高林曉， 文冬冬， 郭 蒙*， 楊再波

（1.黔南民族師范學(xué)院化學(xué)化工學(xué)院，貴州都勻 558000；2.貴州省普通高校民族藥用植物資源開(kāi)發(fā)工程研究中心，貴州都勻 558000）

水麻（Debregeasia orientalisC.J.Chen），蕁麻科大葉苧麻的一種野生纖維植物。別稱(chēng)溝邊木、比滿(mǎn)、水細(xì)麻、柳莓等，主要生長(zhǎng)在我國(guó)西南地區(qū)、甘肅南部、陜西南部、西藏東南部、臺(tái)灣等地區(qū)。水麻全草有消積，止血解毒，消炎的功效，水麻葉可作草食畜類(lèi)的飼料。水麻果實(shí)香甜可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，人體食用可補(bǔ)充氨基酸與微量元素，亦可用來(lái)釀酒。由于水麻具有對(duì)生態(tài)環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，養(yǎng)護(hù)管理簡(jiǎn)單，葉、果的景觀效果好等優(yōu)點(diǎn)，常用作園林綠化的優(yōu)選植物（張應(yīng)團(tuán)等，2013）。

綠原酸別稱(chēng)咖啡鞣酸，屬于半水合物，為針狀結(jié)晶，是由咖啡酸和奎尼酸形成的酯類(lèi)化合物。綠原酸具有較強(qiáng)的抗衰老、清除自由基、殺菌、抗病毒、抗癌、降血脂、保護(hù)心血管等作用（胡居吾等，2017；Hao，2016；Yan，2015）。楊超等（2021）研究發(fā)現(xiàn)，綠原酸在釀酒發(fā)酵中，通過(guò)改變細(xì)胞內(nèi)一些酶的活性和丙二醛的含量來(lái)改善酵母的抗逆能力，關(guān)鍵香氣物質(zhì)濃度隨時(shí)間的延長(zhǎng)而升高并趨于穩(wěn)定。肖媚等（2021）對(duì)綠原酸在釀酒酵母中的作用機(jī)制進(jìn)行研究發(fā)現(xiàn)，高濃度的綠原酸對(duì)釀酒酵母的發(fā)酵特性影響較顯著。代重山等（2015）發(fā)現(xiàn)，當(dāng)飼料中添加綠原酸后，可提高動(dòng)物生產(chǎn)性能，抗病、抗環(huán)境應(yīng)激力、抗禽畜脂肪沉積和改善肉質(zhì)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值（萬(wàn)凡等，2021；劉靜慧等，2020）。李新南等（2021）研究綠原酸眼用溫敏凝膠在兔眼內(nèi)的動(dòng)力學(xué)發(fā)現(xiàn)，此藥物可延長(zhǎng)在眼內(nèi)的滯留時(shí)間，增長(zhǎng)與病灶的接觸時(shí)間，提高凝膠的鋪展性，使凝膠滴眼液的生物利用度提高。

高林曉等（2021）發(fā)現(xiàn)，水麻葉中總黃酮抗氧化活性良好。Wang等（2020）發(fā)現(xiàn)，水麻葉多酚通過(guò)干擾宮頸癌細(xì)胞周期進(jìn)程或使其停滯生長(zhǎng)，誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡等，進(jìn)而抑制宮頸癌。王國(guó)良等（2019）對(duì)水麻果多酚提取分離和純化，表征抗氧化活性，發(fā)現(xiàn)水麻果可作為新食品開(kāi)發(fā)原料。目前水麻這種野生植物資源還沒(méi)有得到應(yīng)有的重視和開(kāi)發(fā)，關(guān)于它的研究報(bào)道也很少。作為一種具有悠久歷史藥用價(jià)值的植物資源，其潛在的功能價(jià)值應(yīng)進(jìn)一步開(kāi)發(fā)。本試驗(yàn)是以水麻果為原料，采用超聲波輔助提取法和乙醇浸提法來(lái)提取水麻果中綠原酸，對(duì)開(kāi)發(fā)水麻果這種野生植物資源具有重大意義。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器 水麻果樣品采自都勻市濕地公園，烘干、粉碎、過(guò)篩即得試驗(yàn)用樣品。綠原酸對(duì)照品（合肥博美生物科技有限責(zé)任公司，批號(hào)：LC202009）；無(wú)水乙醇（成都金山化學(xué)試劑有限公司）。

T6新世紀(jì)紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)（北京普析通用儀器有限公司）；AR224CN電子天平（奧豪斯儀器有限公司）；KH2200DE數(shù)控超聲波清洗器（上海滬粵明科學(xué)儀器有限公司）。

1.2 試驗(yàn)方法

1.2.1 綠原酸標(biāo)準(zhǔn)曲線(xiàn)的制作 移液槍分別移取0.2、0.5、1.0、1.5、2.0、2.5、3.0 mL的0.1 mg/mL綠原酸對(duì)照液于10 mL的量瓶中，無(wú)水乙醇定容并搖勻，室溫靜置15 min后在328 nm處測(cè)定以上溶液的吸光度A（石艷賓等，2019）。用Excel軟件做C-A關(guān) 系 圖，得 到A=0.0494C-0.0363，R2=0.9947，綠原酸在濃度為2～30 μg/mL時(shí)呈良好的線(xiàn)性關(guān)系。

1.2.2 綠原酸提取工藝 水麻果→烘干→粉碎→過(guò)篩→稱(chēng)重→超聲提取→離心分離→綠原酸提取液。

1.2.3 水麻果中綠原酸含量的測(cè)定 準(zhǔn)確稱(chēng)量水麻果樣品粉末0.25 g，放入量瓶中，在一定的溫度下，按照液料比加入適量的無(wú)水乙醇進(jìn)行超聲提取，超聲提取后靜置一段時(shí)間，進(jìn)行離心操作，移液槍移取離心上清液1.0 mL放入10 mL量瓶中，并用無(wú)水乙醇定容，按照1.2.1方法測(cè)定水麻果中綠原酸提取液的吸光度A。計(jì)算公式如下：

式中：Y為水麻果中綠原酸提取率，%；c為由吸光度值代入標(biāo)準(zhǔn)方程得到的提取液中綠原酸濃度，μg/mL；Q為稀釋倍數(shù)；V為樣品提取液體積，mL；m為水麻果質(zhì)量，g。

1.2.4 綠原酸提取的單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì) 按照

1.2.3 的試驗(yàn)方法，單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)見(jiàn)表1。

表1 單因素試驗(yàn)設(shè)計(jì)

1.2.5 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì) 參考單因素試驗(yàn)結(jié)果，響應(yīng)面試驗(yàn)因素水平設(shè)計(jì)見(jiàn)表2。

表2 響應(yīng)面因素水平

2 結(jié)果與分析

2.1單因素試驗(yàn)

2.1.1 乙醇濃度對(duì)水麻果中綠原酸提取率的影響 準(zhǔn)確稱(chēng)取0.25 g水麻果樣品粉末6份加入具塞比色管中，按照表1中的試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果如圖1。造成綠原酸提取率先增大后減小的原因可能是，當(dāng)乙醇濃度比較低的時(shí)候水麻果中的綠原酸無(wú)法被全部溶解，而當(dāng)乙醇濃度高時(shí)其他脂溶性、醇溶性等雜質(zhì)的溶出，溶劑極性和介電性能的影響都會(huì)導(dǎo)致綠原酸含量減少提取率下降（張燕麗等，2021）。因此，當(dāng)乙醇濃度為65%比較適宜。

圖1 乙醇濃度對(duì)水麻果中綠原酸提取率的影響

2.1.2 液料比對(duì)水麻果中綠原酸提取率的影響準(zhǔn)確稱(chēng)取0.25 g水麻果樣品粉末6份加入具塞比色管中，按照表1中的試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果如圖2。造成綠原酸提取率先增大且趨于穩(wěn)定后稍微下降的原因可能是，一定條件下乙醇溶劑越多越有利于綠原酸的提取，隨溶劑增加其他色素、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)等雜質(zhì)溶出量也增大，導(dǎo)致綠原酸略有降低。液料比增加，溶劑的用量大，致使生產(chǎn)成本和后續(xù)工序處理增大（趙夢(mèng)瑤等，2019）。因此，液料比為60:1（mL/g）比較適宜。

圖2 液料比對(duì)水麻果中綠原酸提取率的影響

2.1.3 提取時(shí)間對(duì)水麻果中綠原酸提取率的影響準(zhǔn)確稱(chēng)取0.25 g水麻果樣品粉末6份加入具塞比色管中，按照表1中的試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果如圖3。隨著提取時(shí)間的增加，綠原酸提取率先急劇增大后逐漸減小。超聲波的充分振蕩及空穴效應(yīng)促使了綠原酸的溶出，但是當(dāng)超聲時(shí)間過(guò)長(zhǎng)時(shí)，由于綠原酸分子鄰二酚羥基結(jié)構(gòu)的不穩(wěn)定性而部分降解（張燕麗等，2021）。因此，提取時(shí)間為45 min比較適宜。

圖3 提取時(shí)間對(duì)水麻果中綠原酸提取率的影響

2.1.4 超聲溫度對(duì)水麻果中綠原酸提取率的影響準(zhǔn)確稱(chēng)取0.25 g水麻果樣品粉末6份加入具塞比色管中，按照表1中的試驗(yàn)設(shè)計(jì)進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果如圖4。溫度從30℃到80℃時(shí)，綠原酸提取率先基本不變后驟然增大再隨著溫度的上升而下降?？赡苁且?yàn)闇囟壬呒涌炝怂楣麅?nèi)綠原酸的分子運(yùn)動(dòng)使其更易析出，當(dāng)溫度繼續(xù)升高時(shí)，綠原酸分子水解和分子內(nèi)酯基遷移而形成同分異構(gòu)體。因而導(dǎo)致綠原酸提取率下降（宋越冬等，2020）。因此，超聲溫度70℃比較適宜。

圖4 超聲溫度對(duì)水麻果中綠原酸提取率的影響

2.2 響應(yīng)面試驗(yàn)

2.2.1 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)結(jié)果 按照響應(yīng)面因素水平設(shè)計(jì)表2進(jìn)行試驗(yàn)，結(jié)果見(jiàn)表3?？傻枚嘣貧w方程模型為：Y=-33.37640+0.42332A+0.33768B+0.40091C+0.032075D+7.2500×10-4AB-2.32500×10-3AC-3.00000×10-4AD-4.75000×10-4BC+1.75000×10-4BD+2.75000×10-4CD-2.64250×10-3A2–3.10500×10-3B2-2.60500×10-3C2-9.25000×10-5D2。

表3 響應(yīng)面試驗(yàn)設(shè)計(jì)結(jié)果

2.2.2 響應(yīng)面試驗(yàn)?zāi)Ｐ图胺讲罘治?由表4可知，模型F=140.64，P＜0.0001表明此試驗(yàn)影響顯著。失擬項(xiàng)F=0.99，P=0.5537＞0.05，表明失擬檢驗(yàn)不顯著，模型與試驗(yàn)值差異小。模型的決定系數(shù)R2=0.9929，校正決定系數(shù)Radj2=0.9859，表明98.59%水麻果中綠原酸提取率的變化都可用此模型進(jìn)行預(yù)測(cè)。根據(jù)表4中各項(xiàng)的F值可知：B、C、D、AB、AC、A2、B2、C2等對(duì)綠原酸提取率的影響極顯著，A、BC兩項(xiàng)影響較顯著，其余項(xiàng)影響不顯著。由F值的大小還可以判斷影響水麻果中綠原酸提取率大小的順序是：超聲溫度>超聲時(shí)間>液料比>乙醇濃度。

2.2.3 響應(yīng)面交互項(xiàng)圖形分析 從圖5三維曲面和等高線(xiàn)圖可直觀看出，A、B、C等側(cè)的坡度都比D側(cè)的平緩，表明D項(xiàng)對(duì)水麻果綠原酸提取率的影響最顯著。A、B、C和D項(xiàng)之間的等高線(xiàn)較稀疏，表明AD、BD、CD交互作用不顯著。B側(cè)的坡度比A側(cè)的陡峭，C側(cè)的坡面較A側(cè)的陡峭，C側(cè)的坡面較B側(cè)的陡峭，表明C項(xiàng)對(duì)于綠原酸提取率影響大于B項(xiàng)，A項(xiàng)次之。AB、AC的等高線(xiàn)密集且呈橢圓形，表明AB、AC交互作用極顯著。BC項(xiàng)的等高線(xiàn)較密集，形狀接近橢圓形，表明BC交互作用較顯著（郝曉華等，2021；唐森等，2021）。以上分析與表4結(jié)果相符，表明此模型具有可行性。

圖5 交互項(xiàng)對(duì)水麻果中綠原酸提取率影響的響應(yīng)面及等高線(xiàn)圖

表4 試驗(yàn)方差分析結(jié)果

2.2.4 響應(yīng)面優(yōu)化驗(yàn)證試驗(yàn) 采用響應(yīng)面法優(yōu)化工藝條件為62.89%乙醇濃度，60.33:1（mL/g）液料比，47.60 min超聲時(shí)間，80℃超聲溫度，水麻果中綠原酸提取率預(yù)測(cè)值為1.83%。從試驗(yàn)實(shí)際操作考慮調(diào)整為65%乙醇濃度，60:1（mL/g）液料比，50 min超聲時(shí)間，80℃超聲溫度，重復(fù)試驗(yàn)三次，得到水麻果中綠原酸提取率平均值為1.79%。與預(yù)測(cè)值誤差小，表明該試驗(yàn)?zāi)Ｐ涂尚小⒖刹僮鳌?/p>

3 結(jié)論

本試驗(yàn)采用超聲輔助提取水麻果中的綠原酸，并對(duì)其工藝條件進(jìn)行優(yōu)化，得到在65%乙醇濃度，60:1（mL/g）液料比，50 min超聲時(shí)間，80℃超聲溫度下水麻果中綠原酸提取率最大。此研究為水麻果野生植物資源的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)加工提供理論指導(dǎo)。