文│許金奎（黑龍江北大荒牧業(yè)有限公司）

牛肉的營養(yǎng)價值非常高，富含豐富的營養(yǎng)成分，包括人體所需的微量元素、蛋白質(zhì)等，對促進(jìn)人體健康十分有益。基于牛肉的優(yōu)點，使得該類肉制品一直供不應(yīng)求。牛肉的品質(zhì)與肉牛的養(yǎng)殖技術(shù)和飼養(yǎng)管理方式有著直接關(guān)系，為了給廣大消費者提供安全可靠的牛肉產(chǎn)品，更為了促進(jìn)整個肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，需要持續(xù)優(yōu)化及改進(jìn)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)及飼養(yǎng)管理方式，以促進(jìn)牛肉質(zhì)量的不斷提升。

一、肉牛養(yǎng)殖技術(shù)

1.對養(yǎng)殖場地進(jìn)行科學(xué)化選擇。養(yǎng)殖場地建設(shè)是不容忽視的一環(huán)，優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境更利于肉牛的健康成長，因而務(wù)必要加強重視這一環(huán)節(jié)。在肉牛養(yǎng)殖過程中，常用的養(yǎng)殖方式為舍飼，也就是說，肉牛的整個成長過程都是在牛舍中度過的。創(chuàng)建良好的牛舍環(huán)境，不僅可以保證肉牛的品質(zhì)，而且還能夠有效避免疾病的傳播，因而科學(xué)選址十分重要。通常情況下，牛舍的場地要具備良好的陽光照射條件，讓肉牛在成長過程中能夠享受陽光照射，有助于其機體抵抗能力的增強。地勢要相對較高，且處于下風(fēng)向。與此同時，牛舍場地要臨近水源，以便為牛群提供充足的水源，交通條件要便利，便于材料的運輸。有一點需要格外注意，牛舍場地盡量選擇郊區(qū)且人煙稀少的區(qū)域，避免對居民的日常生活造成影響。在對牛舍進(jìn)行設(shè)計時，需要對牛舍進(jìn)行科學(xué)分區(qū)。通常來說，將牛舍劃分為三個區(qū)域，分別是生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)和污染區(qū)，從而最大限度地降低對環(huán)境的污染，為健康養(yǎng)殖創(chuàng)造良好條件。

2.對肉牛的品種進(jìn)行科學(xué)選擇。不同種類的肉牛，其肉質(zhì)及所含的營養(yǎng)成分有著一定差異，科學(xué)選種直接關(guān)系到最終的肉牛養(yǎng)殖質(zhì)量。在養(yǎng)殖之前，需要進(jìn)行實地考察，結(jié)合考察結(jié)果，對飼養(yǎng)品種進(jìn)行科學(xué)選擇。通常情況下，雜交的肉牛不僅對環(huán)境有著超強的適應(yīng)能力，可以在最短的時間內(nèi)適應(yīng)當(dāng)前環(huán)境，而且生長速度比較快，故而雜交的肉牛品種往往能夠獲得比較理想的養(yǎng)殖效果。更重要的是，與其他肉牛品種相比，雜交品種的肉?？共∧芰Ψ浅姡蟠蠼档土思膊〉陌l(fā)病率。此外，確定好養(yǎng)殖品種后，在挑選肉牛時，還需要對個體情況進(jìn)行仔細(xì)考察，以查看肉牛的四肢是否健壯，篩除身體存在缺陷的肉牛。盡量選擇四肢短粗、胸寬及頭頸比較短的肉牛，因為這種肉牛有著非常大的養(yǎng)殖潛力，養(yǎng)殖效果通常比較理想，能夠給養(yǎng)殖戶帶來可觀的經(jīng)濟(jì)效益。

3.加強日常管理。保持牛舍內(nèi)的清潔，是健康養(yǎng)殖的基礎(chǔ)條件，可有效避免疾病的傳播。因此，需要對牛舍進(jìn)行定期清掃，及時清理干凈牛舍內(nèi)的垃圾、雜物及動物的糞便。水槽、食槽中不宜有殘留物質(zhì)，應(yīng)及時清理。保持牛舍內(nèi)的空氣流通，定時通風(fēng)，加快牛舍內(nèi)空氣流動。在炎熱的夏季，為了避免肉牛發(fā)生中暑情況，要及時采取遮陽措施，不能讓強烈的陽光照射到牛舍。在嚴(yán)寒的冬季，氣溫急劇下降，這一季節(jié)很容易在牛群內(nèi)傳播疾病，因而需要做好保暖工作，及時將各個通風(fēng)口封堵嚴(yán)實。

此外，定期對牛舍進(jìn)行全面消毒，可利用生石灰對牛舍內(nèi)外進(jìn)行消毒，從而減少疾病的發(fā)生。

二、肉牛飼養(yǎng)管理措施

1.科學(xué)飼養(yǎng)。養(yǎng)殖人員要樹立正確的養(yǎng)殖思想，不可人云亦云，否則會對肉牛的育肥效果造成直接影響。部分養(yǎng)殖人員缺乏對養(yǎng)牛業(yè)的正確認(rèn)知，定力不足，常常聽信一些網(wǎng)傳謠言走進(jìn)養(yǎng)殖誤區(qū)，導(dǎo)致養(yǎng)殖效果差強人意。一些養(yǎng)殖人員為了節(jié)約養(yǎng)殖成本，將草料與農(nóng)作物的秸稈作為牛飼料，導(dǎo)致肉牛生長發(fā)育緩慢，不容易上膘。針對這種情況，養(yǎng)殖人員應(yīng)及時認(rèn)識到飼養(yǎng)誤區(qū)，千萬不可將上述兩種飼料作為主要飼料，同時及時調(diào)整飼料配方。通常情況下，需要對粗、精飼料及青料進(jìn)行合理搭配，不可以單獨將某一種飼料給肉牛長期大量食用?？梢栽谏鲜鲲暳现羞m當(dāng)添加一些農(nóng)副產(chǎn)品，如花生碎等，這些飼料中含有豐富的蛋白質(zhì)，通過對飼料進(jìn)行合理搭配，以保證肉牛生長的營養(yǎng)所需，促使肉牛健康發(fā)育。也可以在飼料中加入適量的微量元素，給肉牛提供充足的營養(yǎng)。

對于粗、精飼料以及青料的喂養(yǎng)方式，應(yīng)嚴(yán)格遵循正確的飼養(yǎng)方式，即先給肉牛食用精飼料，之后再給其食用粗飼料，最后再給其食用青料。肉牛使用完飼料之后，需要及時給肉牛提供水分，需要格外注意的是，給肉牛提供的水，一定要溫水，千萬不可是涼水。

還有一點也需要加強注意，就是粗飼料（如秸稈等）不可以直接給肉牛食用，在食用之前，需要將這些粗飼料進(jìn)行加工處理。處理步驟如下：濕拌→浸泡→發(fā)酵→切碎。這樣做的目的是讓肉牛更好地消化食物，避免因消化不良引發(fā)一系列消化系統(tǒng)的疾病，最重要的是，加工后的飼料營養(yǎng)轉(zhuǎn)化率更高。對于粗飼料的選擇，需要根據(jù)季節(jié)的變化進(jìn)行合理調(diào)整，比如在春季，粗飼料可以選擇為豆類植物，與青草搭配喂養(yǎng)；在夏季和秋季，可將青草作為主飼料，同時把青草曬干，可作為冬季的主要飼料。

在精飼料使用方面，應(yīng)結(jié)合肉牛的生長需求，合理添加精飼料，為其生長提供充足的養(yǎng)分。精飼料有玉米、豆粕、添加劑等，添加劑包括微生物、微量元素等。

另外，在喂養(yǎng)時間方面應(yīng)進(jìn)行合理把控，按時給肉牛提供飼料，通常情況下，每天需要喂養(yǎng)兩次飼料，早晚各一次，喂養(yǎng)間隔需要滿足12小時。在喂養(yǎng)過程中，需要對肉牛的生長情況以及排便情況進(jìn)行密切觀察并做好詳細(xì)記錄，結(jié)合實際情況及時調(diào)整進(jìn)食量，保證肉牛在生長過程中具有穩(wěn)定的采食量，為肉牛提供充足營養(yǎng)，以此提高肉牛的肉質(zhì)。

2.育肥管理。在肉牛養(yǎng)殖過程中，為了達(dá)到理想的養(yǎng)殖效果，需要結(jié)合肉牛的品種以及生長階段，制定科學(xué)化、針對性的培育方案。通常情況下，肉牛的育肥管理主要分為四個階段，分別是犢牛期、育成期、架子牛以及成年牛。對于剛剛出生的牛犢，其體重在35千克以上，健康且生長速度比較快，可進(jìn)行犢牛育肥，這種育肥方式，既可以保證肉質(zhì)營養(yǎng)豐富，又可以保證肉質(zhì)鮮美。對于育成期肉牛（6個月至2歲齡）則需要采用育成期育肥方式，在育肥效果與飼料利用率方面有著良好表現(xiàn)。對于架子牛和成年牛，也需要使用相應(yīng)的育肥方式，既可以在短時間內(nèi)獲得良好的育肥效果，又可以實現(xiàn)肉牛價值的更大化。

3.疾病防控。對于肉牛養(yǎng)殖而言，疾病預(yù)防是難點。傳染病對肉牛的成長危害是非常大，情節(jié)較輕的話，會降低養(yǎng)殖效益，情節(jié)嚴(yán)重的話，可導(dǎo)致肉牛死亡，給養(yǎng)殖戶造成大額的經(jīng)濟(jì)損失，而加強肉牛的防疫工作，可最大限度地降低傳染病的發(fā)生率。養(yǎng)殖中應(yīng)結(jié)合實際情況，制定科學(xué)可行的消毒程序和免疫程序，避免在養(yǎng)殖過程中發(fā)生疾病傳播。此外，還要做好寄生蟲感染情況的防控，為肉牛健康成長創(chuàng)造有利條件，最大程度地提高肉牛養(yǎng)殖的安全性。

三、結(jié)語

綜上所述，相較于其他肉制品，如雞、鴨、魚等，牛肉的營養(yǎng)價值更高，因而在市場上有著很大需求量，養(yǎng)殖肉牛成為養(yǎng)殖戶提高自身經(jīng)濟(jì)水平的重要途徑。養(yǎng)殖技術(shù)和飼養(yǎng)管理方法對肉牛的肉質(zhì)有著直接影響，因此，想要獲得良好的養(yǎng)殖效果，則需要積極學(xué)習(xí)先進(jìn)的養(yǎng)殖理念，不斷創(chuàng)新和優(yōu)化養(yǎng)殖方法。同時加強飼養(yǎng)管理，尤其在飼料搭配上，一定要保障飼料搭配的科學(xué)性及合理性，千萬不可為了節(jié)約成本，給肉牛食用一些不健康的飼料，只有充分保證肉牛生長的營養(yǎng)所需，才能給養(yǎng)殖戶創(chuàng)造可觀的經(jīng)濟(jì)效益。