耿甜甜

（作者單位：南京理工大學(xué)）

“吃播”是“吃飯直播”的簡稱，是2014年起在韓國網(wǎng)絡(luò)興起的一種“美食真人秀”節(jié)目。在傳入中國之后，吃播以新型媒體平臺為依托，以錄播視頻博客、探店視頻以及直播帶貨等為主要形式，內(nèi)容不斷豐富，各大平臺網(wǎng)站上都有專門的美食版塊。吃播博主最初是通過挑戰(zhàn)一些視覺沖擊較強并且量大的食物得到人們的關(guān)注，后續(xù)有所整改，并不斷完善。微博作為科技發(fā)展的產(chǎn)物，是當(dāng)下人們交流的新工具，以微博為媒介的吃播類節(jié)目也為人們的互動和娛樂提供了新渠道。

1 吃播類節(jié)目分類

通過對微博上吃播類節(jié)目的分析，筆者認(rèn)為其主要分為三種類型：第一種類型是通過一些咀嚼音和鏡頭來達(dá)到視聽上的享受的吃播，比較典型的代表是自發(fā)性知覺經(jīng)絡(luò)反應(yīng)（Autonomous Sensory Meridian Response，ASMR）沉浸式吃播，其特點是利用極其精準(zhǔn)的收音設(shè)備來記錄博主的咀嚼和吞咽聲，具有代表性的博主是韓國的Boki；第二種類型是拍攝一些感官上有較大沖擊的內(nèi)容，如大胃王吃播通過展示超大食量或者是挑戰(zhàn)一些比較極端的食物，一次吃30包爆辣火雞面、100根芝士棒等來吸引觀眾的注意，主要博主有密子君、梨渦少女mini以及“吃飯啦-光小強”等；第三類是較為日常的類型，記錄做飯、探店及對不同地區(qū)美食的介紹，也包括實時上傳一些菜品的做法，與網(wǎng)友進(jìn)行互動，如小貝餓了、密子君等博主，她們通過做家鄉(xiāng)美食、網(wǎng)紅餐廳打卡探店吸引了大批粉絲。

數(shù)據(jù)顯示，吃播流行初期，第二種類型的吃播節(jié)目更容易得到人們的關(guān)注和喜愛，因為這類視頻更容易抓住人們的眼球。密子君在日本挑戰(zhàn)吃10斤拉面的視頻當(dāng)日播放量達(dá)到了5000多萬次，這種展現(xiàn)受眾自身無法實現(xiàn)或者是平時無法實施的行為，更能夠滿足受眾的內(nèi)心情感需要。但是，這種行為也帶來很多社會問題。本文著眼于探究吃播類節(jié)目興盛的原因，分析其背后的運行邏輯，反思其中存在的問題，以望能夠在復(fù)雜多變的互聯(lián)網(wǎng)環(huán)境中引導(dǎo)受眾樹立正確的價值觀。

2 吃播類節(jié)目興盛的原因

吃播這種數(shù)字餐桌能夠贏得大眾的喜愛、并快速發(fā)展起來的原因主要有兩點：

第一，對于觀眾來說，吃播能夠滿足他們自身的情感需求。一直以來，吃播平臺上的網(wǎng)紅吃播無一不是“美女小姐姐”，她們憑借“高顏值”“胃口大”“吃不胖”被觀眾熟知[1]。而觀看吃播的群體中，年輕女性居多，她們往往對自己的身材和長相存在一定的焦慮，在觀看視頻的過程中，吃播博主們就成為她們心中的鏡像，既滿足了自己的飲食欲望，又控制了自己的飲食，從而達(dá)到情感上的“我看即我吃”。同時，吃播播主發(fā)出的進(jìn)食聲在一定程度上緩解了人們在工作或者學(xué)習(xí)上的壓力。在這個過程中，吃播類節(jié)目也構(gòu)建了一個虛擬社群[2]，觀眾既可以在直播中與博主進(jìn)行互動，也可以與其他觀眾交流美食。虛擬場景中的互動刷新了人們的互動形式,給大多數(shù)獨居的年輕人提供了積極表達(dá)情緒的通道。有研究表明，觀看短視頻類節(jié)目能夠在一定程度上緩解部分群體的負(fù)面情緒。

第二，對于博主來說，吃播往往是通過一些很有沖擊性的食物數(shù)量、色彩鮮艷的食物特寫鏡頭來吸引人們的關(guān)注，通過食物的咀嚼聲和對美食味道的評述來引起觀眾互動，在這一過程中，播主可以獲得陪伴。吃播視頻的錄制較為簡單，且內(nèi)容局限性較少，方便操作，因此，越來越多的人開始嘗試吃播。此外，通過自媒體平臺所獲得的較快回報的勞動報酬也是博主不斷加大精力投入吃播的原因。在微博產(chǎn)生的實時互動數(shù)據(jù)中看到，粉絲量較多的吃播博主通過話題討論和吃播帶貨可以獲取可觀的收益，某位有2000萬粉絲量的主播拍攝的一期火鍋探店視頻可以獲得2萬元的合作收入，在直播過程中對相關(guān)品牌產(chǎn)品的口播也可收益1000元/條，這些可觀的收入更加刺激他們投入到吃播領(lǐng)域中。

3 新互動形式下吃播類節(jié)目的特征

3.1 打破時間和空間的限制，拉近距離

在梅羅維茨看來“人們不必在同一個地方會面就能直接進(jìn)行交流”，物質(zhì)圍成的空間不再像過去那么重要，因為信息可以跨越圍墻，達(dá)到遙遠(yuǎn)的地方。如今，以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)的各大媒體平臺逐漸發(fā)展并成熟，人們能夠在虛擬網(wǎng)絡(luò)中放松自己、忽略現(xiàn)實生活中的一些限制，在網(wǎng)絡(luò)中得到貼近現(xiàn)實生活的共存感，拉近人與人之間的距離，通過不同的角色扮演和互動，實現(xiàn)虛擬的沉浸式社會交往和參與感。在這種互動方式中，主播以媒介平臺為基礎(chǔ)，通過對選擇食物、合理使用拍攝手法等方式拉近與觀眾的距離，從而彌補觀眾在觸覺和嗅覺上的缺失。同時，觀眾與觀眾之間能夠因為共同的關(guān)注焦點和興趣聚集并交流。例如，在梨渦少女mini的一期關(guān)于冷面的吃播中，彈幕中出現(xiàn)了許多如“是我東北延吉家鄉(xiāng)的吃播！”“這里舉手，我也是”“老鄉(xiāng)見老鄉(xiāng)，兩眼淚汪汪”等受眾之間互相交流問候的對話；密子君則是川渝地區(qū)的“野生代言人”，她直播中的方言、豪爽的性格等深受觀眾喜愛。與此同時，互動過程中的彈幕和留言評論等符號是受眾進(jìn)行溝通互動的橋梁，人們可以使用語言、文字、手勢、表情等象征性符號來達(dá)到共同理解和情感上的共鳴，也構(gòu)成吃播節(jié)目一個比較主要的特征。

3.2 符號構(gòu)成體系多元化

從符號互動論的視角來說，在吃播節(jié)目中，符號的構(gòu)成體系是多樣的，主要包括人物符號、內(nèi)容符號[3]。主播的穿衣打扮和風(fēng)格形象都是人物符號中比較重要的內(nèi)容，不同年齡段及其喜好則代表了觀眾符號。以吃播博主yuki為例，身著時尚服裝，面向年輕觀眾，吃播主題和類型符合年輕人喜好。內(nèi)容符號包含兩方面，即語言和非語言符號。語言方面主要包括彈幕、連麥溝通等，非語言符號主要強調(diào)在互動過程中主播展現(xiàn)的肢體動作。觀眾在觀看直播過程中通過打榜、送禮物、發(fā)送彈幕等形式與主播互動，進(jìn)而實現(xiàn)情感上的互動。主播通過語言、面部表情和動作與觀眾互動溝通，尤其是主播的非語言符號往往會激發(fā)觀眾的積極回應(yīng)和反饋，從而實現(xiàn)符號體系的意義產(chǎn)生與交換。自媒體平臺使這些傳統(tǒng)符號得到更加靈活的使用，美食節(jié)目區(qū)別于其他節(jié)目的特征也使這些符號更加多元豐富。比如，直播帶貨主播通過展示食物色澤、描述品嘗感受時所傳遞的信息激發(fā)消費者購物的欲望。密子君向觀眾展示牛肉的同時也介紹了自己的廚具，刺激了觀眾的消費。觀眾通過發(fā)表彈幕進(jìn)行回應(yīng)，在消費過程中完成自我屬性的認(rèn)同。此外，也有觀眾通過“一鍵三連”成為主播的“鐵粉”得到主播的認(rèn)可，積極向主播反饋感興趣的話題和內(nèi)容，尋找與主播之間的地域或者是口味的相似性來拉近與主播之間的距離，從而獲得更深入的互動和交流。

3.3 直播內(nèi)容主題類別多樣化

依托于新媒體不斷發(fā)展的吃播類節(jié)目打造了不同的主題類別，通過邀請受眾參與話題討論、共同制作主題使主題內(nèi)容更符合受眾需求，豐富了吃播類直播的形式，并且能夠使受眾得到他人與社會的評價和態(tài)度，從而認(rèn)識和把握自我。博主的不同喜好、所制作的不同內(nèi)容吸引著不同的受眾，使得直播主題劃分逐漸清晰，形成獨具特色的個人風(fēng)格，主題形式更加多元，內(nèi)容更加豐富。如梨渦少女mini通過彈幕話題討論“說出你最想看我測評的食物、美食店或者是其他你對于節(jié)目的意見，都可以給我留言，歡迎大家評論收藏轉(zhuǎn)發(fā)等”，小貝餓了博主通過發(fā)起話題討論“你最想看的宅家吃播食物是什么”，光小強發(fā)起投票“你最想看主播吃的食物”等形式賦予主播與受眾之間的互動更加儀式化的內(nèi)涵，受眾參與到主播的主題征集活動中，可以有效增強其參與感。人們可以通過選擇感興趣的美食版塊、不同的標(biāo)簽進(jìn)入與自身某些方面相匹配的圈子，加強群體延續(xù)性。

此外，吃播類節(jié)目也存在前臺和后臺的問題，存在表演的差異性?；ヂ?lián)網(wǎng)時代的不見面溝通也使得主播和觀眾成為電腦屏幕前的表演者，主播在熒幕前必須保持完美的人設(shè)，如得體的穿著、大方的性格、漂亮的外表及瘦弱的身形，博主外出探店或測評基本上都會選擇較為整潔的就餐環(huán)境，在家里錄制吃播節(jié)目時大多以沙發(fā)為背景，擺上玩偶等比較溫馨的元素，房間布置較為簡單，以達(dá)到與粉絲之間某種情感上的共鳴，拉近與粉絲之間的關(guān)系。也有吃播博主借助身體符號等一些外在工具向受眾傳達(dá)自己的風(fēng)格，展示自己的日常穿搭，如梨渦少女mini每周五錄制宅家吃播視頻博客或者是家居好物分享，將自己貼合大眾生活的一面通過視頻的方式展示給大家，吸引其進(jìn)入相匹配的標(biāo)簽版塊[4]。

4 吃播類節(jié)目盛行背后的反思

4.1 倫理問題

最初的吃播視頻主要以“大胃王”挑戰(zhàn)為主，博主挑戰(zhàn)變態(tài)辣或者超越身體本身可承受范圍的食量，會存在暴飲暴食的風(fēng)險，甚至?xí)：ψ陨斫】?。不少博主因為長期測評高油高熱量的食物，導(dǎo)致身體出現(xiàn)健康問題。雖然部分觀眾會對這種行為進(jìn)行抵制并舉報給相關(guān)平臺進(jìn)行整改，但是仍有部分觀眾以戲謔等口吻進(jìn)行調(diào)侃，甚至?xí)虿┲魈岢鲆恍o禮的要求，如生吃昆蟲等。而相關(guān)平臺在審核階段也較為松散，沒有嚴(yán)格細(xì)致的審核流程，不能進(jìn)行有效管理，甚至出現(xiàn)假吃現(xiàn)象。互聯(lián)網(wǎng)打破時間空間的互動在一定程度上影響了視頻內(nèi)容的真實性，在吃播場域中，很多博主為營造視覺上的沖擊，“假吃”或者“吃而不吞咽”，通過后期剪輯的方式剪掉相關(guān)鏡頭，以此打造“大胃王”形象。這些都是吃播節(jié)目背后所展現(xiàn)的消極內(nèi)容。中華民族素來倡導(dǎo)節(jié)儉，一粥一飯當(dāng)思來之不易，網(wǎng)絡(luò)場域作為現(xiàn)實場域的延伸，也應(yīng)該遵循公序良俗，堅守現(xiàn)實社會中的法律規(guī)范和倫理，而不是讓互聯(lián)網(wǎng)成為法外之地。相關(guān)部門對于“擦邊博主”的懲處力度需要不斷加大，不應(yīng)該只是簡單的時段禁言或者繳納罰款，對于較為嚴(yán)重的吃播博主應(yīng)采取永久禁播的形式，以此規(guī)范吃播類節(jié)目。

4.2 偏差的價值觀

吃播類節(jié)目門檻低、回報率高，吃播博主只要吸引受眾的注意力，就能通過流量獲得商業(yè)利益，因此，部分博主逐漸形成了錯誤的金錢價值觀。同時，吃播類節(jié)目也存在作品逐漸單一化的問題。吃播博主為了熱度和流量一味模仿，盲目跟風(fēng)失去了自身的直播特色。各大平臺推出的吃播類節(jié)目也大同小異，缺乏像李子柒這種將中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化與美食相結(jié)合的人群。人們的審美觀念發(fā)生變化，大眾的審美價值與標(biāo)準(zhǔn)更加多元，但是部分人群并沒有形成正向的審美價值觀念，主要體現(xiàn)在當(dāng)“大胃王”吃播無法滿足大眾觀看需求時，各種“奇葩吃播”進(jìn)入大眾的視野，他們通過夸張難看的吃相、挑戰(zhàn)不尋常且刺激性較強的食物博得受眾的關(guān)注和興趣，不斷影響受眾的價值觀[5]。作為走進(jìn)日常生活并持續(xù)產(chǎn)生影響的符號體系來說，引導(dǎo)觀眾構(gòu)建正確的價值觀、消費觀需要多方共同的努力，大政策環(huán)境下積極倡導(dǎo)良好行為習(xí)慣，平臺和主播不放任自流，加強自省，包括受眾在信息爆炸的時代學(xué)會用正確理性的眼光鑒別事物，都是現(xiàn)階段不斷努力的方向[6]。

4.3 消費刺激

吃播類節(jié)目不僅蘊含著地域文化意義，也潛藏著來自吃播博主的消費刺激。吃播博主與觀眾之間互動的基本元素是食物，不少博主開設(shè)外出覓食專題來拍攝家鄉(xiāng)特色美食，講解其由來和發(fā)展歷程，幫助屏幕另一端的觀眾領(lǐng)略地方美食，從而帶動觀眾對家鄉(xiāng)美食的消費。與此同時會伴隨著一定的消費刺激，博主的裝扮和周邊也會激發(fā)受眾的同款消費心理，導(dǎo)致出現(xiàn)盲目跟風(fēng)等現(xiàn)象[7]，這就要求互動雙方堅持一定的底線，適度消費，營造良好的消費氛圍。

5 結(jié)語

現(xiàn)實生活中人們通過互聯(lián)網(wǎng)，以評論、彈幕等符號或非符號工具參與到吃播類節(jié)目互動中，賦予吃播類節(jié)目“我看即我吃”、排解孤獨無聊、滿足心理需求等功能。受眾與博主、受眾與受眾成為共享情感的“吃飯伴侶”[8]。而互聯(lián)網(wǎng)平臺給人們的互動方式提供了多種渠道，以微博為主的自媒體平臺使人們獲取信息的方式更加便捷，成為連接博主與受眾的橋梁，也成為博主向粉絲推薦地方美食與文化的有效途徑。此外，在觀看吃播類節(jié)目的過程中，觀眾也需要理性消費，認(rèn)真看待吃播，讓其成為生活中有趣的調(diào)味劑。