小魚兒
靠手藝吃飯,靠良知行走
有一次,老恒和釀造廠老板陳衛(wèi)忠去日本考察一家醬油廠。當(dāng)時(shí),陳衛(wèi)忠嘗了嘗他們的醬油,里面帶有一股濃郁的醬香味。他就問身邊的日本醬油廠的接待人員:“你們的醬油是純天然釀造的嗎?”接待人員說(shuō):“是的,絕對(duì)是?!标愋l(wèi)忠肯定地說(shuō):“不,一定加了東西?!蹦莻€(gè)接待人員愣了一下,只好訕訕地說(shuō)道:“我們加了少許味素?!?/p>
陳衛(wèi)忠自信地笑了笑,說(shuō)道:“我17歲就進(jìn)廠做徒工,所有釀造過程我都熟悉。你說(shuō)沒加?xùn)|西,這是違背自然規(guī)律的。我們的祖訓(xùn)是:質(zhì)量和良心就是手藝人的生命。釀造程序必須親自看過摸過嘗過,不輕易相信任何人。什么是食?人字下面是一個(gè)良心的‘良,沒有良心的人不配做食品這行。就拿醬油質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)這件事來(lái)說(shuō)吧,國(guó)家以照醬油里面的某種營(yíng)養(yǎng)素的含量為標(biāo)準(zhǔn),可是有人用豆粕做,再另加?xùn)|西進(jìn)去,也能達(dá)標(biāo),很難檢測(cè)出來(lái)。現(xiàn)在能靜下心來(lái)做食品的人少了。”
作為17歲就進(jìn)廠做學(xué)徒的“高級(jí)技工”,陳衛(wèi)忠深諳醬油釀造工藝及其中的奧秘,一嘗之下,便知對(duì)方的醬油有貓膩。在不傷和氣的情況下,陳衛(wèi)忠巧妙地拆食字以暗示,直指手藝人要堅(jiān)守良心,可謂精妙之言。
(責(zé)任編輯/劉大偉 北原)