郭占澤， 郭占顯， 郭萬春， 逯 玉

(1. 青海省畜禽遺傳資源保護(hù)利用中心，青海 西寧 810016； 2. 青海大學(xué)，青海 西寧 810016)

青海牦牛是青海地區(qū)特有的牛品種，在產(chǎn)肉性能和產(chǎn)毛性能上均優(yōu)于其他省區(qū)的牦牛[1]。據(jù)青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計資料，2021年青海牦牛存欄量達(dá)652.33萬頭，同比增加31.9%，占我國牦牛總數(shù)的40.77%，大多數(shù)生長在海拔3 000～5 000 m的高寒地區(qū)。其中，玉樹自治州數(shù)量最多，占全省牦?？倲?shù)的35.23%，其次為果洛自治州占26.02%，海南自治州占13.12%，黃南自治州占9.09%，海北自治州占9.25%，海西自治州占3.44%，海東市和西寧市占3.43%，其他地區(qū)約占0.42%。全省牦牛品種主要有：青海大通牦牛、青海高原牦牛、玉樹牦牛、青海環(huán)湖牦牛、青海雪多牦牛、青海阿什旦牦牛、久治牦牛、祁連牦牛、白牦牛、長毛牦牛等[2～4]。其中，長毛牦牛僅占青海牦?？倲?shù)的4.1%，主要分布在興?？h、海晏縣及周邊毗鄰一帶，數(shù)量少、分布面積小，但具有很強(qiáng)的適應(yīng)性，體格大、體質(zhì)結(jié)實、抗病能力強(qiáng)，能在惡劣的生態(tài)環(huán)境條件下生存繁衍[5，6]。

1 長毛牦牛的特點

1.1 生存環(huán)境長毛牦牛主要分布在青海省高海拔地區(qū)，年平均氣溫 -4.5 ℃，年降水量240～760 mm，平均相對濕度55%；夏季短、冬季長，日均溫差≥10 ℃，≤0 ℃天數(shù)240 d左右；日照時間長，日照率64%；雨雪和風(fēng)力≥8級天數(shù)有10～145 d，無絕對無霜期；牧草生長期短，枯草期長達(dá)255 d；空氣稀薄，含氧量少[7]。

1.2 外貌特征長毛牦牛體型外貌具有野牦牛的特征，體型前軀發(fā)達(dá)，后軀較差，結(jié)構(gòu)緊湊，體格健壯，肌肉豐滿發(fā)達(dá)，體軀呈長方形，結(jié)構(gòu)較好，體肩、腹、后腿生有長毛，體側(cè)下部密生粗長毛，猶如“統(tǒng)裙”，尾短并生蓬松長毛；嘴寬平，嘴唇薄而靈活，眼眶突出，眼小圓而有神，鼻孔大，鼻鏡小，頸短無垂肉，鬐胛骨高而寬，背腰稍凹，胸深廣，肋骨較長，四肢短而有力，蹄小堅實；毛色多為黑色(約占86%)，其次為褐色，花色較少。公牛額寬無角，額毛卷曲，頭短、大、粗重，頭長指數(shù)45.75%，額寬指數(shù) 64.54%，胸圍指數(shù)105.45%，肢長指數(shù)53.26%，睪丸圓而小。母牛頭長，額窄清秀，乳房海綿組織不發(fā)達(dá)，乳頭短小，乳靜脈不明顯，身高、體長、胸圍等指標(biāo)略低于公牛。

1.3 生物學(xué)特性長毛牦牛與普通牛相比，尾短，尾椎少2節(jié)；胸椎多1～2節(jié)，肋骨多1～2對，肋骨長而圓拱，胸廓深長，利于心肺發(fā)育，適應(yīng)高寒缺氧地區(qū)；背腰椎少1個；薦椎多1個；坐骨結(jié)節(jié)較低，形成短窄而斜的尻狀肌；蹄小堅實，攀登有力，速度快。

1.4 生活習(xí)性長毛牦牛可在海拔3 700 m的草場放牧9.5 h/d，平均采食鮮草28.87 kg/d。在冬季枯草季節(jié)，能利用長而靈活的舌采食灌叢、落葉、根茬、短草，而在夏季牧草豐盛季節(jié)對植物的喜食程度有嚴(yán)格的偏好[8]。

2 生產(chǎn)性能和體重體尺

2.1 產(chǎn)乳性能據(jù)泌乳期(174 d)測定，日平均擠奶2次，成年母牛產(chǎn)奶量為1.36 kg/d，初產(chǎn)母牛為1.11 kg/d，全期可產(chǎn)奶236.96 kg，如果加上每頭犢牛采食奶量0.52 kg/d，則1頭泌乳牛全期實際產(chǎn)奶量為327.44 kg，乳脂率平均為7.5%。泌乳牛的產(chǎn)奶量呈兩頭低中間高，而乳脂率則相反，產(chǎn)奶量與乳脂率成反比，這與不同季節(jié)牧草營養(yǎng)成分差異有著密切的關(guān)系[9]。

2.2 產(chǎn)毛、產(chǎn)絨性能據(jù)測定，在年采毛、絨1次時，6歲以后的成年牛平均年產(chǎn)絨0.8 kg，產(chǎn)毛1.85 kg；3歲以下的幼齡牛平均年產(chǎn)絨0.4 kg，產(chǎn)毛1.45 kg。其中粗毛(裙毛)和絨毛各占50%。粗毛直徑65.7～74.7 μm，兩型毛直徑35.6～38.9 μm，絨毛直徑15.6～22.1 μm；粗毛長度17.4～35.0 cm，絨毛長度4.4～6.5 cm，體現(xiàn)出其長毛的特點。

2.3 產(chǎn)肉性能據(jù)2021年10月對15頭中等營養(yǎng)的閹牛屠宰測定：1.5～2歲牛屠宰率為52.95%，3～3.5歲牛為55.13%，5歲牛為48.59%；眼肌面積1.5～2歲牛為6.85 cm2，3～3.5歲牛為4.92 cm2，5歲牛為39.66 cm2。從發(fā)育階段來看，3～3.5歲牛屠宰率最高，其次是1.5～2歲和5歲牛。說明延長飼養(yǎng)周期從經(jīng)濟(jì)的角度考慮并不科學(xué)，應(yīng)在牛1.5～3.5歲適時屠宰，加快季節(jié)性畜牧業(yè)生產(chǎn)和牛群周轉(zhuǎn)率才是較為經(jīng)濟(jì)、合理、科學(xué)的方法。

2.4 繁殖性能公牛1歲左右即有性行為，但無成熟精子，2歲性成熟后即可進(jìn)行配種，4歲左右配種能力最強(qiáng)。自然交配時公、母比例為1∶40左右受胎率較高，利用年齡一般10歲為宜。大于10.5歲和小于1.5歲的公牛雖有交配能力，但精子活力不強(qiáng)、質(zhì)量差，不易受孕。母牛一般1.5～3.5歲開始發(fā)情配種，繁殖成活率因飼養(yǎng)條件有所差異，一般為60%左右，1年1胎占64%，2年1胎占33%，雙犢率3%，繁殖利用年限長達(dá)15年[10]。發(fā)情時間一般在6月中旬，7、8月為盛期，個別可延長至年底。翌年4—8月產(chǎn)犢，5月為產(chǎn)犢盛期，發(fā)情周期平均21 d，占65%。發(fā)情持續(xù)期40～55 h，發(fā)情12 h以后排卵，有的在發(fā)情終止后3～35 h排卵，妊娠期250～265 d。

2.5 體重、體尺一般放牧飼養(yǎng)條件下，成年公牛平均體重298.4 kg，體高116.0 cm，體長128.5 cm，胸圍169.0 cm；成年母牛平均體重268.9 kg，體高109.8 cm，體長121.6 cm，胸圍158.5 cm，腿圍73.7 cm。 在加強(qiáng)補(bǔ)飼條件下，體高可增加5～10 cm，體長增加20～40 cm，其他生長性能也相應(yīng)增加[11]。

3 養(yǎng)殖現(xiàn)狀

3.1 存欄和分布情況據(jù)統(tǒng)計，2021年全省長毛牦牛存欄量26.75萬頭，占全省牦牛總數(shù)的4.1%。其中興?？h19.56萬頭，占長毛牦?？倲?shù)的 73.12%，是長毛牦牛的主產(chǎn)區(qū)，主要分布在中鐵、龍藏、河卡、大河壩、溫泉等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其次海北自治州的海晏縣及周邊地區(qū)有7.19萬頭，占26.88%，主要依賴天然草場放牧。

3.2 數(shù)量稀少，重視程度低由于經(jīng)營方式和飼養(yǎng)管理粗放、飼養(yǎng)周期長、周轉(zhuǎn)慢，長毛牦牛多為本品種自然繁育，數(shù)量稀少，亟須加強(qiáng)保護(hù)。

3.3 養(yǎng)殖條件差，防患意識薄弱長毛牦牛均采用天然草地放牧飼養(yǎng)，對環(huán)境有極強(qiáng)的依賴性[12]，其生產(chǎn)性能受季節(jié)變化、牧草生長的影響，表現(xiàn)出明顯的季節(jié)性差異[13]。大多數(shù)養(yǎng)殖戶至今還保持著原始的靠天經(jīng)營模式，基礎(chǔ)設(shè)施差，無棚圈，無草料貯備，抵御自然災(zāi)害的防患意識和能力薄弱[14]。生產(chǎn)經(jīng)營管理原始粗放，全年放牧?xí)r間長達(dá)250 d以上，草場嚴(yán)重超載，冬春季節(jié)雪災(zāi)年份多因無貯存草料和御寒棚圈，急于出欄造成屠宰率、商品率和經(jīng)濟(jì)效益低。

4 保護(hù)建議

4.1 重視品種資源，提升經(jīng)濟(jì)價值長毛牦牛對嚴(yán)酷的高寒牧區(qū)生態(tài)條件有極強(qiáng)的適應(yīng)能力，是雪山草原不可缺少的特種役畜，既可用于農(nóng)耕又可作為運輸工具，是廣大牧區(qū)農(nóng)牧民群眾賴以生存的生活生產(chǎn)物資，牛奶、牛肉是當(dāng)?shù)啬撩竦闹饕澄?，牛糞可作為燃料，牛毛(絨)可做衣服、帳篷，皮是制革的好材料，骨是藥材。近年來開發(fā)的牦牛產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外，其肉味美可口、脂肪含量低、蛋白質(zhì)含量高、風(fēng)味獨特，廣受市場歡迎。因此要重視該品種資源的保護(hù)和擴(kuò)繁，加強(qiáng)本品種的選種、選育，實行現(xiàn)代化科學(xué)養(yǎng)殖。犢牛和老齡牛分群飼養(yǎng)，強(qiáng)化商品牛補(bǔ)飼，重點育肥，掌握時機(jī)及時屠宰出售，加快牛群周轉(zhuǎn)率，提高出欄率和經(jīng)濟(jì)效益。

4.2 改進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，提高產(chǎn)品質(zhì)量雖然我省牦牛的屠宰加工有著悠久的歷史和經(jīng)驗，但大多數(shù)只限于小規(guī)模的傳統(tǒng)手工制作，技術(shù)落后、設(shè)備簡陋、品種單一、產(chǎn)量低、數(shù)量少，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場發(fā)展的需要。因此建議采取多種優(yōu)惠政策，引進(jìn)高端人才、高新技術(shù)、先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，開發(fā)具有青海民族特色、品牌特色的牦牛肉制品、營養(yǎng)保健品，深度加工絨毛制品，綜合利用牦牛資源，振興地方民族經(jīng)濟(jì)。

4.3 推行現(xiàn)代化養(yǎng)殖模式，提高科技含量對已經(jīng)認(rèn)定的長毛牦牛品種要積極保護(hù)、合理開發(fā)、重點保護(hù)、重點開發(fā)，廣泛應(yīng)用現(xiàn)代化的營養(yǎng)調(diào)控技術(shù)、動物疫病防控技術(shù)等提高其生產(chǎn)性能和健康水平，提高養(yǎng)殖生產(chǎn)科技含量。

4.4 強(qiáng)化制度保障，狠抓種質(zhì)資源保護(hù)興?？h隸屬國家公園青海三江源區(qū)，是長毛牦牛的主產(chǎn)區(qū)，建議將長毛牦牛的研究和保護(hù)工作計劃提升到政府部門工作的重要議事議程，提升到鄉(xiāng)村振興工作的戰(zhàn)略高度。通過青海省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、青海省畜禽遺傳資源保護(hù)利用中心、大通種牛場等單位聯(lián)合設(shè)立“興?？h長毛牦牛種牛場”“興海縣長毛牦牛繁育及遺傳資源保護(hù)利用中心”等項目，建立發(fā)展保護(hù)長毛牦牛遺傳資源品種的長效機(jī)制和措施，促進(jìn)相關(guān)產(chǎn)業(yè)和地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展，進(jìn)一步提高農(nóng)牧民群眾的生產(chǎn)、生活質(zhì)量。