張菊香*，劉悅

廈門(mén)大學(xué)嘉庚學(xué)院（漳州 363105）

2021年4月公布的《中華人民共和國(guó)反食品浪費(fèi)法》倡導(dǎo)文明健康、節(jié)約資源的消費(fèi)方式，明確防止食品浪費(fèi)，保障國(guó)家糧食安全。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全世界平均每年有13億 t的食物被丟棄或浪費(fèi)，其中一部分就是臨期食品。許多消費(fèi)者由于過(guò)度擔(dān)憂(yōu)食品安全，對(duì)臨期食品存在一定質(zhì)疑，拒絕購(gòu)買(mǎi)臨期食品，甚至丟棄家中的臨期食品，造成了食物浪費(fèi)。因此，了解消費(fèi)者對(duì)臨期食品的認(rèn)知，探究消費(fèi)者選擇臨期食品的動(dòng)機(jī)，進(jìn)而為商家恰當(dāng)處理臨期食品提供針對(duì)性建議，對(duì)有效解決食品庫(kù)存和浪費(fèi)問(wèn)題具有現(xiàn)實(shí)意義。

現(xiàn)有關(guān)臨期食品購(gòu)買(mǎi)意愿影響因素的研究主要從綜合質(zhì)量、感知風(fēng)險(xiǎn)等角度分析，從消費(fèi)者個(gè)人特質(zhì)角度進(jìn)行研究的文獻(xiàn)較少，特別是將臨期食品自身因素、消費(fèi)者個(gè)人特質(zhì)與環(huán)境因素進(jìn)行融合研究得很少，導(dǎo)致無(wú)法對(duì)臨期食品的購(gòu)買(mǎi)決策過(guò)程做出全面合理的解釋。文章以線(xiàn)索利用理論為基礎(chǔ)，探討臨期食品自身因素、消費(fèi)者個(gè)人特質(zhì)、環(huán)境因素三者如何刺激消費(fèi)者形成積極態(tài)度和產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)意愿的機(jī)理，并進(jìn)行實(shí)證研究。

1 文獻(xiàn)回顧與理論基礎(chǔ)

1.1 臨期食品

臨期食品指即將超過(guò)保質(zhì)期時(shí)間范圍的食品，臨期食品不同于“過(guò)期食品”和“延期食品”，是法律法規(guī)范圍內(nèi)準(zhǔn)許銷(xiāo)售與可食用的安全食品[1]。

1.2 線(xiàn)索利用理論

1962年Cox提出線(xiàn)索利用理論，認(rèn)為在信息不對(duì)等的情況下，消費(fèi)者利用線(xiàn)索作為判斷食品價(jià)值和質(zhì)量的方法。1972年，Olson和Jacoby對(duì)其進(jìn)行了擴(kuò)展，將線(xiàn)索分為內(nèi)在線(xiàn)索和外部線(xiàn)索。內(nèi)部線(xiàn)索是產(chǎn)品本身固有的特征屬性，不會(huì)改變也不受外界控制。外部線(xiàn)索是與產(chǎn)品有關(guān)的屬性，但不是物理屬性，例如產(chǎn)品價(jià)格、品牌、包裝、口碑等。

1.3 計(jì)劃行為理論

計(jì)劃行為理論是Icek Ajzen在1991年提出的，該理論在Ajzen和Fishbein（1975）提出的理性行為理論上繼承與發(fā)展而來(lái)，認(rèn)為個(gè)體的行為意向受態(tài)度（個(gè)人對(duì)特定行為所抱持的正面或負(fù)面的心理傾向）、主觀(guān)規(guī)范（個(gè)人在重要他人例如父母、朋友等的影響下對(duì)特定行為的看法）、知覺(jué)行為控制（個(gè)人感知到的執(zhí)行特定行為的難易程度）三個(gè)因素的影響[2]。態(tài)度是個(gè)體行為意向的前因，因此文章將態(tài)度作為影響臨期食品購(gòu)買(mǎi)意愿的前置變量。

1.4 臨期食品購(gòu)買(mǎi)意愿的相關(guān)研究

臨期食品購(gòu)買(mǎi)意愿是指消費(fèi)者基于對(duì)臨期食品的了解而愿意采取購(gòu)買(mǎi)行為的概率或可能性。國(guó)內(nèi)學(xué)者們大多從臨期食品的綜合質(zhì)量、感知風(fēng)險(xiǎn)等角度入手，探究對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿的影響。

王獻(xiàn)慧等[3]探究了杭州市消費(fèi)者對(duì)臨期食品的認(rèn)知和消費(fèi)意愿，結(jié)果發(fā)現(xiàn)主要考慮五方面因素：1）價(jià)格實(shí)惠；2）對(duì)身體健康無(wú)威脅；3）可避免不必要的浪費(fèi)；4）從眾心理；5）政府部門(mén)監(jiān)管?？镆伶肹4]探究了提示食品臨期信息對(duì)購(gòu)買(mǎi)者惠顧意愿的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)零售商提示食品臨期信息能夠正向影響消費(fèi)者感知企業(yè)社會(huì)責(zé)任，進(jìn)而促進(jìn)惠顧意愿。張蓓等[5]認(rèn)為臨期食品購(gòu)買(mǎi)意愿受到主客觀(guān)因素的綜合影響，通過(guò)實(shí)證研究得出產(chǎn)品質(zhì)量、標(biāo)簽質(zhì)量、場(chǎng)景氛圍、顧客服務(wù)均對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著正向影響，同時(shí)驗(yàn)證了價(jià)格敏感度的中介效應(yīng)。劉超越[6]通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)信息干預(yù)可以顯著提高消費(fèi)者對(duì)臨期食品的感知質(zhì)量，進(jìn)而提高購(gòu)買(mǎi)意愿。陳冠君[7]分析了感知風(fēng)險(xiǎn)對(duì)于臨期食品購(gòu)買(mǎi)意愿的影響，結(jié)果發(fā)現(xiàn)臨期程度對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著負(fù)向影響，食品越接近保質(zhì)期，購(gòu)買(mǎi)意愿越低。

文章運(yùn)用線(xiàn)索利用理論探究臨期食品購(gòu)買(mǎi)意愿的影響因素。在購(gòu)買(mǎi)臨期食品之前，消費(fèi)者依據(jù)內(nèi)部線(xiàn)索與外部線(xiàn)索來(lái)判斷食品質(zhì)量和價(jià)值。內(nèi)部線(xiàn)索指臨期食品自身固有的無(wú)法改變的因素，包括產(chǎn)品質(zhì)量、安全風(fēng)險(xiǎn)；外部線(xiàn)索指臨期食品的外部環(huán)境中能夠給消費(fèi)者帶來(lái)預(yù)示價(jià)值與信心價(jià)值的因素，主要包括消費(fèi)者個(gè)人的食品安全素養(yǎng)、對(duì)臨期食品的社會(huì)責(zé)任感、商超的服務(wù)質(zhì)量、場(chǎng)景氛圍等。在內(nèi)外部線(xiàn)索的綜合影響下，消費(fèi)者對(duì)臨期食品形成積極的信任態(tài)度，進(jìn)而產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)。因此，此次研究以產(chǎn)品質(zhì)量、感知風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)責(zé)任、食品安全素養(yǎng)、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)、場(chǎng)景氛圍為前因變量，以態(tài)度為中介變量，構(gòu)建了臨期食品購(gòu)買(mǎi)意愿影響因素的理論框架，如圖1所示。

圖1 理論框架

2 研究假設(shè)

2.1 產(chǎn)品質(zhì)量與態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿的關(guān)系

產(chǎn)品質(zhì)量指臨期食品符合質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)的特性，包括品質(zhì)、外觀(guān)等。張蓓等[5]在研究中發(fā)現(xiàn)臨期食品質(zhì)量越可靠，消費(fèi)者就越可能產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)意愿。消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)臨期食品時(shí)，往往將產(chǎn)品質(zhì)量視為重要決策因素，臨期食品質(zhì)量越好，消費(fèi)者越可能形成信任的態(tài)度，產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)傾向。因此，研究假設(shè)：

H1：產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)態(tài)度具有顯著正向影響。

H2：產(chǎn)品質(zhì)量對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著正向影響。

2.2 感知風(fēng)險(xiǎn)與態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿的關(guān)系

感知風(fēng)險(xiǎn)指消費(fèi)者感知到的購(gòu)買(mǎi)臨期食品可能存在的健康風(fēng)險(xiǎn)、財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)等。鄭亞琴等[8]對(duì)社區(qū)團(tuán)購(gòu)生鮮產(chǎn)品的購(gòu)買(mǎi)意愿進(jìn)行研究，結(jié)果發(fā)現(xiàn)感知風(fēng)險(xiǎn)對(duì)團(tuán)購(gòu)意愿具有顯著負(fù)向影響。在決策過(guò)程中，當(dāng)消費(fèi)者感覺(jué)到購(gòu)買(mǎi)臨期食品存在帶來(lái)?yè)p失的風(fēng)險(xiǎn)，其購(gòu)買(mǎi)意愿就不高，甚至放棄購(gòu)買(mǎi)。因此，研究假設(shè)：

H3：感知風(fēng)險(xiǎn)對(duì)態(tài)度具有顯著負(fù)向影響。

H4：感知風(fēng)險(xiǎn)對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著負(fù)向影響。

2.3 社會(huì)責(zé)任與態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿的關(guān)系

社會(huì)責(zé)任指消費(fèi)者自身愛(ài)惜糧食資源、杜絕浪費(fèi)的社會(huì)責(zé)任感。節(jié)約是一種傳統(tǒng)美德，許多消費(fèi)者經(jīng)過(guò)教育和熏陶已養(yǎng)成節(jié)約習(xí)慣，養(yǎng)成珍惜糧食的責(zé)任感，愿意用實(shí)際行動(dòng)來(lái)減少浪費(fèi)、保護(hù)資源。消費(fèi)者愛(ài)惜糧食的社會(huì)責(zé)任意識(shí)越強(qiáng)，其主動(dòng)購(gòu)買(mǎi)臨期食品的意愿就越強(qiáng)烈。因此，研究假設(shè)：

H5：消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任對(duì)態(tài)度具有顯著正向影響。

H6：消費(fèi)者的社會(huì)責(zé)任對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著正向影響。

2.4 食品安全素養(yǎng)與態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿的關(guān)系

食品安全素養(yǎng)指消費(fèi)者通過(guò)學(xué)習(xí)和運(yùn)用食品安全知識(shí)對(duì)食品作出合理判斷，保持自身健康的技能。消費(fèi)者的食品安全素養(yǎng)越高，越能明辨是非，越能進(jìn)行理性的判斷和合理消費(fèi)，對(duì)臨期食品的購(gòu)買(mǎi)意愿越強(qiáng)烈。因此，研究假設(shè)：

H7：消費(fèi)者的食品安全素養(yǎng)對(duì)態(tài)度具有顯著正向影響。

H8：消費(fèi)者的食品安全素養(yǎng)對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著正向影響。

2.5 場(chǎng)景氛圍與態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿的關(guān)系

場(chǎng)景氛圍指商超通過(guò)商品陳列以及科學(xué)設(shè)計(jì)燈光、溫度、音樂(lè)等元素來(lái)營(yíng)造臨期食品商店的整體印象和環(huán)境刺激，形成有吸引力的購(gòu)買(mǎi)氛圍。張婷[9]研究發(fā)現(xiàn)零售商店形象顯著正向影響消費(fèi)態(tài)度，商店形象越好，消費(fèi)者態(tài)度越積極，越愿意購(gòu)買(mǎi)。臨期食品的場(chǎng)景氛圍布置得越輕松愉快、越舒適安心，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)意愿越高。因此，研究假設(shè)：

H9：場(chǎng)景氛圍對(duì)態(tài)度具有顯著正向影響。

H10：場(chǎng)景氛圍對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著正向影響。

2.6 服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)與態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿的關(guān)系

服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)指臨期食品商店配備充足的專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售人員，在售前、售中及售后環(huán)節(jié)為消費(fèi)者答疑解惑，提供幫助。Kalia等[10]的實(shí)證研究表明，顧客期望得到可靠、及時(shí)和個(gè)性化的服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量與購(gòu)買(mǎi)意愿之間呈正相關(guān)關(guān)系。銷(xiāo)售人員的服務(wù)越是熱情、周到、貼心，消費(fèi)者越容易產(chǎn)生積極情緒，越可能購(gòu)買(mǎi)臨期食品。因此，研究假設(shè)：

H11：服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)態(tài)度具有顯著正向影響。

H12：服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著正向影響。

2.7 態(tài)度的中介效應(yīng)

態(tài)度指消費(fèi)者對(duì)購(gòu)買(mǎi)臨期食品這一行為的喜惡程度。消費(fèi)者接觸臨期食品時(shí)，會(huì)對(duì)商品的一些基本特征如產(chǎn)品質(zhì)量、外觀(guān)等進(jìn)行打分，并基于個(gè)人的食品安全知識(shí)及內(nèi)在的社會(huì)責(zé)任感對(duì)臨期食品進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)判，在商超的場(chǎng)景氛圍和服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)的綜合作用下，從心理上對(duì)臨期食品形成整體態(tài)度，進(jìn)而影響購(gòu)買(mǎi)意愿。因此，研究假設(shè)：

H13：態(tài)度對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿有顯著正向影響。

H14：態(tài)度在產(chǎn)品質(zhì)量與購(gòu)買(mǎi)意愿之間起中介作用。

H15：態(tài)度在感知風(fēng)險(xiǎn)與購(gòu)買(mǎi)意愿之間起中介作用。

H16：態(tài)度在社會(huì)責(zé)任與購(gòu)買(mǎi)意愿之間起中介作用。

H17：態(tài)度在食品安全素養(yǎng)與購(gòu)買(mǎi)意愿之間起中介作用。

H18：態(tài)度在場(chǎng)景氛圍與購(gòu)買(mǎi)意愿之間起中介作用。

H19：態(tài)度在服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)與購(gòu)買(mǎi)意愿之間起中介作用。

3 研究設(shè)計(jì)

3.1 問(wèn)卷設(shè)計(jì)

問(wèn)卷包括兩個(gè)部分：第一部分是受訪(fǎng)者的基本信息，包括性別、年齡、學(xué)歷、收入等人口統(tǒng)計(jì)學(xué)信息，并設(shè)計(jì)了“是否購(gòu)買(mǎi)過(guò)臨期食品”甄別題；第二部分是變量測(cè)量題項(xiàng)，參考了國(guó)內(nèi)外較為成熟的量表，并且根據(jù)臨期食品的實(shí)際情況進(jìn)行了適當(dāng)修改。研究有8個(gè)變量，共28個(gè)測(cè)量題項(xiàng)（見(jiàn)表1）。問(wèn)卷使用李克特5級(jí)量表進(jìn)行測(cè)量，其中1代表非常不同意，5代表非常同意，數(shù)字越大，同意程度越高。

3.2 問(wèn)卷發(fā)放與收集

通過(guò)問(wèn)卷星平臺(tái)制作問(wèn)卷，并對(duì)問(wèn)卷進(jìn)行小樣本預(yù)調(diào)研，共收集問(wèn)卷98份，根據(jù)預(yù)調(diào)研結(jié)果修正了問(wèn)卷。正式問(wèn)卷通過(guò)臨期食品交流微信群、QQ、朋友圈等社交平臺(tái)發(fā)放，在2022年3月7日至4月11日期間回收問(wèn)卷624份，剔除邏輯不通、問(wèn)卷填寫(xiě)時(shí)間過(guò)短及甄選題未通過(guò)的無(wú)效問(wèn)卷，得到有效問(wèn)卷588份，有效率為94.2%。

4 實(shí)證分析

4.1 樣本描述性統(tǒng)計(jì)

在588個(gè)受訪(fǎng)對(duì)象中，324人為女性，264人為男性，分別占比55.1%和44.9%，說(shuō)明臨期食品的主要購(gòu)買(mǎi)者是女性。從年齡來(lái)看，18～30歲的群體占比最大，為60.7%，說(shuō)明購(gòu)買(mǎi)者普遍年輕化。從學(xué)歷來(lái)看，本科群體298人，占比50.7%，說(shuō)明購(gòu)買(mǎi)人群的受教育程度較高。從月收入水平來(lái)看，3 000元及以下占比35.4%，3 000～5 000元占比22.4%，可見(jiàn)中低收入人群是購(gòu)買(mǎi)臨期食品的主力軍。

4.2 信度與效度分析

運(yùn)用SPSS 24.0軟件進(jìn)行信度分析，8個(gè)變量的Cronbach’s Alpha值均達(dá)到0.7以上（見(jiàn)表1），說(shuō)明數(shù)據(jù)具有較好的內(nèi)部一致性和穩(wěn)定度。

對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量、感知風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)責(zé)任、食品安全素養(yǎng)、場(chǎng)景氛圍和服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)6個(gè)自變量進(jìn)行效度分析，計(jì)算所得Kamo值為0.909，Bartlett球形檢驗(yàn)的sig值＜0.001，說(shuō)明指標(biāo)之間具有高度相關(guān)性，適合進(jìn)行因子分析。采用最大方差旋轉(zhuǎn)法，以特征值大于1的標(biāo)準(zhǔn)共提取了6個(gè)公共因子，因子載荷結(jié)果如表1所示，累積方差解釋率為60.02%，表明各因子對(duì)變量的解釋能力在可接受范圍內(nèi)。

同理，采用最大方差旋轉(zhuǎn)法分別對(duì)態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿進(jìn)行單因子分析，所有測(cè)量指標(biāo)的因子載荷值均大于0.8（見(jiàn)表1），累積方差解釋率分別為68.17%和70.27%，表明因子的解釋能力較好。

4.3 相關(guān)分析

運(yùn)用Pearson相關(guān)系數(shù)分析各變量之間是否存在依存關(guān)系（見(jiàn)表2），各變量之間的Pearson相關(guān)系數(shù)均大于0，并且顯著性水平在0.01以下，可見(jiàn)各變量之間相關(guān)性顯著。

表2 變量相關(guān)分析

4.4 回歸分析

運(yùn)用多元線(xiàn)性回歸來(lái)檢驗(yàn)各變量是否具有因果相關(guān)性，結(jié)果如表3所示。

表3 變量回歸分析

從分析結(jié)果來(lái)看，各模型的R2值均大于0.5，說(shuō)明態(tài)度和購(gòu)買(mǎi)意愿這兩個(gè)內(nèi)生潛變量被解釋的程度較好。

模型1中，產(chǎn)品質(zhì)量（β=0.096，P＜0.05）、感知風(fēng)險(xiǎn)（β=-0.081，P＜0.01）、社會(huì)責(zé)任（β=0.367，P＜0.01）、食品安全素養(yǎng)（β=0.360，P＜0.01）、場(chǎng)景氛圍（β=0.130，P＜0.05）、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)（β=0.292，P＜0.01）對(duì)態(tài)度有顯著正向影響，支持了H1、H3、H5、H7、H9和H11。

模型2中，態(tài)度（β=0.714，P＜0.01）對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿有顯著正向影響，支持了H13。

模型3中，產(chǎn)品質(zhì)量（β=0.162，P＜0.01）、感知風(fēng)險(xiǎn)（β=-0.023，P＜0.05）、社會(huì)責(zé)任（β=0.365，P＜0.01）、食品安全素養(yǎng)（β=0.293，P＜0.01）、場(chǎng)景氛圍（β=0.143，P＜0.05）、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)（β=0.322，P＜0.01）對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿有顯著正向影響，支持了H2、H4、H6、H8、H10和H12。

從模型3和模型4分析結(jié)果來(lái)看，加入中介變量態(tài)度后，產(chǎn)品質(zhì)量（P＜0.05，β由0.162降為0.126）、感知風(fēng)險(xiǎn)（P＜0.05，β由-0.023降為-0.086）、社會(huì)責(zé)任（P＜0.05，β由0.365降為0.244）、食品安全素養(yǎng)（P＜0.05，β由0.293降為0.086）、場(chǎng)景氛圍（P＜0.05，β由0.143降為0.089）、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)（P＜0.05，β由0.322降為0.207）均對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿存在顯著正向影響，說(shuō)明態(tài)度在各自變量和購(gòu)買(mǎi)意愿之間起部分中介作用，支持了H14、H15、H16、H17、H18和H19。

5 結(jié)論與建議

5.1 研究結(jié)論

文章探究了臨期食品購(gòu)買(mǎi)意愿的影響因素，得出以下結(jié)論：

第一，臨期食品的產(chǎn)品質(zhì)量、社會(huì)責(zé)任、食品安全素養(yǎng)、場(chǎng)景氛圍、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著正向影響；感知風(fēng)險(xiǎn)對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著負(fù)向影響。

第二，態(tài)度對(duì)購(gòu)買(mǎi)意愿具有顯著正向影響。

第三，態(tài)度在產(chǎn)品質(zhì)量、感知風(fēng)險(xiǎn)、社會(huì)責(zé)任、食品安全素養(yǎng)、場(chǎng)景氛圍、服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)和購(gòu)買(mǎi)意愿之間均起到了部分中介的作用。

5.2 對(duì)策建議

第一，培養(yǎng)反對(duì)浪費(fèi)的社會(huì)責(zé)任感。開(kāi)展反食品浪費(fèi)的公益宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)者樹(shù)立正確的飲食消費(fèi)觀(guān)念，自覺(jué)養(yǎng)成杜絕浪費(fèi)的社會(huì)責(zé)任感。在臨期食品貨架的顯著位置上，放置激發(fā)消費(fèi)者社會(huì)責(zé)任感的宣傳標(biāo)語(yǔ)，例如“您的每一次購(gòu)買(mǎi)都為減少食品浪費(fèi)貢獻(xiàn)一份力量”，激發(fā)購(gòu)買(mǎi)欲望。

第二，加強(qiáng)營(yíng)銷(xiāo)人員培訓(xùn)。系統(tǒng)培訓(xùn)臨期食品質(zhì)量判斷等專(zhuān)業(yè)知識(shí)，更好地為顧客答疑解惑；同時(shí)提升銷(xiāo)售人員的溝通能力與營(yíng)銷(xiāo)技巧，熱情友善地為顧客服務(wù)，優(yōu)化消費(fèi)體驗(yàn)。

第三，加強(qiáng)食品安全知識(shí)宣傳?？破帐称钒踩R(shí)和標(biāo)準(zhǔn)，提高公眾的食品安全素養(yǎng)，正確辨識(shí)“臨期”和“過(guò)期”，提升對(duì)“安全范圍內(nèi)”臨期食品的信心，減少擔(dān)憂(yōu)。

第四，加強(qiáng)食品量監(jiān)管力度。完善相關(guān)法律法規(guī)，如出臺(tái)《臨近保質(zhì)期食品管理辦法》等，加大對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商的監(jiān)管，不定期進(jìn)行質(zhì)量抽檢并公布結(jié)果，保障食品安全。經(jīng)銷(xiāo)商自身重視臨期食品質(zhì)量管理，規(guī)范地存儲(chǔ)食品，規(guī)范食品標(biāo)簽信息，運(yùn)用二維碼等技術(shù)為臨期食品設(shè)計(jì)可追源的數(shù)字身份證，方便消費(fèi)者查詢(xún)食品成分、臨期程度等信息，保護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

第五，營(yíng)造舒適愉悅的場(chǎng)景氛圍。充分分析消費(fèi)者喜好，科學(xué)設(shè)計(jì)商店整體風(fēng)格、擺設(shè)和產(chǎn)品陳列展示，合理利用色彩、燈光、音樂(lè)等營(yíng)銷(xiāo)元素，刺激消費(fèi)者的視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、嗅覺(jué)等感官體驗(yàn)，在舒適愉悅的場(chǎng)景氛圍中提升購(gòu)買(mǎi)率。