徐燕，李大祥，汪小鋼，蔣曉嵐

（安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶與食品科技學(xué)院，安徽 合肥 230036）

中華人民共和國教育部于2019年下發(fā)關(guān)于人才培養(yǎng)質(zhì)量和一流本科課程建設(shè)的意見等文件，提出堅(jiān)持立德樹人，培養(yǎng)德智體美全面發(fā)展的社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。深化教育教學(xué)改革，必須把教學(xué)改革成果落實(shí)到課程建設(shè)上。因此要求開展一流課程建設(shè)，力爭在較短的時(shí)間內(nèi)建成一流本科課程“雙萬計(jì)劃[1-2]。故課程改革創(chuàng)新勢在必行，一流本科課程建設(shè)直接關(guān)系到教學(xué)效果和人才培養(yǎng)質(zhì)量。

茶學(xué)是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)的特色和優(yōu)勢專業(yè)[3]?！恫枞~生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》是茶學(xué)專業(yè)的一門重要基礎(chǔ)課，也是茶葉生物化學(xué)理論課教學(xué)必不可缺的一部分，在教學(xué)中占據(jù)著重要地位[4]。實(shí)驗(yàn)教學(xué)既是加強(qiáng)學(xué)生對理論知識的理解和掌握，也是培養(yǎng)學(xué)生思維和實(shí)踐能力的重要環(huán)節(jié)[5]。實(shí)驗(yàn)課程的教學(xué)效果對茶學(xué)創(chuàng)新型復(fù)合型人才培養(yǎng)具有十分重要的意義?；凇恫枞~生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程的教學(xué)現(xiàn)狀，茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)要求以及一流課程建設(shè)要求，圍繞著教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的優(yōu)化，課程目標(biāo)的提升，教學(xué)方法的改革以及多元化課程考核體系的完善等方面對“一流課程”建設(shè)背景下《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程進(jìn)行建設(shè)和實(shí)踐。

1 《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程的教學(xué)現(xiàn)狀

1.1 教學(xué)手段和模式單一

傳統(tǒng)《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程內(nèi)容以基礎(chǔ)驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)為主，綜合設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)少。一般由指導(dǎo)教師提前配置試劑、準(zhǔn)備好儀器和器皿，提前板書實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，課堂上講解實(shí)驗(yàn)?zāi)康?、原理、步驟、注意事項(xiàng)等。在教學(xué)過程中學(xué)生是被動(dòng)接受者，基本不用查資料，不用思考，教學(xué)手段和模式單一，學(xué)生缺少自主學(xué)習(xí)、獨(dú)立思考的能力。

1.2 考核方式簡單，缺乏過程考核

一般《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程的評價(jià)以實(shí)驗(yàn)報(bào)告為主，考核方式簡單，缺乏對實(shí)驗(yàn)過程的考核，實(shí)驗(yàn)報(bào)告特別是實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理存在抄襲的現(xiàn)象，甚至少數(shù)個(gè)別學(xué)生實(shí)驗(yàn)課上不動(dòng)手，但實(shí)驗(yàn)報(bào)告寫得非常完美，依然可以得高分，客觀上造成不公平不公正，不利于學(xué)生動(dòng)手能力和綜合實(shí)踐能力的培養(yǎng)。

1.3 數(shù)字教學(xué)資源和智慧教學(xué)平臺(tái)的缺乏

由于數(shù)字教學(xué)資源和智慧教學(xué)平臺(tái)的缺乏，學(xué)生在實(shí)驗(yàn)課前只能依靠實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書上的枯燥文字去了解實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，缺乏直觀性，理解不透，預(yù)習(xí)效果不好，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣不高。

2 《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》一流課程建設(shè)措施

2.1 教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變

教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變是課程建設(shè)的關(guān)鍵。一流課程建設(shè)是建立在“學(xué)生為中心”、“產(chǎn)出為導(dǎo)向”和“目標(biāo)為導(dǎo)向”等現(xiàn)代教育教學(xué)理念基礎(chǔ)上。將數(shù)字教學(xué)資源、智慧教學(xué)平臺(tái)和創(chuàng)新教學(xué)方法三者有機(jī)結(jié)合，提高學(xué)生參與度，提升學(xué)生學(xué)習(xí)興趣和自主學(xué)習(xí)能力，進(jìn)而提升教學(xué)質(zhì)量[6]。在“茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)”一流課程建設(shè)中除了以“學(xué)生為中心”，同時(shí)還需要強(qiáng)調(diào)“產(chǎn)出為導(dǎo)向”和“目標(biāo)為導(dǎo)向”，使得教育教學(xué)真正服務(wù)于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，服務(wù)于茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

2.2 課程目標(biāo)的提升

《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程以鞏固茶葉生物化學(xué)基礎(chǔ)理論、訓(xùn)練實(shí)驗(yàn)技能、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決問題能力為目標(biāo)，是安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專業(yè)核心課程。結(jié)合學(xué)校辦學(xué)定位，該課程致力于具有創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)意識和能力，適應(yīng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要，立志服務(wù)鄉(xiāng)村振興的茶學(xué)專業(yè)卓越農(nóng)林人才的培養(yǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程擬達(dá)到以下3個(gè)目標(biāo)：①知識目標(biāo)。了解茶葉生物化學(xué)及茶學(xué)科發(fā)展的前沿與動(dòng)態(tài)，掌握茶葉生物化學(xué)理論知識和實(shí)驗(yàn)操作技能，并能應(yīng)用所學(xué)的知識分析茶葉生產(chǎn)及加工過程中出現(xiàn)的問題；②能力目標(biāo)。能解決茶葉實(shí)際生產(chǎn)過程中出現(xiàn)的問題，具備一定的解決問題的能力；③素質(zhì)目標(biāo)。具備推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的文化素養(yǎng)、專業(yè)素養(yǎng)和思想道德素養(yǎng)。

2.3 教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化

為實(shí)現(xiàn)課程目標(biāo)，首先必須要優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，著力打造課堂的高階性，提高教學(xué)效果。教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化主要集中在以下2個(gè)方面。

2.3.1 課程內(nèi)容的優(yōu)化?！恫枞~生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程教學(xué)內(nèi)容在原有的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)基礎(chǔ)上增設(shè)綜合設(shè)計(jì)性和開放性實(shí)驗(yàn)。教師設(shè)計(jì)題目，學(xué)生選題，每組4～5人，推選1名組長，要求學(xué)生參考教材和相關(guān)文獻(xiàn)，自主設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)，寫出實(shí)驗(yàn)方案，列出實(shí)驗(yàn)所需儀器和試劑，通過實(shí)驗(yàn)操作，觀察并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象，小組成員合作共同完成一個(gè)綜合實(shí)驗(yàn)，考查學(xué)生團(tuán)隊(duì)精神和獨(dú)立實(shí)驗(yàn)的能力，使學(xué)生對整個(gè)實(shí)驗(yàn)有一個(gè)整體性、全面性的把握，從而培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)和解決問題的能力。必要時(shí)將實(shí)驗(yàn)室對學(xué)生開放，鼓勵(lì)學(xué)生積極申請校大學(xué)生創(chuàng)新基金，讓學(xué)生將好的實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目和想法得以實(shí)施，充分發(fā)揮學(xué)生的聰明才智。此外，帶領(lǐng)學(xué)生了解茶學(xué)及茶葉生物化學(xué)研究進(jìn)展和前沿動(dòng)態(tài)，將新的研究成果介紹給學(xué)生，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。

2.3.2 挖掘課程思政元素。《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程建設(shè)團(tuán)隊(duì)積極開展課程思政元素的挖掘。例如在課程簡介里給同學(xué)們介紹習(xí)近平總書記于2021年3月作出的重要指示：“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，堅(jiān)持綠色反正方向，強(qiáng)化品牌意識，優(yōu)化營銷流通環(huán)節(jié)，打牢鄉(xiāng)村振興的茶葉基礎(chǔ)”。茶為國飲，具有千年的歷史，茶產(chǎn)業(yè)是我國傳統(tǒng)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在新時(shí)代背景下，更承擔(dān)了助力鄉(xiāng)村振興、實(shí)現(xiàn)富民增收的重要作用，僅“十三五”期間就幫助了337個(gè)國家級貧困縣和百余個(gè)省級貧困縣實(shí)現(xiàn)了精準(zhǔn)脫貧[7-8]。通過以上的介紹，讓學(xué)生了解茶產(chǎn)業(yè)在鄉(xiāng)村脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中的積極作用，提高學(xué)生對課程學(xué)習(xí)的興趣，幫助學(xué)生樹立專業(yè)自信和民族自豪感。

此外，堅(jiān)持立德樹人，教育學(xué)生樹立正確的人生觀和價(jià)值觀，結(jié)合鄉(xiāng)村振興和建設(shè)美麗中國以及家國情懷等元素，完成課程思政元素的挖掘，將思政元素融入教學(xué)中，潛移默化的輸入到學(xué)生的思想里，培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德素養(yǎng)和遠(yuǎn)大的理想、抱負(fù)。

2.4 教學(xué)方法的創(chuàng)新

2.4.1 “超星學(xué)習(xí)通”智慧教學(xué)平臺(tái)在線教學(xué)系統(tǒng)的應(yīng)用。將現(xiàn)代信息技術(shù)與教育教學(xué)深度融合，充分運(yùn)用“超星學(xué)習(xí)通”智慧教學(xué)工具在老師和學(xué)生之間架起了互動(dòng)和溝通的橋梁[9]。老師首先要進(jìn)行教學(xué)資源的建設(shè)，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容提前將教學(xué)PPT、課外資料及視頻資源上傳到“超星學(xué)習(xí)通”平臺(tái)，構(gòu)建數(shù)字化教學(xué)資源，數(shù)字教學(xué)資源可反復(fù)利用如視頻可反復(fù)觀看，直至看懂為止，具有現(xiàn)場教學(xué)無法比擬的優(yōu)勢。學(xué)生利用“超星學(xué)習(xí)通”平臺(tái)的線上資源進(jìn)行課前預(yù)習(xí)和課后復(fù)習(xí)。課中可利用“超星學(xué)習(xí)通”進(jìn)行線上教學(xué)活動(dòng)，如簽到、搶答、布置作業(yè)和發(fā)布通知等。

另外，課程結(jié)束后借助“超星學(xué)習(xí)通”平臺(tái)還能記錄教學(xué)過程，如統(tǒng)計(jì)出學(xué)生互動(dòng)次數(shù)，教師發(fā)帖次數(shù)等數(shù)據(jù)，供教師參考和總結(jié)教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。通過教學(xué)過程的記錄，即可以考察學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，也可以考察教師的教學(xué)過程。大部分學(xué)生都比較認(rèn)可這種教學(xué)模式。

2.4.2 “翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式的應(yīng)用?！胺D(zhuǎn)課堂”是一種新的教學(xué)模式，在翻轉(zhuǎn)課堂中學(xué)生充分參與課堂教學(xué)活動(dòng)[10]?！胺D(zhuǎn)課堂”中教師和學(xué)生角色互換，由學(xué)生收集整理材料，制作ppt并進(jìn)行匯報(bào)，教師點(diǎn)評，可呈現(xiàn)和檢驗(yàn)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果；教師根據(jù)學(xué)生的表現(xiàn)進(jìn)行點(diǎn)評和指導(dǎo)。以“翻轉(zhuǎn)課堂”替代教師課堂講授，學(xué)生由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，不僅在資料準(zhǔn)備和演講中能發(fā)現(xiàn)自己的不足，而且可在聽取其他同學(xué)匯報(bào)中汲取大家的長處，引導(dǎo)自身自主學(xué)習(xí)，有助于學(xué)生綜合能力的提升。通過“翻轉(zhuǎn)課堂”教學(xué)模式，迫使學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)，倒逼學(xué)生積極思考和討論，這是課程挑戰(zhàn)度的重要體現(xiàn)。

2.5 多元化的課程考核體系的完善

為了評價(jià)《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成情況，按照產(chǎn)出導(dǎo)向評價(jià)OBE理念對課程考核實(shí)施全過程、多維度考核，激發(fā)學(xué)生內(nèi)在學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)。課程成績評定設(shè)計(jì)如下：課前考核占20%，主要包括實(shí)驗(yàn)前的預(yù)習(xí)工作如實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的熟悉及相關(guān)視頻的學(xué)習(xí)等；課中考核占30%，主要包括考勤、操作過程、線上互動(dòng)、小組合作、值日情況等；課后考核占50%，主要包括課后作業(yè)、實(shí)驗(yàn)報(bào)告、學(xué)習(xí)態(tài)度等。通過課前、課中和課后整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)的全面、科學(xué)地評價(jià)學(xué)生的成績，對學(xué)生起到了良好的引導(dǎo)和督促作用，同時(shí)可檢驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)的達(dá)成情況。課程考核體系的完善，使學(xué)生從“要我學(xué)”到“我要學(xué)”，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性，提升學(xué)生實(shí)驗(yàn)操作能力，同時(shí)避免了印象分、感情分，使考核成績更加公平、公正、合理。

3 結(jié)語

高等教學(xué)是國家發(fā)展水平和發(fā)展?jié)摿Φ闹匾獦?biāo)志，課程是教育教學(xué)最基本的單元，也是人才培養(yǎng)的關(guān)鍵。通過教學(xué)理念的轉(zhuǎn)變，課程目標(biāo)的提升，教學(xué)內(nèi)容的優(yōu)化，教學(xué)方法的改革以及多元化課程考核體系的完善等措施進(jìn)行《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》一流課程建設(shè)和實(shí)踐，顯著提高《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程的教學(xué)效果，提升茶學(xué)專業(yè)人才培養(yǎng)質(zhì)量。但教學(xué)過程還存在一些問題和不足，如學(xué)情分析、差異化教學(xué)以及教、學(xué)相長等還有待進(jìn)一步研究和探索，力爭將《茶葉生物化學(xué)實(shí)驗(yàn)》課程打造成省級或國家級一流課程。