近年來，湖南省重點圍繞“端穩(wěn)端牢‘中國糧，做優(yōu)做香‘湖南飯”開展三農(nóng)工作，一方面堅決扛牢糧食安全政治責任，確保落實糧食種植面積和完成生產(chǎn)任務，同時以“湖南飯”為突破口接續(xù)鄉(xiāng)村振興，以小餐桌帶動大市場、小飯碗撬動大產(chǎn)業(yè)，探索出了一條湖南農(nóng)業(yè)農(nóng)村高質(zhì)量發(fā)展的新路子。

產(chǎn)業(yè)“飯”：打造全產(chǎn)業(yè)鏈條

提起“湖南飯”，不少人可能第一個想到的就是：辣！但這只是單一的味覺感受。其實，“一桌湖南飯”是相當豐富多樣的，包括湘米、湘菜、湘油、湘豬、湘茶、湘果、湘酒、湘點心、湘調(diào)料、湘器皿、涉農(nóng)湘企等。

據(jù)了解，打造“中國糧·湖南飯”，其實打造的是一條完整的湖南農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈條。湖南省以“湖南飯”為切入點，掀起整個湖南省優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品的大整合，構建起圍繞特色農(nóng)業(yè)相關的產(chǎn)業(yè)鏈的大整合。

首先是發(fā)展壯大農(nóng)業(yè)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。湖南省常年糧食播種面積穩(wěn)定在7000萬畝左右、產(chǎn)量穩(wěn)定在300億公斤左右；生豬出欄6000萬頭左右；油菜、油茶、蔬菜、茶葉、淡水產(chǎn)品、柑橘、中藥材等產(chǎn)量穩(wěn)步提升，為“一桌湖南飯”提供了穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)的食材。

好食材有了，還需提升農(nóng)產(chǎn)品的加工水平。湖南省大力推動預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，建立預制菜產(chǎn)業(yè)鏈標準體系、質(zhì)量管理體系和知識產(chǎn)權管理體系，發(fā)展壯大了一批預制菜加工企業(yè)。據(jù)不完全統(tǒng)計，當前，湖南省預制菜產(chǎn)業(yè)整體規(guī)模在300億元左右。

為了讓“湖南飯”吃得更新鮮，湖南省近兩年著力加強農(nóng)業(yè)冷鏈物流設施建設。2020年，湖南省被列為全國首批農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮項目試點省份。2020、2021兩年，湖南省圍繞水果、蔬菜、畜禽、水產(chǎn)等鮮活農(nóng)產(chǎn)品，在田間地頭建成6496個冷鏈設施，全省農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷藏保鮮能力提升34％，鮮活農(nóng)產(chǎn)品損腐率下降10.8％，農(nóng)產(chǎn)品商品化處理和錯季銷售能力普遍提高。

為了讓“湖南飯”吃得更放心，就要保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。湖南省加強農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，完善農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管控標準體系，推行食用農(nóng)產(chǎn)品合格證制度，強化農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理。截至2021年年底，全省有5792家企業(yè)、14487個產(chǎn)品入駐“身份證”管理平臺，生產(chǎn)過程可追溯，產(chǎn)品質(zhì)量安全有保障。

科技“飯”：院士“天團”顯本領

在湖南省農(nóng)業(yè)領域，有一支院士“天團”：養(yǎng)豬院士印遇龍、辣椒院士鄒學校、油菜院士官春云、魚院士劉少軍、雜草防控院士柏連陽、食品工程院士單楊、木竹院士吳義強。他們?yōu)椤昂巷垺弊⑷肟萍嫉牧α?，讓一桌“湖南飯”色、香、味俱全?/p>

在培育優(yōu)種方面，湖南省加快推進種業(yè)產(chǎn)業(yè)資源整合，研發(fā)出一系列優(yōu)良品種。在產(chǎn)業(yè)層面，湖南省擁有種業(yè)企業(yè)400余家，商業(yè)化育種規(guī)模不斷擴大。其中在水稻領域，就有AAA級種子企業(yè)24家，近年來國審水稻品種湖南省占比超四成。

在豐富品類方面，院士們多年來致力生產(chǎn)品類多樣、能滿足不同消費需求的農(nóng)產(chǎn)品，豐富湖南的餐桌，讓做優(yōu)做香湖南飯有更多、更優(yōu)的選擇。2022年，院士們通過電視平臺展示了最新的科研成果，給湖南飯“上新”。印遇龍院士為大家展示了用茶葉作為飼料添加劑喂大的“茶香豬”；鄒學校院士推薦的新品種龍福椒，產(chǎn)量高、口感好；單楊院士展示了一顆一年前采摘的臍橙，通過鎖鮮技術保存，該臍橙依然新鮮營養(yǎng)。

在提升品質(zhì)方面，湖南省大力發(fā)展綠色農(nóng)業(yè)，扎實推進農(nóng)業(yè)面源污染治理，推廣節(jié)水、節(jié)藥、節(jié)肥種植技術，推廣農(nóng)作物病蟲害統(tǒng)防統(tǒng)治和綠色防控，從源頭上改善農(nóng)業(yè)生產(chǎn)環(huán)境，提升農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。柏連陽院士30余年專注草害防控，構建了“一次性—高活性—低成本”稻田雜草安全高效化學防控技術體系；創(chuàng)立了“快速檢測—析因?qū)ぐ小獙Π惺┧帯彪s草抗藥性高效精準治理技術體系；開辟了“化感抑制—專性致病—靶向干擾”雜草綠色防控新領域。

品牌“飯”：力推四大名牌培育行動

“做優(yōu)做香湖南飯”的落腳點在“優(yōu)”和“香”，而要達到“優(yōu)”和“香”的目的，要靠品牌農(nóng)產(chǎn)品來實現(xiàn)。為此，湖南省力推四大名牌培育行動——

實施農(nóng)產(chǎn)品“名牌”培育行動。深入推進“品牌強農(nóng)”行動，“兩茶兩油兩菜”和“湘贛紅”等省級區(qū)域公用品牌品質(zhì)穩(wěn)步提升，每年評選一批“一縣一特”優(yōu)秀農(nóng)產(chǎn)品和“小而美”特色農(nóng)產(chǎn)品品牌，地理標志農(nóng)產(chǎn)品品牌數(shù)量穩(wěn)步增加。

實施餐飲名店培育行動。立足湘菜特色，培育了一批地方特色突出、文化內(nèi)涵豐富、社會影響力較大的餐飲名店，引導名店進行菜品研發(fā)，食材采購對接湖南特色品牌農(nóng)產(chǎn)品。

實施農(nóng)產(chǎn)品加工名企培育行動。大力發(fā)展農(nóng)業(yè)市場“產(chǎn)＋銷”和流通主體，引導和支持農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)發(fā)展，打造了一批自主創(chuàng)新能力強、質(zhì)量安全水平高、加工增值潛力大、行業(yè)地位領先的農(nóng)產(chǎn)品加工知名企業(yè)。目前，全省上市農(nóng)業(yè)企業(yè)達22家，省級以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)總數(shù)近1000家。

實施湘菜名縣及預制菜加工企業(yè)培育行動。支持各地全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展本地湘菜產(chǎn)業(yè)，2022年湖南省首次開展“湘菜名縣”評選工作。同時，還支持縣（市、區(qū)）結合地域文化特點，積極組織“一鄉(xiāng)一品”推介和“一縣十碗”“百縣千碗”等評比活動，形成“百碗上桌、千菜競秀、萬民消費”的生動格局。

放眼望去，搭載著琳瑯滿目的品牌美食及鮮辣有味的湘派菜肴，越來越多的“湖南飯”“湖南味”，乃至“湖南品牌”正走出湖南，走向全國，豐富著全國人民多元化的飲食消費需求。

（湖南? ?王田）