李穎苗

（湖州師范學(xué)院，浙江 湖州 313000）

日本的食品包裝設(shè)計(jì)在國際上久負(fù)盛名，其以精致、富有審美情趣、風(fēng)格獨(dú)特而為人所稱贊。這不僅得益于日本獨(dú)特的環(huán)境下形成的大和民族文化，使得他們對設(shè)計(jì)有著自身的見解與理念，一絲不茍，具有匠人精神；也得益于日本人善于不斷吸收優(yōu)秀的外來文化，并融于自己的文化血脈中，在設(shè)計(jì)上學(xué)會(huì)思考與創(chuàng)新。而提到日本的“和果子”包裝設(shè)計(jì)，大多數(shù)人聯(lián)想到的詞多是：可愛、趣味、禪意、自然、既時(shí)尚又古典?？此撇⒉幌嚓P(guān)的詞語，卻也能一定程度上總結(jié)出日本“和果子”包裝設(shè)計(jì)的特點(diǎn)?！昂凸印卑b設(shè)計(jì)上時(shí)常能見到日本傳統(tǒng)圖形，這些圖形無論做為點(diǎn)綴還是主體，往往民族韻味濃郁，能與“和果子”文化恰到好處的融合在一起，既有特色又讓人印象 深刻。

1 “和果子”的特點(diǎn)

日本人把樹的果實(shí)或者草的種子總稱為“果子”，后來中國漢字與漢文化傳入日本，這個(gè)稱呼漸漸演變?yōu)橐环N專稱，即用來稱呼包含雜殼物以及甜味的糕點(diǎn)[1]。“和果子”即日式糕點(diǎn)，歷史悠久且品種豐富，其受唐代糕點(diǎn)影響很大，但隨著自身不斷的發(fā)展與其他外來文化的融合，最終形成了自己的風(fēng)格，是日本傳統(tǒng)食品中極精髓的體現(xiàn)?！昂凸印钡闹谱髟?、制作方法、制作過程乃至最后呈現(xiàn)出的造型，顏色的使用上都十分講究，大多為純手工制作。體現(xiàn)出了制作者對其傾注的精神與情緒，寓意豐富，在視覺上其造型的精美程度與色彩的搭配使得“和果子”仿佛更像讓人嘆為觀止的藝術(shù)品，而不僅僅是糕點(diǎn)。日本人對自然既喜愛又敬重，對四季的變化十分敏感，這點(diǎn)無外乎也體現(xiàn)在“和果子”的制作與設(shè)計(jì)上。商家會(huì)根據(jù)不同的季節(jié)推出不同口味與造型的“和果子”，其推出內(nèi)容往往與應(yīng)季的花草水果，動(dòng)物，節(jié)日節(jié)慶甚至是自然現(xiàn)象結(jié)合在一起。如春季時(shí)售賣的粉色櫻餅、夏季晶瑩剔透的葛粉、中秋時(shí)節(jié)素雅的“月見團(tuán)子”等等。

2 “和果子”包裝設(shè)計(jì)中傳統(tǒng)圖形的具體應(yīng)用

2.1 圖形的美感與寓意

日本傳統(tǒng)圖形形狀簡約典雅，具有強(qiáng)烈的民族特性與裝飾性，辨識(shí)度很高，使得圖形自身具備一定的美感。圖形內(nèi)容取材多來自于大自然，植物類如菊、桔梗、梅花；動(dòng)物類如鴛鴦、蝴蝶、鶴等。日本還有與器物相關(guān)的傳統(tǒng)圖形紋樣，如扇子圖形、風(fēng)鈴圖形、寶盡紋等[2]。日本的很多傳統(tǒng)圖形中融合了“外來”圖形的優(yōu)點(diǎn)，而又保持著自身的特點(diǎn)，如部分是由簡單的幾何圖形排列組成或變化而成的傳統(tǒng)圖形，給人以秩序感，規(guī)整感，日本人的嚴(yán)謹(jǐn)與細(xì)膩的性格情緒也投射到這些圖形中。這些圖形大多有著豐富的寓意，如青海波紋、龜甲紋、七寶紋都含有吉祥幸福的意義。食品的保質(zhì)期被日本人稱作“賞味期限”，風(fēng)雅至極，也暗示著食客們需及時(shí)品嘗美食，以免錯(cuò)過食物風(fēng)味最佳的時(shí)期，對于“和果子”這樣的食物也不例外。如山田屋桐葉果包裝（圖1）上采用了桐葉圖形，寓意著高貴；而和之禮的栗子大福包裝設(shè)計(jì)（圖2）上應(yīng)用了竹葉圖形與松葉圖形，寓意著健康繁盛。結(jié)合“和果子”的悠久歷史，某些程度上這些被選用在包裝上的傳統(tǒng)圖形也代表著企業(yè)想要給顧客傳達(dá)的那份“美好常伴君身邊”的祝愿。

圖2 和之禮栗子大福

2.2 圖形的肌理質(zhì)感與色彩搭配

浮世繪版畫肌理質(zhì)感令人印象深刻，日本不少傳統(tǒng)圖形正是利用了類似的原理，讓人產(chǎn)生視覺上的“觸感”，使圖形的層次變得豐富。這種與自然界息息相關(guān)的最拙樸的肌理，有種返璞歸真的舒適?；⑽菔侨毡卷敿壍摹昂凸印逼放?，其推出的豆汁粉的包裝設(shè)計(jì)里（圖3），傳統(tǒng)圖形加入了麻布紋與顆粒質(zhì)感甚至是木板紋路的肌理元素，顯現(xiàn)出的效果讓人聯(lián)想到與自然材料的質(zhì)感，效果古樸細(xì)膩。日本傳統(tǒng)色譜中的淺色系大多用在主題典雅的包裝設(shè)計(jì)上，如薄櫻色、月白色、藤色、給人柔美清靜之感；深灰色更容易襯托出產(chǎn)品本身質(zhì)樸內(nèi)斂的特性，如御召茶色，紺鼠色；飽和度略高的顏色可以點(diǎn)綴圖形，營造輕松跳躍的氛圍，如躑躅色、薔薇色、黃支子色等，這些顏色若是較大面積使用，則會(huì)給人甜美活潑感?？梢钥闯?，日本的傳統(tǒng)色譜中很多顏色與自然息息相關(guān)?；⑽萃瞥龅摹八募镜母皇可健毕盗醒蚋b（圖4），能很好的體現(xiàn)出顏色對季節(jié)的表達(dá)。在圖形相同的情況下，設(shè)計(jì)者用漸變的粉色與一些白色釋義了冰消雪融，天暖花開的春季；而純凈的藍(lán)色與各種綠色會(huì)讓人聯(lián)想到夏季的天空與遠(yuǎn)處的山；秋季的橘色夕陽與楓葉的暖色調(diào)最是讓人記憶深刻；冬季的白雪與偏灰白色的天空仿佛重現(xiàn)在眼前。

圖3 虎屋豆汁粉

圖4 虎屋“四季的富士山”系列羊羹

2.3 圖形的“白”與平衡

日本傳統(tǒng)美學(xué)中極為推崇“白”。相對于中國畫中的“留白”所強(qiáng)調(diào)的氣韻和意境，日本的“白”則更著重體現(xiàn)的是純粹和理性[3]。“白”不僅可以豐富畫面或圖形，給人留下遐想，還能提高整個(gè)包裝設(shè)計(jì)的境界，體現(xiàn)高級感，也能給予人們在觀看圖形時(shí)產(chǎn)生視覺上的緩沖，顯示出特有的節(jié)奏與韻律。圖形本身就會(huì)占有一定的面積，圖形顏色的深淺亦會(huì)影響圖形的重量感。如何利用傳統(tǒng)圖形本身的形狀、大小、顏色來分割畫面，如何安排整個(gè)畫面中點(diǎn)線面之間的關(guān)系，使包裝變得出彩；又能突出傳統(tǒng)圖形本身的魅力所在，這也是圖形應(yīng)用時(shí)需要考慮的方向。如虎屋的羊羹包裝設(shè)計(jì)里（圖5），金魚圖形里的“白”與清透的淺水藍(lán)色給予包裝畫面呼吸感，使之與黑色塊紅色塊相互調(diào)和；植物圖形的“白”割開畫面，通過疊加圖形的效果，人們會(huì)聯(lián)想到羊羹半透明的質(zhì)感。又如岡山和果子包裝（圖6）以大片“白”與清淡縹緲的顏色使之與包裝左邊具有重量感的紅色平衡，加以線條般的文字信息排版點(diǎn)綴畫面。把整個(gè)畫面當(dāng)作整體，將畫面所包含的圖形與文字當(dāng)作是“點(diǎn)”“線”“面”布局，更容易把控住圖形的平衡與整體的平衡。

圖5 虎屋羊羹

圖6 敷島堂岡山和果子

2.4 圖形的整體性

在“和果子”包裝設(shè)計(jì)中，傳統(tǒng)圖形可以是部分裝飾，也可以設(shè)計(jì)成整個(gè)包裝的形狀，或用其組成一幅作品。將傳統(tǒng)圖形設(shè)計(jì)成整個(gè)包裝的形狀，放大了圖形的特點(diǎn)，特色鮮明，容易吸引人們的眼球；而傳統(tǒng)圖形組成的一幅作品，包含的內(nèi)容與信息較為豐富，也是體現(xiàn)產(chǎn)品內(nèi)涵與企業(yè)審美的一種手段。根據(jù)“和果子”具體的販?zhǔn)鄯N類或主題，選擇含義相符的傳統(tǒng)圖形進(jìn)行設(shè)計(jì)，顯示圖形的特點(diǎn)并讓其優(yōu)勢最大化，增加了圖形在包裝設(shè)計(jì)中的整體性與參與性，亦有趣味性。綠壽庵清水作為日本唯一的金平糖專賣店，在不同的節(jié)慶時(shí)都會(huì)推出相應(yīng)的主題產(chǎn)品?！澳泻⒐?jié)”主題金平糖包裝，采用了傳統(tǒng)的鯉魚旗圖案，鯉魚旗是日本男孩節(jié)時(shí)有男孩的家戶都會(huì)掛上的裝飾物，以祝愿男孩能夠活潑健康的成長。“女兒節(jié)”主題金平糖包裝（圖7）不僅運(yùn)用了“雛人形”人偶圖形作為包裝的形狀，禮盒版的包裝上這些圖形組成了一幅完整的畫作，溫馨而有故事感。

圖7 綠壽庵清水“女兒節(jié)”主題金平糖

3 日本傳統(tǒng)圖形風(fēng)格形成的原因

3.1 日本的地理位置與自然環(huán)境

日本是一個(gè)四面環(huán)海的島國，因其位于環(huán)太平洋火山地震帶，是地震海嘯高發(fā)地區(qū)。其地理環(huán)境和生存環(huán)境較為獨(dú)特，其身為島國孤立海中，給人以封閉與距離感；而其身處大海之中又顯開闊。這種矛盾復(fù)雜的環(huán)境使日本人在思維上也有著“和而不同”的表現(xiàn)。自然災(zāi)害的高發(fā)與世事無常使人們情緒敏感細(xì)膩，從而更進(jìn)一步的去了解自然，從自然界中感受到生命的意義與價(jià)值，日本的“物哀”文化與此有很大的聯(lián)系。日本也是一個(gè)資源匱乏的國家，很多物資需要進(jìn)口才能獲取，讓人們明白簡約質(zhì)樸的重要性，領(lǐng)悟“惜物”的意義，敬仰并感激自然為他們帶來的饋贈(zèng)。日本絕大部分地區(qū)屬于四季分明的溫帶氣候，森林資源與植物資源豐富，人們能從自然界中敏銳的感知到季節(jié)交替，感悟四季，在設(shè)計(jì)上從應(yīng)季的動(dòng)植物與自然現(xiàn)象中尋找靈感，極為強(qiáng)調(diào)感受力與情緒的變化。

3.2 浮世繪的影響

浮世繪是日本的風(fēng)俗畫，最初為肉筆浮世繪，裝飾感十分濃郁，后發(fā)展為版畫浮世繪。在畫面版式表現(xiàn)上浮世繪屬于典型的不對稱圖形，在色彩填充方式上多采用平涂，簡潔干脆，配以流暢的線條，畫面別具一格。而繪制內(nèi)容上浮世繪的內(nèi)容大多為藝伎、歌舞伎、自然景觀等，取材廣泛且通俗易懂，更容易為民眾所接受與傳播[4]。如有“浮世繪之父”之稱的菱川師宣所繪制的《回首美人圖》；葛飾北齋的《神奈川沖浪里》與《富岳三十六景》風(fēng)景畫，都對后世的藝術(shù)創(chuàng)作影響深遠(yuǎn)。浮世繪作為日本本土最有代表性與影響力的藝術(shù)形式，其對國外的藝術(shù)與設(shè)計(jì)領(lǐng)域影響廣泛，對本國傳統(tǒng)圖形的發(fā)展也起著重要的作用。

3.3 禪宗文化的傳入與“侘寂”

禪宗是中國佛教宗派，強(qiáng)調(diào)凈心樸素，與自然和諧相處。在日本鐮倉時(shí)代，宋代繪畫藝術(shù)發(fā)展繁榮，中日兩國文化交流頻繁，禪宗文化便由禪僧們傳入日本。禪宗文化傳入日本后，其核心思想與倡導(dǎo)理念正與日本人崇尚自然，追求簡樸的生活方式相符合。日本人從禪宗文化里汲取到的哲學(xué)審美也融入到本民族的審美中。禪宗對日本人民文化生活的影響涉及到方方面面，例如日本的花道、茶道、香道、劍道都能體現(xiàn)禪意[5]。而“侘寂”風(fēng)格，是近年來備受人們青睞的一種日式風(fēng)格?！皝骷拧睆?qiáng)調(diào)的是物品本身的質(zhì)樸，一種回歸自然的審美?！皝鳌痹谌瘴闹校浮芭c良好狀態(tài)所相對的惡劣不良狀態(tài)”。它是簡素的，野趣的，甚至可以是枯老的；“寂”有隨著時(shí)間逝去，（物品）狀態(tài)老舊鈍化的遺憾美，雖然有著歲月斑駁的痕跡，但依舊有生命力。無論是禪宗文化，還是“侘寂”，都是高層次的審美體現(xiàn)，對圖形的表現(xiàn)要求也更高、更精細(xì)、更準(zhǔn)確，促使圖形進(jìn)行改良，傳統(tǒng)圖形變得更為精巧或富有韻味。

4 結(jié)語

日本的“和果子”包裝設(shè)計(jì)中，傳統(tǒng)圖形的形式感、排版、色彩搭配都極為講究，其完整度與完成度極高。包裝上的圖形不單是一種純粹的裝飾效果，而是與包裝的形式、與包裝的材質(zhì)、甚至是品牌的文化相融的，使其成為一個(gè)完整的整體，富有特色與記憶點(diǎn)而不會(huì)顯得突兀，追求“小”而“精”，有很多看似不經(jīng)意的細(xì)節(jié)值得去推敲與研究。中國與日本一衣帶水，文化上曾經(jīng)給過日本很大的影響與啟示，而中國現(xiàn)下的傳統(tǒng)糕點(diǎn)包裝設(shè)計(jì)中，對傳統(tǒng)圖形如何進(jìn)行更好的應(yīng)用還需要一定的時(shí)間來研究，我們也應(yīng)該從日本人對傳統(tǒng)圖形甚至是對傳統(tǒng)文化的態(tài)度來對食品包裝設(shè)計(jì)進(jìn)行更多的思考與實(shí)踐。