黃俊杰

(福建省南平市建陽(yáng)區(qū)黃俊杰建盞陶瓷有限公司 福建 南平 354200)

建盞是一種茶器,其形狀小而簡(jiǎn)單,古樸而自然。建盞區(qū)別于其他茶器最顯著的特點(diǎn)是生坯和釉料的氧化鐵含量高。隨著氧化鐵含量的增加,建盞的釉面層也就會(huì)越來(lái)越厚,這使得燒制過(guò)程更加的困難,生產(chǎn)成本也越來(lái)越高。建盞的藝術(shù)是土與火的高度困難的結(jié)合,是一門(mén)純粹的陶瓷藝術(shù)。

1 建盞文化內(nèi)涵概述

與唐朝的茶文化相比,宋代的茶文化是一種藝術(shù)的升華。兩宋時(shí)期,社會(huì)各階層飲茶風(fēng)氣盛行,把宋代的茶文化推向了極至。宋代美學(xué)在追求理性的同時(shí),也走向生活、休閑和自然。藝術(shù)的生活化和生活的藝術(shù)化,促進(jìn)宋代藝術(shù)全面興起乃至繁榮,藝術(shù)審美在趨于精致化的同時(shí),也越來(lái)越貼近日常生活,并逐漸成為宋代的審美風(fēng)尚。建盞的產(chǎn)生、發(fā)展正是宋人生活情趣和藝術(shù)追求的表現(xiàn)。在宋代斗茶成風(fēng),皇室推崇備至,文人詠茶成趣,復(fù)雜的沏茶法儼然成為宋人雅致生活的一部分。建盞雖為宋代的宮廷所用瓷器,卻舍棄刻花、剔花、印花等技法,其背后蘊(yùn)藏的是一種和諧自然、樸素玄妙的審美情趣,是巧與拙雙重藝術(shù)性的成功表現(xiàn)。

2 建盞的釉色美

建盞的釉色和斑紋作為釉色的分類,因此將建盞分為黑釉、兔毫釉、鷓鴣斑釉(油滴釉)、曜變釉和雜色釉。其中,黑釉、兔毫、鷓鴣斑、曜變同屬黑色釉類,其區(qū)別在于后3者為“窯變”黑釉。而單色釉更是一種神秘的存在。

2.1 醬釉

醬釉是從青瓷向黑瓷中間過(guò)渡。醬釉一般釉色較薄,仔細(xì)看其釉內(nèi)為亮黑色,僅表面有一層褐色釉,由于褐色釉層多少不同,使得醬釉呈色也有所不同。這種接近土壤的顏色也符合了宋人追求自然、沖淡之境。然而這顏色還不是當(dāng)時(shí)建陽(yáng)人們的最終追求,于是他們不斷地改進(jìn)燒造工藝,進(jìn)而燒出了建窯的代表色。

2.2 黑釉

黑釉作為宋代斗茶之風(fēng)的產(chǎn)物,因?yàn)樗巍安枭F白”、“宜黑盞”,才使得這看似并不起眼的建盞有了用武之地。宋代是一個(gè)兼容并進(jìn)的朝代,無(wú)論是當(dāng)朝者重文抑武的政治取向,還是儒、道、佛“以佛修心,以道養(yǎng)生,以儒治世”的相處模式都證實(shí)了這一點(diǎn)。而建盞中的黑釉更是“無(wú)一物中無(wú)盡藏,空無(wú)之處存妙有”,這個(gè)顏色卻暗含了所有色彩的神韻,黑釉的這種美正是宋人藝術(shù)的生活化和生活趨于藝術(shù)化的真實(shí)寫(xiě)照。

建盞中的黑釉,除了單純的黑色,還有會(huì)折射彩光的烏金釉,烏金不是什么名貴的金屬,而是當(dāng)時(shí)非常珍貴礦藏,所以用烏金的名字命名釉色,不僅是顏色相近,更是由于烏金釉的釉色較一般黑釉品質(zhì)較好、光澤度更高。與其他單色釉的清馨淡雅相比,烏金釉深沉似水,凝重華貴,仿佛夜空一般沉靜、神秘。

2.3 白釉

白釉并非釉色潔白,建盞中的白是一種偏白的灰色,有點(diǎn)石灰的感覺(jué),這灰白釉也是經(jīng)過(guò)高溫?zé)?更有“烈火焚燒若等閑”,“要留青白在人間”的感覺(jué)。白色釉的建盞開(kāi)片或者龜裂較多,且玻璃相不是很明顯。目前這種釉色的建盞價(jià)值并不高,大約是因?yàn)樵谝院谟詾槊母G口燒出白色的東西,不太能引起關(guān)注。但它卻因了這種低調(diào)的灰白和自然斑駁的龜裂紋,另有一種野性的審美情趣,這種符合宋人審美流行的“以丑為美”的藝?yán)?終究會(huì)得到當(dāng)代人的喜愛(ài)與追捧。

2.4 灰色釉

白釉的建盞其實(shí)是灰色的,只是比較偏白,或者還有層淡淡的黑色就是建盞的灰色釉。灰色釉在宋代斗茶興盛的朝代并不適合用來(lái)點(diǎn)茶,因此也是被遺忘的一群,甚至是被遺棄。灰介于黑與白之間,進(jìn)可有黑釉之無(wú)窮魅力,退又含白色之神韻,這種可進(jìn)可退的顏色,正好也符合宋代一個(gè)獨(dú)特的審美觀照——涵泳。

2.5 紅色釉

紅色作為一種熱烈的色彩,出現(xiàn)在宋代的茶碗上,說(shuō)起來(lái)似乎有種深深的違和感。但是若看到這種紅,就不會(huì)有這種感覺(jué)。建盞的紅色釉即柿紅釉,故名思議就是跟熟了的柿子一個(gè)顏色,很有深秋之感,紅中帶點(diǎn)褐色,釉面光澤感不強(qiáng),很有一種歲月積淀的感覺(jué)。這種沒(méi)有斑紋僅以純色示人的柿紅釉盞在日本被稱為“灰被天目”,被作為一個(gè)名貴品種具有很高的收藏價(jià)值。紅色一直都是喜慶、熱情的象征,柿紅釉很含蓄、典雅,會(huì)給人一種古韻之感。宋人以為“韻者,美之極也”,這種具有歷史積淀的顏色也許會(huì)給他們更多的追古情懷。柿紅釉的產(chǎn)生并非故意而為之,它是早燒造兔毫?xí)r溫度偏高而產(chǎn)生的獨(dú)特釉色,有時(shí)窯內(nèi)溫度偏高不多,只有盞的上半部分變成柿紅,下部仍是典型的兔毫(有時(shí)兔毫未燒制成功下部?jī)H為黑色)。柿紅釉只有表面很薄的一層紅色,釉內(nèi)依然是黑色,這點(diǎn)體現(xiàn)了它是黑釉的本質(zhì)。柿紅似乎并不為文人喜愛(ài),也似乎不與茶這一雅事有很大關(guān)聯(lián),因此并沒(méi)有很多通體柿紅釉的建盞留存。

2.6 綠釉

建窯綠釉與一般綠釉不同。一般綠釉如唐代三彩的綠釉、宋代磁州窯綠釉等,表面無(wú)玻璃質(zhì)、易脫落,而建窯綠釉是高溫釉,釉面有玻璃質(zhì),相比之下更類似于青釉。建窯的綠釉,綠中有不同程度的黃色,稱之為“茶葉末釉”,釉色黃綠摻雜似茶葉細(xì)末,綠者稱茶,黃者稱末,古樸清麗,極具雅致的韻味。茶葉末釉的黃綠色仿佛初春嫩芽,很有清新的感覺(jué)。茶葉末釉以綠色多者似茶葉為佳。有的茶葉末釉果綠中帶著些許黃,所呈現(xiàn)的韻味仿若一個(gè)溫婉女子,用這種小盞品茶,也許眼前會(huì)浮現(xiàn)一面色姣好女子,身著一身淺色旗袍輕手泡茶。

2.7 藍(lán)色釉

建盞中的藍(lán)色釉就是浸染了宋人的兼容,它本是黑釉,因?yàn)樵诤谥羞^(guò)于優(yōu)異,于是分出了另一種顏色——藍(lán)。藍(lán)色從黑色中生出來(lái),容于黑又優(yōu)于黑,俗話說(shuō)“青出于藍(lán)”,建盞是由青釉轉(zhuǎn)到黑釉最后回到了藍(lán),而藍(lán)恰是青的源頭。這種回歸不知道是巧合,還是冥冥中的安排。建盞的釉色之美遠(yuǎn)不僅僅指以上幾種,在燒造過(guò)程中窯內(nèi)溫度、含氧量、風(fēng)向等的變化都會(huì)給建盞帶來(lái)不同影響。也有人認(rèn)為是黑釉瓷器明度最低,讓人產(chǎn)生郁悶沉重的感覺(jué),于是當(dāng)時(shí)的匠人別出心裁,變化出新色樣以受人喜愛(ài),產(chǎn)生各種斑紋再現(xiàn)大自然中某些物象的神韻、風(fēng)貌。其中時(shí)人爭(zhēng)相追捧的兔毫,徽宗贊之曰“盞色貴青黑,玉毫條達(dá)者上”,它的紋理具有秩序感,乍看過(guò)去是整齊劃一的,像是條狀的多方連續(xù)圖案,但在規(guī)矩、序列、統(tǒng)一中,有著一種形狀、色調(diào)上的隨意性變化;還有“試茶者珍之”的鷓鴣斑,在漆黑發(fā)亮的黑釉上產(chǎn)生白色斑點(diǎn),恰似鷓鴣鳥(niǎo)胸部羽毛黑白交雜。關(guān)于鷓鴣斑目前還沒(méi)有形成統(tǒng)一的認(rèn)識(shí),一部分人將黑釉上白色斑點(diǎn)稱為鷓鴣斑,而斑點(diǎn)較小的稱為油滴;還有一種認(rèn)識(shí)將建盞上片狀銹色的斑點(diǎn)稱為鷓鴣斑,這種斑點(diǎn)的形狀與鷓鴣鳥(niǎo)斑點(diǎn)更為接近,有些銹色斑點(diǎn)紋路接近西瓜皮上的花紋于是稱為“西瓜皮”,或者將凡是銹色斑點(diǎn)的統(tǒng)稱為鐵銹斑;曜變天目更是僅余3件且都藏于日本。建盞釉色之美非常多,單色釉之間過(guò)渡沒(méi)有明確界限,而更多的斑點(diǎn)花紋更是令人眼花。初識(shí)建盞時(shí)斑點(diǎn)樣式并不很多,于是象形的命了幾種名字,待到對(duì)建盞認(rèn)識(shí)加深,出土或出水建盞的增多,建盞花紋名字就顯得不夠用而有些混亂。也因目前對(duì)于建盞的學(xué)習(xí)研究還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠,才使得建盞尚未有公認(rèn)的分類標(biāo)準(zhǔn)和命名。但這種情況還不足以影響大家對(duì)建盞的追崇和喜愛(ài),也許就是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)的不足,建盞的魅力更像蒙了一層面紗一樣惹人愛(ài)不釋手。筆者介紹了建盞的單色釉作為拋磚引玉,而建盞斑點(diǎn)的魅力,建盞器形之美之于斗茶的科學(xué)性,以及建盞底部落款和標(biāo)識(shí)符合的含義,都留個(gè)懸念,待大家慢慢發(fā)掘,留作以后討論。

3 建盞的工藝美的難點(diǎn)

在宋代,建盞簡(jiǎn)潔的器形和變幻莫測(cè)的斑紋相結(jié)合,形成了建盞獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格,深受宋人們喜愛(ài)和追捧?！叭敫G一色,出窯萬(wàn)彩”,是建盞最本質(zhì)的特征,由于建盞工藝復(fù)雜、燒制不易、最終的結(jié)果全看天意,精品少之又少。而建盞燒制的工藝美之所有難有以下幾方面:①建盞所使用的胎、釉原料的含鐵量都很高。宋代其他窯口仿燒的兔毫盞等產(chǎn)品,斑紋品質(zhì)很難達(dá)到正窯建盞的品質(zhì),主要就是因?yàn)樵牧系某煞譀](méi)有達(dá)到要求。②建盞的燒制,需要1 300 ℃左右的高溫。③建盞的許多釉色需要在還原氣氛下燒成,因此須嚴(yán)格控制窯爐內(nèi)氧氣含量,這就對(duì)窯爐的密封性能要求很高。④建盞采用仰燒,上釉又厚,故而高溫下,釉水會(huì)明顯向下流動(dòng)。這樣的流動(dòng)是燒成結(jié)晶的要素之一,也是建盞的工藝難點(diǎn)之一。⑤建盞需要施厚釉,若釉薄,紋理不現(xiàn);若太厚,釉水流動(dòng)后,會(huì)觸及匣缽底部,導(dǎo)致粘窯。為了減少流釉帶來(lái)的粘窯,建盞只能施半釉。⑥因?yàn)橛缘牧鲃?dòng),建盞燒制過(guò)程中,口沿釉會(huì)變薄,故形成干口。而釉層最下方釉會(huì)變厚,易形成聚釉,甚至形成水滴狀的釉淚(也叫釉滴珠)。

千年建盞融匯著無(wú)數(shù)建盞人的智慧和艱辛,凝聚著作者豐富而簡(jiǎn)潔的藝術(shù)語(yǔ)言。宋代理學(xué)的道器觀和“格物致知”思想認(rèn)為:人們不應(yīng)過(guò)多追求事物造型的工巧奇麗,而應(yīng)追求其內(nèi)在的意韻,于平淡之中見(jiàn)本質(zhì),古樸中見(jiàn)自然。建盞作為茶器造型簡(jiǎn)約實(shí)用、線條流暢、自然厚重,獨(dú)具一種難能可貴的簡(jiǎn)逸。建盞的釉色美和工藝美,處處體現(xiàn)了宋人崇尚平淡自然、簡(jiǎn)潔明朗的精神氣韻和思想,從而達(dá)到典雅含蓄的美學(xué)意境。