為解決庫爾勒香梨采摘期優(yōu)化及采后加工選材依據(jù)缺失問題，在采收期8月22日-10月6日（每5天采樣一次，共計10個采收日，記為H1-H10），對庫爾勒香梨形態(tài)、品質(zhì)、軟化衰老等方面26項基本指標進行了研究。結果表明，果膠含量變化是導致香梨軟化的主要原因；清除自由基主要是超氧化物歧化酶活性（SOD）和過氧化氫酶活性（CAT）的協(xié)同作用；庫爾勒香梨在采摘期H1-H3，硬度、可滴定酸（TA）、葉綠素含量、石細胞團密度與直徑、纖維素與半纖維素含量等指標最高。采摘期H7-H10，單果重、果實縱橫徑、L*、a*、b*、可溶性固形物（SSC）、SOD、CAT、水溶性果膠均高于其他采摘期。而H3-H7具有最高的VC含量和均衡的各項指標。其中采摘期H1-H3庫爾勒香梨的變化主要表現(xiàn)為軟化相關指標的變化，H3-H10期間，軟化、衰老、顏色、品質(zhì)相關指標的變化起主導作用。據(jù)此給出香梨采后加工建議，H1-H3的果實適合運輸與貯藏，H7-H10適合鮮食和加工，而H3-H7在品質(zhì)等方面更均衡，商業(yè)價值最高。該研究成果系統(tǒng)評價了庫爾勒香梨的采摘期特征，為生產(chǎn)中把控果實品質(zhì)提供了依據(jù)，并為庫爾勒香梨產(chǎn)業(yè)規(guī)范化采收和加工提供可靠的參考。

[編譯自：Wang Z T，Tang Y R，Jin X Z，Liu Y，Zhang H，Niu H，et al. Comprehensive evaluation of Korla fragrant pears and optimization of plucking time during the harvest period. Int J Agric & Biol Eng，2022；15（3）：242-250.]