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        日糧中添加酵母硒對(duì)貴妃雞生長(zhǎng)性能和雞肉氨基酸的影響

        2023-01-17 14:19:56周亞麗鐘建子高書徑吳廷輝吳高奇
        中國(guó)畜禽種業(yè) 2022年12期
        關(guān)鍵詞:中硒貴妃滴水

        周亞麗,鐘建子,高書徑,吳廷輝,崔 煒,吳高奇

        (1.貴州省銅仁市萬山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,貴州銅仁 554300;2.貴州省銅仁市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局,貴州銅仁 554300)

        硒是人體重要的微量元素。1817 年,由瑞典化學(xué)家貝采利烏斯(Berz-elius)在研究硫酸廠鉛室底部的粘物質(zhì)中發(fā)現(xiàn)并以希臘月亮女神塞勒涅(Serene)的名字命名。迄今為止許多研究表明硒能防止人和動(dòng)物的器官老化和病變,從而延緩衰老。因此,人們充分認(rèn)識(shí)硒元素對(duì)人體健康的影響就可以有目的地預(yù)防疾病,保持身體健康,從而盡情享受完美的生命歷程[1]。硒作為人體必需的15 種營(yíng)養(yǎng)元素之一,是一種極好的抗氧化物質(zhì),對(duì)缺少蛋白質(zhì)引起的營(yíng)養(yǎng)不良也有較好的治愈作用,同時(shí)能增強(qiáng)機(jī)體免疫機(jī)能,調(diào)節(jié)人體基礎(chǔ)代謝,可有效降低心血管疾病、糖尿病、高血壓等疾病發(fā)病率[2]。

        隨著人們對(duì)硒研究的逐步深入,通過食品補(bǔ)硒成為一種健康安全且易被人們接受的補(bǔ)硒方式,富硒茶葉、富硒大米等一系列富含硒元素的食品已經(jīng)越來越普遍,家禽作為中國(guó)人餐桌上必不可少的一道美食,通過將硒元素補(bǔ)充到家禽體內(nèi),可以更好地便于人體吸收,但傳統(tǒng)的家禽硒含量不足[2]。本試驗(yàn)在開展貴妃雞生態(tài)養(yǎng)殖配套技術(shù)研究過程中,通過在貴妃雞基礎(chǔ)日糧中添加酵母硒,進(jìn)行育肥對(duì)比試驗(yàn),達(dá)到提高特色禽產(chǎn)品品質(zhì)和效益,促進(jìn)農(nóng)戶增收、企業(yè)增效目的。

        1 材料與方法

        1.1 試驗(yàn)材料

        1.1.1 試驗(yàn)貴妃雞群

        依托柏里香合作社貴妃雞養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)有養(yǎng)殖基礎(chǔ),隨機(jī)選擇同批次體質(zhì)健康的40 日齡貴妃雞60 只作為試驗(yàn)雞群,隨機(jī)分為兩組,其中試驗(yàn)組為加硒日糧,對(duì)照組為基礎(chǔ)日糧。酵母硒主要營(yíng)養(yǎng)為有機(jī)硒,有效物質(zhì)98%,由當(dāng)?shù)孬F藥飼料添加劑經(jīng)營(yíng)店提供。

        1.1.2 日糧配制

        基礎(chǔ)日糧配方為玉米粉55.5%,麩皮10%,豆餅粉27%,魚粉5%,貝殼粉0.5%,骨粉1.5%,食鹽0.5%,配料制成顆粒料;試驗(yàn)組在基礎(chǔ)日糧配料中添加0.3mg/kg 酵母硒并充分混合后,制成顆粒料。

        1.2 試驗(yàn)時(shí)間與方法

        1.2.1 試驗(yàn)時(shí)間

        從2021 年3 月10 日開始試驗(yàn),到2021 年5 月29 日結(jié)束,試驗(yàn)為期80d。

        1.2.2 試驗(yàn)方法

        試驗(yàn)組和對(duì)照組進(jìn)行相同的基礎(chǔ)日糧和飼養(yǎng)及免疫、驅(qū)蟲等方法和程序。試驗(yàn)采取塑料圍欄飼養(yǎng),每個(gè)圍欄放牧地666.7m2,試驗(yàn)組與對(duì)照組分別單獨(dú)放養(yǎng)和圈舍管理;每日每只補(bǔ)料100g,分2 次飼喂,早上放牧前飼喂40g,傍晚20:30 進(jìn)行補(bǔ)喂60g,任貴妃雞自由取食與飲水,要保證飲水器內(nèi)有清潔飲水。飼料槽和飲水器要做到每天清洗干凈,做到料鮮、飲水清潔。保持圈舍干燥、衛(wèi)生。

        2 結(jié)果與分析

        2.1 試驗(yàn)結(jié)果

        2.1.1 健康情況

        經(jīng)過對(duì)試驗(yàn)數(shù)據(jù)的總結(jié)以及試驗(yàn)指標(biāo)的測(cè)定,試驗(yàn)過程中,試驗(yàn)組、對(duì)照組分別送檢5 只血樣監(jiān)測(cè)禽流感免疫抗體情況,經(jīng)檢測(cè),免疫率分別為100%和80%,試驗(yàn)組沒有發(fā)病和死亡情況;對(duì)照組出現(xiàn)輕度腹瀉等異常情況,發(fā)病率達(dá)16.7%,死亡1 只,死亡率為3.33%。

        2.1.2 增重效果

        試驗(yàn)結(jié)束后,分別進(jìn)行空腹稱重,其增重效果見表1。

        從表1 可以看出,通過80d 試驗(yàn),試驗(yàn)組增重效果優(yōu)于對(duì)照組。試驗(yàn)組總增重和日增重分別為954g/d和11.92g/d,對(duì)照組總增重和日增重為855g/d 和10.69g/d,總增重和日增重與對(duì)照組相比,分別增重99g 和1.23g,提高百分比為11.58%和11.51%。經(jīng)SPSS20 和EXCEL 分析,P<0.05 為差異顯著。

        表1 日糧中添加酵母硒對(duì)貴妃雞增重的影響

        2.1.3 檢測(cè)效果

        試驗(yàn)組與對(duì)照組隨機(jī)各屠宰2 只公雞,分別割取4只雞腿肉,按送檢包裝程序郵寄到上海交通大學(xué)分析測(cè)試中心對(duì)硒和17 種氨基酸檢測(cè)。檢測(cè)中心根據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品中硒的測(cè)定(GB5009.93-2017)[3]、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食品中氨基酸的測(cè)定(GB5009.124-2016)[4]要求進(jìn)行測(cè)定,其試驗(yàn)組檢測(cè)結(jié)果均顯著高于對(duì)照組,檢測(cè)結(jié)果見表2。

        表2 日糧中添加酵母硒對(duì)貴妃雞肉中硒和氨基酸含量的影響

        從表2 看出,試驗(yàn)組貴妃雞肉中硒、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸的含量分別比對(duì)照組提高303.16%、24.29%、17.23%、22.70%、26.70%,其他13 種氨基酸含量也均有不同程度的提高,說明日糧中添加酵母硒能夠提高雞肉品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)。

        3 討論

        硒能增加雞的免疫機(jī)能,并能增強(qiáng)對(duì)某些疾病的抵抗力和免疫力[5]。通過本次試驗(yàn)表明,開展生態(tài)養(yǎng)殖貴妃雞,在基礎(chǔ)日糧中添加酵母硒,經(jīng)檢測(cè)免疫率達(dá)100%,其免疫效果明顯。

        飼料中補(bǔ)硒,一是保證畜牧養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展,更重要的是提高畜禽產(chǎn)品質(zhì)量從而有助于人類健康。向肉雞飼料中以亞硒酸鈉和酵母硒(Selplex50)形式添加硒0.1、0.3mg/kg,貯存5d 測(cè)定各組雞肉的滴水損失,結(jié)果表明:以亞硒酸鈉形式添加硒0.3mg/kg 組雞的滴水損失明顯低于0.1mg/kg 組雞肉的滴水損失,無機(jī)硒組滴水損失顯著高于有機(jī)硒組的滴水損失,表明有機(jī)硒更能降低滴水損失[6]。根據(jù)試驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果表明,日糧總添加酵母硒能夠有效提高雞肉中硒和18 種氨基酸含量,提升了貴妃雞肉品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味。實(shí)踐證明,合作社通過基礎(chǔ)日糧中添加酵母硒采取生態(tài)養(yǎng)殖,建立了貴妃雞養(yǎng)殖與餐飲一體化,打造了風(fēng)味獨(dú)特的百里香貴妃雞湯品牌。

        4 結(jié)論

        通過在配制日糧中添加酵母硒試驗(yàn),試驗(yàn)組總增重和日增重分別比對(duì)照組提高11.58%、11.51%;貴妃雞肉中硒比對(duì)照組提高303.16%,天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸等17 種氨基酸,比對(duì)照組提高8.02%~39.93%。試驗(yàn)表明,貴妃雞日糧中添加酵母硒既能提高增重效果和養(yǎng)殖效益,又能提高雞肉品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng),滿足人體每日所需營(yíng)養(yǎng),是一種健康便捷補(bǔ)硒途徑,值得推廣應(yīng)用。但由于時(shí)間和條件有限,酵母硒在貴妃雞生態(tài)養(yǎng)殖過程中有效添加量、飼料轉(zhuǎn)化率等諸多內(nèi)容,還有待于進(jìn)一步深入試驗(yàn)研究。

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