儲忝江

（杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310024）

我國1983 年引進(jìn)大口黑鱸，1985 年突破人工繁殖，經(jīng)過30 多年的發(fā)展，已經(jīng)成為全世界大口黑鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量最大的國家。2019 年全國大口黑鱸養(yǎng)殖產(chǎn)量達(dá)到470 000 噸，養(yǎng)殖面積18 700 公頃(中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒，2020)。

為促進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級和綠色高質(zhì)量發(fā)展，浙江省在2015 年開始示范推廣池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖，共建“跑道”數(shù)量占全國19%，位列全國第二，浙江省內(nèi)現(xiàn)開展的養(yǎng)殖品種包括加州鱸、草魚、鯽魚、黃顙魚等淡水魚品種22 個，梭魚、七星鱸等海水魚品種5 個，其中最普遍的為加州鱸，占調(diào)研總數(shù)的22%(馬文君等，2019)。雖然大口黑鱸在池塘內(nèi)循環(huán)流水槽中的養(yǎng)殖已經(jīng)不在少數(shù)，但是浙江仍然以傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖模式為主，工程化、高效率養(yǎng)殖大口黑鱸符合浙江省水產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展趨勢。筆者通過交流調(diào)研及文獻(xiàn)檢索，現(xiàn)將池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖大口黑鱸的研究進(jìn)展進(jìn)行總結(jié)分析。

一、池塘內(nèi)循環(huán)大口黑鱸養(yǎng)殖模式的養(yǎng)殖技術(shù)與效果研究

通過調(diào)查研究，已經(jīng)發(fā)現(xiàn)池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖大口黑鱸的存活率高于傳統(tǒng)的池塘養(yǎng)殖(原居林等，2018；孫毅等，2021)。為了分析池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式下的盈利能力，魏澤能等(2018)試驗(yàn)養(yǎng)殖大口黑鱸“優(yōu)鱸1號”，共養(yǎng)殖8條槽，5月底每條養(yǎng)殖槽投放體長6～8 厘米魚種20 000 尾，投喂蛋白質(zhì)水平45%的鱸魚專用膨化料，每條槽養(yǎng)殖產(chǎn)量8 000～10 000 千克，成活率在90%以上，通過成本核算，每條水槽的凈利潤在6.4 萬～9.8 萬元。周書洪等(2021)經(jīng)過142 天養(yǎng)殖，1 200 米2跑道池、2 000米3水體共收獲大口黑鱸45 104千克，養(yǎng)殖成活率94%，產(chǎn)值191.7 萬元，利潤36.38 萬元。劉梅等(2021)對大口黑鱸池塘內(nèi)循環(huán)和傳統(tǒng)池塘兩種養(yǎng)殖模式對比，發(fā)現(xiàn)前者雖然成本有所增加，但是其養(yǎng)殖的大口黑鱸因營養(yǎng)品質(zhì)高，受到消費(fèi)者青睞，賣出單價高于后者，價格優(yōu)勢明顯，同時便于管理捕撈, 降低了人工成本，因此前者利潤顯著高于后者。

相比于傳統(tǒng)池塘養(yǎng)殖，在池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式下，王裕玉等(2019)認(rèn)為高密度養(yǎng)殖不會影響大口黑鱸的生長，但是倪金金(2020)的研究認(rèn)為高養(yǎng)殖密度抑制了大口黑鱸的免疫性能。為了研究池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式下大口黑鱸的最佳適宜放養(yǎng)密度，馮雙雙等(2020)通過設(shè)置3 種不同密度(每條跑道2.3 萬尾、2.5 萬尾、2.7 萬尾)的對比實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不同密度養(yǎng)殖的大口黑鱸存活率均在90%以上，總增重、平均規(guī)格隨放養(yǎng)密度增加而減小，飼料系數(shù)、養(yǎng)殖成本隨放養(yǎng)密度增加而增加，綜合考慮建議跑道適宜放養(yǎng)密度為2.3萬尾。

二、池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖大口黑鱸對水體環(huán)境的影響

為了為池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖大口黑鱸的水體生態(tài)調(diào)控提供更多科學(xué)依據(jù)，已有研究者開展了對系統(tǒng)中溶氧、菌群和浮游動植物時空變化的研究。王朋等(2019)分析了大口黑鱸池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖系統(tǒng)中溶氧和水溫對細(xì)菌群落結(jié)構(gòu)和豐富度的影響，結(jié)果表明放養(yǎng)密度、養(yǎng)殖區(qū)域、溶氧濃度和季節(jié)變化都會影響水體菌群豐富度。

劉梅等(2021)對不同養(yǎng)殖模式氮、磷收支分析發(fā)現(xiàn)，池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式中大口黑鱸對氮、磷的利用率高于傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，同時前者的耗水系數(shù)、排水系數(shù)及排污系數(shù)均顯著低于后者，因此認(rèn)為池塘內(nèi)循環(huán)是一種清潔高效的新型養(yǎng)殖模式, 可以在大口黑鱸養(yǎng)殖中進(jìn)行推廣應(yīng)用。

三、池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖大口黑鱸對魚品質(zhì)的影響

研究發(fā)現(xiàn)池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式對于提高大口黑鱸成活率和營養(yǎng)品質(zhì)具有積極作用。耿子蔚等(2018)的研究發(fā)現(xiàn)池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖的大口黑鱸中肌肉蛋白質(zhì)含量顯著提高，羥脯氨酸、膠原和膠原蛋白含量極顯著提高，脂肪含量顯著降低，肌肉質(zhì)構(gòu)分析的硬度、彈性、膠黏性和咀嚼性均顯著提高，因此認(rèn)為池塘內(nèi)循環(huán)養(yǎng)殖模式可有效提升大口黑鱸的營養(yǎng)價值，使肉質(zhì)更加緊實(shí)、富有嚼勁。

四、發(fā)展方向

通過以往的研究，已經(jīng)可以充分證明池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖大口黑鱸具有顯著的經(jīng)濟(jì)效益和生態(tài)效益，是一種清潔高效的新型生產(chǎn)模式。今后筆者建議還可以從以下幾方面繼續(xù)開展研究：①種質(zhì)方面。中國水產(chǎn)科學(xué)研究院珠江水產(chǎn)研究所已選育出適合池塘養(yǎng)殖的國家新品種“優(yōu)鱸1 號”“優(yōu)鱸3號”，但是池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖相對普通的池塘養(yǎng)殖在其養(yǎng)殖方式、養(yǎng)殖密度、養(yǎng)殖設(shè)施等方面都有較大差異，如何開發(fā)出適合池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖的苗種迫在眉睫。②吸污方面。池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖屬于高密度養(yǎng)殖，養(yǎng)殖廢物集中，而“跑道”末端吸污效率普遍不高，如何優(yōu)化吸污區(qū)設(shè)備，降低外塘生態(tài)系統(tǒng)的自凈壓力，是亟待攻關(guān)的關(guān)鍵技術(shù)。③節(jié)能問題。池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖相對普通池塘養(yǎng)殖集約化水平高，為了使整個水體進(jìn)行循環(huán)，在推水、增氧、吸污設(shè)施上會消耗更多的能量，在“碳中和”背景下，如何通過相應(yīng)的研究，在保證魚體健康安全的前提下，探索出針對大口黑鱸的最適節(jié)能技術(shù)參數(shù)。④生態(tài)方面。池塘內(nèi)循環(huán)流水養(yǎng)殖模式除了“跑道”內(nèi)高密度養(yǎng)殖外，其外塘作為水質(zhì)凈化區(qū)，現(xiàn)有常規(guī)手段就是投放花白鰱作為水質(zhì)調(diào)節(jié)品種，如何從生態(tài)系統(tǒng)的角度出發(fā)，針對大口黑鱸養(yǎng)殖的水質(zhì)特征，通過合理配置多元化的水生生物，從而做到增強(qiáng)其生態(tài)系統(tǒng)的凈化能力，以及為養(yǎng)殖戶提供額外的經(jīng)濟(jì)收入。