近年來(lái)，各種異常的災(zāi)害性天氣頻繁發(fā)生，特別是冬天低溫、早春低溫等極端天氣給葡萄生產(chǎn)帶來(lái)了較大的影響。山東省平度市大澤山葡萄產(chǎn)區(qū)葡萄園因發(fā)生凍害而減產(chǎn)甚至毀園者不少，致使果農(nóng)蒙受較大的經(jīng)濟(jì)損失。筆者結(jié)合對(duì)大澤山葡萄產(chǎn)區(qū)受凍葡萄園的實(shí)地調(diào)查，總結(jié)大澤山葡萄生產(chǎn)成功經(jīng)驗(yàn)，提出了葡萄低溫凍害預(yù)防措施，供果農(nóng)朋友參考。

一、葡萄凍害的識(shí)別

在出現(xiàn)大幅降溫和異常災(zāi)害性天氣后，及時(shí)進(jìn)行葡萄凍害的調(diào)查，判斷是否發(fā)生凍害可以從以下幾方面著手：

1.芽眼。正常芽眼鱗片包被緊密，基部綠色；發(fā)生凍害的芽眼鱗片開裂或露出內(nèi)容物，摳開芽眼，變褐或變黑。

2.枝條。正常枝條為白褐色到棕褐色（視品種而異），枝條形態(tài)圓整，橫截面綠色，充盈水分；發(fā)生凍害的枝條干枯、失水，截面發(fā)白或呈半干枯狀。

3.傷流情況。春季出現(xiàn)傷流且芽體完整，則沒有凍害發(fā)生，反之則出現(xiàn)了凍害。

4.根系。正常根系表面黃褐色到黑色，根系截面乳白色；發(fā)生凍害的根表皮腐爛，皮層與木質(zhì)部易分離，木質(zhì)部黃褐色或黑色。

二、葡萄低溫凍害成因

1.樹體營(yíng)養(yǎng)。有的品種采收時(shí)間較晚，后期樹體累積養(yǎng)分回流相對(duì)較少，枝條生長(zhǎng)情況較差；因病蟲害的影響，導(dǎo)致葡萄很早便開始落葉，使得樹體營(yíng)養(yǎng)缺失；施肥不當(dāng)、時(shí)間不適宜，導(dǎo)致樹體營(yíng)養(yǎng)不足，極易出現(xiàn)凍害。

2.冬季極端天氣。最近幾年，極端天氣頻繁出現(xiàn)，冬天雪多、風(fēng)大，葡萄樹體頻繁受到極限低溫天氣的影響，出現(xiàn)凍害的風(fēng)險(xiǎn)較高。

3.春寒、春旱。春天寒冷持續(xù)期較長(zhǎng)，往往在三四月份氣溫驟然上升，枝條中水分迅速蒸發(fā)，而土壤溫度回升則低于大氣溫度，樹體根系無(wú)法從土壤中獲取水分，久而久之枝條便被“抽干”。

4.晚霜。每年春天尤其是處于葡萄傷流、幼芽萌動(dòng)、新梢剛伸展時(shí)期，均會(huì)遇到程度不同的寒流，甚至?xí)a(chǎn)生零下低溫、結(jié)冰的情況，導(dǎo)致葡萄凍傷。

5.品種。葡萄品種大部分是歐亞種，這一類種類耐寒性較差，極易出現(xiàn)凍害；尤其是一些晚熟晚采的品種，越冬性更差。

6.生產(chǎn)管理。種植過程中管理較為粗放，土層較淺，存在黏板層或未開溝施肥；苗木質(zhì)量較差，自根系營(yíng)養(yǎng)缽苗根系較淺，起壟栽培，根系上浮。施肥與灌水重視前期，枝條前期生長(zhǎng)虛旺，后期營(yíng)養(yǎng)不足，枝條虛空。管理水平差異較大，導(dǎo)致樹體狀況不同，從而出現(xiàn)凍害。

三、葡萄低溫凍害的預(yù)防

為避免葡萄植株遭受冬季低溫和早春低溫危害，除采用埋土防寒外，應(yīng)注意以下幾點(diǎn)。

1.選擇抗寒砧木、優(yōu)良品種和適宜的栽培地點(diǎn)。葡萄抗寒砧木應(yīng)用是解決葡萄凍害的基礎(chǔ)。目前，我國(guó)大部分地區(qū)抗寒砧木為貝達(dá)（Beta），其他可選的砧木為山歐雜種（公釀一號(hào)、公釀二號(hào)、SO4、5BB等），在冬季極端溫度較低的地區(qū)，除選擇抗寒砧木外，還應(yīng)選擇抗寒的品種。另外，應(yīng)做到適地適栽，葡萄園選址盡可能在背風(fēng)向陽(yáng)的地方，避免在低洼地或陰坡栽培。

2.加強(qiáng)肥水管理。葡萄一年生枝條的成熟度對(duì)于葡萄越冬具有十分重要的作用。葡萄前期生長(zhǎng)旺盛，需氮肥較多，所使用肥料中氮、磷、鉀含量比例為1∶0.4∶0.5。在果實(shí)迅速膨大到果實(shí)轉(zhuǎn)色成熟，葡萄樹體應(yīng)多施磷、鉀肥，施肥時(shí)氮、磷、鉀含量比例為0.5∶0.8∶1，這樣利于養(yǎng)分的轉(zhuǎn)移和果實(shí)的著色成熟，提高品質(zhì)。果實(shí)要適時(shí)采收，采收后及時(shí)施入基肥，每畝施入有機(jī)肥5～8立方米，施入基肥時(shí)可以配合施入一定量的磷、鉀肥，使樹體獲取營(yíng)養(yǎng)均衡充足，提高其越冬階段的抵御寒冷的能力。

3.病蟲害的綜合防治。加強(qiáng)病蟲害防治，保護(hù)好葡萄葉片，使其秋季葉片完整，提高其光合性能，以便積累豐富的有機(jī)營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)枝條成熟。這樣有利于葡萄植株順利通過晚秋、早冬的變溫鍛煉，增強(qiáng)葡萄樹體的抗寒性。

4.合理修剪。合理修剪不但能提高葡萄的產(chǎn)量和品質(zhì)，同時(shí)能增強(qiáng)樹體養(yǎng)分積累，減少樹體養(yǎng)分消耗，有利于葡萄樹體越冬。應(yīng)注重葡萄的夏季管理，例如摘心、疏枝等，控制后期的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，使枝條發(fā)育充實(shí)，提高葡萄的抗寒能力。冬季修剪時(shí)，在大的鋸、剪口部位涂抹凡士林等保護(hù)劑，以防止鋸、剪口部位因氣溫過低受凍。

5.及時(shí)澆灌防寒水。澆灌防寒水，對(duì)提高葡萄樹體的抗寒力有重要作用。在低溫來(lái)臨前，澆灌防寒水，可以溶解大量的樹體養(yǎng)分，樹體內(nèi)部冰點(diǎn)降低，提高了樹體的抗寒能力。同時(shí)，在寒冬期間，充足的水分對(duì)保持低溫穩(wěn)定有促進(jìn)作用，防止根系受凍。

6.其他措施。在冬季不埋土防寒地區(qū)，可以進(jìn)行根部培土、樹體包扎、清除死皮后樹干涂白等措施，對(duì)葡萄冬季防寒也有很好的作用。

四、低溫凍害的補(bǔ)救措施

1.合理修剪。

①對(duì)凍害較輕的葡萄園，新梢梢尖和副梢及時(shí)摘心，剪除副梢受害部分，促發(fā)新梢。上部萌發(fā)的副梢保留延長(zhǎng)生長(zhǎng)以培養(yǎng)成新的延長(zhǎng)枝，中下部保留2～3片葉反復(fù)摘心，補(bǔ)充枝葉數(shù)量和葉面積，提高葡萄的光合能力。對(duì)葉片凍傷、凍干而果穗可以恢復(fù)的枝條，摘除干葉，保留果穗，多留營(yíng)養(yǎng)枝，提高結(jié)果能力。

②受害較重的葡萄園。在枝條中下部尋找飽滿芽，在芽上2厘米處剪除新梢受害部位，促進(jìn)新梢冬芽和夏芽萌發(fā)。嫩梢全部?jī)鏊赖膽?yīng)分別對(duì)待：一種是全部抹除凍枝，促進(jìn)隱芽萌發(fā)。一種是要?jiǎng)印按笫中g(shù)”，在老主蔓上尋找適當(dāng)?shù)闹l和芽眼進(jìn)行回縮，促發(fā)新枝。另外一種是如果沒有合適的枝條和芽眼，則要從根部萌蘗中培養(yǎng)新梢做主蔓。

2.保花保果促進(jìn)生長(zhǎng)。葡萄遭受凍害后總的果穗數(shù)減少。應(yīng)加強(qiáng)田間管理，做好?；ū９?，重視植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑的使用，以提高葡萄產(chǎn)量，彌補(bǔ)損失。對(duì)葡萄樹體噴施植物營(yíng)養(yǎng)劑、細(xì)胞膜穩(wěn)態(tài)劑和細(xì)胞激活素，如奇寶、寶美靈等，同時(shí)輕施復(fù)合肥，促進(jìn)新枝、新葉的生長(zhǎng)。

3.促進(jìn)隱芽萌發(fā)。及時(shí)灌水，增強(qiáng)根壓，促使隱芽萌發(fā)或受凍新梢生長(zhǎng)。灌水要掌握早灌、勤灌的原則，灌水時(shí)間應(yīng)在10:00～16:00進(jìn)行，以防降低地溫不利于恢復(fù)樹勢(shì)。

4.施肥促進(jìn)生長(zhǎng)。結(jié)合灌水每株追施尿素或磷酸二銨50克。待萌發(fā)出的新梢展葉后，每隔15天葉面噴施0.2%～0.3%尿素、0.2%～0.3%磷酸二氫鉀或其他葉面肥2～3次，增強(qiáng)葉片光合效率和提高坐果率。

5.間作套種彌補(bǔ)損失。在凍害發(fā)生嚴(yán)重的葡萄園，寬行（3米行距）或小棚架的葡萄園，套種洋蔥、紅薯、花生等矮稈或爬蔓作物，以彌補(bǔ)凍害造成的損失。