文│達(dá)瓦 拉巴次仁 尼瑪群宗 次仁多吉 仁增頓珠 拉旺扎西 夏茂林 孫鋒博［西藏自治區(qū)動物疫控中心（西藏自治區(qū)畜牧總站）］

牦牛是我國特色優(yōu)良畜種資源之一，青藏高原特有的畜種資源和寶貴的基因庫，高寒地區(qū)不可替代的生物物種。2017年以來，西藏自治區(qū)畜牧總站啟動了牦牛經(jīng)濟雜交項目，經(jīng)過近五年的努力在雅魯藏布江流域，培育了西藏牦牛、西藏黃牛和安格斯牛雜交合成系—雅江雪牛。雅江雪牛的培育成功是對牦牛產(chǎn)業(yè)的升級優(yōu)化，對優(yōu)化牦牛群體結(jié)構(gòu)，提高群體生產(chǎn)性能水平，降低牦牛存欄數(shù)量，緩解草地壓力，對促進畜牧業(yè)健康發(fā)展，保護草地生態(tài)顯現(xiàn)了良好的綜合效益。

經(jīng)西藏自治區(qū)畜牧總站連續(xù)30個月的跟蹤測定，雅江雪牛犢牛平均初生重20千克，平均活重1月齡38.38千克，6月齡109.6千克，12月齡231.47千克，18月齡353.62千克，24月齡480千克，30月齡522.5千克。18月齡胴體重205千克，屠宰率58.03%，胴體凈肉率85.5%，24月齡平均胴體重284.4千克、屠宰率59.25%，30月齡胴體重317千克、屠宰率60.67%，已經(jīng)達(dá)到小型肉牛的國際標(biāo)準(zhǔn)。

雅江雪牛飼養(yǎng)管理與牦牛、西藏黃牛有著根本的要求和區(qū)別，筆者僅作簡要介紹。

一、種草養(yǎng)牛

雅江雪牛適宜舍飼半舍飼養(yǎng)殖，從6月齡開始到出欄，養(yǎng)殖時間120～220天，養(yǎng)殖期間以牧草為主進行飼喂，既符合牛個體生長發(fā)育營養(yǎng)需求，又能降低養(yǎng)殖成本，并改善肉品質(zhì)。

1.紫花苜蓿種植。紫花苜蓿栽培的基本程序有播種前的準(zhǔn)備、播種技術(shù)、田間管理、收獲與利用及越冬防寒等。

（1）氣候條件。紫花苜蓿種植地域要求年平均氣溫4℃以上，適合生長在年降水量400～800毫米的地區(qū)，不足400毫米的地區(qū)需要灌溉。

（2）土壤條件。播種紫花苜蓿的地塊要求土壤松散，通氣透水，保水保肥，以壤土和黏壤土為宜。地下水位在1.5米以下。土壤pH值在6.5～8.5之間，可溶性鹽分在0.3%以下。在pH8～8.5弱堿性土壤，經(jīng)土壤和種子處理也能良好生長。

（3）播種前的準(zhǔn)備。精細(xì)整地，徹底清除雜草。春播時，需在上一年作物收獲后淺耕滅茬，除草，保墑，深翻、冬灌；耕深要達(dá)20厘米，再耙耱、鎮(zhèn)壓，使其平整。結(jié)合整地施底肥，畝施2000千克廄肥、10千克尿素和50千克過磷酸鈣。

（4）播種。種子清選后凈度達(dá)到90%，晾曬1～2天，用50～60℃水浸種24小時，用細(xì)沙摻合；用根瘤菌等細(xì)菌肥料拌種(1千克根瘤菌可拌10千克種子)，能提高產(chǎn)量20%以上。播種時間方面，4月適宜春播，此時土壤剛解凍，濕度大，易獲全苗；5～6月進行夏播，此期氣溫高，雨水多，幼苗生長快。不論采用哪種播種期，均應(yīng)結(jié)合下雨或灌溉，雨后最好。播后要鎮(zhèn)壓，以利種子發(fā)芽。采用一年生作物保護小麥、燕麥播種，出苗率和成苗率較高，一年生作物播種量為單播的50%～70%，密壟稀植技術(shù)，行距15～20厘米，既增加覆蓋，提高產(chǎn)量，又便于田間管理。播量每畝用量1.5～2千克。播種深度采用濕土淺播，干土稍深。一般為2～3厘米，沙質(zhì)土3～4厘米，黏土為2厘米。播種后鎮(zhèn)壓一遍，有利于種子與土壤精密接觸和保墑。

（5）田間管理。一般冬前、返青后各澆一遍水；收割后適時澆水。對新種的苜蓿保苗澆水時，須在幼苗長出3片真葉，株高5厘米以上時進行。苜蓿的根系不耐淹，水淹24小時會造成死亡，雨季低洼地應(yīng)注意及時排除田間積水。播前施足底肥的前期下，可用增產(chǎn)菌、EM、噴施寶等都可促進苜蓿生長。在播種前、返青后、幼苗期、二次刈割前后都要除草。一是播種前適用的土壤處理除草劑，如氟樂靈、地樂胺，滅草猛、草甘膦等，但必須在播前15天均勻施入土壤；二是苗后適用的除草劑，如普施特、豆草隆、苯達(dá)松等。但注意藥效應(yīng)在刈割前2～3周失效，以免造成家畜中毒。

（6）苜蓿每年可收割1～2次。苜蓿從始花期到盛花期約為7～10天，第一次刈割在始花期（1/10開花）最適宜，此時蛋白質(zhì)含量最高；最晚不能晚過盛花期，否則，落葉嚴(yán)重，莖稈纖維化，品質(zhì)下降。刈割后陰干半天，及時打捆貯藏，否則過干會造成落葉，影響草的質(zhì)量。

2.青貯玉米種植。依據(jù)本地土地、生產(chǎn)、氣候條件，青貯玉米在西藏河谷地區(qū)栽培模式為春播—秋收—青貯。

（1）種植玉米對土質(zhì)的要求不高，但必須要有足夠的養(yǎng)分和水。一般冬灌地種植較好。沙土地的種植必須施足底肥和保證足夠的水分，玉米的生長不受影響。

（2）根據(jù)當(dāng)?shù)馗咴瓪夂蛱攸c，一般選擇抗旱、早熟、高產(chǎn)、籽粒飽滿的種子。在鼠害較嚴(yán)重的地區(qū)種予可拌適當(dāng)?shù)腸型肉毒素，以防種子被鼠挖掘采食。

（3）高原地區(qū)播種時間一般為5月初為宜，播種方法采用機械覆膜點播和人工覆膜壟作點播，都縮短株距和行距，增加每畝枝株數(shù)，平均每畝為5828.5株，株距10厘米，行距15厘米，播深在6厘米左右為宜。機械覆膜點播播種量為6千克/畝，人工覆膜壟作點播播種量為4千克/畝，施磷酸二銨20千克，鋪地膜5.5千克/畝，覆膜不僅可以減少水分蒸發(fā)，還可以增加地溫，有利于玉米的生長。

（4）青貯玉米播種后7天開始出苗，15天后玉米苗基本出齊，出苗率達(dá)95%。青貯玉米的田間管理在出苗期要揀苗，其次要做到勤除草，適時灌溉和追施肥料，在生長季節(jié)每月灌水l～2次，追施尿素1～2次，每次20千克/畝為宜。

（5）青貯玉米的收割以玉米株底部有2～3片葉子變黃或第一次霜凍后收割最好。大面積種植以機械收割為宜，以利于及時粉碎與貯存。小規(guī)模種植青貯玉米，機械收割投人大，效益低。若采用人工收割的方法，機械粉碎，及時儲存，此方法勞動強度大、粉碎時間長，儲存慢。

（6）青貯玉米飼料的制作。青貯飼料是將含水率為65%～75%的青綠飼料經(jīng)切碎后，在密閉缺氧的條件下，通過厭氧乳酸菌的發(fā)酵作用，抑制各種雜菌的繁殖，而得到的一種粗飼料。經(jīng)過青貯后的飼料，其營養(yǎng)成分可保持80%～90%，氣味酸香，柔軟多汁，適口性好，且能存放2～3年。青貯玉米飼料貯存的設(shè)備有青貯塔、青貯窖、袋裝青貯等，關(guān)鍵技術(shù)是切碎青貯玉米物料，壓實青貯空間，保證不透氣營造無氧環(huán)境，青貯玉米含水率控制在60%±5%范圍。要求在收割、運輸、切碎、裝填、壓實、密封連續(xù)進行，一氣完成。

3.燕麥種植。燕麥?zhǔn)乔嗖馗咴N植最廣的飼草料作物。一般干草產(chǎn)量在400～800千克左右，制作青干草、青貯草飼用。

燕麥種子飼草田用國家規(guī)定的3級以上種子標(biāo)準(zhǔn)，播種量20千克/畝，播期為4～5月。播種前施足底肥，有機肥150千克/畝，采用耕翻-輕耙-條播或撒播-覆土-鎮(zhèn)壓種植農(nóng)藝。揚花后5～10天開始收獲，植株含水量在65%～70%時收割制作青貯。

二、雅江雪牛飼養(yǎng)管理

雅江雪牛飼養(yǎng)管理技術(shù)包括育肥方式、日糧配備、飼養(yǎng)、管理、疫病防治、衛(wèi)生消毒、運輸、廢棄物管理、檔案管理等。

1. 行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。雅江雪牛育肥飼養(yǎng)管理技術(shù)執(zhí)行GB16548《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》；NY/T 815-2004《肉牛飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》；NY 5027-2008《無公害食品畜禽飲用水質(zhì)》；《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)［2017］25號）；《中華人民共和國動物防疫法》等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

2.飼養(yǎng)管理。雅江雪牛早期生長發(fā)育快，一般2.5歲即可出欄，建議采用全程平衡營養(yǎng)飼養(yǎng)法，即直線育肥法。

（1）育肥前期。犢牛從6月齡左右開始，進入育肥期，育肥期根據(jù)個體生長特點分為育肥前期為180天，平均日采食量按活體重的5%計算（采食干物質(zhì)6～7千克），日糧中粗料與精料的比例為6∶4比例搭配，要求粗蛋白含量達(dá)到15%。參考日糧：精料配方為菜籽粕18%、豆粕7%、玉米60%、預(yù)混料5%、麩皮9%、小蘇打1%。粗飼料組成：燕麥干草20%、紫花苜蓿干草20%，青貯秸稈60%。預(yù)期體重應(yīng)達(dá)350千克，預(yù)期日增重1千克以上。

（2）育肥后期180天，平均日采食量按活體重的5%計算（采食干物質(zhì)6～7千克），日糧中粗料與精料的比例為4：6比例搭配，要求粗蛋白含量達(dá)到13%。參考日糧：精料配方為菜籽粕15%、豆粕5%、玉米65%、預(yù)混料5%、麩皮9%、小蘇打1%。粗飼料組成：燕（?。湼刹?0%、紫花苜蓿干草15%，青貯秸稈45%。預(yù)期體重應(yīng)達(dá)550千克，預(yù)期日增重1千克以上。

3.飲水。每天給予清潔飲水，冬春季節(jié)安裝保溫設(shè)備，讓牛飲用溫水。飲水質(zhì)量符合《NY 5027-2008無公害食品畜禽飲用水質(zhì)》要求。

4.飼養(yǎng)環(huán)境。牛舍環(huán)境質(zhì)量的優(yōu)劣直接影響肉牛的生長速度，牛舍應(yīng)保持安靜、清潔衛(wèi)生、干燥通風(fēng)的生活環(huán)境，定期消毒、滅蟲，確保舍內(nèi)采光良好、適當(dāng)配置溫濕度調(diào)節(jié)設(shè)備，保持舍內(nèi)溫度在10～21℃，冬季舍內(nèi)溫度要求在5℃以上，并防止賊風(fēng)侵入。

5.管理。

（1）分群:根據(jù)雅江雪牛年齡、性別采取分群飼養(yǎng)，按肉牛大小和強弱分欄飼養(yǎng)，以便控制肉牛的采食量，并能減少斗毆、爬跨等現(xiàn)象。

（2）小圈飼養(yǎng)管理。供足全價日糧，定時定量定人飼喂，飼喂2次/天，保證自由飲水。適當(dāng)運動，以利于發(fā)揮每頭牛的增重潛力。

（3）常規(guī)管理。應(yīng)堅持“五定”“五看”“五凈”“三觀察”的原則，即“定人、定時、定量、定期稱質(zhì)量、定時刷拭”“看采食、看飲水、看反芻、看糞尿、看精神”“草料凈、飲水凈、飼槽凈、圈舍凈、牛體凈”“觀察牛只精神、觀察牛只食欲、觀察牛只糞便”。飼養(yǎng)員與牛建立和諧關(guān)系。

（4）做好肉牛的生長發(fā)育、飼料消耗等生產(chǎn)記錄。記錄資料保存2年以上。

6.人員管理。

（1）從業(yè)人員實行持證上崗制度，應(yīng)經(jīng)過畜牧獸醫(yī)職業(yè)技能培訓(xùn)和鑒定，獲得從業(yè)資格證書。

（2）工作人員定期進行健康檢查，取得健康證，患有人畜共患疾病者不得從事養(yǎng)牛工作。

（3）工作人員進入生產(chǎn)區(qū)時，應(yīng)洗手、穿工作服和膠靴。工作服應(yīng)保持清潔，定期消毒。飼養(yǎng)員嚴(yán)禁相互串舍，場區(qū)嚴(yán)禁飼養(yǎng)禽、犬、貓及其他動物。

（4）外來人員和參觀者不得進入生產(chǎn)區(qū)，如必需進入，須嚴(yán)格按消毒程序進行嚴(yán)格消毒，嚴(yán)禁帶入可能染疫的畜產(chǎn)品或其他物品，并遵守場內(nèi)規(guī)章和防疫制度。

7.疫病防治。

（1）飼養(yǎng)雅江雪牛應(yīng)嚴(yán)格按照《中華人民共和國動物防疫法》的規(guī)定進行預(yù)防，防止肉牛發(fā)病和死亡，最大限度地減少化學(xué)藥品和抗生素的使用。結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H，有選擇地進行疫病的預(yù)防接種，并選擇使用適宜的疫苗、免疫程序和免疫方法。

（2）確需使用治療藥物時，需在畜牧獸醫(yī)主管部門批準(zhǔn)的獸藥供應(yīng)商處憑獸醫(yī)處方購買，在畜牧獸醫(yī)人員的指導(dǎo)下進行使用。

（3）肉牛防疫技術(shù)按照《中華人民共和國動物防疫法》執(zhí)行。

（4）衛(wèi)生消毒。

（5）出欄后或入欄前，牛舍應(yīng)進行1次徹底的消毒工作。器械、用具、食槽等可用3%～5%的來蘇爾。地面墻壁可用1%～2%火堿或生石灰（9%～20%）消毒。新外購的牛要進行藥液消毒和體內(nèi)外驅(qū)蟲。

（6）養(yǎng)殖小區(qū)入口處應(yīng)設(shè)消毒通道，過往車輛和人員應(yīng)進行嚴(yán)格消毒，可用2%～5%火堿液，每3～4天更換1次，也可用生石灰等。

（7）對牛舍、料、水槽進行定期清洗、消毒?？捎?.1%新潔爾滅或0.2%～0.5%過氧乙酸消毒，還可使用石碳酸、煤酚、次氯酸鹽、有機碘混合物、生石灰、氫氧化鈉，高錳酸鉀、酒精和來蘇爾等。

8.運輸。

（1）肉牛運輸上市前，應(yīng)經(jīng)動物防疫監(jiān)督機構(gòu)進行產(chǎn)地檢疫，獲得《動物產(chǎn)地檢疫合格證明》，方可進入牲畜交易市場或屠宰場屠宰。

（2）運輸車輛在裝運前和卸貨后均應(yīng)進行徹底消毒。

（3）運輸途中，不得在疫區(qū)、城鎮(zhèn)和集市停留、飲水和飼喂。

9.廢棄物處理。

（1）糞便經(jīng)過無害化處理后可作為有機肥，未經(jīng)無害化處理的糞便不得直接使用。

（2）需要撲殺的病牛由動物防疫監(jiān)督機構(gòu)采取措施處理，病死牛尸體按 《病死及病害動物無害化處理技術(shù)規(guī)范》（農(nóng)醫(yī)發(fā)［2017］25號）的規(guī)定處理。

（3）養(yǎng)殖區(qū)嚴(yán)禁出售病牛、死牛。

10.檔案管理。

（1）建立肉牛生產(chǎn)記錄制度。內(nèi)容包括：生產(chǎn)性能、飼料及飼料添加劑購買、獸藥購買、飼料投喂、免疫、治病、消毒、無害化處理等記錄。

（2）建立健全包括牛群購銷、疫病防控、飼料采購、人員雇傭等管理制度。檔案保存期兩年以上。

三、適時出欄

雅江雪牛養(yǎng)殖要根據(jù)個體生長發(fā)展特點和牛肉市場需求特點，靈活確定適時出欄時間，以取得良好的養(yǎng)殖效益。雅江雪牛生長發(fā)展育快，18月齡活體重達(dá)到550千克以上時即可出欄，此時已經(jīng)達(dá)到增重峰值，養(yǎng)殖效益最佳。因部位肉具有良好的市場銷量，為了滿足市場上高品質(zhì)牛肉的需求，增加部位肉比例，很多雅江雪牛在24月齡到30月齡出欄，活重在650千克以上，但養(yǎng)殖成本增加。有的雅江雪牛養(yǎng)殖戶為追求牛肉肌間脂肪沉淀，生產(chǎn)良好的大理石花紋部位肉產(chǎn)品，出欄時間延長到36月齡左右，但此階段個體生長停止，飼養(yǎng)管理技術(shù)要求度高，如果缺乏高檔牛市場銷量，養(yǎng)殖風(fēng)險比較大。