梁宏超，徐日文，蔡杰

（拱北海關(guān)技術(shù)中心，廣東 珠海 519000）

我國(guó)是禽蛋生產(chǎn)大國(guó)，禽蛋總產(chǎn)量接近世界總產(chǎn)量的50%。但是我國(guó)禽類養(yǎng)殖分散，規(guī)模大小不一，對(duì)禽類的管理還存在一些問(wèn)題。尤其是一些商家為了謀取更大的利益，不惜采用藥物進(jìn)行催化。而對(duì)于這種行為，我國(guó)政府還沒(méi)有出臺(tái)相關(guān)管理制度，出現(xiàn)監(jiān)督不到位的現(xiàn)象。為了避免殘留的催化藥物對(duì)人體造成傷害，需要對(duì)禽蛋進(jìn)行檢測(cè)。

1 殘留藥物的危害

禽蛋在我國(guó)需求量很大，因此，一些不良商家為了迎合市場(chǎng)，謀取更多的利益會(huì)采用藥物催化手段對(duì)禽類進(jìn)行控制，以便其在短時(shí)間內(nèi)產(chǎn)出更多的蛋。由于這些藥物無(wú)法被禽類完全吸收，所以會(huì)影響到蛋的質(zhì)量，導(dǎo)致出現(xiàn)藥物殘留超標(biāo)的現(xiàn)象。殘留藥物對(duì)人體的危害有以下幾點(diǎn)：

1.1 慢性中毒在催化藥物中，有些藥物會(huì)導(dǎo)致食用者出現(xiàn)肌肉震顫、心率失常等，嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致患者出現(xiàn)生命危險(xiǎn)。如氯霉素會(huì)導(dǎo)致再生障礙性貧血，而大環(huán)內(nèi)脂類藥物對(duì)人體肝臟有很大的影響，減弱患者聽(tīng)覺(jué)能力。

1.2 基因突變大多數(shù)殘留藥物都會(huì)對(duì)人體有致病、致癌或者致畸的毒副作用，甚至還可能引起基因突變。

1.3 過(guò)敏反應(yīng)有些藥物還會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)藥物過(guò)敏，如皮炎、呼吸困難等，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)休克，危及生命。

1.4 引起耐藥性抗菌藥物的使用會(huì)導(dǎo)致殘留藥物在人體內(nèi)積累，導(dǎo)致出現(xiàn)耐藥性，給患者后續(xù)治療造成很大的困難。

2 常用的快檢技術(shù)

2.1 免疫學(xué)檢測(cè)技術(shù)該法是一種比較常見(jiàn)的檢測(cè)方式，主要是通過(guò)采用酶聯(lián)免疫技術(shù)、熒光免疫技術(shù)等對(duì)樣品中的抗原實(shí)施詳細(xì)的分析和判斷，通過(guò)分析數(shù)據(jù)檢測(cè)禽蛋中的藥物殘留成分及是否超標(biāo)。由于該法成本較低，操作較為簡(jiǎn)單，因此被廣泛使用，是常見(jiàn)的一種檢測(cè)方式。在酶聯(lián)免疫檢測(cè)技術(shù)中，通過(guò)對(duì)沒(méi)有固化的抗原進(jìn)行標(biāo)記，并加入反應(yīng)物，樣本會(huì)呈現(xiàn)出色彩，使人用肉眼便能觀察，而在生成物中，可以通過(guò)顏色來(lái)判斷禽蛋中藥物的含量，顏色越深說(shuō)明藥物超標(biāo)越嚴(yán)重，顏色越淺，說(shuō)明藥物殘留越少。通過(guò)對(duì)樣品的定量分析可以觀察藥物的多少。這種方法具有較高的靈敏性，且不需要使用大型儀器就可以完成檢測(cè)。一般在進(jìn)行抽樣之后2h內(nèi)就可以得出檢測(cè)結(jié)果。此外，該法精準(zhǔn)度較高，誤差率小于5%，可以作為檢測(cè)禽蛋的重要依據(jù)，對(duì)檢測(cè)禽蛋具有較高的價(jià)值。

2.2 液相色譜檢測(cè)技術(shù)該法主要是利用液相色譜進(jìn)行檢測(cè)，通過(guò)采用相關(guān)儀器來(lái)完成。在在檢測(cè)中，將樣品溶液倒入壓力泵中，并經(jīng)過(guò)反復(fù)吸附和解吸處理，實(shí)現(xiàn)對(duì)樣品成分的分離，再通過(guò)對(duì)樣品中國(guó)物質(zhì)溶度進(jìn)行分析，并以電信號(hào)的方式傳輸?shù)接涗泝x中，通過(guò)對(duì)電信號(hào)分析，將數(shù)據(jù)以圖譜的方式展現(xiàn)出來(lái)。這種技術(shù)也可優(yōu)先檢查殘留藥物。通常液相色譜檢測(cè)技術(shù)具有較高的分辨率，其對(duì)數(shù)據(jù)的分析較快，靈敏度較高。其檢出率較高，誤差較低，但是其需要專門(mén)的器具才能夠完成。

在現(xiàn)代社會(huì)中，隨著信息技術(shù)的發(fā)展，液相色譜檢測(cè)技術(shù)也得到了很大的提高，通過(guò)先進(jìn)的技術(shù)可以對(duì)化合物中的微量元素實(shí)施分離。例如，超高效液相色譜檢測(cè)法就是在高效液色譜檢測(cè)法基礎(chǔ)上建立的。這種檢測(cè)方式更簡(jiǎn)便，其使用范圍也更廣。通過(guò)使用超高效液相色譜檢測(cè)法可以有效降低成本，提高工作效率。尤其是這種技術(shù)對(duì)禽蛋中磺胺類藥品就要較高的檢測(cè)價(jià)值，可以分析其微量殘留是否符合標(biāo)準(zhǔn)。

2.3 氣相色譜檢測(cè)技術(shù)氣相色譜儀能夠?qū)悠分袕?fù)雜成分進(jìn)行分析，通過(guò)分析判斷禽蛋產(chǎn)品中獸藥的含量。由于樣品的物理和化學(xué)性質(zhì)存在差異，通過(guò)采用氣相色譜儀能夠?qū)ζ溥M(jìn)行分離，并在填充物的作用下獲取相關(guān)數(shù)據(jù)，同時(shí)產(chǎn)生各種信號(hào)，最終通過(guò)電信號(hào)方式輸出。樣品中不同的物質(zhì)在儀器中的流速不同，而產(chǎn)生的信號(hào)也不同。通過(guò)讀取信號(hào)，可以分析禽蛋中的藥物殘留含量，實(shí)現(xiàn)對(duì)禽蛋的檢測(cè)。氣相色譜檢測(cè)技術(shù)具有較高的靈敏性，且可以快速分析樣品中的藥物含量，該法對(duì)不容易揮發(fā)的藥物具有較高的檢測(cè)價(jià)值，如可以檢測(cè)出二氯二甲吡啶酚的含量。這是其它兩種檢測(cè)方式所無(wú)法取代的。因此氣相色譜檢測(cè)技術(shù)在禽蛋檢測(cè)中使用廣泛。