VEGETARIAN

不知道是因?yàn)樵谥袊_(tái)灣佛教的普及以至寺廟眾多的原因，還是因?yàn)閷殟u物產(chǎn)豐富，素食在中國臺(tái)灣流行已久，如今雖然談不上是美食新風(fēng)尚，但素餐一定是健康生活的代名詞。

在中國臺(tái)灣繁華的臺(tái)北路中孝東路有一家小有名氣的素餐館，素食是自助式的，豐儉由人，給我的第一感覺就是素食還能這么做，如此豐富多彩，歡喜得無從下口。自助餐一半都是精致的甜點(diǎn)和水果，還有中式的面食，不管是食物的顏色搭配、食材的種類，還是甜點(diǎn)的造型和器皿的選擇都那么講究，即使在美食遍地開花的中國臺(tái)灣島，以自助為主的素餐仍然有它的一席之地。

LOOKING BACK AT TAIPEI

VEGETARIAN

說是素食其中很多應(yīng)該叫西式糕點(diǎn)，西式素餐館幾乎遍布中國臺(tái)北的大街小巷，傍晚在朋友的引領(lǐng)下走街串巷，然后在一處不起眼的小街口找到一家非常普通的“創(chuàng)意蔬食洋食館”，素食館不大只能放五六張桌子，以素食中的輕食、烘焙、西點(diǎn)為主，有些是把西點(diǎn)和中式傳統(tǒng)糕點(diǎn)結(jié)合起來，更加錦上添花。素食的西點(diǎn)沒有那么甜，只是在造型上做得更加西式一點(diǎn)。傳統(tǒng)的糕點(diǎn)如棗泥核桃糕、芝麻核桃酥、蔓越莓鳳梨酥、烏豆沙核桃糕，傳統(tǒng)囍餅、鴛鴦餅、老公餅、老婆餅、鮮花餅、月餅、格式松餅等等是素食中的主流。既然是素食，在這些食材的選料上馬虎不得，要選取原產(chǎn)地上優(yōu)質(zhì)的地道食材為主，對(duì)于選料更是毫不含糊，核桃、腰果、杏仁、梅干、小花生以及以東南亞水果為主的素食西點(diǎn)，可謂真正的中國臺(tái)灣特色，尤其是以菜籽油、橄欖油、麻油為主的烘培，即使隔著包裝依然能聞到天然植物本身的香氣。

中國臺(tái)灣每家素餐館菜單上的菜名都透著厚重的文化底蘊(yùn)，如綠野四季、菩提花生、如意芽、白菜扣、雪里春曉、翡翠珊瑚、禪悅高麗、紫氣東來、羅漢海會(huì)、籃心現(xiàn)悅、菩提雙椒、悅意梅乾等，喚起許多客人對(duì)食物的美好想象。