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        五指山螞蟻雞種質(zhì)性能研究

        2023-01-17 14:19:52陳有益陳彥民劉香香肖哲鵬邢靈靖徐鐵山顧麗紅
        中國畜禽種業(yè) 2022年12期
        關(guān)鍵詞:屠宰率凈膛五指山

        陳有益,陳彥民,劉香香,肖哲鵬,邢靈靖,徐鐵山,顧麗紅*

        (1.海南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所,海南???571199;2.五指山市畜牧獸醫(yī)和漁業(yè)服務(wù)中心,海南五指山 572299;3.中國熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶作物品種資源研究所,海南海口 570102)

        五指山螞蟻雞(以下簡稱螞蟻雞)是海南省五指山市當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族(黎族、苗族)在野外放養(yǎng)的一種體積比較小的小種雞,因體積小的像螞蟻,故被本地人形象地稱為螞蟻雞。其未與其他品種雜交,外貌特征相對一致,主要經(jīng)濟(jì)性狀遺傳穩(wěn)定。螞蟻雞肉質(zhì)堅挺入口芳香,皮薄而韌入口爽脆,且營養(yǎng)十分豐富。養(yǎng)殖以五指山市為中心輻射陵水、保亭和三亞等其他市縣。螞蟻雞與所在地自然及生態(tài)環(huán)境、文化及歷史淵源有較為密切的聯(lián)系。《正德瓊臺志》[1]記載“雞又有烏骨,番毛、矮腳、雪里炭數(shù)種。其中其曰□雞即斗雞。曰潮雞,特小,潮長而鳴…”。目前,螞蟻雞的飼養(yǎng)量為5 萬只。

        1 材料與方法

        1.1 試驗材料

        試驗用螞蟻雞來自五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社。試驗時間2021 年12月—2022年8 月,試驗地點是海南省五指山市五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社。測定300 日齡五指山螞蟻雞體重體尺,150 日齡公、母各30 只和300 日齡公、母各30 只螞蟻雞的屠宰性能與初生至20 周齡螞蟻雞的體重。

        1.2 試驗方法

        隨機(jī)抽取300 日齡發(fā)育正常、大小均勻的健康螞蟻雞公雞18只、母雞17 只按照《第三次全國畜禽遺傳資源普查操作手冊》的相關(guān)規(guī)定測定體重體尺。

        隨機(jī)抽取150 日齡發(fā)育正常、大小均勻的健康螞蟻雞60 只(公母各半),按照《第三次全國畜禽遺傳資源普查操作手冊》的相關(guān)規(guī)定測定屠宰性能。測定指標(biāo)包括:宰前活重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、腿肌重和腹脂重,計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。300 日齡屠宰試驗同上。

        隨機(jī)抽取發(fā)育正常、大小均勻的健康30 只螞蟻雞公雞與50只母雞進(jìn)行初生至20 周齡的體重測定。

        1.3 飼養(yǎng)管理

        按常規(guī)方法飼養(yǎng)管理,單籠飼養(yǎng)、疾病防控、自由采食、充足飲水。

        1.4 數(shù)據(jù)處理

        所有測定數(shù)據(jù)首先在紙質(zhì)記錄表(測定表)記錄,然后輸入Excel 表格,最后使用SPSS 26.0軟件完成統(tǒng)計分析。

        2 概況

        2.1 來源

        螞蟻雞原產(chǎn)于海南省五指山市,該市是少數(shù)民族聚集地;來源于當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族(黎族、苗族)在野外放養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)雞種。其未與其他品種雜交。

        2.2 史記資料

        螞蟻雞與所在地自然及生態(tài)環(huán)境、文化及歷史淵源有較為密切的聯(lián)系?!墩颅偱_志》記載“雞又有烏骨,番毛、矮腳、雪里炭數(shù)種。其中其曰·雞即斗雞。曰潮雞,特小,潮長而鳴…”。

        2.3 產(chǎn)地

        螞蟻雞的原產(chǎn)地是五指山市。螞蟻雞的養(yǎng)殖也以原產(chǎn)地五指山市為中心輻射陵水、保亭和三亞等全省其他市縣。五指山南圣華松螞蟻雞特種養(yǎng)殖專業(yè)合作社自2011 年成立就開始致力于螞蟻雞的養(yǎng)殖和保種工作。

        3 體型外貌特征

        3.1 外貌特征

        螞蟻雞體型較小。公雞具有雞距,其羽毛有花色、麻色和黑麻和棗紅色,腹羽綠色,腳灰色或黑色,耳葉白色。母雞羽毛有灰白麻和棕黑麻。腳灰色或黑色,耳葉白色。花色、麻色和黑麻公雞的主翼羽和覆主翼羽為黑色或麻色、或棕色和白色相間,腹羽黑白相間名“雪里炭”。單冠5~7個齒。紅羽公雞頸羽棗紅色,主翼羽和覆主翼羽為黑色或棗紅色。公雞平均體重1.73kg,母雞平均體重1.23kg。

        3.2 體重體尺

        表1 為300 日齡螞蟻雞公雞和母雞的體重情況。

        表1 300 日齡五指山螞蟻雞體重體尺

        4 屠宰性能

        150 日齡為螞蟻雞的出欄日齡,300 日齡為國家畜禽遺傳資源委員會對雞進(jìn)行資源調(diào)查時繁殖性能、體尺和屠宰性能統(tǒng)計的結(jié)束日齡。表2 分別是螞蟻雞150 日齡和300 日齡的屠宰數(shù)據(jù)。由表2 可知,150 日齡公母螞蟻雞的屠宰性能指標(biāo)中只有屠宰率、半凈膛率、腺胃重差異不顯著(P>0.05),其他指標(biāo)均差異顯著(P<0.05)。300 日齡公母螞蟻雞屠宰性能各項指標(biāo)中屠宰率、腹脂率、肌胃重、肝重差異不顯著(P>0.05),其他指標(biāo)均差異顯著(P<0.05)。

        表2 不同日齡不同性別五指山螞蟻雞的屠宰指標(biāo)多重比較

        不同日齡螞蟻雞公雞的屠宰性能指標(biāo)除胸肌率外,其他指標(biāo)均差異顯著(P<0.05)。不同日齡螞蟻雞母雞的屠宰性能指標(biāo)中半凈膛率、全凈膛率、腿肌重、腿肌率、胸肌重、腹脂重、腹脂率、頸重、心重、肌胃重、腺胃重差異不顯著(P>0.05),其他指標(biāo)均差異顯著(P<0.05)。300 日齡螞蟻雞公雞的宰前活重、屠體重、屠宰率、半凈膛重、半凈膛率、全凈膛重、全凈膛率、腿肌重、腿肌率、胸肌重、腹脂重、腹脂率、頭重、頸重、腳重、心重均顯著高于150 日齡五指山螞蟻雞公雞。300 日齡與150 日齡螞蟻雞母雞的屠宰性能相差不大。結(jié)果表明屠宰性能公雞以300 日齡為佳,母雞以150 日齡為佳。

        5 討論

        5.1 螞蟻雞外貌特征及體重體尺

        由表1 可知,螞蟻雞公雞體重與胸深的相關(guān)較高,為了提高胸肉率必須既選擇體重同時配合選擇提高胸寬[2,3]。

        5.2 螞蟻雞屠宰性能

        衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要指標(biāo)有屠宰率和全凈膛率,一般認(rèn)為屠宰率在80%以上,全凈膛率在60%以上,肉用性能即為良好[4-7]。本研究中螞蟻雞的屠宰率均在89%以上,全凈膛率均在62%以上,表明螞蟻雞達(dá)到優(yōu)質(zhì)雞水平,且公雞屠宰性能優(yōu)于母雞。150 日齡與300 日齡螞蟻雞公雞的屠宰率低于母雞,但全凈膛率高于母雞。螞蟻雞為海南的地方品種,通過與文昌雞的比較發(fā)現(xiàn),150 日齡螞蟻雞的屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、腿肌率和腹脂率均低于王秀萍等[5]報道的90 日齡文昌雞,其中150 日齡螞蟻雞公雞和母雞的腹脂率分別為0.51%和3.25%,與文昌雞的2.5%和6.6%[8]相差較大,表明螞蟻雞的肉用性能較文昌雞差,且脂肪沉積能力不佳。

        通過螞蟻雞屠宰性能相關(guān)性分析,本課題組發(fā)現(xiàn)在公母螞蟻雞中頭重、頸重、腳重與宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重呈現(xiàn)較強(qiáng)的正相關(guān)這與唐輝等[9]在文昌雞屠宰性能上的研究相一致。大量研究表明體斜長、胸骨長、脛長可作為評價雞產(chǎn)肉性能的間接指標(biāo)[4,10]。由此可知,為提高螞蟻雞屠宰性能,宜選擇胸骨長、體斜長、腳重的個體作為種公雞。

        5.3 螞蟻雞生長性能

        體重是在衡量家禽生長發(fā)育情況和體現(xiàn)群體均勻度的所有指標(biāo)中,體重是最重要的一個[11]。螞蟻雞生長速度規(guī)律性強(qiáng),螞蟻雞公雞母雞均第8 周齡開始進(jìn)入體重快速增長期,與陸雪林等[12]在四種雉雞上研究的結(jié)果一致,在15~17 周齡到達(dá)生長高峰期,第18 周開始增長緩慢或停止增長且達(dá)到20周齡內(nèi)的最大體重,公雞1456.40g、母雞1120.60g。

        6 小結(jié)

        螞蟻雞史料記載清晰,獨(dú)有雪里碳的外貌特征,體型小,遺傳穩(wěn)定,通過龍骨長、體斜長來開展提純復(fù)壯。

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