蘋果是中國重要水果，但由于不同地區(qū)天氣、溫度、濕度、土質、肥料等條件不同，導致同種蘋果樹在不同地區(qū)的產量和果實質量也有所差別。為了切實推進農村經濟發(fā)展，給廣大農戶帶來更多的經濟收入，必須要從栽培和凍害預防兩方面著手，著力解決蘋果樹在種植過程中的主要問題和關鍵風險，以更加有效的技術措施促進蘋果樹增產增收，從而為農業(yè)建設和農村發(fā)展提供更多保障。

1 蘋果樹栽培條件和凍害

1.1 栽培環(huán)境

與大多數(shù)水果相比，蘋果樹對于生存環(huán)境要求不高，具有較好的環(huán)境適應能力。然而，若栽培環(huán)境過于惡劣，例如在低洼地區(qū)建設果園，仍然會因為洪澇、干旱、缺肥等問題，影響蘋果樹正常生長。因此，在選擇蘋果樹栽培環(huán)境時，通常選擇溫暖潮濕、向陽通風的區(qū)域，并且為了保證果實糖分有效積累，一般以較為干燥的氣候環(huán)境為宜。除了栽培環(huán)境外，蘋果樹樹苗選擇也非常關鍵。通常情況下，果農應優(yōu)先考慮成熟期短、產量較高、耐凍的品種，從而保證蘋果品質，提升蘋果市場競爭力[1]。

1.2 栽培要點

在選擇好適宜的種植環(huán)境與樹苗品種后，果農在栽培時必須要做好移植、嫁接及修剪等日常管理工作，特別做好水肥管理、輔助授粉、病蟲害防治等工作，提高幼苗成活率。值得關注的是，蘋果樹移植和修剪并不是為了追求美觀樹冠造型，而是要充分考慮樹苗生長空間，使果樹能夠汲取到更多養(yǎng)分，特別修剪過多枝干，避免過度競爭下造成果實營養(yǎng)不足，影響樹苗成活率和果實品質。

1.3 凍害問題

中國北方地區(qū)比南方地區(qū)更加適宜蘋果種植，其中最適宜的地區(qū)主要包括渤海灣、黃土高原、黃河故道及西南冷涼高地。北方地區(qū)優(yōu)勢在于氣候干燥、降水較少，有利于蘋果糖分積累，但其劣勢在于氣候干冷，蘋果樹容易發(fā)生嚴重凍害，有時還會出現(xiàn)惡劣的冰雹等氣候災害，是蘋果產業(yè)越冬的最大障礙。尤其在初春季節(jié)，開始萌芽開花的蘋果樹正處于抗凍性較差的時期，一旦溫度低于-2℃并持續(xù)0.5 h以上，就會對蘋果花朵造成凍害，進而影響蘋果生長和授粉等過程，致使蘋果樹產量大幅下降。

2 蘋果樹栽培及凍害預防技術

2.1 蘋果樹凍害原因及其危害

近年來，全球氣候時常處于不穩(wěn)定狀態(tài)，特別是全球氣候變暖造成蘋果樹花期提前，早春時節(jié)氣候驟降產生的低溫天氣極其易造成蘋果樹凍害問題。與病蟲害等其他災害不同，凍害對蘋果樹種植和栽培影響嚴重，而且涉及范圍十分廣闊，造成果實大規(guī)模減產甚至絕收，對蘋果種植行業(yè)造成巨大影響。在初春時期，蘋果樹正處于萌芽開花階段，若冬季果樹營養(yǎng)成分積累不足，對于嚴寒氣候的抵抗能力極弱，一旦出現(xiàn)低溫就很容易造成嚴重的凍害。以陜西省洛川縣為例，該地位于黃土高原蘋果優(yōu)生區(qū)，2018年4月中上旬發(fā)生2次低溫氣候，直接導致當?shù)靥O果樹大面積減產，并且蘋果品質下降也十分嚴重，對當?shù)剞r業(yè)經濟造成了嚴重影響。

2018年低溫凍害直接導致洛川蘋果產量下降50%左右，并且最終果實品質較差，市場競爭力大幅下降。因此，果農只有及時采取切實有效的凍害預防技術，才能防范花期凍害風險，在一定程度上減輕凍害所造成的負面影響。

2.2 蘋果樹凍害預防主要技術

當前，蘋果樹凍害預防和補救技術有多種，包括土壤管理、果樹修剪、水肥管理、病蟲害防治及入冬前的涂白、降溫前的煙熏等應急措施。上述預防和補救措施的目的，主要是為了使蘋果樹能夠在越冬前提高抵抗嚴寒的能力，在越冬后快速恢復樹體和樹勢，從而增強蘋果樹抵抗力，避免病蟲害及凍害的不良影響。

2.3 蘋果樹土壤管理與水肥管理栽培技術

通常情況下，蘋果樹對于土壤質量要求不高，具有較強的土質適應性。但在蘋果樹栽培技術中，水肥管理仍然是重要組成部分。土壤質量較好，能夠給蘋果樹提供更多的養(yǎng)分，使蘋果樹具備更強的病蟲害、凍害等抵抗能力，同時還可以促進果實養(yǎng)分積累，提高蘋果樹產量和品質。若土壤質量較差或養(yǎng)分嚴重缺失，蘋果樹果實產量較少，并且果實個頭、口感、水分等也不佳，市場競爭力較差。因此，農戶在栽培蘋果樹時，必須要進行必要的土壤水肥管理，通過噴灌或滴灌等方式控制土壤含水量，使土壤水分基本保持在70%左右，從而保證蘋果樹生長的基本條件。果園整體需要做好防旱和防澇措施，堅持雨季排澇、旱季抗旱、旱澇均衡，保持蘋果樹穩(wěn)定的種植環(huán)境。

水肥管理除了要控制水分與肥料總量外，施肥時間及肥料種類對于蘋果樹產量和果實品質也有著十分重要的影響。一般來說，果農應在當年秋季，即9、10月做好堆肥工作，從而為蘋果樹萌芽開花提供充足養(yǎng)分。特別是在西北地區(qū)，為了提高蘋果樹抵抗嚴寒及霜凍等惡劣氣候的能力，需在肥料中混合磷、氮、鉀等元素，促進蘋果樹根部和枝干茁壯生長，提高蘋果樹根枝的抗凍、抗旱能力[2]。果農應于次年初夏進行適當追肥，從而輔助果樹養(yǎng)分吸收，使果實營養(yǎng)保持充足，為夏季果實成熟提供豐富的養(yǎng)分，使果實品質達到最優(yōu)狀態(tài)。

2.4 蘋果樹授粉修剪與病蟲害防治技術

與其他農作物相同，蘋果樹種植也需深入考慮授粉及病蟲害防治等問題。在氣候適宜的地區(qū)，蘋果樹授粉一般遵循自然規(guī)律，由蜜蜂進行授粉即可滿足栽培需要，但由于西北地區(qū)氣候多變，特別是在氣溫變化影響自然授粉時，必須要結合人工輔助方法進行授粉，提高蘋果樹整體授粉率。為了提高蘋果樹授粉質量，果農在自然條件允許的情況下盡可能以蜜蜂授粉為主，并且在授粉期間嚴禁噴灑農藥，以免對蜜蜂或其他傳粉昆蟲造成傷害。除授粉外，果農還需定期進行蘋果樹枝干修剪工作，剪除不必要的枝葉，使有限養(yǎng)分積聚在較好的果實中，確保果實能夠抵抗嚴寒和降溫。若果園內存在大量有害昆蟲或存在大面積病害風險時，果農需提前做好病蟲害防治工作，從物理、化學、生物等多個方面進行病蟲害防治。

在病蟲害防治技術中，化學防治技術效果最佳，但副作用也十分明顯，只有當蘋果樹病蟲害極其嚴重導致果園大規(guī)模減產甚至欠收外，一般不宜作為防治的優(yōu)選技術。生物防治技術效果十分顯著，主要利用害蟲天敵防治病蟲害，具有純天然、無污染的重要優(yōu)勢，但生物防治往往具有不確定性，并且成本相對高昂，病蟲害防治效果有時不太穩(wěn)定。目前，使用最廣泛的是物理防治技術，即在果實授粉完成后進行套袋處理，隔離并保護果實，有效避免病蟲害影響。然而，套袋技術也存在一定弊端，例如容易增加日灼現(xiàn)象，消弱果實水分蒸騰作用，并且每個果實都需要進行套袋，耗費大量的人工成本。隨著綠色發(fā)展理念的普及，人們對于食品綠色環(huán)保要求越來越高，生物防治技術逐漸成為蘋果樹病蟲害防治的優(yōu)選技術，促進了蘋果栽培技術的創(chuàng)新發(fā)展。

2.5 蘋果樹涂白處理與煙熏防凍管理技術

除了進行日常的蘋果樹管理工作外，果農在入冬前必須要對果樹進行涂白防護，提升蘋果樹在冬天的存活能力，增強果樹整體抵御力。一般來說，果農應根據(jù)當?shù)貧夂蛱貏e是冬季低溫實際情況，在地面以上1 m左右的位置，選用石灰、鹽、硫磺并兌水進行稀釋，使其成為糊狀后進行涂白，做好底部防蟲的同時進行適當保溫，提升蘋果樹抵御嚴寒和病蟲害能力[3]。

煙熏防凍技術是針對凍害的專門防治措施，當氣溫接近凍害臨界值時，可以提前1 d準備落葉、鋸末等容易起煙的燃燒物，堆放在果園上風區(qū)域，并覆以濕土以保證煙霧實際效果，從而在氣溫驟降時點火煙熏。通過煙熏的方式，果園上方將形成一大片煙霧層，既能夠抵御外部的冷空氣侵入果園，又能夠保證地面熱量不易揮發(fā)，從而對蘋果樹進行大范圍的凍害防護。