周靜媛，董 莉，王立東，李永平

（1.云南農業(yè)職業(yè)技術學院，昆明 小哨 650212；2.云南省綠色食品發(fā)展中心，云南 昆明 650224）

云南水果種類眾多，可以實現(xiàn)四季生產、周年供應、錯季上市。文章對云南省水果種植規(guī)模、結構、水果出口以及特色果種進行了分析，指出水果產業(yè)目前存在種植規(guī)模小且散，采后處理能力亟待增強，中高端果品份額有待提高，特色水果優(yōu)勢不夠突出等主要問題，并針對性地提出做好水果產業(yè)基地的引導、建設和扶持，建立完善良種繁育體系，引導農業(yè)經營主體提升品牌發(fā)展意識，外引和內培相結合做強經營主體等發(fā)展建議，助推云南省全力打造中高端水果“一流產區(qū)”。

一、優(yōu)勢條件

云南氣候類型多樣，有中溫帶、南溫帶、北熱帶、南亞熱帶、中亞熱帶、北亞熱帶和高原氣候區(qū)7個氣候類型[1]。地形地貌獨特，海拔高差懸殊，由河谷到山頂因高度上升產生的氣候變化顯著，立體氣候特征十分明顯，使云南水果產業(yè)具有獨特的多樣性，自然生態(tài)環(huán)境保護較好，尤其是水果生產主要集中在生態(tài)環(huán)境更為優(yōu)良的山區(qū)半山區(qū)，為全省水果打造綠色食品牌奠定了堅實的基礎。

（一）可實現(xiàn)四季生產周年供應

云南獨特的高原特色“立體氣候”造就了云南水果與國際、國內其他生產區(qū)的上市時間差，不同品種在云南不同區(qū)域栽培，可拉長上市供應期，云南水果產業(yè)可實現(xiàn)四季生產、周年供應。全省主栽的23個果種（其中22個栽培面積超過1 333.33 hm2）中，香蕉、草莓、柑橘、葡萄、藍莓等水果可實現(xiàn)全年12個月上市供應，上市供應時長達到或超半年的還有桃、杧果、火龍果、棗、枇杷、人參果、菠蘿和石榴等水果。上市時間最短的龍眼、獼猴桃等果種，也有3個月的鮮果上市期。

（二）錯季上市優(yōu)勢突出

建水、賓川、元謀等地1—6月上市的早熟葡萄和11—12月上市的晚熟葡萄可彌補國內絕大多數(shù)產區(qū)上市空檔期，較國內其他產區(qū)提早了6個月、延后了2個月上市。西雙版納、紅河等地的藍莓于當年12月上市持續(xù)到次年5月，填補了國內水果上市的空檔期。會澤作為全國最大的夏草莓產區(qū)，于每年4—10月上市，供應量占全國的70%。香蕉的周年上市供應，可填補國內1—4月的上市空檔期，還可緩解5—10月廣東、廣西及海南等地由于臺風影響而造成的供應短缺。華坪的晚熟杧果持續(xù)供應到12月，比海南、廣西等產區(qū)延長2個月的供應期。石屏的楊梅3月下旬成熟，比浙江、福建等地提早40～60 d上市。蒙自枇杷上市時間從當年10月延續(xù)到次年4月，比四川、福建等地提早2個月成熟上市。云南已經成為國內柑橘類果品供應期最長的產區(qū)，可實現(xiàn)周年上市供應。沃柑最早可在當年12月上市，最晚可留樹于次年7月上市，供應長達7個月之久，較廣西（集中在3—5月上市）等沃柑產區(qū)供應期長3～4個月；華寧的溫州蜜橘當年7月即上市，比浙江等地早1個月；柚子可在8月上市，比福建等地早1個月左右。

（三）品種豐富造就七彩果業(yè)

云南地處落葉果樹與常綠果樹混交地帶，熱帶果樹、亞熱帶常綠果樹、溫帶落葉果樹均有分布。水果品種資源豐富，有133種，約占全國水果資源的60%。如此眾多的品種資源造就了云南水果的多樣，形成了紅、橙、黃、綠、藍、褐、紫等多彩果業(yè)。葡萄品種有紅色的美人指、紅地球，紫色的藍寶石、夏黑，黃綠色的陽光玫瑰、無核白雞心等品種。柑橘類品種主要有橙色的砂糖橘、沃柑、溫州蜜柑、冰糖橙，黃色的黃檸檬，黃綠色的東試早等柚子，綠色的青檸檬等品種。蘋果有紅色的華碩、富士系，黃色的金帥等品種。

二、發(fā)展情況

（一）種植規(guī)模

2021年，云南省水果面積達76.7萬hm2，與上年基本持平；產量達1 200萬t，同比增加98萬t，增長8.9%；農業(yè)產值達505.0億元，同比增加40.2億元，增長8.7%。

圖1 2015—2021年云南省水果產業(yè)規(guī)模變化走勢圖

（二）種植結構

從種植結構來看，柑橘面積達到13.53萬hm2，較上年增加了1.25萬hm2，增長10.2%。杧果11.47萬hm2、蘋果9.39萬hm2、香蕉7.83萬hm2、梨6.38萬hm2、桃5.51萬hm2、葡萄3.93萬hm2、李3.87萬hm2、石榴3.67萬hm2。柑橘、杧果、蘋果、石榴、李等水果種植面積進一步擴張。香蕉面積持續(xù)縮減，梨、桃、葡萄種植面積小幅萎縮。

（三）水果貿易

據(jù)昆明海關數(shù)據(jù)顯示，2021年，全省水果出口額大幅下滑，全年出口額18.71億美元，同比減少7.8億美元，減幅29.4%。水果出口額占全省農產品出口額由上年的50.9%下降到今年的43.3%，但仍是全省出口農產品第一大類。蘋果、柑橘、葡萄等水果受到國外市場歡迎，柑橘是第一大出口果品，其次分別為蘋果和葡萄。鮮食葡萄出口量為全國最大，蘋果出口量僅次于山東。

圖3 2012—2021年全省果品出口變化情況

圖4 2021年云南省果品出口情況

三、特色果種

（一）小漿果

小漿果是一種肉質單果，包括藍莓、草莓等。目前，中國已成為小漿果消費的主要市場，小漿果種植進一步向優(yōu)勢區(qū)域集聚。

1.藍莓。2021年全省藍莓種植面積7 900 hm2，產量4.27萬t，同比分別增長20.1%、31.5%。云南省晝夜溫差大、日照長、紫外線輻射強，是全球藍莓最適宜生產區(qū)。所產藍莓花青素含量高、糖分積累多，品質上乘，大部分地區(qū)為酸性紅壤土，南北方品種均可栽種。云南藍莓早熟品種上市期為12月中旬，比省外提早50 d以上，通過不同種植區(qū)合理布局可實現(xiàn)藍莓周年生產。

2.草莓。2021年云南草莓種植面積7 713 hm2，產量15.35萬t，同比面積增加2.8%、產量減少25.9%。其中夏季草莓4 140 hm2。憑借高海拔地區(qū)氣候冷涼的特點，云南也成為全國最大夏季草莓種植區(qū)，占全國夏季草莓產量的70%以上。通過增強產業(yè)集中度、做強行業(yè)領軍企業(yè)等措施，引進國外知名企業(yè)，一體化推進種苗、種植、加工、農旅融合等全產業(yè)鏈發(fā)展，將草莓產業(yè)培育成都市農業(yè)、三產融合發(fā)展的支撐產業(yè)。

（二）柑 橘

柑橘是云南省近年來面積增加最大的果種。2021年全省首次突破13.33萬hm2，達到13.53萬hm2，產量243.8萬t，同比分別增長10.3%、25.7%。是全國特色柑橘生產基地及特早、極晚熟柑橘優(yōu)勢生產區(qū)域，可實現(xiàn)周年供應。目前云南柑橘品牌成效不斷提升，新平縣“云冠”“高原王子”“佳貢”等品牌已成為行業(yè)標桿，“褚橙”更是蜚聲國內市場，華寧溫州蜜柑素以“國內最早上市”聞名于世。

（三）葡 萄

2021年全省葡萄種植面積小幅減少，達3.93萬hm2，同比減少3%，產量110.7萬t，同比減少1.7%。依托云南獨有的氣候優(yōu)勢，可實現(xiàn)鮮品全年上市供應，現(xiàn)有葡萄栽培品種50余種，鮮食葡萄以紅地球（紅提）栽培面積最大，占40%；夏黑次之，占23%；陽光玫瑰增加較快，占9.6%。釀酒葡萄占全省總面積的18%，以水晶、赤霞珠、紅玫瑰等為主。

（四）蘋 果

2021年全省蘋果種植面積達9.39萬hm2，產量達134.7萬t，同比分別增加7.5%、18.8%。全省蘋果主要栽培品種有紅富士系、金冠系、嘎啦系、元帥系等20余個品種。云南蘋果色澤鮮艷、甜酸適中、肉脆汁多。早熟蘋果7月上中旬即可上市，晚熟品種9月中旬成熟，銷售周期長，具有較強的市場競爭優(yōu)勢[2]。

（五）杧 果

2021年全省杧果種植面積達11.47萬hm2、132.9萬t，同比分別增加13%、38%，主要分布在金沙江、瀾滄江等流域的干熱河谷，是我國杧果上市時間最長的產區(qū)，從5月中旬上市一直持續(xù)到12月上旬。云南杧果品種資源極為豐富，包括泰國杧、扁桃杧、長梗杧、林生杧等多個杧果屬的地方品種。由于云南特殊的氣候條件，杧果外觀顏色好、著色均勻、香氣濃、風味佳，商品性均優(yōu)于其他地區(qū)同期上市的杧果。

四、存在問題

（一）生產經營組織化程度不高

因地理條件限制，種植規(guī)模多為小且散的山地果園，呈現(xiàn)“散、小、弱”格局，戶均種植規(guī)模較小，涉果企業(yè)實力較弱。水果產業(yè)省級龍頭企業(yè)127家，占全省省級及以上龍頭企業(yè)1 021家的12.4%，占全省農業(yè)龍頭企業(yè)4 440家的2.9%；省級農民專業(yè)合作社示范社124家，占全省省級示范社832家的14.9%，僅占全省農民專業(yè)合作社5.8萬家的0.2%。加之僅有“褚橙”“樓鐵源”等少數(shù)幾個水果品牌在國內有一定的知名度，多數(shù)區(qū)域公用品牌還處于“有名無牌”階段，產業(yè)資源優(yōu)勢尚未轉化為效益優(yōu)勢。

（二）采后處理能力亟待增強

2021年，全省水果產業(yè)農產品加工業(yè)產值與農業(yè)產值之比為1.66∶1，與全國平均水平的2.4∶1還有較大差距。目前，全省通過高標準分選線分選的果品僅占16.7%，還未能滿足全省水果產業(yè)發(fā)展需求。大部分水果還以統(tǒng)果方式銷售，未經分選分級、無固定包裝、產業(yè)鏈條短、產品附加值不高等問題還很突出，果品優(yōu)質優(yōu)價、溢價效應不明顯。

（三）中高端果品份額有待提高

近年來，隨著國際漿果巨頭Driscoll's等入駐云南，帶來最新的藍莓品種和先進的生產管理技術，帶動云南省藍莓產業(yè)高質量快速發(fā)展，市場售價已明顯高于進口藍莓價格。蘋果通過矮化密植、陽光玫瑰葡萄通過設施栽培，以及部分地區(qū)水果的GAP認證等，加之全省按照顏色和果皮瑕疵、果徑大小及重量、糖度等無損檢測分選線的建設，果品質量、包裝有了明顯提高。但在新品種新技術的應用、規(guī)范化的生產、嚴格的質量管控等方面還存在較大提升空間，中高端果品的比例還比較低，需進一步提升。

（四）特色水果優(yōu)勢不夠突出

云南水果除了在早晚熟品種上與國內其他產區(qū)有較大優(yōu)勢外，還擁有“昭通蘋果、富民楊梅”等水果類農產品地理標志產品21個。在物流、儲藏日趨完備的市場背景下，云南大部分水果利用氣候優(yōu)勢提早或推遲上市的優(yōu)勢有所弱化。多數(shù)獲得地理標志的水果知名度很低，未能體現(xiàn)出地理標志產品應有的附加值[3]。如何利用本地品種資源和地理標志產品，開發(fā)獨具特色的果品，體現(xiàn)產品特色附加值，是云南水果產業(yè)發(fā)展面臨的突出問題。

五、發(fā)展建議

充分發(fā)揮云南水果產業(yè)錯季、優(yōu)質、高品質等優(yōu)勢，全面提升“云果”生產效率和競爭力，全力打造我國中高端水果“一流產區(qū)”，突出藍莓、草莓等優(yōu)勢小漿果，早熟優(yōu)質鮮食葡萄，冰糖橙等優(yōu)質柑橘，著力推進標準化種植、現(xiàn)代設施栽培、采后分級分揀、區(qū)域品牌培育等，推動產業(yè)轉型升級。

（一）打造水果產業(yè)“綠色食品牌”基地

開展水果產業(yè)基地經營主體培育、規(guī)模提升、規(guī)范生產、產品市場拓展、綠色發(fā)展、品牌集群打造、科技支撐和專業(yè)服務等工作。做好水果產業(yè)基地的引導、建設和扶持，建成一個基地，樹起一根標桿，形成一面引領發(fā)展方向的旗幟。

（二）開展一批水果重大科技支撐項目

發(fā)揮農技推廣部門力量，加快科技成果轉化，自主選育一批新品種，以新品種為引領，擴大優(yōu)質、綠色、高效水果種植面積，提升水果生產效益；建立完善良種繁育體系，建設品種選育、種苗生產、技術示范、品種推廣為一體的良種繁育基地。

（三）強化名品引領水果品牌化發(fā)展

充分發(fā)揮“褚橙”“昭陽紅”“怡顆莓”等知名品牌的引領作用，持續(xù)引導農業(yè)經營主體提升品牌發(fā)展意識，做大做強產品品牌、企業(yè)品牌。積極組織經營主體開展高規(guī)格、全方位的品牌宣傳推介活動，參加“10大名果”“20佳創(chuàng)新企業(yè)”等評選活動，推動區(qū)域品牌、企業(yè)品牌、產品品牌集群發(fā)展。

（四）外引和內培相結合做強經營主體

突出招大引強、內培外引，營造投資環(huán)境，做好美國卓莓公司、陜西海升集團等外來企業(yè)的服務保障工作。在“外引”方面，按照“強鏈、延鏈、補鏈、全鏈”原則，緊密結合水果產業(yè)規(guī)劃布局，瞄準領軍企業(yè)和行業(yè)龍頭企業(yè)，加強招商力度。在“內培”方面，落實好金融支持政策和稅收特殊政策，加大對省內優(yōu)質農業(yè)企業(yè)的扶持力度。引導果農加入合作社或者合作聯(lián)社，優(yōu)先對產銷一體化、利益聯(lián)結緊密的“公司+合作社+農戶”聯(lián)合體進行扶持。

褚橙選果