茶茶

云南省茶馬古道研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)胡皓明說(shuō)：“世界的茶，在中國(guó)，而中國(guó)茶的希望，可以看云南?！睘楹卧谠颇?？在古茶樹(shù)保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)藍(lán)增全的帶領(lǐng)下，我們參觀了在西南林業(yè)大學(xué)開(kāi)設(shè)的世界茶葉原產(chǎn)地古茶樹(shù)資源展，他認(rèn)為“瀾滄江就是世界的古茶樹(shù)中心”，云南是我國(guó)茶文化發(fā)祥地之一，是世界茶文化的“根”和“源”。鳳凰生活觀茶家欄目集結(jié)專家?guī)阕R(shí)古茶。

胡皓明：鳳凰生活觀茶家欄目特邀專家，云南省茶馬古道研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，云南景谷茶廠有限公司董事長(zhǎng)，云南國(guó)際茶葉交易中心總裁

胡皓明出身于制茶世家，上世紀(jì)三十年代其父就在昆明開(kāi)設(shè)了平津茶莊。從繼承父輩的事業(yè)到如今多重身份的轉(zhuǎn)換——云南省茶馬古道研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)、云南國(guó)際茶葉交易中心有限公司總裁、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)院客座教授，與其說(shuō)他是基因中充滿茶韻陳香的“茶商人”，倒不如說(shuō)他是一個(gè)古道熱腸的“茶癡人”，他總是說(shuō)：“云南的茶文化，應(yīng)該走向世界，引領(lǐng)時(shí)代的潮流。”

“茶如果沒(méi)有文化的加持，就只是一片葉子?！痹诤┟鞯难壑?，云南地域性和民族性的特征鑄就了云南獨(dú)特的茶文化。1990年，一批學(xué)者將茶葉的貿(mào)易與古道緊密相連，不僅形成了云南茶文化發(fā)展的重要?dú)v史契機(jī)，還成為了云南茶文化重要的轉(zhuǎn)折點(diǎn)。作為茶馬古道研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，胡皓明與眾多專家學(xué)者合著《茶馬古道風(fēng)情錄》《茶馬古道文化論》《茶馬古道上的文化特征》等書(shū)，尤其是與知名學(xué)者木霽弘于2003年合著的《普洱茶》一書(shū)，講述了普洱茶與茶馬古道及馬幫文化的深厚淵源?！皼](méi)有這些文字記載，也許很多東西就會(huì)淹沒(méi)在時(shí)間的長(zhǎng)河中。”

馬幫是近代普洱茶貿(mào)易中最為活躍的因素，正因?yàn)闅v史上馬幫隊(duì)伍不畏艱辛，克服重重困難進(jìn)入邊區(qū)，普洱茶才得以源源不斷運(yùn)銷各地，也成就了普洱茶的大規(guī)模生產(chǎn)。2000年，胡皓明熱心聚合了一批對(duì)云茶有情懷的人士，積極策劃和建成云南茶葉批發(fā)市場(chǎng)和云南茶葉交易市場(chǎng)；2005年，修訂普洱茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)；2007年，在普洱茶價(jià)暴跌后提升普洱茶的認(rèn)知和價(jià)值，并通過(guò)“普洱茶高端論壇”讓西雙版納茶農(nóng)、老班章茶農(nóng)在電視上集體亮相、推廣名山好茶；2020年，制定了《云南景谷茶廠白茶企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，并研制生產(chǎn)出市場(chǎng)追捧的金波羅白茶，以獨(dú)特的玫瑰花香，充分體現(xiàn)了云南不僅有優(yōu)質(zhì)的普洱茶，更有甜到心底的金波羅大白茶；2021年，制定《云南大葉種白茶標(biāo)準(zhǔn)》……胡皓明說(shuō)，做這些事都只歸結(jié)為一個(gè)樸實(shí)的理念，就是“誠(chéng)信做茶，良心做茶”。

“茶產(chǎn)業(yè)是朝陽(yáng)產(chǎn)業(yè)。”胡皓明說(shuō)，“隨著中華民族的崛起，我們?cè)颇喜枰矔?huì)走向世界的頂端。簡(jiǎn)單地說(shuō)，世界的茶，在中國(guó)，而中國(guó)茶的希望，可以看云南。”

茶馬古道已演變?yōu)橐环N文化符號(hào)。隨著高鐵時(shí)代的到來(lái)，云南的地理位置和區(qū)位優(yōu)勢(shì)逐漸顯現(xiàn)，傳統(tǒng)茶業(yè)正積極響應(yīng)國(guó)家“互聯(lián)網(wǎng)＋”政策，不斷探索新的發(fā)展模式和營(yíng)銷渠道，助推云茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。目前，作為云南茶葉國(guó)際交易中心總裁，胡皓明積極參與探索并采用“在線交易、產(chǎn)品認(rèn)證、倉(cāng)儲(chǔ)物流、商品溯源、供應(yīng)鏈金融”五位一體的商業(yè)模式，建設(shè)“茶天下·云茶城”平臺(tái)，暢通網(wǎng)絡(luò)銷售渠道，深化原產(chǎn)地追溯、生產(chǎn)加工、儲(chǔ)存等工作，致力于形成一個(gè)深度賦能型的產(chǎn)業(yè)共同體，為茶企，茶商，茶農(nóng)深度賦能。胡皓明表示，“互聯(lián)網(wǎng)的崛起推動(dòng)了新媒體的進(jìn)一步發(fā)展，隨著網(wǎng)絡(luò)存儲(chǔ)介質(zhì)的出現(xiàn)和不斷進(jìn)化，茶文化也正借助新媒體傳播優(yōu)勢(shì)，將文化中的精華視覺(jué)化、簡(jiǎn)易化，以視頻、動(dòng)漫等多種方式呈現(xiàn)，極大地提升了茶文化的國(guó)際傳播能力?！?/p>

藍(lán)增全，鳳凰生活觀茶家欄目品鑒推廣大使，西南林業(yè)大學(xué)教授，古茶樹(shù)保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)

“據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)古茶樹(shù)共計(jì)5600多萬(wàn)株，其中約97%都分布在云南。除了得天獨(dú)厚的地理氣候土壤條件，云南更擁有特別珍稀的古茶生態(tài)系統(tǒng)——野生茶樹(shù)群落。”在古茶樹(shù)保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)藍(lán)增全的帶領(lǐng)下，我們參觀了在西南林業(yè)大學(xué)開(kāi)設(shè)的世界茶葉原產(chǎn)地古茶樹(shù)資源展。介紹起展覽內(nèi)容，藍(lán)增全如數(shù)家珍，仿佛每一棵古樹(shù)都是一位相熟已久的老朋友。

作為目前世界上唯一一個(gè)系統(tǒng)展示中國(guó)古茶樹(shù)資源的展館，展覽系統(tǒng)展示了中國(guó)古茶樹(shù)資源的分布格局，典型古茶樹(shù)及其生態(tài)系統(tǒng)以及云南在古茶樹(shù)資源保護(hù)和傳播生態(tài)文明方面取得的成就。藍(lán)增全說(shuō)：“云南是茶樹(shù)起源地、多樣性中心和種質(zhì)資源寶庫(kù)，可以說(shuō)是全球獨(dú)一無(wú)二的古茶樹(shù)王國(guó)。”30多年來(lái)，藍(lán)增全一直致力于古茶樹(shù)資源保護(hù)與可持續(xù)利用，他帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)持續(xù)開(kāi)展古茶樹(shù)資源調(diào)研考察，系統(tǒng)掌握了中國(guó)古茶樹(shù)資源分布格局和面積、株數(shù)，建立了全球范圍內(nèi)第一個(gè)古茶樹(shù)資源可視化大數(shù)據(jù)平臺(tái)，并嘗試打造一個(gè)開(kāi)放性的免費(fèi)平臺(tái)，為資源收集、資源保護(hù)和民眾意識(shí)的提高提供幫助。

隨著“古樹(shù)茶”概念逐漸為市場(chǎng)所追捧，很多古茶樹(shù)及其群落卻沒(méi)有得到妥善保護(hù)。藍(lán)增全說(shuō)，為了追求產(chǎn)量，出現(xiàn)了掠奪性的過(guò)度采摘。“只讓馬兒跑，不讓馬兒吃草，最后的結(jié)果就是古茶樹(shù)早衰早亡?！贝送?，隨著價(jià)格上揚(yáng)，部分地方出現(xiàn)了不科學(xué)移栽古茶樹(shù)的情況，古茶樹(shù)移栽成活率低，造成了部分珍貴的茶樹(shù)資源消失。為保護(hù)古茶樹(shù)資源，藍(lán)增全團(tuán)隊(duì)受云南省人大和省林草局的委托，協(xié)助起草古茶樹(shù)保護(hù)的相關(guān)立法草案。2022年11月，云南省通過(guò)了《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》，明確規(guī)定加強(qiáng)對(duì)樹(shù)齡在100年以上野生茶樹(shù)和栽培型茶樹(shù)進(jìn)行保護(hù)，也意味著云南將以地方性法規(guī)的形式加強(qiáng)古茶樹(shù)資源保護(hù)與科學(xué)利用，讓古茶樹(shù)的保護(hù)再次成為業(yè)界關(guān)注的熱點(diǎn)。

在藍(lán)增全看來(lái)，茶代表著中國(guó)的形象，也體現(xiàn)著中國(guó)文化中的一個(gè)“和”字?！艾F(xiàn)在我們追溯的根文化，一方面是指追根溯源，另一方面說(shuō)的是這種文化的核心精神。茶文化的核心精神就是與自然和諧共處。這個(gè)‘和’與‘生命共同體’的概念一脈相承?！?/p>

茶是一個(gè)自然物，在與人類建立聯(lián)系之前，無(wú)所謂文化。人與茶相遇、相識(shí)、發(fā)現(xiàn)其價(jià)值，對(duì)其進(jìn)行馴化、栽培、利用，這是茶文化的開(kāi)端，也是茶文化的本源。說(shuō)到茶文化，就不得不提到茶文明。作為古茶樹(shù)研究領(lǐng)域的專家，藍(lán)增全在廣泛開(kāi)展生態(tài)考察和資料收集的基礎(chǔ)上，詳細(xì)推導(dǎo)論證提出了“瀾滄江孕育茶文明”這一全新觀點(diǎn)?！皬墓挪铇?shù)的資源分布情況來(lái)看，瀾滄江就是世界的古茶樹(shù)中心，古茶樹(shù)沿著瀾滄江周圍密集分布?！痹颇鲜俏覈?guó)茶文化發(fā)祥地之一，是世界茶文化的“根”和“源”。茶在東西方文明交流中起著重要的作用，茶葉和茶馬古道連接起邊疆與內(nèi)地，實(shí)現(xiàn)經(jīng)濟(jì)和文化的交融。站在《古茶樹(shù)資源分布地圖》前，藍(lán)增全介紹：“瀾滄江流域的古代濮人最早發(fā)現(xiàn)和利用茶葉。在對(duì)茶的認(rèn)識(shí)過(guò)程中，濮人先認(rèn)識(shí)到茶可以解毒，于是發(fā)現(xiàn)了茶的藥用價(jià)值。后來(lái)認(rèn)識(shí)到茶還可以解膩、助消化，進(jìn)而發(fā)現(xiàn)了茶的品飲價(jià)值。經(jīng)廣泛傳播，茶最終風(fēng)靡世界?！?/p>

“產(chǎn)量占比雖少，處于金字塔尖的古樹(shù)茶，其生態(tài)文化價(jià)值及種質(zhì)資源價(jià)值卻可以起到引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的作用?！彼{(lán)增全認(rèn)為，大量野生茶樹(shù)群落的存在，不僅為證明云南是世界茶樹(shù)原產(chǎn)地提供了“活化石”，也為茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了豐富寶貴的基礎(chǔ)。實(shí)現(xiàn)云茶產(chǎn)業(yè)的提質(zhì)增效，必由之路就是走生態(tài)文化之路。

把現(xiàn)有的資源保護(hù)好，另一方面要提倡可持續(xù)利用，對(duì)于產(chǎn)茶大省的云南來(lái)說(shuō)也至關(guān)重要?！艾F(xiàn)代茶的技術(shù)體系的確應(yīng)該是規(guī)?；⒓s化、機(jī)械化的，而古茶應(yīng)該是個(gè)性化的，我們可以借鑒葡萄酒原產(chǎn)地的保護(hù)機(jī)制，實(shí)現(xiàn)原產(chǎn)地保護(hù)以及可追溯的體系，譬如劃定區(qū)域范圍，界定清楚是什么品種的古茶樹(shù)，茶的產(chǎn)量在多大區(qū)間范圍內(nèi)，然后賦予它標(biāo)志性標(biāo)簽并實(shí)施市場(chǎng)監(jiān)管?！睘憸娼饔蚣捌渑彽貐^(qū)，是古老茶區(qū)的集中分布地，古茶樹(shù)在各自的森林生態(tài)系統(tǒng)中，賦予了各具特色的自然生態(tài)價(jià)值。同時(shí)，各民族與茶相生相伴，形成了獨(dú)具特色的民族茶文化。藍(lán)增全表示，要找出古老茶區(qū)的生態(tài)特質(zhì)和文化特色，打造高質(zhì)量的生態(tài)產(chǎn)品，開(kāi)展高品位的生態(tài)文化服務(wù)，真正意義上實(shí)現(xiàn)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)和茶科技的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，找到云茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的著力點(diǎn)。

鳳凰生活聯(lián)合廣州古樹(shù)茶文化研究中心共同打造茶文化欄目，致力走進(jìn)茶人世界，對(duì)話茶文化和茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)人士，尋訪兼具匠心傳承與探索創(chuàng)新精神的杰出人物，開(kāi)展各類茶文化專題研究和交流活動(dòng)。帶動(dòng)文化交流、促進(jìn)產(chǎn)業(yè)研究、增進(jìn)茶人友誼，欄目將邀請(qǐng)茶界領(lǐng)軍人物及優(yōu)秀代表，授予鳳凰生活觀茶家特邀專家及品鑒推廣大使等榮譽(yù)頭銜，不斷發(fā)掘報(bào)道傳統(tǒng)茶文化精髓。