袁曉龍，趙先琦，邢光耀，黃岳震，楊思思，耿長輝，國淑梅，牛貞福

（山東農(nóng)業(yè)工程學院，山東 濟南 250100）

近年來，食用菌產(chǎn)業(yè)在脫貧致富攻堅過程中發(fā)揮了重要作用，隨著我國食用菌產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展，對栽培基質(zhì)種類和數(shù)量的需求也越來越大，與此同時，隨著生態(tài)環(huán)境保護意識的逐漸加強和棉花種植面積的不斷減少，傳統(tǒng)的木屑、棉籽殼等栽培原料日益短缺，嚴重影響了食用菌的栽培效益。挖掘新型食用菌培養(yǎng)基質(zhì)，拓寬食用菌栽培原料來源，已成為食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的新課題[1]。

我國板栗、銀杏的栽培數(shù)量均居世界首位，約占全世界總量的75%。板栗苞（又名栗毛球、栗蓬、栗蒲殼）、銀杏葉均富含蛋白質(zhì)、氨基酸、黃酮、多糖等營養(yǎng)成分[2-3]，其中板栗苞中的總黃酮對金黃色葡萄球菌、枯草芽孢桿菌、肺炎鏈球菌等7種細菌均具有一定的抑制作用[4]；銀杏葉提取物除可用作藥品、食品、化妝品外，還可作為安全、綠色植物提取物替代抗生素逐漸引入畜禽生產(chǎn)中[5-6]。板栗苞、銀杏葉作為藥用材料，具有良好的開發(fā)應(yīng)用前景，目前除少量用來提取活性物質(zhì)外，其余則被當成農(nóng)林廢棄物丟棄，不僅浪費了資源，還造成嚴重的環(huán)境污染。深入研究板栗苞、銀杏葉的資源化利用，開發(fā)新的食用菌栽培基質(zhì)，降低生產(chǎn)成本，提高食用菌產(chǎn)量、品質(zhì)，是食用菌產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的有效途徑[7-9]。本文旨在為開發(fā)板栗苞、銀杏葉作為食用菌新型栽培基質(zhì)提供理論支撐。

1 材料和方法

1.1 試驗時間和地點

試驗于2022年4月8日—6月10日在山東農(nóng)業(yè)工程學院設(shè)施農(nóng)業(yè)實訓車間進行。

1.2 試驗材料

1.2.1 食用菌菌種

平菇品種大葉39、秀珍菇品種169，菌種均源自江蘇天達食用菌研究所。

1.2.2 栽培基質(zhì)

板栗苞：來自山東濰坊市臨朐縣九山鎮(zhèn)的板栗下腳料，手工剝離后粉碎，粒徑0.7～0.8 cm。

銀杏葉：來自山東農(nóng)業(yè)工程學院園林實訓基地，用烘箱烘干后直接使用。

棉籽殼、麥麩、石灰：均為市售。

1.3 試驗方法

1.3.1 基質(zhì)配方設(shè)計

試驗共設(shè)8個基質(zhì)配方處理，具體如表1。各配方按照料、水體積比1.0∶1.2進行拌料，充分混拌均勻，采用生料栽培、兩頭接種的方式，菌袋規(guī)格17 cm×33 cm，接種量10%。每個配方裝30袋，每袋裝干料0.75 kg，重復3次。4月8日裝袋接種，接種后置栽培架上，室溫發(fā)菌、出菇。

表1 基質(zhì)配方試驗設(shè)計%

1.3.2 測定指標及方法

（1）菌絲生長情況：接種后第15天，每個處理隨機抽取5個菌袋，在每個菌袋的相應(yīng)位置劃定3處，用游標卡尺測定菌袋單端的菌絲長度，取平均值。菌絲滿袋時間是指菌袋表面長滿菌絲的時間。

（2）產(chǎn)量：5月10日開始出菇，以5月10日—6月10日各處理收獲子實體總質(zhì)量為所得產(chǎn)量（g），生物轉(zhuǎn)化率＝單袋產(chǎn)量（g）/單袋干料質(zhì)量（g）×100%。

（3）菇密度：每配方隨機抽取10朵生育期相同的平菇或秀珍菇子實體，先測定其質(zhì)量（g），再用排水法測定體積（mL），具體是將子實體投入裝滿水的量筒，以排出水的體積為子實體體積，菇密度＝子實體質(zhì)量（g）/子實體體積（mL）。

（4）菌蓋直徑/柄長：為菌蓋直徑（十字交叉法測定，單位：cm）除以菌柄的長度（單位：cm）。

（5）柄長/柄粗：即菌柄長度除以菌柄粗度（菌蓋下方3 cm處的菌柄直徑）。

1.4 數(shù)據(jù)分析

采用DPS 7.05軟件進行數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 板栗苞、銀杏葉對平菇和秀珍菇菌絲生長的影響

從表2可以看出，平菇菌袋中，板栗苞配方B2、B3配方菌絲長度顯著小于B1配方，但與BCK差異不顯著，配方B2菌絲滿袋時間顯著長于對照（BCK），其余配方對平菇菌絲生長均無顯著影響；銀杏葉配方Y(jié)1菌絲長度極顯著長于對照（YCK），而菌絲滿袋時間顯著少于YCK。秀珍菇菌袋中，配方B1、B2、B3的菌絲長度均極顯著高于BCK，滿袋時間均極顯著少于BCK；配方Y(jié)2、Y3的菌絲長度極顯著高于YCK，而菌絲滿袋時間則顯著少于YCK，其中Y3與YCK間差異達到極顯著水平。

表2 板栗苞、銀杏葉對菌絲長度和菌絲滿袋時間的影響

2.2 板栗苞、銀杏葉對平菇和秀珍菇子實體性狀的影響

從表3可以看出，添加板栗苞的配方中，平菇菇密度均大于BCK，秀珍菇菇密度只有配方B1、B2大于BCK，但處理間差異均不顯著；添加板栗苞可促進平菇和秀珍菇菌蓋的生長，配方B2平菇和配方B1秀珍菇的菌蓋直徑/菌柄均顯著大于BCK，其余配方也均大于BCK但差異不顯著；柄長/柄粗方面，B1、B2、B3配方的平菇均大于BCK，但差異不顯著；秀珍菇僅配方B3大于BCK且顯著大于配方B2，各處理與BCK間差異均不顯著。添加銀杏葉的配方中，平菇菇密度均大于BCK，秀珍菇菇密度只有配方Y(jié)2、Y3大于YCK，但處理間差異均不顯著；菌蓋生長方面，平菇的菌蓋直徑/菌柄以配方Y(jié)1、Y3大于YCK，但處理間差異均不顯著，秀珍菇的配方Y(jié)3顯著大于YCK且極顯著大于配方Y(jié)2；柄長/柄粗方面，平菇和秀珍菇均以配方Y(jié)2最大，但處理間差異均不顯著。

表3 板栗苞、銀杏葉對平菇、秀珍菇子實體性狀的影響

2.3 板栗苞、銀杏葉對平菇和秀珍菇產(chǎn)量的影響

從表4可以看出，添加板栗苞或銀杏葉對平菇、秀珍菇產(chǎn)量有一定影響。其中，添加板栗苞的配方中除B1的平菇產(chǎn)量有所下降以外，其余配方均能提高平菇和秀珍菇的產(chǎn)量，其中配方B2的平菇產(chǎn)量顯著高于BCK和B1，配方B3顯著高于B1，B1配方與BCK差異不顯著；配方B1、B2、B3秀珍菇產(chǎn)量均顯著高于BCK。添加銀杏葉配方的平菇、秀珍菇產(chǎn)量與對照相比有升有降，其中配方Y(jié)2平菇、秀珍菇產(chǎn)量較YCK均有所提高，但均未達到顯著差異；配方Y(jié)2的平菇產(chǎn)量極顯著高于Y1、Y3，秀珍菇的產(chǎn)量則是Y2顯著高于Y3；Y1、Y3配方平菇、秀珍菇產(chǎn)量均較YCK有所下降，但未達到顯著差異。

表4 板栗苞、銀杏葉對平菇、秀珍菇產(chǎn)量和轉(zhuǎn)化率的影響

2.4 板栗苞、銀杏葉對平菇和秀珍菇生物轉(zhuǎn)化率的影響

從表4可以看出，添加板栗苞或銀杏葉對平菇、秀珍菇的生物轉(zhuǎn)化率影響較大，添加板栗苞的配方B2、B3的平菇生物轉(zhuǎn)化率均極顯著高于BCK，配方B1與BCK差異不顯著；配方B1、B2、B3秀珍菇生物轉(zhuǎn)化率均極顯著高于BCK。添加銀杏葉的配方Y(jié)2的平菇生物轉(zhuǎn)化率極顯著高于YCK，Y1、Y3則均極顯著低于YCK；配方Y(jié)1、Y2秀珍菇生物轉(zhuǎn)化率與YCK差異不顯著，Y3極顯著低于YCK。綜上，配方B2、Y2對平菇、秀珍菇生物轉(zhuǎn)化率的提高效果較好，其中配方B2的平菇、秀珍菇生物轉(zhuǎn)化率較BCK分別提高31.40、32.40個百分點，配方Y(jié)2的平菇、秀珍菇生物轉(zhuǎn)化率較YCK分別提高20.55、3.50個百分點。

3 結(jié)論與討論

3.1 結(jié)論

本試驗結(jié)果表明，板栗苞、銀杏葉等特色農(nóng)林廢棄物可以應(yīng)用于食用菌的生產(chǎn)，添加量一般可在10%左右。當板栗苞添加量為10%時，平菇菌袋菌絲生長受到一定抑制，菌絲滿袋時間為30.7 d，且顯著高于對照；但在此添加量下，可促進秀珍菇菌袋菌絲的生長，菌絲滿袋時間為24.7 d，且極顯著低于對照；平菇、秀珍菇單袋產(chǎn)量分別為1 077.5、815.53 g，生物轉(zhuǎn)化率較對照分別提高31.40、32.40個百分點；也促進了平菇、秀珍菇菌蓋的生長。當銀杏葉添加量為10%時，均能促進平菇、秀珍菇菌絲的生長，其中秀珍菇菌絲滿袋時間為25.3 d，顯著低于對照；平菇、秀珍菇單袋產(chǎn)量分別為1 010.16、608.93 g，生物轉(zhuǎn)化率較對照分別提高20.55、3.50個百分點。

利用板栗苞、銀杏葉代替棉籽殼栽培平菇、秀珍菇，既能降低生產(chǎn)成本，實現(xiàn)特色農(nóng)林廢棄物的資源化利用，又有利于打造食用菌特色品牌。

3.2 討論

在添加10%～15%的板栗苞后，平菇菌絲生長速度減緩，菌絲滿袋時間延長，可能原因是平菇菌絲分解利用板栗苞中所含營養(yǎng)物質(zhì)的能力較弱，在實際應(yīng)用中可以對板栗苞進行提前發(fā)酵處理，或整體采用發(fā)酵料栽培，以克服播種后發(fā)菌較慢的問題；在此配比下板栗苞與棉籽殼、麥麩等原料結(jié)合較為緊實，菌袋中空氣較少，雖然菌絲萌發(fā)生長較慢，但是原料養(yǎng)分轉(zhuǎn)化較為充分，提高了產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率。

添加板栗苞后可以促進平菇菌蓋的生長，符合人們對平菇的消費習慣，有利于提高優(yōu)質(zhì)菇率。本試驗設(shè)計的配方偏少，試驗結(jié)果存在一定的局限性，板栗苞、銀杏葉作為新型栽培基質(zhì)代替棉籽殼栽培平菇、秀珍菇，其最優(yōu)添加量有待于進一步探索[10]，添加后的培養(yǎng)料處理方式，如發(fā)酵、熟料處理等，也有待于進一步探索。