暢希彥，李文遠(yuǎn)，張振強(qiáng)

（1.原陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局，河南 原陽(yáng) 453500；2.原陽(yáng)縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局）

民以食為天，飼料便是畜牧養(yǎng)殖的天，其來(lái)源可以說(shuō)非常廣泛，青草、樹(shù)葉、農(nóng)作物的秸稈、秧、藤蔓、莖、果實(shí)等。按照不同劃分的標(biāo)準(zhǔn)，飼料可分為精飼料、粗飼料、青綠多汁飼料、青貯飼料、礦物質(zhì)微量元素及多種維生素、動(dòng)物性飼料以及伴隨科技的不斷發(fā)展出現(xiàn)的生物飼料、液態(tài)飼料等。

隨著我國(guó)居民生活水平的提高，膳食結(jié)構(gòu)的改變，對(duì)乳及其乳制品和蛋的需求不斷提升，對(duì)肉類(lèi)的需求也不再局限于禽肉豬肉而是多元化。如家禽不再局限于雞還有鴿子、鵪鶉等，家畜方面人們對(duì)肉的需求雖說(shuō)豬肉是主導(dǎo)但對(duì)狗、驢、馬、羊、牛肉等需求量與日俱增。非洲豬瘟對(duì)我國(guó)養(yǎng)豬業(yè)來(lái)說(shuō)是前所未有的災(zāi)難，眾多養(yǎng)豬企業(yè)經(jīng)歷過(guò)一兩次復(fù)產(chǎn)失敗后就轉(zhuǎn)產(chǎn)養(yǎng)殖牛羊了。非州豬瘟打破市場(chǎng)配制社會(huì)資源這一鐵的規(guī)律，在社會(huì)急需豬肉的情況下養(yǎng)豬人不增反減，更多的養(yǎng)豬人轉(zhuǎn)行，促生了反芻類(lèi)養(yǎng)殖業(yè)長(zhǎng)足發(fā)展更促生反芻類(lèi)飼料發(fā)展?？v觀飼料行業(yè)反芻類(lèi)飼料是短板，這么多年業(yè)反芻類(lèi)飼料遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有發(fā)展其滯后性阻礙反芻類(lèi)養(yǎng)殖的發(fā)展。究其原因有一是以豬、雞這一精飼料為主的思維來(lái)發(fā)展及粗飼料為主的鵝和反芻類(lèi)飼料注定是錯(cuò)誤行不通的。二是以工業(yè)化的模式、來(lái)發(fā)展農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖，拋開(kāi)生物學(xué)特性思路注定是行不通的。

青貯，所謂的青貯就是以青綠、新鮮、多汁的青草、農(nóng)作物秸稈、藤蔓等作原料切碎后裝入青貯塔或青貯池或經(jīng)青貯機(jī)打捆加膜、隔絕空氣在厭氧和適宜水分的條件下經(jīng)乳酸菌酵母菌等細(xì)菌的作用下形成的具有芳香味、酸味營(yíng)養(yǎng)豐富適口性強(qiáng)的飼料。

1 青貯優(yōu)勢(shì)

存放所占空間少，不受存放時(shí)間的限制、不受天氣的變化和季節(jié)的影響。如干草70 kg/m2僅存放，而青貯后450～700 kg/m2折合干草100～150 kg/m2，存放時(shí)間長(zhǎng)達(dá)15～20年之久。

青貯營(yíng)養(yǎng)流失更少，僅流失3%～10%，未青貯的其營(yíng)養(yǎng)流失30%～50%。

增強(qiáng)適口性，經(jīng)青貯可使汁液含量保持在30%～70%，可破壞粗纖維質(zhì)地變得柔軟。

可以擴(kuò)大飼料來(lái)源，有臭味、質(zhì)地硬的不宜作飼料的植物、農(nóng)作物秸稈、藤蔓等經(jīng)過(guò)青貯可去除異味，極大地軟化了硬度。

可有效殺死植物中病菌、蟲(chóng)卵，破壞雜草種子的活性，從而減少來(lái)年田間雜草和病蟲(chóng)害。

青貯更有利飼料添加劑的運(yùn)用。

2 青貯劣勢(shì)

一次性投入高，不管是青貯池還是塔或者青貯打捆機(jī)都需要巨額投入。操作技術(shù)要求高難度大。飼喂青貯料不當(dāng)亦產(chǎn)生重毒。

3 青貯原理

被青貯的玉米秸稈等在厭氧的條件，利用自然界中的乳酸和醋酸及酵母等有益菌在適宜的溫度和水分含量的條件下，生長(zhǎng)繁殖產(chǎn)生乳酸和醋酸抑制了有害微生物的生長(zhǎng)繁殖，從而使切碎的飼料不腐敗且發(fā)出酸香味。其工藝流程收割后進(jìn)行切短（長(zhǎng)短適宜），經(jīng)過(guò)水分測(cè)定及調(diào)節(jié)至60%～70%含量后，再進(jìn)行壓實(shí)密封。

4 青貯四個(gè)階段

第一階段耗氧期：時(shí)間長(zhǎng)1～3 d。青貯料中的腐敗菌、醋酸及酵母菌等微生物利用碳水化合物耗氧性繁殖使青貯空間漸漸形成厭氧。

第二階段發(fā)酵競(jìng)爭(zhēng)期：時(shí)間長(zhǎng)2～3 w，主要是厭氧性厭氧菌發(fā)酵隨著酸度加大其乳酸、醋酸菌大量繁殖從而使青貯趨向穩(wěn)定。

第三階段穩(wěn)定期:隨著有機(jī)酸的增強(qiáng)，pH 達(dá)到4.0 時(shí)除少數(shù)乳酸菌和少數(shù)酸醋、酵母菌及形成的芽孢菌外青貯料內(nèi)再無(wú)別的微生物了到此青貯工作基本完成。

第四飼階段飼喂期：值得提醒的是飼喂取料后及時(shí)封閉，謹(jǐn)防空氣進(jìn)入，產(chǎn)生二次發(fā)酵產(chǎn)熱產(chǎn)生腐敗。

5 青貯各種存在菌的作用及結(jié)果

青貯的成功與否主要取決于有益菌乳酸、醋酸及醋母菌與有害菌腐敗菌、霉菌、丁酸菌等較量的結(jié)果。

乳酸菌分乳酸桿菌和鏈球菌，都具有厭氧和好熱的特性，可以使青貯料中的碳水化合物分解生成乳酸，從而使pH達(dá)到4.2～3.0，腐敗菌迅速死亡。醋酸菌因好氧特性在青貯早期可將青貯料內(nèi)乙醇分解成醋酸，其有利的一面是可促進(jìn)乳酸菌的繁殖，其不利是生成乳酸過(guò)多可產(chǎn)生異味從而降低青貯料的適口性。酵母菌也主要作用于青貯早期將青貯料好氧分解成乙醇和芳香物，從而促使厭氧形成起到提高采食性。

有害菌主要是指腐敗菌有好氧和厭氧不同的特性以及不耐酸的共性，其作用在青貯早期且時(shí)間比較短但其對(duì)青貯的危害極大。其將粗蛋白分解成NH3和CO2、將粗脂肪和碳水化合物分解成CO2和H2O。而具有厭氧和不耐酸特性的丁酸菌，可將葡萄糖、乳酸、蛋白質(zhì)分解成丁酸、CO2和H2O，脂肪酸嚴(yán)重影響青貯的品質(zhì)。還有就是霉菌及其產(chǎn)生的毒素，嚴(yán)重影響畜禽品質(zhì)，損害養(yǎng)殖健康。

6 玉米秸稈收割時(shí)間及切短和留茬

玉米的收割要適宜，如果是非全株玉米青貯收割過(guò)早，水分過(guò)大，影響玉米產(chǎn)量，收割過(guò)晚，水分過(guò)少，玉米產(chǎn)量同樣受損。具體標(biāo)準(zhǔn)有二：一看葉片確定，當(dāng)全株玉米出現(xiàn)兩片黃片，收割正當(dāng)時(shí)。二看玉米籽粒，籽粒乳熟早、黃熟遲、臘熟正當(dāng)時(shí)，此時(shí)不論營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還是水分含量或者干物質(zhì)的含量以及秸稈的實(shí)度及纖維素的含量均處于最適宜狀態(tài)。

收割時(shí)留茬要適宜，留茬過(guò)高不利青貯的產(chǎn)量和下茬作物的耕種，反之如果留茬過(guò)低，其粗纖維含量過(guò)高不利于消化，會(huì)降低采食量，同時(shí)夾帶泥土的話，土壤中的腐敗菌和霉菌又會(huì)給青貯質(zhì)量造成影響。結(jié)合田間土地的平整及青貯要求，其玉米留茬高度15～20 cm最佳。

長(zhǎng)短要適宜，過(guò)長(zhǎng)不利于壓實(shí)，玉米籽粒不易破碎，不利消化。過(guò)長(zhǎng)過(guò)短均對(duì)消化不利，同時(shí)還要考慮家畜的大小，針對(duì)小牛宜短不宜長(zhǎng)，大牛（羊）宜長(zhǎng)不宜短，同樣結(jié)合、水分含量、軟硬度、纖維含量綜合考慮其長(zhǎng)短以0.5～2 cm為佳。

7 水分含量測(cè)定及調(diào)節(jié)

最合理的水分含量為60%～70%，其測(cè)定方法有兩種。一種手握測(cè)定，其具體操作是抓一把切碎的青貯料緊握半分鐘松開(kāi)進(jìn)行判斷，如果緊握時(shí)指間有汁液流出，水分含量為75%以上，如果松開(kāi)成團(tuán)狀不散開(kāi)且掌內(nèi)有水跡，此時(shí)水分含量67%～75%。如果呈現(xiàn)團(tuán)狀會(huì)緩慢散開(kāi)，內(nèi)無(wú)水，只是發(fā)潮，此時(shí)含水量60%～67%，如果不成團(tuán)狀立刻散開(kāi)，此時(shí)含水量在60%以下過(guò)于干燥。另一種方法，利用天平和微波爐，通過(guò)加熱前后稱(chēng)重，計(jì)算求得其含水量。

水分含量的調(diào)節(jié)，當(dāng)水分含量過(guò)高時(shí)，可通過(guò)秸稈晾曬風(fēng)干或加入干草麩皮，未切碎的秸稈切碎長(zhǎng)度長(zhǎng)一些。水分過(guò)低時(shí)可通過(guò)加入水或者切碎秸稈時(shí)長(zhǎng)度適當(dāng)短一些，已切碎的秸稈可放入含水量高的莖塊類(lèi)植物果實(shí)。

8 青貯成品料品質(zhì)鑒定

方法有pH測(cè)定法、感官評(píng)定法、微生物測(cè)定法。