《加油吧，大腦》

黃翔 著/中信出版集團/2022.8/59.00 元

黃翔

醫(yī)學博士，復旦大學附屬華山醫(yī)院主治醫(yī)師，顱底外科研究組副組長，中華醫(yī)學會神經(jīng)腫瘤學組全國秘書，美國加利福尼亞大學洛杉磯分校（UCLA）、太平洋神經(jīng)科學院（PNI）、韓國亞洲大學及CHA 醫(yī)療中心訪問學者。上海市青年科技英才“揚帆計劃”及牛頓基金獲得者，上海市十佳科普使者，上海市科普講解大賽一等獎獲得者，首屆上海科學技術(shù)協(xié)會“科學詮釋者”。

本書結(jié)合醫(yī)學、心理學等研究成果，通過大量案例講述對讀者很重要卻常被忽視甚至誤解的腦科學知識，幫讀者排除大腦健康隱患，化解燥郁情緒，用科學方法保養(yǎng)大腦，激發(fā)身心活力，游刃有余地過好每一天。

靠咖啡續(xù)命？喝還是不喝？

喝咖啡似乎成了現(xiàn)代人工作、生活的必選項，號稱“打工人續(xù)命必備，開工之前都要來一杯”。有些人喝了咖啡確實可以提神醒腦，效率加倍；而有些人喝了之后卻心煩意亂，心悸失眠。

咖啡究竟能否提高效率？具體作用機制是怎樣的？普通人每天喝多少咖啡合適？

咖啡提神的秘密：欺騙大腦

我們?yōu)槭裁磿衅诘母杏X？因為大腦里主管疲勞的信號通路被激活了。這條信號通路中的主角是一種叫作腺苷的物質(zhì)。

腺苷相當于打開疲勞之門的“鑰匙”，與腺苷相結(jié)合的受體相當于疲勞之門的“鎖”。當鑰匙和鎖相結(jié)合，疲勞之門被打開，大腦就讓人產(chǎn)生疲勞的感覺。經(jīng)過充分的休息以后，大腦中的腺苷會大量減少，由于鑰匙被拔掉，疲勞之門關(guān)閉，人就又感到精力充沛了。

隨著工作時間延長、工作強度加大，大腦中的腺苷會越來越多，鑰匙與鎖的結(jié)合也越來越多，疲勞之門一扇扇地被打開，人的疲勞感也越來越重。

咖啡因是咖啡中的主要成分。它有一個神奇的特點：和腺苷長得很像。所以咖啡因可以模擬腺苷的形態(tài)，假冒鑰匙，競爭性地和腺苷受體，也就是門鎖相結(jié)合。

咖啡因只負責插入門鎖，卻不開門。如此一來，大量的門鎖被咖啡因占據(jù)，腺苷作為鑰匙找不到門鎖，大量疲勞之門無法打開，即使再累，產(chǎn)生的腺苷再多，大腦也無法產(chǎn)生疲勞的感覺。

你發(fā)現(xiàn)了嗎？咖啡提神的原理是通過咖啡因搶奪“主角”的位置，讓腺苷失去作用，阻斷疲勞的信號通路?？Х纫蚱鋵嵅]有消除身體的疲勞，而是暫時欺騙了大腦。同時，咖啡因還能促使大腦分泌多巴胺，所以喝咖啡會感到挺開心。

明白這個原理之后，我們就可以解答一些常見的問題。

1.咖啡可以使人長壽嗎？

醒醒吧，咖啡只是欺騙大腦，并沒有激活什么長壽基因，目前也沒有研究表明喝咖啡可以顯著延長人類或者動物的壽命。

2.喝咖啡會長胖嗎？

咖啡因不是碳水化合物，本身不帶有能量，不會導致人發(fā)胖。但市面上出售的咖啡為了口感好，會加入大量的糖、牛奶，甚至巧克力等，這些成分可能含有高脂高糖，容易使人發(fā)胖。

3.咖啡是健康食品嗎？

咖啡是提神的食品，本身并沒有損害人體的成分（世界衛(wèi)生組織并沒有把咖啡因列為致癌物或者毒品）。適當飲用咖啡能促進新陳代謝，提升人的生活質(zhì)量，所以咖啡算健康食品。

4.咖啡可以天天喝嗎？

當然可以，但是要注意控制咖啡的劑量，不要貪杯哦。大量飲用咖啡不僅達不到提神醒腦的效果，反而會引發(fā)一系列的身體問題。

5.咖啡飲用過量會發(fā)生什么？

正如上文所說，咖啡因并沒有消除身體的疲勞，而是暫時欺騙了大腦，阻斷了大腦的疲勞信號，讓人暫時感覺不到疲勞。

但是，大腦作為“最高統(tǒng)帥”，可不是這么容易就能被騙的。大腦里的疲勞物質(zhì)——腺苷越積越多，終歸會被大腦發(fā)現(xiàn)。這時候大腦會疑惑：“為什么我這么疲勞？發(fā)生了什么緊急狀態(tài)？”然后立刻指示身體趕緊分泌大量腎上腺素來救急。腎上腺素是為了適應緊急和戰(zhàn)斗狀態(tài)的激素，大量腎上腺素的分泌會導致心跳加快、肌肉緊張、血壓增高，甚至失眠。大劑量攝入咖啡還可能進一步干擾大腦正常運轉(zhuǎn)，使人產(chǎn)生焦慮等情緒問題。

如果身體因為過量咖啡的刺激長期處于高腎上腺激素水平，就相當于身體長期處于高壓和應激狀態(tài)，這樣容易加重心臟的負擔，導致心律不齊、高血壓等疾病。

咖啡因和腎上腺素作用于腎臟容易使人尿量增多，頻繁上廁所；作用于胃部會導致胃酸過多、反酸噯氣等胃部疾??；作用于眼睛則可能使眼部的微血管收縮，眼睛干澀。

6.那么，每天喝多少咖啡合適？

這個問題其實是因人而異的。每個人的身高、體重、基因和生活習慣不同，對咖啡因的耐受程度也不同。

一般來說，低劑量咖啡因（每次50～200 毫克）可產(chǎn)生有益的作用：提高警覺，增加能量，增強愉悅、放松、積極的情緒，改善記憶。但是高劑量咖啡因（每次400～800 毫克）可能會產(chǎn)生負面作用，導致焦慮、緊張、神經(jīng)過敏、失眠、心動過速和震顫。

目前科學界已達成共識：每日攝入300～400 毫克咖啡因（比如4～5 小杯意式濃縮咖啡或一杯超大杯星巴克咖啡）不會導致健康問題。

所以，如果想提神醒腦、提高工作效率，每天1～2小杯意式濃縮咖啡（相當于低劑量咖啡因50～200 毫克）足矣，超過5 杯（相當于超過400 毫克）就算較大量飲用了，長此以往容易產(chǎn)生健康問題。