李麗芳 ， 李燦彬 ， 朱橋艷

（廣州城建職業(yè)學(xué)院，廣東 廣州 510900）

廣東是我國荔枝主產(chǎn)區(qū)之一，種植面積居全國第一，產(chǎn)量僅次于臺灣，適栽范圍之廣，優(yōu)良品種之多，也居全國首位。廣東除粵北少數(shù)山區(qū)縣外，省內(nèi)有80多個縣、市種植荔枝[1]。荔枝是中國傳統(tǒng)名優(yōu)水果，發(fā)展尤為迅猛。廣東省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳印發(fā)《廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動計劃（2021—2023年）》，以把廣東荔枝打造成為品質(zhì)與口碑俱佳的農(nóng)業(yè)“金字招牌”為目標，提出調(diào)整優(yōu)化荔枝生產(chǎn)結(jié)構(gòu)等13項措施，打好荔枝產(chǎn)業(yè)牌、市場牌、科技牌和文化牌，保障廣東荔枝產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，力爭2023年以后栽培面積穩(wěn)定在410萬畝、產(chǎn)量約131萬t[2]。與此同時，有關(guān)荔枝的研究也在深入開展，荔枝新品種、新技術(shù)、新管理手段在廣東省廣州從化區(qū)溫泉鎮(zhèn)烏土村得到應(yīng)用和推廣。

1 荔枝種植生產(chǎn)模式發(fā)展情況

1.1 傳統(tǒng)家家戶戶種植

廣東省荔枝種植歷史悠久，最遠可追溯到北宋年間，記載先輩們是從山野中移植野果樹，后不斷對其進行改良培育。

解放后，國家大力提倡種植經(jīng)濟作物，特別是改革開放以來，在提倡科技興農(nóng)和大力發(fā)展三高農(nóng)業(yè)、現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的政策鼓勵下，廣東省荔枝種植生產(chǎn)發(fā)展更上了一個新臺階[3]。20世紀八九十年代，荔枝種植達到鼎盛時期，從化溫泉鎮(zhèn)烏土村家家戶戶開始種植荔枝，無論是山頭溝壑、塘邊田地，還是房前屋后，都有開荒種植荔枝，種植面積從原來的每戶不足一畝發(fā)展到戶均3畝，但是荔枝種植品種單一，基本是槐枝，只有少數(shù)村民種植桂味和糯米糍。

1.2 個人承包種植管理

隨著改革開放的深入，烏土村大多數(shù)村民不斷到經(jīng)濟發(fā)達的珠三角地區(qū)工作，之前種植的荔枝因無人管理變得荒廢，個別留在村里的有志青年，嘗試著通過協(xié)商把無人管理的荔枝低價承包下來統(tǒng)一管理，慢慢地形成了一些荔枝種植大戶，他們依靠自己的勤勞和汗水，延續(xù)著荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展[4]。這個階段荔枝種植還屬于早年期，荔枝樹一般要經(jīng)過15~20年的生長才能達到豐產(chǎn)期，因此這時期的荔枝種植大戶基本上都處在投資期，做了幾年，沒有取得預(yù)期收益，慢慢都改行了，所以到了20世紀末21世紀初，廣東省荔枝種植業(yè)陷入低迷，溫泉鎮(zhèn)烏土村也一樣。

1.3 承包商+農(nóng)戶種植

溫泉鎮(zhèn)烏土村荔枝種植業(yè)遭遇十幾年的低迷，曾經(jīng)有幾年價格低至每斤0.8元以下，農(nóng)戶寧愿讓荔枝在樹上曬干脫落，也不采摘去賣。那時整個烏土村的荔枝處于自然“瘋長”狀態(tài)。烏土村的荔枝林漫山遍野，路邊也是延綿十幾公里一大片，荔枝樹高達10 m。到了互聯(lián)網(wǎng)電商時代，烏土村村民又開始關(guān)注荔枝，原因是荔枝可以賣到省外，而且荔枝價格大幅上漲，于是就有了承包商下農(nóng)村，開始和村里的荔枝種植農(nóng)戶合作，荔枝生長到三成熟就由承包商一口價包下。承包商一頭聯(lián)系市場包括電商平臺，一頭聯(lián)系種植農(nóng)戶，承包商反饋市場銷售結(jié)果讓村民知道優(yōu)質(zhì)的荔枝品種不但價格高而且好賣，于是一些荔枝種植農(nóng)戶聽從承包商的建議，把原來種了20多年的槐枝樹砍掉，改種桂味、糯米糍，或者通過高枝嫁接，直接將槐枝改良成井崗紅糯、仙進奉等新的優(yōu)質(zhì)荔枝品種。

1.4 農(nóng)業(yè)專家+承包商+農(nóng)戶種植

近年來，隨著鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的推進，荔枝種植再次成為熱點。在國家的大力提倡和扶持下，廣東省荔枝種植成為鄉(xiāng)村振興、美麗鄉(xiāng)村建設(shè)的焦點，從化作為荔枝種植重點區(qū)域，得到國家級農(nóng)業(yè)專家的技術(shù)指導(dǎo)和幫扶，特別是廣州市某農(nóng)業(yè)高校多位荔枝種植專家教授蒞臨從化區(qū)，對烏土村荔枝種植農(nóng)戶進行管理技術(shù)培訓(xùn)。農(nóng)業(yè)專家在荔枝種植各個關(guān)鍵環(huán)節(jié)進行技術(shù)指導(dǎo)，建立微信交流群，荔枝種植農(nóng)戶隨時可以將遇到的問題提出來，專家進行解答；農(nóng)業(yè)專家在每一個關(guān)鍵環(huán)節(jié)，也會發(fā)送信息提醒農(nóng)戶要做哪些工作，比如荔枝采摘過后，要及時梳枝、清園、施肥，促進第一批秋梢。這時期承包商的參與轉(zhuǎn)為銷售環(huán)節(jié)，技術(shù)工作由農(nóng)業(yè)專家負責，銷售工作由承包商負責，農(nóng)戶只需要負責荔枝種植和日常管理。

2 荔枝種植農(nóng)戶現(xiàn)狀調(diào)查分析——以溫泉鎮(zhèn)烏土村為例

從化荔枝品種眾多，20世紀80年代曾進行果樹資源調(diào)查，其中，荔枝品種有三月紅、大早、黑葉、妃子笑（玉荷包）、狀元紅、桂味、糯米糍、槐枝、香荔、掛綠等26種[5]。1990年，在灌村發(fā)現(xiàn)新品種細核槐枝。1996年，從中山市引進中山狀元紅。1997年，從東莞引進無核槐枝。2000年，在神崗發(fā)現(xiàn)新品種井崗紅糯，還有近年在南平村發(fā)現(xiàn)雙殼槐枝。至此，從化荔枝品種增至39種。

烏土村位于從化區(qū)溫泉鎮(zhèn)中部，面積約1.5 km2，轄下有5個經(jīng)濟社，50戶人家，總?cè)丝?30多人。烏土村委會距離市區(qū)17 km，離溫泉鎮(zhèn)政府6 km，村委集體經(jīng)濟較差，村民的收入以種植荔枝、蔬菜收入和外出務(wù)工收入為主。2020—2022年，經(jīng)過對溫泉鎮(zhèn)烏土村荔枝種植農(nóng)戶的調(diào)查，分析如下。

2.1 荔枝種植品種、規(guī)模與產(chǎn)量

溫泉鎮(zhèn)烏土村主要荔枝種植品種為桂味和槐枝，糯米糍和井崗紅糯種植面積正在逐年增加。其中，桂味是從化名優(yōu)荔枝品種之一，桂味品質(zhì)風味優(yōu)良，果殼裂片尖突刺手，平均單果重21 g以上，果肉白蠟色，質(zhì)爽脆、味清甜，有桂花香味，質(zhì)特優(yōu)，殼硬，較耐貯運，小核居多，最宜鮮吃，是最具市場競爭力的品種之一，種植面積約320畝，產(chǎn)量約25 t，6月中下旬成熟?；敝ΨN植面積最大，分布最廣，單果重15.4 g~28.3 g，果皮呈暗紅色，厚而韌，龜裂片平滑或稍隆起不規(guī)則排列，果肉白蠟色，軟滑多汁、味甜，7月上旬至中旬果熟，品質(zhì)風味中等。2022年槐枝種植面積約410畝，產(chǎn)量約32 t，占荔枝種植面積的65%。

2.2 荔枝銷售金額、銷售價格、種植成本與利潤

荔枝銷售收入是烏土村村民重要經(jīng)濟來源之一。經(jīng)過3年的追蹤調(diào)查，村民荔枝銷售金額總體呈現(xiàn)逐年增加趨勢，各種荔枝品種銷售價格如表1所示。

從表1數(shù)據(jù)可以看出，2022年的荔枝銷售價格總體是比往年高的，原因是這一年的5—6月份荔枝果實生長期，從化連續(xù)降雨，5月份連續(xù)降雨15天，6月份連續(xù)降雨21天，導(dǎo)致荔枝減產(chǎn)。而2021年是荔枝大年，荔枝價格相對較低，2020年屬于荔枝小年，價格適中。從表1數(shù)據(jù)還可以得出，各種品種荔枝價格是相對穩(wěn)定的，桂味、糯米糍、井崗紅糯屬于荔枝品種中的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，價格一直比槐枝高3~4倍，槐枝的價格一直在低價位，產(chǎn)品沒有競爭力。

表1 2020—2022年各種荔枝品種銷售價格 單位：元/斤

荔枝種植成本主要包括施肥和殺蟲費用，通過對種植農(nóng)戶抽樣問卷調(diào)查結(jié)果的研究分析，如表2所示，其中化肥成本平均占11.07%，農(nóng)藥成本占9.42%，除去人工費、管理費，利潤率為79.51%。如果算上人工費，人工費計采摘期一個月加上平時管理工作時間共3個月，從化普通工人一個月平均工資4 000元，照這樣計算，人工費成本約占60.3%，則種植荔枝的利潤率不超過19.21%。

表2 化肥農(nóng)藥成本分析

2.3 荔枝種植規(guī)模與農(nóng)戶勞動力資源關(guān)系

烏土村荔枝種植面積約800畝，人均種植面積約0.96畝，一畝地可以種20~30棵荔枝樹。由于年輕勞動力大多外出務(wù)工，留在村里管理荔枝樹的基本是六七十歲的老人。勞動力資源不足導(dǎo)致荔枝種植規(guī)模與管理規(guī)模不一[6]。通過對入戶問卷調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果的研究分析，如表3所示，對荔枝樹有進行過管理的占69.77%，丟荒率為30.23%。調(diào)查還發(fā)現(xiàn)，不管農(nóng)戶家庭勞動力有幾個人，實際參與荔枝生產(chǎn)管理的勞動力僅1~2人，也就是說1~2人就可以管理200~300棵荔枝，這個結(jié)論說明荔枝種植生產(chǎn)管理是不需要占用大量勞動力，但如今村里參與荔枝種植的勞動力資源顯然是不足的，還有超過30%的荔枝樹是無人管理的。

表3 種植管理規(guī)模與勞動力分析

3 新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式下荔枝種植存在的問題分析

3.1 荔枝種植管理技術(shù)原始，管理成本高

烏土村荔枝種植農(nóng)戶是荔枝種植業(yè)發(fā)展的親歷者，荔枝種植生產(chǎn)模式雖然經(jīng)歷由家家戶戶種植到與農(nóng)業(yè)技術(shù)專家、承包商合作的過程，但是通過實地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，種植農(nóng)戶日常使用的管理工具、管理手段依然很原始，仍在使用傳統(tǒng)生產(chǎn)效率低的簡單鐵器，如鋤頭、鐵鍬、鋸子，殺蟲、施肥、修剪環(huán)節(jié)也是靠人工完成。此外，農(nóng)藥化肥成本高，占荔枝銷售收入的20%以上，再加上人工成本高，導(dǎo)致利潤低，農(nóng)民收益少。

3.2 荔枝種植品種單一，銷售力弱

烏土村荔枝種植品種比較單一，集中在桂味、槐枝兩個品種，而且上市時間集中。桂味上市時間集中在6月中旬至7月初，之后槐枝緊跟著上市，兩個品種荔枝前后只有15天時間銷售，銷售壓力巨大。通過走訪得知，烏土村村民會在荔枝九成熟時就開始采摘售賣，提前交給商販，賣個高價。但也就2~3天時間，價格就會迅速下降，因為大量荔枝上市，商販壓價厲害，荔枝種植農(nóng)戶處于弱勢，銷售渠道少。

3.3 荔枝種植管理勞動力不足

烏土村荔枝種植規(guī)模與管理規(guī)模不同步，雖然通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)荔枝生產(chǎn)管理不需要占用太多勞動力，但村里從事荔枝種植生產(chǎn)的勞動力還是很緊缺，且老齡化較嚴重。通過對入戶問卷調(diào)查數(shù)據(jù)結(jié)果的分析，整個烏土村對荔枝樹有進行過管理的占69.77%，丟荒率為30.23%，大約30%的荔枝樹是無人管理的，不產(chǎn)生經(jīng)濟收益。通過實地調(diào)查，經(jīng)過種植管理規(guī)模與勞動力分析，計算得出按傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式種植荔枝，每個勞動力平均最優(yōu)種植規(guī)模是60棵樹。

4 新型農(nóng)業(yè)生產(chǎn)模式下荔枝種植農(nóng)戶生產(chǎn)發(fā)展途徑

4.1 校企合作，聯(lián)農(nóng)富農(nóng)，“1+1+N”合作模式

為積極響應(yīng)“愛農(nóng)興農(nóng)鄉(xiāng)村振興”號召，廣州、從化附近高校紛紛下到鄉(xiāng)村田間獻言獻策。其中，廣州某高校聯(lián)合廣州城建職業(yè)學(xué)院與從化某農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)開展扶農(nóng)富農(nóng)校企合作項目，通過分析烏土村荔枝種植農(nóng)戶現(xiàn)狀，得出荔枝種植以散戶為主，并且通過調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)荔枝種植農(nóng)戶管理技術(shù)原始，效率低，荔枝產(chǎn)量低、品質(zhì)低，從而導(dǎo)致銷售價格低、利潤低，未能發(fā)揮荔枝產(chǎn)業(yè)的價值優(yōu)勢[7]。項目通過“1+1+N”合作模式，即1個荔枝種植技術(shù)專家團+1個荔枝銷售團隊+N個農(nóng)戶，針對荔枝種植勞動力老齡化趨勢，宣傳并開展托管式生產(chǎn)，把改良荔枝品種、優(yōu)化管理技術(shù)、提升荔枝品質(zhì)和產(chǎn)量的工作交給專業(yè)荔枝種植公司技術(shù)人員負責，逐步推動荔枝產(chǎn)業(yè)發(fā)展，提高烏土村荔枝種植農(nóng)戶收益[8]。

4.2 提升品質(zhì)，整合資源，因地制宜促進荔枝銷售

烏土村坐落在聞名世界的溫泉之都從化溫泉鎮(zhèn)中部，從化荔枝也因楊朔先生的《荔枝蜜》而聞名全國，烏土村是一個擁有美麗鄉(xiāng)村建設(shè)旅游資源的村莊，附近有5A級景區(qū)流溪河國家森林公園、4A級景區(qū)石門公園。農(nóng)戶可以考慮家庭農(nóng)場生產(chǎn)模式，改善荔枝品種，提升荔枝品質(zhì)，推出“美荔定制”宣傳活動，在荔枝成熟前一個月利用微信朋友圈、小紅書、抖音等社交平臺廣泛宣傳，讓游客提前定制一棵屬于自己的荔枝樹，待荔枝成熟后，游客可以帶家人、朋友一起坐在荔枝樹下品嘗荔枝或荔枝蜜，同時享受國家級溫泉賓館服務(wù)，還可以欣賞大自然優(yōu)美風光[9]。近年來，烏土村利用旅游資源大力提倡承包商與農(nóng)戶合作，采用委托式、訂單式、分紅式生產(chǎn)種植模式，或農(nóng)業(yè)專家與農(nóng)戶合作，通過技術(shù)指導(dǎo)，建成鄉(xiāng)村振興標志性示范試驗區(qū)。

4.3 政企聯(lián)動，推動荔枝產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)模化發(fā)展

烏土村荔枝種植以散戶為主，無論是在生產(chǎn)管理還是在銷售方面都很難形成經(jīng)濟規(guī)模效益，從化相關(guān)政府部門正在大力加快專業(yè)合作社和農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)的培育，引導(dǎo)荔枝種植土地的流轉(zhuǎn)，以租地分紅或租樹分紅等形式助力個體農(nóng)戶增收的同時，推動荔枝產(chǎn)業(yè)集約化、規(guī)模化發(fā)展。

烏土村荔枝銷售也是農(nóng)戶各自銷售，以線下銷售為主，電商銷售的主要模式則是家里的年輕人幫老人銷售，利用微信朋友圈、QQ群等社交平臺開展線上銷售，銷售數(shù)量有限。應(yīng)用“1+1+N”合作模式后，廣州城建職業(yè)學(xué)院聯(lián)合華隆蔬果有限公司開展電商培訓(xùn)會，大學(xué)生參與電商運營，利用電子商務(wù)技術(shù)，集中幫助烏土村荔枝種植農(nóng)戶在電商平臺上銷售荔枝[10]。另外，針對烏土村荔枝種植農(nóng)戶技術(shù)不足、勞動力不足的問題，探索出由農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)開展托管式服務(wù)，以果樹入股收入分成、土地流轉(zhuǎn)承包經(jīng)營、果樹流轉(zhuǎn)買斷經(jīng)營、技術(shù)服務(wù)產(chǎn)品代銷共四種新的生產(chǎn)模式，更有利于荔枝產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。