丙基甜菜堿(LAB-35，35%)、椰油酰肌氨酸鈉(CS-30，32.36%)、脂肪酸甲酯磺酸鈉(MES)、碳酸鈉(98%，食品級(jí))、碳酸氫鈉(食品級(jí))、氯化鈉(食品級(jí),99.3%)、檸檬酸鈉(食品級(jí))、無水硫酸鈉(食品級(jí))、蛋白酶、淀粉酶、消泡劑等。

DHG-9240A型電熱恒溫鼓風(fēng)干燥箱；電子天平PL4002電子天平；美的W427家用小型洗碗機(jī)。

1.2 人工油污制備

人工污垢配方如下：混合油 ∶小麥粉 ∶全脂奶粉 ∶新鮮全雞蛋液 ∶水 ∶紅油=15 ∶15 ∶7.5 ∶25 ∶32.5 ∶5。先將新鮮去殼雞蛋液置于燒杯中，攪拌均勻備用，將小麥粉和全脂奶粉混合均勻，將混合油置于燒杯中加熱至50 ℃～60 ℃融化，將混合均勻的小麥粉和全脂奶粉倒入融化混合油的燒杯中攪拌，再將新鮮雞蛋液分?jǐn)?shù)次加入燒杯中攪拌均勻，最后分?jǐn)?shù)次加入清水，攪拌成細(xì)膩的人工污垢，作為涂泥使用。將配置好的污垢和38 mm豬棕櫚油刷置200 g天平稱量后，用減量法稱量，涂于盤子上，大盤涂污量為4 g，中盤涂污量為2 g，小盤涂污量為0.8 g。 所有涂滿污垢的餐具需放進(jìn)烘箱烘干0.5 h，備用。

1.3 測(cè)試配方設(shè)計(jì)

實(shí)驗(yàn)以精制食用鹽(25%為前期實(shí)驗(yàn)篩選的最佳比例)為載體，添加4種植物來源表面活性劑及堿組合不同配比(見表1、表2)，輔以定量的酶制劑及其它清洗成分用相同方法壓制成相同重量的洗滌塊，備用。

表1 不同植物來源表面活性劑的洗滌塊配方Tab.1 Washing block formulation of surfactant from different plants

表2 不同堿源組合的洗碗塊配方Tab.2 Dishwashing block formula with different alkali source combination

1.4 洗滌程序

每次測(cè)試前將洗碗機(jī)采用快洗模式運(yùn)行一次，以保證洗碗機(jī)干凈。先將人工污垢餐盤(大中小各2個(gè))放入洗碗機(jī)，再將不同配方的洗碗塊放入洗碗機(jī)的凹槽內(nèi)，為確保測(cè)試結(jié)果的準(zhǔn)確性，洗滌模式均采用快洗模式，時(shí)長為0.5 h。測(cè)試2次，每次由組建的評(píng)估小組評(píng)估得分，綜合2次的洗滌效果得分為最終得分。

1.5 性能評(píng)價(jià)方法

實(shí)驗(yàn)采用觀察、手摸餐具清潔度作為性能特征的評(píng)價(jià)方法。采用數(shù)字計(jì)分制進(jìn)行評(píng)價(jià)，評(píng)估小組對(duì)洗滌過程中和洗滌后的指標(biāo)評(píng)分，結(jié)果取平均值。評(píng)價(jià)指標(biāo)：污垢的去除(洗碗機(jī)、餐具)、泡沫量。詳細(xì)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)見表3。

表3 測(cè)試指標(biāo)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)Tab.3 Scoring criteria for test indicator

2 結(jié)果與討論

2.1 不同植物源表面活性劑的最優(yōu)配比

對(duì)于手洗餐具洗滌劑，一般會(huì)復(fù)配多種陰離子表面活性劑，主要應(yīng)用表面活性劑的去油污功效，而機(jī)洗專用洗滌劑主要應(yīng)用表面活性劑滲透、濕潤和分散污垢的功效，同時(shí)表面活性劑還需具有低泡性，植物源表面活性劑就具有以上優(yōu)勢(shì)。實(shí)驗(yàn)使用不同植物源表面活性劑配比的洗滌塊對(duì)人工污垢污染后的餐具進(jìn)行清洗，觀察洗碗機(jī)內(nèi)和餐具上污垢剩余量情況，評(píng)估小組分別進(jìn)行了污垢去除性能、洗滌過程中泡沫量評(píng)分，結(jié)果見表4。

表4 不同植物源表面活性劑配方的污垢去除性能、泡沫量評(píng)分Tab.4 Scale removal performance and foam content score of different botanical surfactant formulations

由表4可以看出，在不同植物源表面活性劑組合下，當(dāng)APG ∶MES=2 ∶1時(shí)，洗碗機(jī)內(nèi)污垢殘余量最少，而且餐具清潔光亮度較好，并且在洗滌過程中泡沫量很少，在相同狀態(tài)下APG ∶MES=2 ∶1是植物源表面活性劑的最優(yōu)配比。

2.2 堿組合的最優(yōu)選擇

在上述實(shí)驗(yàn)確定植物源表面活性劑的配比后，又測(cè)試了不同堿組合劑下的污垢去除性能和洗滌過程中的泡沫量情況，評(píng)估小組分別進(jìn)行了污垢去除性能、洗滌過程中泡沫量評(píng)分，結(jié)果見表5。

表5 不同堿源組合劑下污垢去除性能和泡沫評(píng)分Tab.5 Fouling removal performance and foam score under different alkali source combination

堿性的大小會(huì)影響表面活性劑的乳化效果，從表5的評(píng)分結(jié)果及實(shí)際清洗效果發(fā)現(xiàn)：碳酸氫鈉會(huì)導(dǎo)致泡沫數(shù)量增多，應(yīng)剔除碳酸氫鈉；采用碳酸鈉和檸檬酸鈉作為配方的堿性體系，碳酸鈉和檸檬酸鈉的比例為2 ∶3效果時(shí)污垢去除性能和泡沫量最佳。

2.3 實(shí)際應(yīng)用

為了進(jìn)一步驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)結(jié)果，在不同的餐具上涂上生活油污，以測(cè)試APG和MES配比為2 ∶1、碳酸鈉和檸檬酸鈉比例為2 ∶3配方在實(shí)際生活中的清洗效果。經(jīng)測(cè)試，洗碗機(jī)內(nèi)部無污垢殘留，不同餐具均被洗滌干凈，且洗滌過程中泡沫量少。

3 結(jié)論

文章以精制食用鹽為載體，以家用洗碗機(jī)快速清洗模式，以清除污垢的能力、泡沫量作為洗滌塊的清潔能力評(píng)價(jià)指標(biāo)，研究了4種不同植物來源表面活性劑、堿組合劑在洗碗機(jī)專用洗碗塊中的清洗效果情況。結(jié)果表明：椰油基葡糖苷與脂肪酸甲酯磺酸鈉的使用比例為2 ∶1、碳酸鈉和檸檬酸鈉比例為2 ∶3時(shí)，洗滌塊配方展現(xiàn)出優(yōu)秀的清除污垢能力且泡沫量少的優(yōu)點(diǎn)，在實(shí)際運(yùn)用中取得良好效果。該研究為機(jī)洗洗滌塊配方的優(yōu)化提供借鑒意義。