茶茶

跟隨楊海潮重走茶馬古道，他可以在歷史遺跡中為我們“重現(xiàn)”當(dāng)年茶業(yè)鼎盛的民間光景，皆因楊海潮“千萬不要小看實物史料里的每一個字，其蘊藏著豐富的歷史文化信息”的細究精神，喚醒了碑文或“宏大”或“微觀”的鮮活敘事生命。一句“室內(nèi)做茶室外香，一杯十里香全館皆香”，是否也撩動著你的好奇心？張芳賜為守護昆明傳統(tǒng)茗茶“十里香”付出了畢生心血。楊海潮與張芳賜沉淀的歷史時光，讓我們手心里捧的裊裊茗香甚悠遠……

楊海潮，鳳凰生活觀茶家欄目品鑒推廣大使，語言學(xué)博士，西南林業(yè)大學(xué)教師

楊海潮，語言學(xué)博士，云南大學(xué)茶馬古道文化研究所研究員，現(xiàn)服務(wù)于西南林業(yè)大學(xué)文法學(xué)院。主要領(lǐng)域為中國西南民族史和民族文化，長期從事歷史人類學(xué)的田野調(diào)查和理論研究。目前的主要興趣在理論語言學(xué)、茶馬古道、茶的科學(xué)與人文研究。主要論著有《“薩當(dāng)汗”考》《唐代白蠻語的輔音韻尾及相關(guān)問題》《從語言學(xué)的角度論證茶文化初傳藏區(qū)的時間與空間》《父子連名制與南詔王室族屬研究的理論問題》《云南茶史考誤》等。

“當(dāng)面對一些大課題的人文研究或社會科學(xué)研究時，常常束手無策，如果要使它們像自然科學(xué)一樣發(fā)展前進，就需要在具體的研究中尋找一些確定無疑的支點，在此基礎(chǔ)上一步一步往前走?！闭Z言學(xué)專業(yè)出身的楊海潮，早在多年前就對茶葉情有獨鐘。提及將茶作為研究對象的初衷，他坦言，第一，茶既有明確的起源地，又有確切的傳播線索，使得在尋找或觀察文化之間的接觸上有跡可循。第二，通過考察“茶”在不同語言和方言中的發(fā)音變化去觀察文化之間接觸的痕跡非常有趣。第三，從茶的興起，即社會對茶的態(tài)度變化可以反觀社會的運作方式，由此可做一些可觀察、可實證且有意義的研究。

在楊海潮看來，學(xué)術(shù)研究若缺乏基礎(chǔ)性的歷史史料支撐，便成了無源之水、無本之木。要研究茶，就必須研究茶的歷史，尤其是民間的歷史。早在2005年，楊海潮就注意到一些引用民間歷史書籍中的文字及標(biāo)點符號錯誤等問題層出不窮?！耙皇仲Y料的準(zhǔn)確與完整是學(xué)術(shù)研究真實、可靠的關(guān)鍵，即使是一個標(biāo)點符號也不可馬虎大意?！弊阅菚r開始，他便萌生了親自考證核實民間史料的念頭。看圖片、看拓片……直到今年8月，開啟了尋碑之旅。

景谷、倚邦、易武……他一路翻山越嶺，多次前往當(dāng)?shù)夭┪镳^、深山叢林等石碑所在地考察。他笑著說，“這是一個很輕松、很愉快的事情?！泵康揭粔K碑前，他便拿出紙筆，坐在碑前擦碑、拍照，逐字逐句辨認(rèn)并抄錄，細致到每一個標(biāo)點，每一個斷句。同時，他仔細地標(biāo)注出碑刻殘缺部分的缺失字?jǐn)?shù)及行數(shù)。他說，“缺失的這些地方，之后也會盡量考證將其補充完善?！?/p>

滇南一帶漢文化進入相對較晚，因此，站在“宏大敘事”的角度，村民修路修橋修廟等功德、行政訴訟官司等利益糾紛及政府公告等民間的歷史和文化很少會被文獻記載。這些年，微觀史學(xué)的興起，讓楊海潮對這些細枝末節(jié)的民間小事有了新的認(rèn)識?！斑@些看似很細微的事，都是當(dāng)?shù)鼐用裆钪械拇笫??！睏詈３闭J(rèn)為，無論是從豐富歷史認(rèn)識的層面，還是從整體與個體之間循環(huán)解釋的張力來看，“微觀敘事”都有存在的必要。比如，在他摘抄的眾多碑文中，均出現(xiàn)了少數(shù)民族的姓名，并詳細地記錄著他們?yōu)楫?dāng)?shù)夭铇I(yè)發(fā)展捐出的金額數(shù)。這既體現(xiàn)了各民族之間的交流與融和，也反映出了當(dāng)時社會的發(fā)展程度及狀態(tài)，為現(xiàn)在及未來的研究提供了極大的參考價值。

“根深才能葉茂，源遠才能流長”。歷史、現(xiàn)實、未來是相通的，對過去的歷史看得越深、分析得越透，對現(xiàn)實的謀劃就越精準(zhǔn)，未來發(fā)展就越可期待?！笆紫?，將石碑中的文字轉(zhuǎn)錄出來，做斷句、注釋與闡述，并配上相應(yīng)圖片及拓片，將這一歷史原貌準(zhǔn)確無誤地呈現(xiàn)在社會大眾面前，為其他學(xué)者研究普洱茶歷史文化及當(dāng)?shù)厣鐣畹忍峁┑谝皇仲Y料。其次，茶馬古道的研究涉及修橋、修路、自然地理及人文等方方面面，我將在碑文中尋找并深入研究與茶馬古道直接或間接關(guān)聯(lián)的實物史料，寫一本關(guān)于研究茶與茶馬古道的書，將茶與茶馬古道的研究推向?qū)W術(shù)化、深入化。當(dāng)然，站在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)增收致富及云南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，通過挖掘當(dāng)?shù)貧v史文化，更好地推動茶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展才是最終目的。”當(dāng)問起抄錄碑文的目的，楊海潮如是說道。

石碑是沉默的，但碑上的文字隔著百年歲月，總能從這些斑駁的痕跡中感受到歷史演進的滄桑，使得歷史文化愈發(fā)歷久彌新?！扒f不要小看實物史料里的每一個字，其蘊藏著豐富的歷史文化信息?！毕乱徊?，楊海潮將繼續(xù)前往易武、倚邦、勐臘縣、勐?？h和臨滄市等各地，再踏尋碑之路。

張芳賜，云南省著名茶葉專家，云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授

“從西南聯(lián)大新校舍出來，有兩條街，鳳翥街和文林街，都不長。這兩條街上至少有不下十家茶館……賣茶用細白瓷壺，不用蓋碗。除了清茶，還賣沱茶、香片、龍井?！边@是汪曾祺先生筆下上世紀(jì)四十年代昆明城茶館的風(fēng)貌。在上世紀(jì)九十年代港臺掀起普洱茶的熱潮之前，昆明人的茶碗里泡的是什么茶？在云南這個以茶聞名的省份里，省會昆明與茶有著什么樣的淵源與故事？

“吃水要吃吳井水，喝茶要喝十里香”，用吳井水泡十里香茶曾是昆明人心中一杯好茶的標(biāo)準(zhǔn)。傳說十里香茶早在唐朝就有栽培種植，繁盛于明代，原產(chǎn)于昆明東郊金馬山的十里鋪、歸化寺一帶。清光緒年間，今天金碧路附近的“廣馬大街”上就有一家叫做“十里香”的茶莊，專營十里香綠茶?？上У氖敲駠鴷r期茶山和茶園遭遇了焚毀、砍伐，隨著昆明的城市化發(fā)展，曾被列為皇家貢品的十里香茶一度難覓芳蹤。“室內(nèi)做茶室外香，一杯十里香全館皆香?！边@傳說中的馥郁茶香不僅撩動著今天眾多茶客的好奇心，也激起了云南茶葉工作者滿腔的熱忱與責(zé)任感。如何在以大葉種普洱茶為主的云南茶產(chǎn)業(yè)里保留好十里香茶等 “特色中小葉種綠茶”寶藏，一代又一代的昆明茶人為保存瀕臨滅絕的歷史名茶名種資源付出了大量心血。

云南茶葉高等教育的創(chuàng)始人、茶樹品種資源的發(fā)掘與呵護者、昆明十里香茶的保護和研究者……提起昆明傳統(tǒng)名茶，便不得不提張芳賜這位老茶人了。 張芳賜，福建人，1954年從安徽農(nóng)學(xué)院茶學(xué)專業(yè)畢業(yè)后，他積極響應(yīng)中央“有志大學(xué)生支持大西南大西北祖國邊疆建設(shè)”的號召，志愿到云南工作。自此余生都付與這片高原紅土地。數(shù)十年來，張芳賜為云南茶業(yè)的發(fā)展做出了卓著的貢獻，其中，“復(fù)活”十里香茶是他最引以為傲的一項。“當(dāng)時的十里香茶樹只有零散分布的50棵左右?！比绻麤]有足夠的產(chǎn)量作為支撐，十里香茶就會滅絕。在創(chuàng)建茶學(xué)專業(yè)那年，張芳賜組織學(xué)生按照既定的教學(xué)計劃對十里香茶產(chǎn)地進行調(diào)查，形成專題報告，相關(guān)部門述對十里鋪村坡頭壩角的31棵茶樹進行保護。1955年到1976年，他將十里香的開發(fā)和保護作為農(nóng)業(yè)大學(xué)茶桑果系的科研項目，并撰寫了《昆明十里香茶調(diào)查》和《昆明十里香茶調(diào)查及恢復(fù)發(fā)展十里香建議》的研究材料，向省市有關(guān)單位提出建議并受到重視。幾經(jīng)研究，省外貿(mào)局劃撥近8萬元的專款用于保護和開發(fā)十里鋪的十里香茶。此外，為了在十里香茶的不同植株中選出最好的種苗，他在學(xué)校和觀測點之間來回奔波，每次都要花費幾個小時。

2008年，已經(jīng)退休的張芳賜退而不休，不辭辛勞，跑遍昆明十多個縣區(qū)，尋找適合十里香茶生長的環(huán)境。通過反復(fù)進行土壤、氣候、光照等對比分析驗證，將十里香茶生產(chǎn)基地選擇在石林風(fēng)景區(qū)附近的山頭上村，使兩大自然、歷史、文化品牌得以完美結(jié)合。目前，已經(jīng)建立了200多畝的十里香貢茶繁育生產(chǎn)示范基地，每年可繁育十里香茶苗17萬株。使得距今已有1200多年歷史的十里香茶，在石林臺創(chuàng)園重新煥發(fā)了生機。功夫不負有心人?？嘈墓略剮资辏锵悴杞K于迎來了曙光。2009年，云南茶界慶祝祖國60華誕“國慶杯”名優(yōu)茶評比，獲金獎；2010年，上海世博會名優(yōu)茶評比，獲金獎；2010年，第六屆昆明泛亞國際農(nóng)業(yè)博覽會，獲優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品銀獎；2011年，日本全球綠茶協(xié)會名優(yōu)茶評比，獲最高金獎；2018年十里香茶入選昆明市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄……

張芳賜說：“昆明十里香茶曾是‘貢品’，是中華民族老祖宗留下的寶貴遺產(chǎn)，來之不易。將它保護好并發(fā)展好，是我們義不容辭的神圣的責(zé)任。”

原產(chǎn)于昆明市宜良縣寶洪山寶洪寺旁，屬中小葉種高香型茶，傳統(tǒng)加工工藝為炒青、烘青抑或混制。

現(xiàn)有極少株母樹存于昆明市西山華亭寺海會塔園區(qū)內(nèi)。傳統(tǒng)加工工藝應(yīng)是炒青、烘青。

鳳凰生活聯(lián)合廣州古樹茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進茶人世界，對話茶文化和茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創(chuàng)新精神的杰出人物，開展各類茶文化專題研究和交流活動。帶動文化交流、促進產(chǎn)業(yè)研究、增進茶人友誼，欄目將邀請茶界領(lǐng)軍人物及優(yōu)秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽頭銜，不斷發(fā)掘報道傳統(tǒng)茶文化精髓。